Каменная скалка: Какая скалка для теста лучше и удобнее: сравнение материалов и форм

Выбор кухонной скалки по материалу

В магазинах представлены кухонные скалки для раскатки теста из дерева, нержавейки, силикона, пластика, керамики. У каждого материала есть плюсы и минусы, но, если правильно выбрать инструмент с учетом вида теста и особенностей приготавливаемого блюда, проблем не будет.

Традиционная древесина и ее слабые стороны

Первые цилиндрические приспособления делали из камня, глины и дерева – в зависимости от доступных материалов и возможности их обработки. Деревянные скалки для теста и сегодня самые популярные. Они привлекают доступной ценой, долговечностью и весом. Не тяжелые, но и не очень легкие (от 0,5 до 1 кг), сокращают усилия во время раскатки.

Но дерево – очень капризный материал:

• Боится влаги, что затрудняет мытье и дезинфекцию. Важно сушить.
• Даже к хорошо отшлифованной поверхности тесто липнет, особенно мягкое. Приходится постоянно подсыпать муку или подкладывать пленку.
• Со временем на древесине образуются царапины, заусеницы и сколы. В трещинках начинают размножаться бактерии и плесень. А тонкие щепочки могут поранить руки или попасть в тесто.

Выбирая кухонную скалку из дерева, отдавайте предпочтение изделиям из твердых пород древесины: липы, дуба, бука. В недорогом сегменте лидирует бамбук, обладающий природными антигрибковыми и антимикробными свойствами.

Практичный и универсальный силикон

Требовательную древесину потеснили силиконовые скалки – гладкие, практичные, простые в уходе. К силикону не прилипает даже мягкое тесто, поэтому существенно снижается необходимость подсыпать муку, влияющую на консистенцию. А если раскатывать на силиконовом коврике, то обе стороны пласта останутся чистыми.

Но учтите, что кухонные скалки из силикона легкие, поэтому для некоторых работ не очень подходят. Придется прилагать больше усилий. Силиконовые валики удобны для небольших объемов, мягкого теста, листов с незначительным диаметром. Есть утяжеленные комбинированные модели, внутри которых находится металлический цилиндр.

Назначение металлических моделей

Металлическая скалка из нержавеющей стали редко встречается на домашних кухнях, но именно такими часто пользуются профессиональные повара. Нержавейка – долговечный инертный материал, которым можно раскатывать буквально все: жирное, горячее, кислое, липкое. Никакого риска сколов и заусениц.

Алюминий немного уступает по универсальности и практичности, но тоже при хорошей обработке поверхности раскатывает гладкие и тонкие пласты. Также подходит для измельчения орехов, специй и семян методом раскатывания.

При необходимости металлический аксессуар можно нагреть или охладить в морозилке, если требует рецепт. После работы металлический прибор легко вымыть горячей водой с моющими средствами вручную или в посудомоечной машине.

Но к кухонным скалкам из металла придется привыкнуть. Они тяжелее по весу, поэтому нужно научиться распределять силы, чтобы не ошибиться с толщиной. Если вам некомфортно работать с металлом, присмотритесь к комбинированным моделям со стальной рабочей частью и деревянными или силиконовыми ручками.

Только не пользуйтесь металлической скалкой для отбивания мяса. Она для этого не предназначена. Изучите другую нашу инструкцию и выберите кухонный молоток.

Керамика и стекло – для особых случаев

Стеклянные скалки гладкие, подходят не только для теста, но и для других задач. Ими удобно раскатывать сахарную мастику для торта, сладкую массу для шоколадной колбаски, фарш из мяса, рыбы или печени, другие продукты. Прикладывая нужные усилия, легко получить как тонкий, как и более толстый пласт.

Интересны прозрачные модели, напоминающие бутылку. Внутрь можно наливать воду или насыпать крупу. Если нет необходимости регулировать вес, внутри можно даже постоянно хранить какие-то крупы или специи.

Слабая сторона стекла – хрупкость, поэтому на каждый день такой вариант опасно рекомендовать. Если вы часто занимаетесь выпечкой и любите разнообразие, то можно обзавестись как дополнительным инструментом.

Керамические и фарфоровые скалки для раскатки теста сложно отнести к предметам для повседневного применения, так как они тоже требуют аккуратного обращения. Важно следить за целостностью глазури, ее нельзя царапать и подвергать резким температурным перепадам.

Особенности скалок из камня

Каменные аксессуары сначала ушли с кухни, а теперь возвращаются в новом амплуа. Самые дорогие скалки для теста изготавливают из натурального камня, они тяжелые (1,8-2 кг) и подходят далеко не для всех задач.

Если тесто нежное и мягкое, без определенных навыков работать с тяжелым камнем будет сложно. Но зато мраморная скалка быстро справится с плотным тугим тестом. Мрамор можно подогревать и охлаждать по мере необходимости и особенностей рецепта. Но нельзя допускать резких смен температур – есть риск трещин и расколов.

По причине тяжести каменные приборы следует аккуратно хранить. Мало того, что есть опасность раскола самого изделия при падении, так еще и велик риск повреждения стола, пола, посуды. Выбирайте модели с подставками в комплекте. Такой набор станет украшением кухни.

Стоит ли покупать скалку из пластика

Современные виды пластика прочные и долговечные, не боятся высоких температур и моющих средств. Тесто не прилипает к гладкой поверхности и легко отходит от нее, если необходимо перенести раскатанное изделие на противень. Инструмент не боится масла, воды, кислых начинок для пирогов, фарша.

Но все это актуально, если пластиковая скалка выпущена добросовестным производителем, использующим качественный термоустойчивый пищевой пластик. Если это сомнительный товар, на котором даже не указан изготовитель и нет информации о составе сырья, проходите мимо.

Важно помнить, что пластиковые приборы запрещено оставлять вблизи источников нагрева, например, возле плиты или духовки. Большинство аксессуаров из пластика нельзя мыть в посудомоечных машинах.

Кстати, акриловые скалки используют не только в кулинарии, но и в рукоделии. Ими раскатывают полимерную глину, соленое тесто, другие массы для лепки. Но постарайтесь завести отдельные инструменты для творческих и кухонных задач.

Ручки – важный момент

Какую скалку для теста лучше купить – с ручками или без? Здесь следует ориентироваться на собственные привычки в работе и назначение кулинарного валика.

Плюсы и минусы наличия ручек

Ручки не столько облегчают раскатку теста, как делают ее более удобной. Если раскатывать пласт, постоянно касаясь рабочей поверхности, нужно всегда поддерживать чистоту и сухость рук. Стоит только коснуться корпуса жирными ладонями, как все лишнее окажется на тесте. Ладони, кстати, тоже остаются чистыми, так как не контактируют с мукой.

Ручки также защищают рабочую часть от излишнего перегрева от рук. Особенно актуально для охлажденных валиков. Ручки бывают цельными с корпусом и прикрепленными. Не так давно появились складные. Нередко их делают из других материалов, чтобы работать было комфортнее, а мыть проще.

Но есть хозяйки, которым удобнее работать простыми валиками без ручек. В чем-то и они правы. Модели в виде ровного цилиндра могут раскатывать практически в любом месте, в том числе на сковороде с бортиками, куда с ручками никак не опуститься. Можно использовать в качестве толкушки.

Есть еще одна разновидность – цельная скалка без ручек с утолщенным корпусом. Такие удобны при раскатывании толстых лепешек из шариков теста, например, для пончиков или беляшей. С тонким пластом подобная форма, как говорят опытные повара, не справляется.

Вращающиеся ручки

Новинка последних лет – крутящаяся скалка, состоящая из двух деталей: стержня с ручками и корпуса. В таких моделях за ручки можно даже держаться, активно вращается только рабочая часть. На раскатку теста затрачивается меньше сил, ладони не натираются, что особенно важно при больших объемах.

Скалки с вращающимися ручками часто делают комбинированными, сочетая пластик с деревом, силикон с металлом в различных вариантах. Удобно, если ручки не скользят, но в то же время легко отмываются от неизбежных загрязнений.

Диаметр и длина в зависимости от назначения

На витринах лежат короткие и длинные скалки разной толщины. Не стоит игнорировать многообразие размеров – одни упрощают и ускоряют раскатку больших пластов для пирогов и пиццы, а другие позволяют обработать тесто прямо на противне и сокращают усилия при подготовке заготовок для мелких изделий.

Самый популярный размер – 25-30 см в длину и 5-6 см в диаметре. Длинные валики для раскатки больших пластов теста достигают 40-50 см, а диаметр некоторых моделей составляет 9-10 см.

Самые маленькие скалочки длиной от 7 до 10 см, подойдут для раскатки штучных заготовок для пирожков, пельменей и вареников. Как правило, такие модели вообще без ручек или с одной верхней, как у валика. Форма валика удобна для работы в ограниченном пространстве – на маленьком коврике, противне, тарелке.

На некоторые скалки нанесены линейки, помогающие добиться точных размеров во время раскатывания. Разметка удобна, когда нужно уложиться в габариты противня или подготовить несколько одинаковых коржей.

Тонкие длинные скалки (уклув) незаменимы для приготовления армянских лавашей, пахвалы, некоторых видов пиццы и пирогов большого диаметра. Они позволяют раскатать очень тонкое тесто, сделав минимум движений. На уклув удобно наматывать большие куски теста. В этой линейке есть модели длиной метр и более.

Регулируемая толщина теста

Для начинающих кулинаров, которым сложно определить на глаз высоту раскатываемого теста, придумали скалку с регулируемой толщиной. В таких моделях предусмотрены специальные кольца-ножки для регулировки, ограничивающие опускание, как только высота достигнет заданной. Никаких дырок, тонких краев, вмятин и бугорков.

Работать с такой скалкой очень просто – нужно установить фиксаторы с учетом требуемой толщины. В продаже есть два вида регулируемых моделей. В одних нужно вручную надевать ограничительные кольца на концы рабочей части, а в других достаточно делать нужное количество вращений.

В обоих случаях рабочая поверхность просто не опустится ниже заданного уровня, а пласт получится одинаковым и равномерным по всей площади, что особенно важно для тонкого теста, пиццы, коржей для тортов.

Когда нужна текстурная поверхность

Фигурная скалка для теста с рисунком мгновенно наносит на поверхность красивый узор или надпись. Но рассматривать такой вариант как основной и единственный нельзя. Сначала тесто нужно раскатать до нужной толщины и формы, сделать его гладким и ровным. И только потом пройтись по верху красивой текстурной скалкой для украшения выпечки. И только один раз, чтобы не нарушать узор.

Выбор фактур, благодаря конкуренции, огромен. Можно купить узорную скалку для печенья с мелким принтом, для пряников с выраженными рисунками, для пирогов с оригинальным орнаментом. С такой помощницей просто получить красивую выпечку, затратив минимум времени и усилий.

Обратите внимание, что текстура, особенно слабо выраженная, не подойдет для тех видов теста, которые поднимаются в процессе расстойки и выпечки (дрожжевое, слоеное, на соде). Рисунок просто исчезнет. Этот сегмент предназначен для песочного и подобных ему видов, сохраняющих форму.

Для пряников и печенья продаются специальные скалки, которые не только придают фактуру, но и размечают лист на квадраты или прямоугольники одинакового размера. Остается только разрезать пласт на штучные изделия по четко видимым линиям. Лучше все делать прямо в форме для выпечки.

