Печь везувий отзывы владельцев: Страница не найдена — Строительство бани своими руками

Сортировать по: Самые последниеНаивысший баллНаиболее полезноХудшая оценка

Будьте первым, чтобы оставить отзыв.

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Полезное видео

Из видео вы ознакомитесь с обзором печи для бани Везувий:

Эксплуатация чугунных печей «Везувий» для бани и отзывы

Когда я начинал свою деятельность в сфере бань, мне говорили, что это отличные печи, которые идеально подходят к русским баням. Большинство клиентов, когда узнавали про чугунную составляющую этих печей, были готовы к покупке на 80%.

В большинстве случаев, продать данную печь не составляет труда. Сегодня поговорим про печь, а вернее серию печей, которая в интернете имеет много отзывов как положительных, так и отрицательных. Окутанная многими мифами, суевериями, клеветой и неточной информацией, серия печей, компании Везувий, Легенда.

Итак, недавно я написал про ]Везувий[/anchor], и вкратце рассказал про линейку компании. Сегодня остановимся более подробно на чугунных печах.

Преимущества чугунной печи «Везувий»

Устанавливается агрегат так, чтобы подкидывать топливо можно было из соседнего с парилкой банного помещения. Печь не зря популярна среди любителей париться, так как имеет ряд неоспоримых преимуществ:

• при работе с высокими температурами не подвергается деформациям;
• хорошо подобран баланс коэффициента полезной работы при нагреве воздуха и камней для бани;
• печь выпускается с достаточной емкостью для закладки топлива;
• дверца в печи охлаждается самостоятельно, в некоторых моделях устанавливается самоочищающееся стекло;
• относится к экологически чистому оборудованию, так как изготавливается из безопасных материалов;
• благодаря удачной конструкции обладает высокой прочностью, что дает возможность эксплуатировать агрегат длительное время без поломок;
• по сравнению с традиционными кирпичными аналогами имеет сравнительно небольшой вес, при установке не требует устройства основания или фундамента;
• помещение нагревается сразу, а остывание печки происходит постепенно, тепло сохраняется спустя 10 часов;
• установка осуществляется быстро, после этого печь сразу готова к использованию, если нужно, переносится в другое место после несложного демонтажа;
• при необходимости вписать оборудование в стильный интерьер бани, легко выполняется декорирование фигурным кирпичом или керамикой.

Приглянулись потребителям эти печи за то, что в них удобно пользоваться управляющими заслонками для управления конвекционными потоками. Кожух печи не «фонит», по отзывам банщиков, а тепло в парном отделении бани достигает температуры 80ºС. отрицательный момент эксплуатации заключается в том, что если каменка выполняется открытого типа, то несмотря на эффектный вид, камни не могут нагреться до нужной температуры и пар с них идет вязкий и тяжелый.

Нужно отметить, что даже удачная конструкция наружной сетки с уложенными камнями не создает того пара, которым славится русская баня. Поэтому для создания русской банной парилки с ее характерной температурой и высокой влажностью нужно устанавливать закрытую печь. При желании установить открытую топку следует сделать дополнительные приспособления для повышения эффективности.

Отзывы владельцев

Как это часто случается, часть владельцев отзывается положительно о продукции , а часть отрицательно. В видео ниже показано, как недовольный покупатель распиливает новую печь «Везувий-16 Скиф», чтобы доказать, что толщина стали меньше, чем заявлено в руководстве по эксплуатации.

По всей видимости, в описание печей внесены корректировки, вот свежие выдержки с сайта производителя:

«При проектировании банной печи «Скиф» конструкторы нашего завода нашли уникальное и в то же время простое решение по созданию банной печи с высоким КПД. Печи для бани модельного ряда «Скиф» изготовлены из специальной конструкционной стали. Толщина основных элементов топки достигает 12 мм.»

Черным по белому указано, что толщина основных элементов топки достигает 12 мм, но не совсем ясно, что имеется в виду под «основными элементами». Можно предположить, что речь идет о своде топки.

Лично нас, после просмотра видео напрягло не то, что толщина стали меньше заявленной, а то, что не проварены некоторые швы. Это говорит о том, что при производстве печей «Везувий» есть проблемы с контролем качества (увы, это свойственно многим отечественным производителям).