Для печатных пряников есть наборы, включающие пряничные формы с узорами на дне и по бокам. Здесь достаточно заполнить выемку и раскатать только с одной стороны.

Помимо выпечки, можно раскатывать шоколад, мастику, пастилу, другие массы, которые формируются. Но для липких ингредиентов лучше выбирать текстурные и резные скалки из силикона или пластика. Дерево пригодно только для теста.

Зачем наливать внутрь воду

Чтобы сделать возможным утяжеление рабочей части, придумали скалку с водой внутри. Такие модели полые, но плотно закручиваются. Добавляя в отверстие воду легко регулировать вес инструмента.

Температура жидкости может быть разной. Если тесту требуется холодная поверхность (например, чтобы не растаяло масло в составе), нужно лить предварительно охлажденную воду. Для рецептов, требующих горячей раскатки, воду следует подогреть.

Лучшие скалки с охлаждением водой делают из металлов и стекла – материалов, которые можно охладить. Стеклянные очень похожи на бутылки. Предприимчивые хозяйки используют регулируемые по весу скалки для перевозки напитков. Небьющуюся тару удобно брать на пикник, пляж, дачу.

Обзор функциональных скалок для дома

В этой подборке мы собрали интересные модели, которые, возможно, станут для вас открытием.

Многофункциональное приспособление для кухни три в одном, включает скалку, пестик и емкость для масла или уксуса. Настоящий кухонный трансформер, который оценят любители минимализма, не терпящие лишних предметов в доме.

Красивая пряничная скалка с выраженным узором и четким делением теста на аккуратные прямоугольники. Вторую сторону можно оставить гладкой, а потом склеить две половинки густым повидлом или вареной сгущенкой.

Для быстрой лепки пельменей или равиоли есть специальные приспособления, работающие по принципу ручной пельменницы. Но тут все намного проще. Правда, пельмени получаются не круглыми, а квадратными или прямоугольными.

Для аккуратной нарезки лапши тоже есть приспособление, помогающее быстро получить много ровных полосок из раскатанного листа теста. Подходит для некоторых видов пахлавы и хвороста.

Роликом для раскатки основы для пиццы удобно работать прямо на сковороде с тестом любой толщины. Также вращающийся валик подойдет для раскатывания небольших заготовок для пельменей.

Пластиковая скалка для печенья с насадками понравится тем, кто часто занимается выпечкой. Незамысловатые формочки помогают приготовить фигурное печенье из песочного теста или имбирные пряники для елки.

Еще больше новинок и интересных моделей можно найти в интернет-магазинах и на полках отделов посуды. Они продаются поштучно и наборами, включающими разные виды.

Выбирая лучшую скалку для себя или в подарок, не забывайте проверять сертификаты соответствия. Качество и безопасность должны быть выше красоты и функциональности.

Скалка для текста — какая лучше для раскатки и как выбрать

На чтение 8 мин Просмотров 626 Опубликовано 07.06.2020 Обновлено 13.10.2020

Раскатка, или скалка – наверное, один из самых важных элементов приготовления продуктов на кухне. Она известна многим по различным анекдотам, часто в них является мерой наказания провинившихся. Однако кухонная скалка  –  спонсор приготовления вкусных различных блюд из теста. Скалка для теста имеет ряд функциональных отличий в зависимости от длины и материала.

История появления

Считается, что настоящую скалку использовали уже более 3 тыс. лет назад. Они применялись не только для того, чтобы тесту придать нужную форму, а также чтобы замесить или измельчить специи, корешки или для придания тканям определённых свойств.

Существует мнение, что в конце XIX века появились специальные скалки для раскатки теста с ручками, и один хитрый американец Рой этот прибор быстро запатентовал. Но приблизительно в тот же срок по многим другим регионам стала появляться та же самая кухонная утварь.

В Англии, например, моряки, которые собрались в долгие путешествия, дарили жёнам стеклянные скалки с различными красивыми рисунками, которые являлись талисманом. Считалось, что если скалка на кухне треснула и разбилась, то с мужем случилась беда.

Фарфор и керамика стали появляться в Европе также в девятнадцатом столетии. Но они не вызвали массового потребления, потому что с ними необходимо крайне бережно обращаться.

Длина и диаметр в зависимости от назначения

Если обратить внимание, то на современном рынке есть много разновидностей скалок, в зависимости от их размеров и длины. Самыми популярными считаются образцы, длина которых достигает 28-30 см, а диаметр – около 6 см.

Существуют маленькие, до 10 сантиметров. Они делаются для раскатки небольших заготовок из теста, например, для вареников или пирожков. Чаще всего они сделаны в форме валика или без ручки вовсе. Это сделано так, чтобы не занимать много места, и их удобно было применять на небольшом участке стола.

Есть тонкие скалки, которые используются для того, чтобы раскатать пиццу, лаваш или пахлаву. Их длина может достигать более 100 см. На них очень удобно наматывать большие куски теста.

Помимо этого, есть разные приспособления, которые являются очень удобными. Так, специальные ножки для регулировки толщины теста. Они помогают создать идеальные кусочки теста без ран и дыр.

Существуют также довольно интересные фигурные скалки с фактурами из орнамента или любых обычных рисунков, типа цветов, звёзд или разных продуктов. Есть специальные образцы с сильно выраженной текстурой, которые остаются на тесте долгое время, но есть и те, что практически незаметны, а тем более на слоённом или дрожжевом тесте в процессе выпечки вовсе могут исчезнуть.

Разновидности скалок

Есть разные виды скалок, которые используются для приготовления не только теста, но и раскатывания шоколада, пастилы или формирования любых других масс. Они могут быть в виде валика с обычной поверхностью или со складными ручками. Хотя классические модели в форме цилиндра являются универсальными, сейчас модными стали ручки-бочонки и с уплотнением на средней части. Есть даже специальные приспособления вроде лапшерезки или равиольницы, которая позволяют создавать различные узоры на тесте.

Размеры

Стандартными размерами являются длина 25-35 см и объём 5-6 см. Но существуют и самые маленькие, которые 10 см в длину и ширину до 2 см. В то же самое время для больших лепёшек используется длинная метровая раскатка, она очень узкая.

Материалы

Благодаря созданию кухонных приборов из различных материалов можно значительно упростить работу с тестом.

Дерево

Деревянные скалки – это классика. Наверное, они есть на каждой кухне. Довольно увесистые, безопасные, из натурального материала. При этом всём имеют совершенно низкую стоимость, которая есть очень весомым аргументом.

У изделия из дерева есть и недостатки. Так, со временем могут они обдираться и занозы появятся на руках. Также тесто может прилипать, если появляются повреждения. Из дерева нужно выбирать плотные сорта: из дуба и липы.

Силикон

Скалки из силикона удобные, практичные, гладкие. К ним тесто не прилипает, поэтому муки используется значительно меньше. Также часто в комплекте применяют и силиконовый коврик, на котором очень удобно проводить раскатывание. Однако есть у силиконовой скалки для теста недостаток: они очень лёгкие, поэтому для раскатывания усилий придётся приложить гораздо больше.

Металл нержавейка

Нержавейка – металл довольно долговечный, прочный, его применять можно практически в любом виде для жирных, горячих или твёрдых материалов. Изделия из металла можно охлаждать или нагревать, поэтому работать с ними гораздо проще. Но нужно учитывать, что они тяжёлые, и потребуется к ним некоторое время привыкнуть.

Стекло и керамика

Очень удобно использовать стеклянные и керамические скалки для раскатывания сладкой массы из шоколада и мастики. Слои получаются тонкие и очень удобные. Они при этом довольно необычно выглядят.

Но есть у двух этих материалов определённая слабость. Они все лёгкие, слабые и подвержены повреждениям. Поэтому за довольно хрупким кухонным инструментом нужно будет внимательно следить, чтобы его не подвергать перепадам температуры и сильным царапинам.

Камень

Изделия из натурального камня очень тяжёлые, к ним нужно привыкнуть и приспособиться, поэтому используются они только в случае замешивания крутого теста. Также их нужно аккуратно хранить и бережно относиться, не допуская перепадов температуры. При неправильном обращении можно повредить не только саму скалку, а ещё и другую кухонную утварь. В последнее время каменные кухонные предметы по большей части применяются как элементы декора.

Пластик

Пластик является очень практичным и долговечным материалом. Современные технологии позволяют делать его абсолютно безопасным. Тесто при приготовлении не прилипает и легко отходит. Изделия из пластика не боятся воды, мясного и рыбного фарша, масла или фруктовых кислот. Но они лёгкие, и необходимо будет приложить больше усилий, чтобы раскатать пласт теста.

Важно учитывать, что их нужно хранить только подальше от источника высокой температуры, чтобы они не испортились. Однако следует понимать, что пластиковые аксессуары нельзя очищать в посудомойках и можно выбирать только у проверенных производителей, чтобы не купить некачественный товар. Дешёвые материалы недолговечны, могут издавать неприятный запах и придавать неприятный привкус.

Мраморная

Мраморная скалка является выбором только самых изысканных хозяек. Она очень тяжёлая, поэтому позволяет плотное тесто раскатывать быстро. А вот для нежного она не подойдёт. Выглядят они очень красиво, поэтому хозяйки предпочитают выбирать изделия из мрамора. Очень важно учесть, что иногда они подвергаются воздействию температуры и могут из-за этого портиться.

Варианты дизайна

Из множества различных дизайнов можно выбрать складные со съёмными ручками, цельные скалки с плотным корпусом, с вращающимися ручками, которые упростят задачу приготовления, или даже изделия, полые внутри, чтобы туда наливать при необходимости воду или хранить какие-либо сыпучие вещества.

Как выбрать скалку для теста

Для того чтобы выбрать правильную скалку для теста, необходимо обратить внимание на её размер, материал и будущее назначение. Так, для малого количества проводимых работ и небольшого бюджета подойдёт обычная деревянная скалка. Чтобы проще было очищать, можно использовать изделия из пластика и силикона.

Камни тяжёлые, поэтому их используют, только если нужно раскатать толстый слой теста, но при этом много усилий прикладывать не придётся. А вот большой объём работы будет выполнять сложно тяжёлой раскаткой.

Обзор лучших моделей

Есть несколько моделей, которые завоевали уже довольно большую популярность и проверены многими хозяйками. Среди них:

• мраморная Premier Housewares;
• мультидом из нержавейки;
• с регуляцией толщины Tupperware;
• Mastrad из пластика.

Но это только несколько из проверенных брендов, которые представили на рынок свои изделия. Их в зависимости от кошелька и предпочтений создано большое количество.

Необычные и самые оригинальные варианты сказок

Из необычных есть интересные сувениры в виде календаря, при помощи которых можно сделать интересные кондитерские изделия, посвящённые праздникам. Также есть предметы с личной печатью и инициалами.

Фигурные скалки применяют для создания необычных коржиков и печенья.

Есть специальные лапшерезки, для приготовления макарон, разных видов линейки, чтобы контролировать размеры и диаметр листа, а также равиольница, которая делает пельмени, правда, не круглые, а квадратные.

Заключение

Рассматривая такое большое количество приспособлений, встаёт вопрос того, как выбрать скалку для теста. Их много по материалу. Это могут быть мраморные, деревянные или пластиковые. Также они отличаются по наличию или отсутствию ручек, весу и длине. Для раскатки теста каждая хозяйка может выбрать себе подходящие, опираясь на собственный опыт, пожелания и объём работы.

Кухонные принадлежностиТерка для моркови по-корейски: виды и правила эксплуатации

Кухонные принадлежностиКогда появилась вилка и в каком веке: история изобретения

Скалка для теста: многофункциональный девайс с секретами.

Наверное, в каждом доме есть скалка из дерева. Именно их традиционно использовали наши мамы и бабушки. Они привычно выглядят, удобно лежат в руке. Именно они неоднократно воспеты в анекдотах про нерадивых мужей.

Купить сегодня деревянную скалку – не проблема. Они всегда в избытке как в специализированных магазинах, так и на прилавках рынков и местечковых торговых лавок. Правда, цена и качество этих девайсов очень разнится. Можно найти совсем копеечный вариант из мягкого сучковатого дерева. Но и служить такая скалка будет не долго.

А вот скалки из твердых пород древесины – бука, липы, дуба – прослужат не одно десятилетие. Особенно если они сделаны виртуозными итальянскими мастерами: увесистые, филигранно обточенные, ароматные. Такими скалками приятно работать. Благодаря своему весу они облегчают раскатывание теста – не нужно прилагать особых усилий, катать с нажимом.

Что-то новенькое: силикон и пластик

Прогресс не стоит на месте и сегодня кроме привычных скалок из дерева можно найти в продаже кухонные девайсы из камня, пластика, силикона, стекла, керамики и даже металла. У многих хозяек предвзятое отношение к ним. Они выглядят непривычно, как минимум. Но на самом деле, у каждого варианта есть свои преимущества и недостатки.

Например, скалка из силикона очень неприхотлива в уходе – ее не нужно тщательно сушить и специально обрабатывать маслами, как дерево. Силикон не подвержен размножению грибка и плесени. К нему практически не липнет тесто, какой бы консистенции оно не было, поэтому при раскатывании нет необходимости постоянно подмешивать муку.

Но силиконовые скалки, как правило, очень легкие. Это не помешает работать с небольшими порциями теста. Но если Вам нужно раскатать достаточно большой и тонкий пласт тугого теста для пиццы или лапши, силиконовой скалкой это будет сделать непросто. Потребуется недюжинное усилие рук. При этом важно работать обеими руками с  одинаковым нажимом, иначе тесто будет раскатываться неравномерно. Без практики это не так просто.

Правда, есть умные девайсы – полые внутри. В них можно добавить воду, поместить специальный металлический стержень или увесистые стеклянные шарики, и тогда скалка приобретет недостающий вес. Но это уже другая ценовая категория кухонных приспособлений.

Характеристики, подобные силикону, имеет и пластик. Из него тоже производят современные скалки. Их главная беда – недобросовестные производители. Чаще всего пластиковые скалки самые дешевые. А все потому, что для их производства используют некачественный материал: он имеет неприятный искусственный запах, не выдерживает сильных нагрузок. Так что, скажем откровенно, это не лучшее вложение.

Приятнее работать со скалками из керамики или стекла. Идеально гладкая поверхность, приличный вес, эстетически привлекательный вид – они всегда желанные помощники на кухне. Дополнительный плюс стеклянных скалок – их обычно используют не только для работы с тестом, но и для раскатки сахарной мастики, формирования рулетов из паштетов, фарша и пр.

Очевидный минус стеклянных девайсов – хрупкость. Одно неловкое движение, и скалка разлетится на мелкие осколки.

Металл и камень для профессионалов

Металлические и каменные скалки редко встречаются на домашней кухне. А вот профессионалы их уважают. Во-первых, их можно использовать при работе с любыми видами продуктов. Им под силу раскатать сладкое, кислое, жирное, липкое – да все, что угодно.

Во-вторых, и камень, и металл поддаются воздействию температур. А, значит, их можно как нагреть, так и заморозить. Некоторые специфические рецепты требуют таких манипуляций.

Форма имеет значение

Казалось бы, скалка – девайс с универсальным дизайном. Бери любую, руки работу сделают. Но нет, диаметр, длина, наличие или отсутствие ручек имеют огромное значение. Нужно учитывать все параметры, в зависимости от того, для каких целей Вы выбираете скалку.

Например, чтобы раскатать тонкий лист теста для лапши, чебуреков  или формирования равиоли при помощи формы, нужна достаточно длинная скалка среднего диаметра. Чтобы приготовить армянский лаваш или основу для пиццы потребуется тонкая длинная скалка. А вот для раскатки штучных заготовок на пирожки, беляши, пончики подойдет любой девайс. Но повара предпочитают для этих манипуляций скалки, утолщенные к центру.

Нужны ли скалке ручки – вопрос спорный. С одной стороны, ручки облегчают раскатывание. В первую очередь благодаря тому, что минимизируется контакт рук с тестом. А, значит, в тесто не попадет ничего лишнего, оно не будет нагреваться лишний раз. Да и то, что руки при работе с тестом остаются чистыми, дорогого стоит.

Совсем недавно в продаже появились скалки с вращающимися ручками. Точнее металлический остов в центре и сами ручки остаются недвижимыми, а тело скалки – рабочая ее часть —  вращается. Для раскатки теста такой скалкой требуется меньше усилий, а ладони не натираются ручками. К тому же очень часто производитель проводит дополнительную обработку ручек, благодаря чему они не скользят, к ним не прилипает тесто.

Фигурные скалки для текстуры и форм

Сегодня скалка – это не просто девайс для раскатки теста. Это еще и пресс, штамп, нож и инструмент для создания невероятного декора.

Но это все о скалках с фактурной рабочей поверхностью. Они как раз совершенно не подходят для традиционной раскатки теста.

Например, существуют скалки с тиснением. С их помощью легко создавать витиеватые узоры на печенье или полотне мастики для торта. Достаточно по предварительно раскатанному до нужной толщины пласту теста пройтись фигурной скалкой.

Существуют скалки, которые могут заменить на кухне форму для равиоли. Это скалки с порционными выемками на рабочей поверхности. Заготовка для равиоли под скалку делается по тому же принципу, что и для формы. На раскатанный пласт теста следует разложить шарики начинки и накрыть вторым листом теста. Правда, если в форме для каждого шарика фарша есть своя ячейка, то под скалку расстояние и пропорции придется рассчитывать самостоятельно. Но стоит потренироваться, «набить руку», и это будет получаться даже с закрытыми глазами. Последний штрих – пройдите по заготовке для равиоли скалкой, хорошенько вдавливая ее, и на выходе получите десятки аккуратно слепленных равиоли одинакового размера и формы. Волшебство!

Отдельная каста скалок – девайсы для нарезки лапши. Да, лучше всего с приготовлением домашней пасты справится итальянская лапшерезка. Но при отсутствии последней, можно обойтись и скалкой. Замесите крутое тесто, раскатайте его до нужной толщины, а сверху пройдите фигурной скалкой для нарезки. Вот и вся премудрость.

В зависимости от того, какую скалку Вы выберете, такой вид пасты в итоге и получите. Это могут быть широкие фетучини, тонкие и длинные спагетти, тальятелле, напоминающие домашнюю лапшу и пр. Благодаря тому, что скалка деревянная, она не повредит при нарезке покрытие стола, что возможно при использовании металлического роликового ножа.

Как видите, скалка – это уже не просто деревянная палица. Это многофункциональный девайс со своими секретами. И открывать из – сплошное удовольствие. Ведь чем проще, удобнее процесс готовки, тем он приятнее.

Вас могут заинтересовать:

Вращающаяся скалка с ручками

Скалка для фитучини

Скалка — Госстандарт

Скалка может служить декоративным инструментом на кухне, а так же большой гордостью повара, специализирующегося на выпечке. Скалка является очень важным инструментом для выпечки и ее часто ставят на кухне в качестве произведения искусства.

Выбрать нужную вам скалку не так просто как кажется на первый взгляд. Существуют скалки различных видов, сделанные из различных материалов и каждая со своими преимуществами.

Деревянная скалка

Деревянная скалка мало претерпела изменений за прошедшие века. Она имеет форму цельного удлинённого цилиндра с ручками или цилиндр может быть заужен к концам. Преимущество такого изделия — его дешевизна и достаточная масса (до 1 кг). На что следует внимание обратить? На гладкость поверхности. Рабочая поверхность должна быть идеально ровной, хорошо отшлифованной, не иметь выпуклостей и выемок. Ручки деревянной скалки обычно представляют с «телом» одно целое, но иногда можно встретить изделие с ручками, закреплёнными на оси, проходящей по продольной оси скалки. Выбирая такую, посмотрите, чтобы ось проходила точно по центру «тела», чтобы оно вращалось легко, а ручки держались надёжно. Недостатки деревянной скалки обусловлены материалом, из которого она сделана: дерево со временем может трескаться, крошиться, к нему прилипает тесто, а процесс раскатывания очень трудоёмкий (можно и мозоли на ладошках натереть), могут развиваться бактерии, так как отмачивать её в кипятке нельзя, а ошпаривать малоэффективно.

Металлическая скалка

Скалка из нержавейки — осознанный выбор поваров-профессионалов. «Тело» скалки — из нержавейки, на которой не размножаются бактерии, она не деформируется, к ней не липнет тесто. Такая скалка весит не менее 1 — 1,3 кг, имеет деревянные или пластиковые ручки и довольно большие размеры. Поверхность скалки может быть гладкой или с узором (для изготовления печенья, декорирования поверхности и пр.). Такой скалкой удобно раскатывать тесто любой плотности. Единственный недостаток металлической скалки — высокая цена, которую, конечно, оправдывает удобство и долговечность этой помощницы кулинара.

Скалки из природного камня

Мраморные скалки появились в массовой продаже сравнительно недавно, и те, кто о них только слышал, считают их самыми лучшими. Так ли это? Мраморная скалка — довольно тяжёлый предмет (до 2 кг весом), поэтому такой скалкой удобно раскатывать плотное, тугое тесто, для мягкого она не подходит. Чтобы тесто не прилипало к мрамору, скалку надо охладить в морозильнике. К тому же, мрамор не очень прочный материал, его нельзя ронять или подвергать резкой перемене температуры, т. к. появляются сколы. Мраморная «радость» стоит достаточно дорого.

Силиконовая скалка

Это совсем уж демократичная скалка — весит мало, выглядит симпатично и стОит вполне приемлемо. Прежде чем её покупать, попросите у продавца сертификат качества, который подтвердит безопасность материалов, из которых она изготовлена, для использования на кухне. Раскатывать тесто скалкой, которая весит около полукилограмма, придётся за счёт физических усилий, но, учитывая тот факт, что тесто к скалке не липнет, а «тело» вращается на оси, по краям которой закреплены съёмные ручки, это не так тяжело. Поверхность силиконовой скалки бывает, как гладкой, так и с нанесённым рисунком.

Ещё бывают скалки стеклянные, водные (внутри цилиндра имеется ёмкость для воды, чтобы вес и температуру скалки можно было изменять), маленькие и лёгкие, большие и массивные. Для домашней кухни чаще всего достаточно иметь пару скалок: большую и увесистую для раскатывания тонкого пласта теста (пельмени, чебуреки, штрудели) и лёгкую, небольшую — для раскатывания сахарного или песочного теста.