Особенности банной печки «Везувий»

Самой удачной особенностью является круглая конструкция корпуса. Именно такая форма предусматривает равномерное распределение тепловых лучей. Печь для бани с наружным корпусом из пластин высокопрочных сталей смотрится необычно и узнается по характерной форме. Камни в сетке укладываются равномерно, благодаря этому, их прогрев осуществляется лучше и одновременно гасятся инфракрасные жесткие лучи от металлических стен топки.

Укладка камней в открытой каменке может содействовать созданию атмосферы сухой финской сауны, но никак не русской бани. В условиях эксплуатации открытой печи на разогретые камни льют воду. Чтобы создать атмосферу сухости пара, в камни вставляют трубки, через которые и подается влага и травяные настои. Пар, попадая на нижние слои более разогретых камней, становится более сухим, а поднимаясь через верхний пласт, становится мелко дисперсионным, дополнительно осушается.

Так стараются приблизить условия к русской парилке, но наливать в трубки воду, стоя перед раскаленной поверхностью каменки неудобно, да и вырывающийся пар не дает это сделать. Обжечься при такой работе очень просто. Ставить трубки в камни приходится наугад, если эффектного пара достичь не удается, то приходится переставлять трубки и перекладывать раскаленные уже камни, что совсем неудобно.

Эксплуатация печи

Модели агрегатов с закрытой топкой более подходят для русской бани, но только тогда, когда можно регулировать температуру камней и отдачу тепла открытием и закрытием верхней части печи. У некоторых моделей корпуса покрыты кремниево-органическим напылением для защиты корпуса от разрушения водой высокой температуры. Такие модели смотрятся стильно, но если речь идет о возможности сделать русскую парную, то лучше декорировать печь красным керамическим кирпичом.

Правила установки печи

Чаще всего предусмотрен вариант расположения печи в парилке, а бак при этом ставится в моечном отделении. Применяется теплообменник самоварного типа, который не позволяет уходить теплу через трубу дымохода, а использует его для нагревания воды, двойное действие повышает коэффициент полезного действия печи «Везувий». Опытные установщики отопительных печей изготавливают дополнительную стену и ограждение из базальтового утеплителя и защищают плитами из минеральных материалов.

Некоторые банщики модернизируют печь «Легенда» из серии «Везувий» тем, что подрезают проволочный каркас и делают обкладку в половину кирпича, при этом предусматривая верхнюю и нижнюю дверцы, но камни укладывают только сверху.

Печи серии сенсация и премиум.

Печь везувий сенсация
Когда я первый раз увидел сенсацию, я про себя ее назвал Термозувий. Это этакий гибрид печей компании ТМФ (старый Термофор) и Везувий. По факту они взяли чугунную печь и засунули ее в закрытый металлический кожух. Что мы получили? Мы получили маленькую загрузку камней, и при этом много открытого раскаленного металла – идеальный вариант для финской сауны.

Печь серии премиум – та же сенсация, но облицована плиткой из змеевика, талькохлорита и песчанника.

Какую печь выбрать для установки в бане?

«Вертикаль»

Серия печей для бани «Вертикаль» имеет, в отличие от «Легенды» необычный запоминающийся внешний вид. Это разновидность агрегатов с открытой каменкой, все представители серии имеют одинаковые размеры 0,54х0,79х1,01м. Отличие заключается в декоративном оформлении дверей топки, они выполняются со стеклом или глухими чугунными. Объем помещения, которое может результативно обогреваться печами такого типа, составляет от 8 до 18 кубических метров.

Сочетание всех известных технологий нашло успешное применение в моделях линейки «Вертикаль». Агрегат оснащен дополнительной камерой для сжигания ранее сгенерированных газов, появляющихся при тлении топлива, введена в действие технология двойной циркуляции пламени. В результате коэффициент полезного действия печи повышен в два раза. Эта печь, по сути, единственная модель в российском производстве, в которой предусмотрено дополнительное получение тепла от сжигания выделяющихся газов.

«Везувий»

Чугунные печи для бани «Везувий», представленные модификацией «Русский пар», выпускают шести типов для парилок, объем пространства в которых составляет 18–28 кубических метров. Один тип выпускается с облицовкой камнем. Название модификации говорит о способности печки продуцировать пар, соответствующий атмосфере русской парилки. Каменка располагается в верхней части, для закладки в нее нужно подготовить 60 камней, характерно нагревание агрегата до 400ºС, что дает чистый, легкий пар, мелкий и дающий легкость дыхания.