Советы

• Скалки хороши для дробления печенья, орехов, семян, а так же для раскатки теста.
• Доступны так же маленькие размеры скалок.
• Обратите внимание, что хоть тяжелые скалки и кажутся очень громоздкими, они позволяют быстро, равномерно и легко раскатать тесто, гарантируя, что вы будете касаться теста как можно меньше. Тяжелые скалки сделают тесто более тонким.
• Скалки можно купить в магазинах посуды, кухонной мебели, у поставщиков ресторанной продукции или в Интернет-магазинах. Старинные деревянные скалки в хорошем состоянии можно найти в антикварных магазинах. Можно купить их для использования или в качестве декора.
• Убедитесь, что ручки скалки покрыты защитным материалом. Обработанные ручки облегчат вашу работу с тестом, в отличие от скользкого крашеного дерева.
• Если у вас нет скалки, просто замените ее чистой стеклянной бутылкой. Старайтесь избегать бутылок с выдавленным рисунком, ведь он перейдет на тесто.
• От ширины скалки зависит, будете ли вы касаться теста руками или нет. Это на ваше личное усмотрение.
• Рассмотрите возможность покупки мраморной доски, на которую вы будете класть тесто. Это поможет тесту оставаться охлажденным. Только ничего не режьте на мраморной доске, так как вы можете затупить или сломать нож.
• В Северной Америке для скалок используют клен или березу. Если вы хотите поддержать местных производителей, вы, вероятно, найдете множество других материалов, исходя из региона, в котором вы проживаете.
• Большинство скалок не следует мыть в посудомоечной машине. Мойте их вручную, протирая влажной тряпкой и дав высохнуть на воздухе. Для современных материалов, прочитайте инструкцию от производителя.

как сделать альпийскую горку на даче

Не так давно российские садоводы с энтузиазмом начали осваивать принципы формирования классических альпийских горок, которые 250 лет тому назад придумали англичане в дополнение к своему пейзажному саду. Как оказалось, традиционные каменистые горки переживают сейчас кризис жанра и нынешний фаворит ландшафтного дизайна – слоистая альпийская горка родом из Чехии – «чешская скалка». Особенная, дикая красота чешских гор вдохновила местных садовников к созданию альпинария, необычного по стилю и исполнению – сложенного из тонких каменных плит, заглубленных в землю торцами. Предлагаем вам мастер-класс по закладке самой популярной каменистой горки сезона – чешской скалки.

Вы всегда думали, что альпийская горка своими руками – это трудновыполнимо и не всем под силу? Смеем вас разуверить, ведь чешская скалка формируется из вполне подъемных тонких плит, так что перетаскивать тяжелые каменные валуны вам не придется. К тому же, устройство подобного альпинария не предполагает выполнение изнурительных земляных работ, связанных с рытьем котлована и закладкой мощного дренажа. Высадка растений на слоистую горку также не составит особого труда. Тонкие и глубокие расщелины, которые получаются в результате строительства каменистого сада по схеме чешской скалки, выступают естественными посадочными карманами для интеграции растительности в декоративный горный массив.

Живописный ландшафт Альпийских гор вдохновил садоводов к созданию альпийских горок, которые традиционно состоят из комбинации камня с горными растениями

Горные массивы Чехии отличаются от Альп, но не менее красивы – они-то и дали толчок к созданию альпийских горок “чешская скалка”

Для создания альпийской горки чешская скалка камни устанавливаются на ребро с минимальными зазорами – этим вариант альпинария из Чехии отличается от классического каменистого садика

Что же собой представляет чешская скалка? Альпинарий в виде трещиноватой каменной горки, прибывшей к нам из Чехии, формируется при помощи пластин горной породы, установленных в землю ребром на небольшом расстоянии друг от друга, причем торцы камня образуют волнообразную плоскость. Альпийские виды растений и карликовые деревья высаживаются в узкие расщелины, образованные между каменными пластинами и засыпаются сверху субстратом и мелким гравием так, чтобы земля не просматривалась ни на йоту. Диковинность такого подхода к созданию каменистого сада приводит к совершенно необыкновенному результату – кажется, что зелень и цветы пробиваются прямо из толщи скал.

Основная особенность альпинария “чешская скалка” – максимальная естественность, которая достигается имитацией принципа строения горных массивов Чехии

Для формирования чешской скалки каменные плиты устанавливаются почти вертикально, под углом 10-15 градусов относительно перпендикулярной к земле плоскости

За счет тонких расщелин, образующихся между плитами при формировании чешской скалки, создается впечатление, что высаженные в них растения растут прямо из камня

Чем же так хороша чешская скалка, что садоводы всех стран дружно переключились с сооружения традиционных альпинариев на слоистую каменную горку?

Вот несколько причин данного феномена:

• Естественность. Чешская скалка практически полностью имитирует природное скальное образование, внося в дизайн ландшафта частицу нетронутой природы в ее первозданной красоте.
• Сбалансированность. За счет существования узких длинных щелей между каменными плитами, создается оптимальный микроклимат для роста альпийских видов растений – с умеренной влажностью и температурой.
• Неприхотливость. Небольшие расстояния между пластинами камня способствуют задержанию влаги в почве, ведь плоскость испарения ничтожно мала – соответственно, такая горка не требует полива и дополнительного дренажа, а для развития сорняков в расщелинах чешского альпинария слишком мало места.

Отвесные Праховские скалы и каменные обнажения, характерные для лесных районов Чехии, вдохновили чешских садоводов к созданию альпинария “чешская скалка”

Для создания альпийской горки чешская скалка необходимо подбирать слоистый камень и устанавливать его почти вертикально

Альпийские растения для чешской скалки высаживаются в расщелины, образовавшиеся при установке каменных плит

Каноны слоистой чешской скалки:

1. Вся чешская горка должна быть сложена из одной горной породы в виде плоских плит различной толщины, либо из более округлых камней, но имеющих обязательно 2 плоские грани.
2. При создании чешской скалки, плиты камня необходимо устанавливать так, чтобы образовывались узкие и длинные вертикальные расщелины толщиной порядка 2-5 см. Таким образом, альпийская горка будет максимально приближена к естественным скальным образованиям, характерным для горных массивов Чехии.
3. Каменные плиты для чешской скалки подбираются неправильной формы и закапываются в землю с тем прицелом, чтобы создать продольные и поперечные волны, вершины которых затем подчеркиваются растениями, призванными еще больше усилить динамику миниатюрного горного хребта. Вершин у чешской скалки должно быть несколько, чтобы создавалась полная иллюзия гористой местности.
4. Почвенный покров между камнями, сформированными в альпинарий, должен абсолютно не просматриваться, для чего все участки земли засыпаются щебнем различной фракции.

Камень для каменистого сада “чешская скалка” подбирается в виде плит различной толщины

При формировании чешской альпийской горки каменные плиты укладываются как в вертикальном, так и в горизонтальном направлении

Альпинарий чешская скалка станет отличным украшением бетонного бордюра

Мы уверены, что вы уже заинтересовались, как сделать альпийскую горку по методике «чешской скалки», только вот с чего начать, какие породы камня и виды растений подобрать для такого оригинального альпинария – не знаете. Предлагаем вам информацию, как говорится, из первых рук – она вам поможет обустроить чешскую скалку у себя на даче минимальными усилиями.

Более крупные растения высаживаются на вершинах чешской скалки, подчеркивая динамику перепада высот

Сложив альпинарий “чешская скалка”, можно получить достаточно прочный забор или подпорную стенку

Для горизонтальной кладки альпинария чешская скалка подбирайте каменные плиты разной толщины

Важно знать! Чешская скалка может быть сформирована не только вертикальной кладкой каменных плит, но и горизонтальной.  Таким способом вы можете обустроить невысокие бордюры и подпорные стенки в саду.

Альпийская горка на даче, да и на любом другом земельном участке – это эффектный акцент, придающий саду самобытность. Однако для достижения гармоничного восприятия подобного декоративного элемента в дизайне ландшафта, необходимо придерживаться некоторых принципов размещения каменистого сада. При выборе места для альпийской горки следуют двум догмам, которые позволяют решать и ботанические, и эстетические задачи:

1. Самое первое условие для успешного обитания альпинария на вашем участке – создание комфортных условий для растений, в данном случае, речь идет об альпийцах, естественной средой произрастания которых являются горные Альпы. С одной стороны, эти представители флоры аскетичны, выносливы и светолюбивы, но излишняя инсоляция для них губительна. По этой причине каменистую горку лучше всего располагать с восточной стороны дома – утром солнце будет освещать растительность, а после полудня прятаться за дом и альпинарий окажется в необходимой для него тени.
2. С эстетической точки зрения и для целостности ландшафтного дизайна, необходимо обеспечить выгодный передний и задний план для восприятия композиции из камня. Перед альпинарием лучше всего расположить газон или сделать каменную отсыпку. Фон для горки должен быть достаточно плотный – это может быть изгородь или частая посадка хвойных деревьев и кустарника.

Место для закладки альпинария чешская скалка выбирайте таким образом, чтобы после полудня горка оказалась в тени

Для гармоничного восприятия каменистой горки чешская скалка, создайте плотный фон из посадки кустарников и деревьев

Исходя из того, что чешская скалка имеет не совсем традиционный для альпинария вид за счет вертикально установленных каменных плит разной толщины, для нее подойдут только слоистые осадочные породы – известняк, песчаник, сланец. Данные виды камня хороши тем, что со временем острые углы этих относительно мягких горных пород сглаживаются и очертания плит приобретают более естественный вид. Помимо всего прочего, светлая охристая или сероватая цветовая гамма камня осадочного происхождения приятна для восприятия.

При закупке камня желательно сразу прикинуть, сколько тонн породы пойдет на создание вашего мини горного массива. Камень докупать не желательно, так как плиты из разных партий будут отличаться по цвету, а это – крайне отрицательный момент для чешской слоистой горки.

Важно знать! Для того чтобы прикидочно просчитать объем необходимого камня, приводим расход материалов при возведении чешской скалки площадью 20 м кв.: известняк – 4 тонны, бутовый камень (для основания вершин) – 1 тонна, гравий (для отсыпки) – 0.5 тонны.

Альпинарий чешская скалка формируется из слоистого камня осадочного происхождения – сланца, песчаника, известняка

Растения для альпийской горки чешская скалка подбираются в соответствии с ее габаритами и для оживления каменной поверхности – миниатюрные и яркие

Для высадки на каменистую горку чешскую скалку лучше всего подобрать миниатюрных, красочно цветущих альпийцев

Относительно подбора растений для чешской скалки – особых отличий по сравнению с традиционным альпинарием не существует. Как и прежде, зеленые жители альпийских гор и карликовые деревья должны быть сопоставимы с каменистой горкой по размеру и скорости роста. Дафны, колокольчики, песчанка, драга – список миниатюрных альпийцев, пригодных для высадки на чешскую скалку, можно продолжать бесконечно. Коренные жители Альпийских гор могут прекрасно соседствовать с лесными и степными видами флоры – папоротниками, луковичными, карликовыми хвойными. Для высадки на вершинах чешской скалки идеально подойдет флокс, крупка, обриета, а для склонов – почвопокровные арабис, живучка, ясколка, молодило, седумы и очитки. У подножия скальной альпийской горки будут хорошо смотреться крокусы и мускари.

Статья в тему: Подбор растений для альпийской горки: примеры сортов + правила декора

Этап 1 – подготовка площадки под строительство

Перед началом земляных работ определитесь с площадью и очертаниями альпийской горки – она должна быть соизмерима с габаритами вашего приусадебного участка. Что касается самих земляных работ, то для формирования чешской скалки не обязательно рыть глубокий котлован, как для устройства традиционных альпийских горок – достаточно снять верхний слой грунта на 15-20 см, выбрать корневища многолетних сорняков, засыпать подготовленное место под горку бутовым камнем и битым кирпичом. Данное основание идеально подойдет и для фиксации каменных плит, и для дренажа – кирпичные обломки будут впитывать излишнюю влагу, которая подстрахует растения в засушливый период. Хотя, и сама конфигурация чешской трещиноватой горки в виде рядов глубоких расщелин будет способствовать упрощенному отводу влаги.

Направление закладки каменных плит для формирования чешской скалки задается при помощи привязанной к колышкам веревки

На завершающем этапе подготовки места под закладку альпийской горки в саду, основание из бутового камня и кирпича засыпается слоем просеянного речного песка, который обеспечит дополнительный дренаж скалки и упростит заглубление камня в грунт.

Этап 2 – сортировка каменных плит

Прежде чем приступить к установке каменных пластин в землю, лучше сгруппировать их в отдельные кучи, сообразно размеру и толщине камня. Сортируя материал, присмотритесь к внешнему виду плит и отберите наиболее крупные и выразительные экземпляры для использования в качестве «главных» камней вершин. Чем руководствоваться при выборе камня для «макушек» горки? Рельефная поверхность, следы времени в виде мха и лишайника, вкрапления других минералов, колоритные цветные разводы – это признаки акцентных камней для чешской скалки, которые устанавливаются наружу эффектной плоскостью. Не стоит забывать и о торцах каменных глыб – они станут «лицом» чешской скалки, поэтому плиты должны быть повернуты на зрителя «загорелыми» гранями, без следов свежих разломов.

Для удобства обустройства альпийской горки чешская скалка, камень лучше рассортировать по величине и толщине

Этап 3 – поиск направления для закладки горки

После того, как камни для вершин скального массива родом из Чехии найдены, приступают к установке плит в землю. Сначала определяют направление для монтажа каменных пластин, которые должны располагаться строго параллельно друг к другу, под углом 5-10 градусов относительно вертикали. Угол ориентации расщелин между слоями скалки подбирают исходя из наилучшего обзора альпинария с различных видовых точек. Когда нужное направление выбрано, необходимо его зафиксировать – вбить в землю два колышка и натянуть яркую по цвету нить, чтобы в процессе закладки альпинария не нарушить четкий ритм каменных пластин.

Для поиска наиболее выгодного направления каменных плит в чешской скалке, желательно проанализировать место для закладки горки с разных видовых точек

Важно знать! Оптимальная ширина расщелины, образованной между плитами чешской скалки – 5 см, максимальная – 20 см.

Этап 4 – установка главной вершины

Определившись с месторасположением главного пика вашего скального образования, закопайте в выбранной точке плиту наибольшего размера. Для фиксации камня в почве, вбейте по обе стороны от пластины несколько обрезков арматуры или металлические стержни (используйте резиновый молоток). В качестве дополнительных распорок для соблюдения расстояния между каменными плитами можно также применить пенопласт и обломки кирпича. После того, как главный камень скалки закопан в землю и приобрел устойчивость, нужно аккуратно утрамбовывать верхний слой грунта небольшими грабельками.

Альпинарий чешская скалка закладывается волнообразным способом, где отправной точкой выступает вершина, сформированная из самых больших каменных плит

Важно знать!  Примите во внимание, что высота основной вершины горки не должна превышать 60 см. Если вы решили создать более отвесный горный массив, то необходимо поднять уровень грунта при помощи насыпи.

Этап 5 – формирование каменных волн

От главной вершины в обе стороны формируйте постепенно волнообразную поверхность альпинария при помощи каменных пластин разного размера и толщины. Каменные волны горки старайтесь делать асимметричными, варьируйте их по длине, избегайте ровных линий и правильных радиусов – чешская скалка должна быть максимально естественной.  Несколько дополнительных вершин, более низких, чем главный пик каменной гряды, помогут усилить выразительность альпинария. Рекомендуется периодически отходить от альпийской горки на некоторое расстояние, чтобы проверить параллельность расположения плит относительно друг друга, а также оценить естественность очертаний боковых и верхних плоскостей.

В процессе формирования альпийской горки “чешская скалка” каменные плиты устанавливаются плотно, чтобы расщелины между ними не превышали по толщине 5 см

Неплохим дополнением альпийской горки, сложенной в виде чешской скалки, станет небольшой водопад

Важно знать! Альпийская горка «чешская скалка» редко сочетается с водопадом или каким-либо другим водоемом. Она копирует свой природный аналог – чешские горные массивы, для которых не свойственно присутствие воды вблизи скальных образований. Однако слоистая горка вполне может соседствовать с прудом при желании ее создателя.

Этап 6 – высадка растений

Заключительный этап оформления любой альпийской горки – формирование растительной посадки. Самый важный момент для высадки высокогорных представителей флоры в открытый грунт чешской скалки – соблюдение нужных пропорций компонентов для посадочной смеси. Грунт для высадки миниатюрных растений из Альп подготавливается так: 1/3 – садовой или луговой земли, 2/3 – речного промытого песка с гравийным отсевом. Подобный состав почвы для посадки альпийских растений обеспечивает ей рассыпчатость и воздушность, кроме того, земля не должна быть влажной.

Альпийские растения высаживаются на чешскую скалку в узкие щели, образовавшиеся при установке каменных плит

После высадки альпийских растений на чешскую скалку, посадочный карман засыпается субстратом и мелким гравием

За счет узких расщелин между камнями, сформированными в чешскую скалку, растениям обеспечиваются наиболее благоприятные условия для произрастания

Не совсем удачной для чешской скалки будет торфянистая садовая земля, а для растений, чувствительных к кислотности почвы, лучше сразу добавить в почвенную смесь доломитовой пыли (извести) или торфа, некоторым горцам необходим лиственный перегной.

Простота посадки растений на чешскую скалку состоит в том, что расщелины между плитами камня – это уже готовые глубокие лунки, куда помещается растение и засыпается подготовленной почвенной смесью до корневой шейки. Причем, альпийцев в саму щель заглублять не нужно – растение должно быть как бы подвешенным над камнем для того, чтобы потом присыпать корневую шейку на толщину 3-4 см щебнем разной величины (промульчировать), создавая иллюзию произрастания зелени прямо из скалы. Последний штрих посадочных работ при формировании чешской альпийской горки – места высадки растений увлажняются капельным способом для обеспечения контакта корневой системы альпийцев с грунтом и очистки камня от земляной пыли.

Комбинируя различные способы укладки камня, альпинарию чешская скалка можно придать оригинальный вид

В зависимости от ваших предпочтений, вы можете засадить чешскую скалку большим количеством растений и придать ей живописность

Для создания чешской скалки с более отвесными склонами, необходимо сделать вспомогательную насыпь

Если вам приглянулась альпийская горка из Чехии, но площадь дачного участка не позволяет разбить каменистый садик, вы можете сделать мини-скалку по-чешски в контейнере. Идеальный вариант – неглубокая каменная или бетонная емкость (порядка 20 см) прямоугольной или квадратной формы со скругленными углами, размер которой зависит от того, в каком месте будет стоять мини-альпинарий – в саду, на террасе, балконе или подоконнике. Неплохо смотрятся миниатюрные каменные горки в круглых керамических горшках и деревянных ящиках, в контейнерах из туфа и даже в полости высохшей коряги.

Каменистая горка чешская скалка прекрасно смотрится в миниатюрном исполнении

За неимением подходящей емкости, эффект «каменной» поверхности можно придать старой миске или судку, отбив эмаль, обмазав клеем, а затем покрыв смесью цемента, песка, торфа, взятых в равных частях. При желании получить на стенках контейнера налет времени – мох и лишайник, нанесите на него органические удобрения, отвар овса или кефир. Не забудьте также проделать отверстие для отвода влаги, если в емкости такового не имеется.

Порядок формирования мини-альпинария «чешская скалка» в контейнере:

1. Подготовка почвенной смеси. Засыпьте на дно контейнера керамзит, измельченный кирпич или гравий таким образом, чтобы дренажный слой составил 1/3 емкости. Поверх дренажа уложите мох и торф, а затем наполните контейнер смесью земли, торфа и песка, взятых в равных частях. Так как камни будут укладываться на ребро, имейте под рукой несколько обломков кирпича, чтобы фиксировать плиты в земле.
2. Укладка камня. Небольшие обломки каменных плит песчаника или известняка разместите в контейнере под небольшим наклоном относительно вертикали, выдерживая между камнями расстояние от 2 до 5 см. Укрепите каменные пластины в земле битым кирпичом, присыпьте почвенной смесью и утрамбуйте ее поверхность.
3. Высадка растений. Извлеките растение из пластикового горшка, осторожно освободив корневую систему от субстрата, и поместите в зазор между каменными пластинами. Засыпьте посадочный карман землей и сверху мульчей – мелким гравием, который будет препятствовать испарению влаги с поверхности почвы. Что касается растений для мини-альпинария, то подойдут самые низкорослые из них – молодило, седум, камнеломка, флокс и карликовые хвойные.

При создании мини-альпинария чешская скалка, выбирайте небольшие каменные пластинки и устанавливайте их с минимальным зазором – не более 2-3 см

Мини-альпинарий чешская скалка смотрится достаточно самобытно, в отличие от немного приевшихся классических альпийских горок

Альпийская горка – эффектный элемент ландшафтного дизайна – оригинальный и выразительный. Заложив на своем земельном участке такую ее разновидность, как «чешская скалка», вы получите настолько акцентный и эмоциональный уголок сада, что весь его ландшафт преобразится и приобретет новое звучание.

Журнал садовода ДЕЛЁНКА — «Скалка» — цветник 21-го века

Мода на них пришла из Чехии, что не случайно, поскольку садоводы этой страны на данный момент считаются наиболее прогрессивными создателями как ландшафтных, так и коллекционных альпинариев.

Альпинарий (Скалка). Фото Юрия Марковского
«Скалки» имеют множество преимуществ, но не лишены и недостатков. Главным несомненным их достоинством являются комфортные для скальных растений посадочные места — вертикальные расщелины, из которых, собственно, эти альпинарии и состоят.

В таких узких и глубоких расщелинах корневой системе растений очень уютно, особенно стержневым корням. В вертикальных расщелинах никогда не бывает столь опасного для горцев застоя воды, но всегда достаточно воздуха, позволяющего растениям успешно зимовать даже в сильные морозы.

Ландшафтный альпинарий. Фото Константина Коржавина
Еще одним важным достоинством «скалок» считается относительно небольшой вес плит по сравнению с каменными блоками, из которых строятся многие рокарии. Недостатком «скалок» является большое количество строительного материала и его дороговизна. Ведь лучшим камнем для «скалок» является плитняк — известняковый, песчаниковый или сланцевый.

Плитняк. Фото с сайта kamsad.ru
Конечно, можно построить «скалки» и из колотого доломита или иного плоско наколотого камня, но визуально качество композиции будет совсем иным. По моим наблюдениям, именно по этой причине большинство «скалок» в наших садах выглядит убого даже тогда, когда в них уютно растениям.

Строительство «скалки» ведется методом вертикальной сухой укладки плит. Начинают строительство с установки мощных крайних плит, которые частично вкапывают в грунт для устойчивости или фиксируют металлическими штырями.

Пример крайних плит. Фото Юрия МарковскогоУстановка на горизонтальные плиты. Фото Юрия МарковскогоПример вертикальной расщелины. Фото Юрия МарковскогоФото Дарьи Ларцевой Все следующие плиты устанавливают с опорой на основные, вплотную друг другу — плоскость к плоскости, оставляя минимальные щели для посадки растений. По мере строительства щели забивают землей и мелким щебнем. Часть плит желательно установить не вплотную, а на некотором расстоянии, но в прорехи таких широких расщелин необходимо вбить узкие тонкие плитки и подсыпать щебень.

Присыпание. Фото Юрия Марковского
При установке плит плоскости их наружных граней могут совпадать с соседними и формировать единые слоеные площадки. Но могут и выступать гребнями, создавая теневые карманы. Все открытые пространства засыпают галькой основной породы. Конфигурация поверхности «скалки» зависит от задумки дизайнера, но традиционной считается волнообразная гряда.

Теневой карман. Фото Юрия Марковского
Нередко выстроенная по всем правилам «скалка» выглядит странно и вызывающе, поскольку плохо вписывается в общую композицию сада. Чаще всего это происходит оттого, что вертикально стоящие крайние плиты противоестественно торчат из земли, что делает «скалку» похожей на странный гребнистый каменный холм.

Я разработал несколько иной вариант строительства, основанный на наблюдениях за природой и композициями чешских садоводов. Я никогда не начинаю строительство с установки вертикальных плит, а вкапываю в основание мощные опорные горизонтальные плиты, и лишь затем разноступенчато перехожу к установке плит наклонно и вертикально.

Волнообразная гряда. Фото Юрия Марковского
Композиция трактуется мной как художественная миниатюра полуразрушенной скалы. Особенно подойдет такая идея тем, у кого уже есть традиционный террасированный каменистый сад, которому требуется дополнение в виде современного компонента — «скалки».

Миниатюра полуразрушенной скалы. Фото Юрия Марковского
Жителями «скалки» могут стать лишь очень компактные и плотно-подушковидные горные растения. Такая композиция позволяет выращивать самые редкие скальные виды — миниатюрные горечавки и колокольчики, физоплексис, эдрайантусы, цианантусы, камнеломки-порфирионы, левизии, суперкомпактные виды аренарий, минуарций, гвоздик, скальные папоротники и прочие престижные коллекционные растения.

Колокольчики. Фото Юрия МарковскогоФизоплексис. Фото Юрия МарковскогоЭдрайантус. Фото Юрия МарковскогоЦианантус. Фото Юрия Марковского Горечавки. Фото Юрия МарковскогоГвоздика. Фото Юрия Марковского Необыкновенно хороши на «скалках» суперкарликовые сорта хвойных растений, которые в настоящее время стали разнообразны и доступны, а в некоторых скальных композициях доминируют над многолетниками.

оригинальный вид рокария на участке

Многие обладатели частных домов для украшения садового пространства создают на участке альпийскую горку. Она красива, всегда интересна, необычна. Однако куда необычней смотрится чешская скалка, завоевавшая название «альпинарий XXI века». Относительно новый вид альпинариев в ландшафтном дизайне, подсказанный чешским мастерам самой природой, стремительно завоевывает популярность по всему миру. Визуально такая конструкция кажется очень сложной, однако чешская скалка своими руками создается достаточно легко. В этом вы убедитесь после прочтения статьи.

Содержание статьи

Особенности Чешской скалки

Непередаваемая красота горной местности чешской Моравии стала вдохновителем дизайнеров на перенесение частички этой благодати на садовые участки загородных домов.

По сути, Чешская скалка в саду (ии слоистая скалка) представляет собой обнажившуюся скальную породу, на которой расположены неприхотливые горные растения. Основное ее отличие от других альпинарийских горок – форма и размещение камней. Для создания камни берутся плоские, а размещаются вертикально (на ребро). Это создает эффект выхода наружу природной скалистой породы. Размещенные камни по этой технологии способствуют легкому укоренению, интенсивному росту высаженных поверх горки растений.

Чешская скалка своими руками делается с меньшими трудозатратами, нежели другие виды альпийских горок. Не менее важным преимуществом такой конструкции является сокращение подготовительных работ. Она не требует предварительного обустройства котлована, дренажной подушки, выравнивания почвы. Обустраивать альпинарий можно на ровной поверхности грунта или на природных изгибах ландшафта. Единственный минус такого сооружения – отсутствие водоема, ручейка. Так что желающим иметь на участке миниатюрный водоем, следует выбирать другой вид альпинариев или постараться совместить их стилистику.

Создание Чешской скалки своими руками: с чего начать

Подготовительные работы по созданию слоистой скалки условно можно разделить на несколько этапов:

Выбор места под Чешскую скалку

Конструкция наиболее привлекательно будет смотреться на природном склоне. Если же на участке такого места нет, можно сделать искусственную небольшую насыпь, образующую необходимый склон. На ровной поверхности также можно создать произведение, но это требует более детального анализа ее расположения для гармоничного взаимодействия с остальным ландшафтом сада.

Создание проекта каменистой горки

Перенесите на бумагу свою задумку. Визуализация проекта даст возможность правильно расположить конструкцию, гармонизовать ее с остальными элементами, расположенными на участке.

Правильно расположить горку, сделать эскиз поможет просмотр фотографий природных ландшафтов Чехии, дизайнерских проектов слоистого альпинария. Просмотрев несколько вариантов можно создать свой проект, изложив все пожелания на бумаге. Это существенно ускорит работу на этапе установки каменных плит.

Подбор материала

Чешская скалка своими руками делается из плоских камней одной породы, разного размера и толщины. Хорошо подойдет известняк, сланец, песчаник (плитняк). Природное расслаивание будет плюсом в выборе камня. Круглые камни, валуны не используются, их при желании, можно разместить поодаль от самой конструкции, в виде порога гористой местности. Также потребуется песок, грунт для растений, каменная крошка или щебень.

Основные этапы сооружения Чешской скалки

Процесс создания каменной композиции можно разбить на несколько шагов, описанных ниже.

Подготовка выбранной площадки

Выбранную площадку необходимо очистить от мусора, высоких растений, травы. При необходимости можно углубиться в землю, но это делают редко. На отведенном очищеном участке насыпаем песок и формируем небольшую «подушку».

Установка камней на будущей композиции

Рассортированные по размеру камни устанавливаются на ребро под уклоном 5-10 градусов.

Заполняем пространство между камнями

Расщелины между установленными камнями на две третьи засыпаются песком (можно использовать мелкий щебень). После заполнения пустот между камней, участок аккуратно увлажняется. Это нужно для природной усадки камней. Во время полива старайтесь не смывать песок.

Высадка растений в Чешскую скалку

Растения для этой композиции лучше выбирать те, что уютно себя чувствуют в горной местности, способные стойко переносить засуху, неприхотливые к почве, просты в дальнейшем уходе.

Хорошо будут смотреться хвойные карликовые культуры, небольшие цветущие кустики. Даже если растения не цветущие, они должны иметь декоративный вид весь сезон. Не нужно выбирать быстрорастущие растения, они требуют дополнительного ухода, пересадки, обильная зелень будет отвлекать внимание от самой горки.

Главная красота каменной горки – каменный склон, растения лишь дополняют ее.

Последний этап

Мелкой крошкой или гравием (подойдет древесная мульча) укрываем участки с землей. После проведения всех работ, скалку нужно смочить из садового шланга. Это удалит остатки почвы с поверхности камней, напитает растения влагой.

На финальной стадии чешская скалка своими руками должна иметь вид настоящей горы, созданной природой, ветрами, другими стихийными явлениями, пространство которой со временем украсили насаждения горной флоры.

Желая все же сделать небольшой водоем возле горного склона, можно создать маленький грот у подножья каменистой композиции, укрепленный валунами. Это конечно потребует больших усилий для сооружения, но результат будет впечатляющим.

Как видно, Чешская скалка своими руками создается без лишних усилий, а созданная красота окупит усилия во много раз. Надеемся, что статья будет полезна, вдохновит вас на эксперименты в облагораживании садового участка.

, 18 дюймов, с гладкими деревянными ручками для удобного захвата, в комплекте с деревянной подставкой

Скалка из мрамора и камня с деревянной опорой, гладкие деревянные ручки для удобного захвата
Мы стремимся поставлять лучшие товары для кухни и дома, но не останавливаемся на достигнутом. С этой великолепной мраморной скалкой вы будете кататься так же легко с нашими мягкими деревянными ручками, чтобы уменьшить нагрузку на запястья. Ролик из непористого мраморного камня предотвращает проникновение жира, влаги и запаха.Легко чистится и прост в использовании, его настоятельно рекомендуют лучшие повара по всему миру. Тяжелый вес обеспечивает легкое давление, поэтому вы можете выполнять меньше работы для лучшего результата.
Здесь Мы не жалеем средств на исследования, разработки и производство нашей продукции. Это означает, что мы предоставляем нашим ценным клиентам товары абсолютно лучшего качества, намного превосходящего наши конкуренты.

вы можете быть уверены, зная, что вы получите не только высочайшее качество, но и превосходное обслуживание клиентов мирового класса.Мы тщательно обрабатываем опыт наших клиентов, чтобы гарантировать их удовлетворение.

Характеристики и детали

• Натуральный тяжелый мраморный камень премиум-класса позволяет без усилий давить на жесткие тестовые заготовки
• Непористый мраморный камень остается прохладным, легко чистится и пользуется популярностью у лучших поваров во всем мире
• Качественный мраморный валик ручной работы, отполированный до совершенства с бесконечной долговечностью и гарантированной долговечностью
• Колыбель из цельного дерева для остановки между использованием или для хранения, когда он не используется, изогнутая опора обеспечивает прочную и неподвижную поддержку
• Элегантный натуральный мраморный камень с уникальным рисунком Из-за естественных различий в конкретных разрезах, изготовленных из 100% мрамора
• Мрамор помогает сохранять тесто прохладным, а природные качества мрамора действуют как антипригарный материал, предотвращающий прилипание теста
• Настоятельно рекомендуется мыть руки

Выпечка 101: какая скалка лучше?

Я могу немного потрудиться на кухне.

Как правило, меня не волнует, насколько красивое у вас масло, какой набор медных мерных стаканчиков вы используете, газовая, электрическая или приводимая в движение колесом хомяка у вас духовка. Если вы пробыли здесь хотя бы несколько дней, то знаете, что я прилепляюсь, клячу, надоедлив, вредитель, болтаю пальцем по поводу приготовления корочки для пирога.

Proof: Пять советов по приготовлению лучшего пирога с коркой из сливочного масла с нуля

Корка для пирога требует терпения, смелости, практики, муки, масла, пахты и скалки.Но подождите … почему существует столько разных видов скалок? Разные штрихи для разных людей. (Это юмор о скалке?) Давайте обсудим различия. Правильная скалка, и вы будете на пути к успеху с корочкой пирога.

Кто-то сказал пирог !? (да. я. много.)

Пирог с бурбоном и грушей

Пирог с соленым медом

Шахматный пирог с коричневым маслом

Пожалуй, это самая знакомая вам скалка, американская скалка или скалка «пекаря».Деревянный, в данном случае кленовый, центральный дюбель, который поворачивается в центре двух ручек. Вы можете удобно сгибать пальцы вокруг каждой ручки, используя рычаги и силу рук, чтобы толкать скалку вперед и назад по тесту.

Pro: удобные ручки. Отлично подходит для всего, начиная от печенья, печенья, пиццы и пирога.

Против: я обнаружил, что эти скалки могут быть немного тяжелыми и немного менее маневренными, чем другие варианты без ручки.

В целом, мне нравится эта скалка.Комфортный, универсальный, классический. Если у вас на кухне есть только одна скалка (потому что вы разумный человек), эта скалка Maple отлично подойдет. Не слишком большой или тяжелый, что делает его идеальным для приготовления корочки для пирогов и других роликов.

Возможно, вы наткнулись на скалку конического или французского типа и подумали… нет, это слишком модно для меня. Я сделал. Я был неправ.

нет ручек, поэтому вам не придется хвататься за боковые стороны скалки, чтобы толкать и тянуть.Вместо этого вы пяткой руки отталкиваете от себя французскую скалку. Поскольку вы не держитесь за внешние ручки, вы, естественно, кладете руки ближе к центру скалки, давая и придавливая тесто с большей степенью контроля и интимности, чем скалка с ручками.

Pro: маневренность, контролируемое давление, больше контроля в целом, легкий вес.

Con: отлично подходит для мягкого теста для хлеба и пирогов… не подходит для крутого или охлажденного теста для печенья.

В целом, это замечательная скалка. Они красивые, простые и с ними действительно легко работать.

Французская скалка из красного дерева или Красивые конические деревянные скалки Food52.

Давай поговорим о скалках для понтов. Вот они.

Эти персонализированные скалки, вырезанные лазером (они полностью называют «Пекарь Джой»), предназначены для двух конкретных целей. Один: приготовить потрясающее сахарное печенье на заказ, а второй: как украшение на моей кухонной полке.

Это не скалка для пирогов. Это просто не так.

Скалки для лазерной резки .

Может быть, это скалка вашей бабушки. Может быть, это отличная находка из того классного винтажного магазина, который вы нашли в Нэшвилле. В любом случае винтажную скалку приятно иметь … особенно если вы стилист по кулинарии, который коллекционирует различные ветхие деревянные реквизиты.

Были ли у людей руки меньше в 1940-х? Думаю, да.Винтажные скалки часто меньше современных. Эта, в частности, кажется чем-то средним между традиционной и конической скалкой.

Плюсы: очень хорошие флюиды и часто меньше по размеру, что делает их отличными для одиночных корок для пирогов и фотографий еды.

Минусы: иногда они слишком маленькие и сомнительно ломкие. Эти вещи сложно игнорировать, но их все равно приятно иметь на кухне.

Скалки для мрамора предназначены для ценителей ламинированного теста и эстетики.Эти скалки довольно тяжелые, но их можно охладить перед раскатыванием, что делает их отличным инструментом для теста, чувствительного к холоду, такого как слоеное тесто.

Pro: выдержит холода два раза в год, которые можно приготовить из слоеного теста. Два!? Вес скалки может работать на вас… меньшее давление руки. О, как мило.

Против: может быть тяжело и утомительно маневрировать, но трудно рассердиться на кусок красивого мрамора.

В общем, пустяки.

Чтобы очистить скалку, воспользуйтесь уловкой : соскребите с нее кусочки муки и теста с помощью мягкого скребка, а затем протрите скалку чистой влажной тканью.Не погружать в воду. Даже не думай о посудомоечной машине.

: я люблю читать ваши комментарии ниже о ваших любимых скалках для хорошего самочувствия! Скажи мне скажи мне! Что у тебя на кухне?

Скалки: выбор классики против мрамора против французского

У каждого пекаря есть любимая скалка, будь то скалка, которую он купил себе или унаследовал от члена семьи. Несмотря на то, что скалки могут показаться простыми и понятными кухонными инструментами, существует множество различных видов на выбор, некоторые из которых лучше подходят для конкретных целей или уровней опыта.

Возникает вопрос: какая скалка вам подходит? Вот плюсы и минусы скалки, которые вы должны знать, делая покупки!

Скалки деревянные Classic

Кредит: Reviewed.com / Jackson Ruckar

Это стиль скалки, знакомый большинству людей.

Скалки Classic обычно изготавливаются из дерева, имеют гладкий цилиндрический ролик и две ручки, которыми удобно держать.

Плюсов:

• Простота использования: Эти модели являются самыми популярными по одной причине — с ними легко обращаться и они хорошо работают. Таким образом, они являются отличным выбором для начинающих пекарей и пекарей-любителей.
• Равномерная толщина теста: Большой плоский валок позволяет легко добиться одинаковой толщины при раскатке.
• Легко чистить: Деревянные ролики можно мыть за считанные секунды теплой мыльной водой.
  

Минусы:

• Heavy: В зависимости от модели деревянный каток может быть довольно тяжелым, особенно если ручки вкручены.
• Обслуживание: Как и большинство деревянных кухонных инструментов, вашей скалке может потребоваться периодическое обслуживание — в противном случае она может прослужить не так долго, как вам хотелось бы. Если ваш валик начал трескаться или сохнуть, протрите его минеральным маслом с помощью мочалки.

Подходит для:

Начинающие и обычные. Их можно использовать для большинства задач раскатки — теста для выпечки, теста для пиццы, теста для печенья и т. Д. — но они не так сложны, как некоторые другие варианты.

Скалки мраморные

Нельзя отрицать, что мраморные скалки красивы.

Кому не нравится внешний вид мрамора на кухне? Мраморные скалки работают так же, как и классические деревянные модели, но бочка сделана из камня. Некоторые изделия имеют деревянные ручки, а другие полностью выполнены из мрамора.

Плюсов:

• Внешний вид: Невозможно отрицать внешнюю привлекательность этого ролика. При покупке с подставкой его можно с гордостью выставить на прилавке и использовать как кухонный декор.
• Легко чистить: Мрамор прочен, поэтому очистить тесто с поверхности будет несложно.

Минусы:

• Очень тяжелый: У красоты есть цена. По сути, мрамор — это камень, поэтому этот валик намного тяжелее других. Это делает его более неудобным в использовании, и вам может быть трудно получить точное представление о толщине теста.
• Clingy: При катании с мрамором вам понадобится много муки. Тесто имеет тенденцию прилипать к нему, поэтому не забудьте смазать булавку мукой перед тем, как начать, и периодически повторно покрывайте мраморную поверхность, когда раскатываете тесто.
• Проводящий материал: Поскольку мрамор обладает отличной теплопроводностью, он очень быстро остывает и нагревается, что может вызвать проблемы при работе с тестом. Когда вы катите булавкой вперед и назад по охлажденному тесту, мрамор будет передавать тепло от ваших рук к тесту, что обычно противоположно тому, что вы хотите.

Подходит для:

Тесто, требующее больших усилий, например, охлажденное тесто. Используйте вес мрамора, чтобы женщина заставила его подчиниться и снова сделать его податливым.

Скалки французские

Французские скалки без ручек.

Французские скалки бывают из разных материалов, но чаще всего они деревянные. В этом стиле отсутствуют ручки, которые можно найти на классических роликах — по сути, это просто длинная палка. Середина толстая, но концы сужаются, имитируя обычные ручки, не нарушая консистенции валика.

Плюсов:

• Без ручек! Нет ручек, нет проблем.(Что ж, некоторые проблемы — мы до них доберемся — но в основном никаких проблем.) Ручки, вкрученные в обычный ролик, со временем могут потеть, ослабнуть или заржаветь. Кроме того, их удаление делает прокатку более плавной.
• Легко чистить: Французские скалки даже легче чистить, чем классические ролики, так как там нет укромных уголков, где могли бы спрятаться тесто и мука.
• Выбор Baker: Профессиональные пекари предпочитают французские скалки, особенно при работе с тестом.
  

Минусы:

• Кривая обучения: Чтобы научиться пользоваться этим типом катка, нужно время. Поскольку у него скошенные края, легко случайно перекатиться с изогнутым краем или неверно определить, где заканчивается валик и начинается ручка. Не ожидайте, что сразу станете профессионалом.
• Несоответствие теста: Если вы не используете его должным образом, ваша французская скалка может оставлять толстые пятна в одной области и тонкие — в другой.
  

Подходит для:

Тесто и опытные пекари.Или любой, кто любит вызовы!

Дюбели роликовые

Кредит: Gobam

Подобно французским скалкам, у раскатывающихся дюбелей нет ручек.

Это просто, последовательно и эффективно. Роликовые дюбеля не представляют особого интереса — это просто длинные гладкие цилиндры, но они часто обеспечивают превосходную производительность и невероятно простую очистку. Поэтому неудивительно, что эта модель оказалась лидером, когда мы протестировали лучшие скалки.

Плюсов:

• Равномерное тесто: Поскольку валки изготовлены из одного материала и одного размера, вы всегда получаете равные результаты. Минимальное давление, минимальное маневрирование — мечта любого пекаря.
• Идеальный вес: Дюбели не слишком легкие или тяжелые, что означает, что они оказывают на тесто необходимое давление при каждом рулоне.
• Полный контроль: В отличие от других роликов, где вы можете беспокоиться о том, что рукоятки будут слишком ослаблены или скошенные края поползут в места, где они не должны находиться, прикатывающиеся дюбели дают вам полный контроль над штифтом.
• Легко чистить: Скалка такого типа — одна из самых простых в чистке, поскольку ее простой дизайн не имеет углов.

Минусы:

• Громоздкий: Поскольку это, по сути, просто очень большая кухонная палка, раскатывающиеся дюбели могут выглядеть более громоздкими, чем другие ролики.
• Хранение: Дюбели могут быть довольно длинными, поэтому убедитесь, что вы отвели на кухне специальное место, чтобы этот ролик можно было назвать домом.

Подходит для:

Тесто для пиццы и все остальное.Дюбельные скалки подходят для всех типов теста, но для тех из нас, кому особенно сложно добиться идеальной консистенции пиццы, этот валик лучше всего подходит.

Скалки с гравировкой

Кредит: FabQuality

Гравированные скалки создают узор на тесте.

Скалки с красивым дизайном — отличный подарок для пекарей, у которых уже есть стандартная скалка, но, в конце концов, они бесполезны для обычных задач прокатки.

Плюсов:

• Дизайн: Булавки с гравировкой могут сделать крутые рисунки на печенье.
• Внешний вид: Если у вашей гравированной скалки праздничный дизайн, она может стать частью декора вашей кухни.

Минусы:

• Все остальное: Вам понадобится обычная скалка, чтобы раскатать тесто, и у вас есть только один шанс раскатать выгравированную булавку — если вы будете двигаться вперед и назад, узор испортится. Кроме того, вычищать все эти щели — это боль.

Подходит для:

Новинка и / или украшение кухни, честно говоря. Вы также можете подарить его пекарю, у которого есть все.

С подходящей скалкой на кухне будет легко и быстро приготовить сахарное печенье, пиццу, тесто для пирогов и многое другое. Просто не забудьте принять во внимание свой уровень опыта и основные цели, выбирая между классическими, французскими, мраморными скалками и дюбелями.

Скалка для плитки

Скалка для плитки для плитки

Текстурированная скалка, способная наносить непрерывный повторяющийся узор на глину и замазки.Изготовлен из прозрачного пластика PMMA с удивительными антипригарными свойствами. Нетоксичен. Они бывают разных текстур, которые вы можете приобрести в зависимости от ваших конкретных потребностей.

Длина: 14’50 см (5’5 дюймов)
Диаметр: 2’5 см (1 дюйм)
Размер камня в выкройке: от 12×12 до 4×4 мм

ИНСТРУКЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ:

1-й — правильно перемешайте шпатлевку / глина до готовности согласно рекомендациям производителя.

2-й — Нанесите замазку / глину на поверхность, которую нужно текстурировать.Для получения оптимальных результатов убедитесь, что у вас есть гладкая и ровная поверхность, прежде чем впечатлять скалкой. *** Мы рекомендуем для этого использовать обычную скалку.

3-й — В зависимости от типа шпатлевки / глины рекомендуется смочить скалку, чтобы предотвратить прилипание.

4-й — медленно перемещайте скалку, прикладывая одинаковое давление во всех точках для получения ровной текстуры.

5-я — Обрежьте излишки шпатлевки / глины острым ножом. Рекомендуется делать это после высыхания, чтобы избежать деформации шпатлевки / глины.

МАТЕРИАЛЫ:

На рынке существует множество различных шпатлевок и глин, и все они могут быть текстурированы, используя правильную технику.

Обычно полимерная глина (типа Fimo или Sculpey) довольно проста в работе с этими скалками, так как они позволяют легко исправлять ошибки до их запекания. Если цель состоит в том, чтобы сделать фактурные основы, мы рекомендуем использовать основы из МДФ, потому что вы можете фактурировать полимерную глину прямо на основе из МДФ, а затем поместить все это в духовку, включая основу.Время приготовления этих глин составляет около 15 минут при 150 ° C. Древесина МДФ может оставлять легкий запах, похожий на запах поджаренного хлеба, но не волнуйтесь, он не пригорит!

В случае эпоксидной шпатлевки существует множество методов, которые позволяют достичь аналогичных результатов. Хорошая вещь. их не нужно запекать, поэтому их можно наносить прямо на пластиковую основу.

Для шпатлевки Green Stuff, которая является особенно липкой, необходимо перед текстурированием слегка смочить шпатлевку или скалку небольшим количеством воды.Вы также можете уменьшить липкость, нанеся тальк или используя вазелин Sculptor (ССЫЛКА).

Другие эпоксидные шпатлевки, например, шпатлевка Milliput, также подходят, но мы не рекомендуем их сильно смачивать, так как это затруднит вашу работу. Кроме того, если смесь слишком липкая, лучше продолжать замешивать, пока липкость не исчезнет.

*** Для этого типа эпоксидных шпатлевок очень важно тщательно очищать скалки после использования.

ИНСТРУКЦИИ ПО УХОДУ:

После работы со скалками используйте щетку для царапин (ССЫЛКА) и большое количество воды, чтобы счистить любые остатки на скалках, если это необходимо.

БЕЗОПАСНОСТЬ:

Для обеспечения безопасности дети должны находиться под пристальным наблюдением ответственных взрослых.

Номер Pantent 00370370

7 Покупки: Food Network

Хотя иногда в крайнем случае можно обойтись винной бутылкой, скалка — действительно незаменимый кухонный инструмент; не все подходят для каждого сценария выпечки.Приобретая идеальную скалку, в первую очередь нужно выбрать между роликом (классическая булавка с ручками) или стержнем, который сделан из цельного целого куска материала. Штифты с ручкой, как правило, имеют немного больший вес и усилие, что хорошо для взятия крепкого теста, но конические штифты французского типа или цилиндрические штифты обеспечивают точное раскатывание даже самой нежной выпечки. Кроме того, они, как правило, легче и с ними легче манипулировать.

Вы также захотите подумать о материале: дерево традиционно и довольно привлекательно, но обычно к нему прилипает тесто (особенно обработанные с ручками, у которых есть щели, где оно может спрятаться), и его нельзя мыть в посудомоечной машине.Мрамор и сталь идеально подходят для замороженного теста с начинкой из масла, такого как слоеное тесто, так как перед использованием их можно поместить в морозильную камеру или холодильник. Мрамор — это настоящий акцент на дизайне кухни, но он очень тяжелый и, как правило, дорогой. Сталь легче и легче чистится, но она имеет гораздо более индустриальный вид, чем деревенские деревянные или мраморные булавки. Затем есть пластик, который легче всего чистить (часто даже можно мыть в посудомоечной машине!), Но он немного страдает с точки зрения внешнего вида, и он может быть недолговечным.

Мы протестировали булавки из дерева, металла, мрамора и пластика, и четыре из них — наши фавориты.

Для начала мы отметили размер и вес каждой скалки, чтобы убедиться, что они сбалансированы и просты в обращении и обращении. Мы проверили, из каких материалов они сделаны, можно ли их мыть в посудомоечной машине и есть ли какие-либо особые претензии производителей. Затем мы оценили их эффективность в еде. Используя каждый валик на упругом тесте для пиццы и липком тесте для пряников, мы проверили, прилипают ли они к тесту (как сухому, так и присыпанному мукой), насколько равномерно они раскатывают тесто и насколько удобны в использовании.

4 лучших скалки для теста

Когда вы Марта Стюарт готовит тесто на кухне, лучшие скалки для теста станут прекрасным инструментом в вашем арсенале для выпечки. Скалка может показаться простым инструментом, но есть некоторые особенности, о которых вам следует знать, прежде чем выбирать один из них.

Французские скалки против американских

Скалки обычно относятся к одной из этих двух категорий. Французская скалка имеет дизайн без ручки, который обеспечивает лучший контроль, а также удобен для рук и запястий.Эти булавки позволяют лучше нащупать тесто, но требуют быстрой работы, так как тепло рук может вызвать нагревание теста.

Между тем, американская скалка имеет свободно вращающийся цилиндр с ручками на каждом конце. В целом это требует меньше усилий, но может быть сложнее оказывать давление равномерно.

Материалы

Мой список лучших скалок включает в себя множество материалов. Все они предоставляют разные преимущества, поэтому часто это вопрос личных предпочтений.Деревянные штифты прочные и, как правило, влагостойкие, но после каждого использования следует добавлять слой нейтрального масла, чтобы предотвратить растрескивание. Штифты из нержавеющей стали хорошо сбалансированы, легко чистятся и отлично сохраняют холод. Что касается силиконовых булавок, их легко чистить и они не прилипают к тесту, но они не сохраняют холод, как булавки из нержавеющей стали.

Если вы нервничаете по поводу выбора, не бойтесь! У опытного шеф-повара есть несколько разных скалок. Но если вы просто хотите инвестировать в одну хорошую булавку, эта статья поможет вам решить, какой из них лучше всего соответствует вашим потребностям.Сделав выбор, попробуйте эти простые рецепты выпечки с новым кухонным инструментом.

1

В целом лучшее, все учтено

Эта деревянная скалка доступна как во французском, так и в американском стиле. Он изготовлен из прочного и влагостойкого материала твердых пород дерева, поэтому рассчитан на длительный срок службы. Изображенный здесь американский стиль имеет удобные ручки для дополнительного комфорта и контроля. Этот штифт с нержавеющими нейлоновыми подшипниками обеспечивает плавное качение каждый раз.Хотя его нельзя мыть в посудомоечной машине, его все же легко мыть; просто постирайте его вручную влажной тканью, и все готово.

Что говорят фанаты: Что больше всего нравится обозревателям в этой шпильке, так это ее вес и размер. Поклонники отметили, что он «очень прочный» и «хорошо сбалансированный», а один фанат, в частности, назвал его «незаменимым продуктом для пекаря!»

2

Второе место: легкая французская скалка из нержавеющей стали

Эта скалка из нержавеющей стали имеет непористую поверхность, которая отлично подходит для всех типов теста.Коническая французская конструкция обеспечивает превосходный контроль, позволяя легко определять толщину теста под вашими руками во время раскатывания. Если вы беспокоитесь, что тесто станет слишком теплым, пока вы его раскатываете, вы можете охладить эту булавку в морозильной камере перед использованием. Еще одно преимущество этой скалки — вес; это всего 10 унций, по сравнению с другими в списке, которые варьируются от 1 до более 1,5 фунтов. Благодаря гладкой матовой поверхности материал из нержавеющей стали не впитывает запахи и запахи.И, пожалуй, лучше всего то, что эту булавку можно безопасно мыть в посудомоечной машине после использования.

Что говорят фанаты: Этот значок имеет редкий идеальный 5-звездочный рейтинг на Amazon, и поклонники в восторге от того, насколько легко его использовать и чистить. Один рецензент написал: «Очистить несложно, и к этому ничего не прилипнет даже крошечный порошок муки. Тепловые свойства тоже очень удобны — я бросаю его в морозильную камеру на 15 минут, прежде чем раскатывать тесто, и оно сохраняет масло красивым и красивым. Круто.»

3

Самая безотказная: регулируемая скалка с точными размерами

Если ваша главная забота — точность, эта регулируемая скалка — отличный выбор.Изготовленная из массива бука, она равномерно разглаживает тесто до желаемой толщины с помощью съемных пластиковых колец. Эти кольца имеют четыре различных размера, от 1/16 дюйма до 3/8 дюйма. Для достижения наилучших результатов не забудьте вымыть эту булавку вручную и сразу же высушить.

Что говорят фанаты: Из более чем 800 отзывов на Amazon фанатам нравится, что этот значок выполняет свою работу. Один рецензент написал: «Отсутствие ручек на конце, за которые можно было держаться, немного раздражало, но однажды я освоился….ОНО ТОГО СТОИТ!!! Все мои печенья имеют одинаковую высоту ».

4

Лучший набор: две антипригарные скалки, кондитерский коврик и формочки для печенья

Эта 17-дюймовая силиконовая скалка поставляется с несколькими дополнительными принадлежностями: вторая скалка диаметром 8,5 дюйма, коврик для выпечки со встроенными размерами и две формочки для печенья из нержавеющей стали. Коврик для выпечки на 100% пищевой и не содержит бисфенола А, а также является термостойким и антипригарным. Что касается штифтов, у них обоих есть деревянные ручки и антипригарная силиконовая поверхность для легкого катания.Кроме того, меньший ролик подходит для детей, поэтому, даже если он вам не нужен для выполнения текущей задачи, это отличный способ познакомить малышей с радостями выпечки.

Что говорят фанаты: Этот набор скалок получил высокую оценку за надежность и удобство использования. Поклонникам также нравятся антипригарные свойства: один рецензент написал, что «скалку и коврик нужно было только очень легко протереть, и тесто с легкостью высыпалось».

Bustle может получать часть продаж от продуктов, приобретенных по этой статье, которая была создана независимо от редакционного отдела и отдела продаж Bustle.

Скалки среди коллекционеров — Новости — The Dispatch

вторник