«Лава»

Потребителям предлагаются популярные модели «Лава», особенностью внешнего вида которых является декорация из кованых элементов в области корпуса. Эта модификация содержит 24 наименования, которые различаются между собой по мощности и размерам. В зависимости от этого объем помещения составляет от 6 до 28 кубометров. Покупателям предлагается выбрать наличие топочного тоннеля, глухую или панорамную дверь топки. Эти модели отличаются от «Легенды» оснащением кожухом с вентиляцией и быстрым прогреванием.

«Везувий СКИФ»

Модели печей из серии «Везувий СКИФ» насчитывают 26 разновидностей, отличающихся друг от друга габаритами, отчего разница в объеме помещений составляет от 6 до 40 кубометров. Печи выпускаются с полностью сварным корпусом, сборные элементы не применяются. Топочный канал устраивается выносной конструкции, выдвижным зольным ящиком. В конструкцию входит вентиляционный кожух в сетчатом исполнении. Каменка, так же как и «Легенда» имеет большие размеры и предназначается для засыпания около 60 кг камней.

В моделях применяют различные варианты декоративного оформления дверки и корпуса. Дверка делается панорамной, позволяющей любоваться огненными языками. В некоторых вариантах ставят жаропрочное стекло, которые самоочищается и охлаждается. Некоторые продают в комплекте с баком для подогрева воды или специальным теплообменником. Именно в этой модификации производители совместили преимущества кирпичных и металлических отопительных агрегатов, применив уникальное и простое решение:

• большой емкости вентиляционный кожух предназначен для массы раскаленных до 350ºС камней, долгое время аккумулирующих полученное тепло;
• камни располагают в кожухе по всем сторонам печки, таким образом, организуется защита от излучения инфракрасной длины, которое доставляет много неприятностей в оборудовании, выполненном из металла.

«Легенда»

Ярким представителем линейки чугунных печей «Везувий» является модельный ряд агрегатов «Легенда». Весит такое оборудование намного больше, чем другие, масса печи в сборе составляет 160 кг. «Легенда» — открытая каменка, ее топочная часть имеет удлиненную форму, топочный тоннель позволяет обогревать помещение объемом до 28 кубометров. Линейку «Легенда» не стоит путать с финскими агрегатами Harvia Legend.

«Русич»

При производстве этих печей был учтен опыт отечественных и зарубежных партнеров, выбраны элементы устройства, которые эффективно работают в банных условиях. В результате появилась каменка с отлично организованной вентиляцией, за короткое время нагревает каменную массу одновременно со всех четырех сторон. Это происходит благодаря устроенному снаружи конвертерному кожуху, способствующему образованию мощного тока тепловой конвекции. Эта модель является самой скоростной печью из всех типов.

Печи серии Ураган для русской бани.

Печи серии Ураган являются обычными легендами, на которые поставили металлический короб, прикрепили дверцу и сделали сетку повыше. На этом отличие от Легенды заканчивается.
Серия появилась из-за повышения популярности к закрытым каменкам. Но компания не стала заморачиваться проектированием новой печи, а решила немного модернизировать проверенную линейку. Добились они желаемого? Да. Большинство дилеров данной печи позиционируют ее как идеальный вариант для русской бани, хотя таким она не является.

Для классической паровой русской бани необходимо изолирование нагревательного элемента, то есть топка должна быть окружена камнями и закрыта, как минимум, металлическим листом. Благодаря такой изоляции камень в каменке достигает максимальных температур, а парная никогда не будет пересушена.

А что получается на деле? Максимально она подходит для русской высокотемпературной, но ни как ни для паровой. Стенки топки открыты, а это означает, что весь жар, исходящий от топки, будет стремиться в помещение. Да и короб на той же 16 вмещает всего-навсего килограммов 30. Труба, проходящая через короб, съедает полезное место и так в маленькой каменке. Да, соглашусь, что в этой каменке камень хорошо разогревается, Но! его мало.

Сама же каменка спроектирована не удобно. Банально Вы без перчатки ее не откроете. В русском паре (металлическая печь, о которой поговорим позже) для открытия дверцы мы использовали черпак, но в Урагане она размещена под углом, и такой лайфхак не подойдет.

Печи из чугуна

Конструктивно данные агрегаты практически идентичны своим стальным «собратьям». Похожая камера сгорания с зольным ящиком, двухходовой дымооборот и наличие каменки открытого типа, огражденной сеткой. Различие в том, что топливник представляет собой чугунное литье толщиной 12 мм с наружными ребрами. Они выполняют 2 функции: придают корпусу жесткость и обеспечивают интенсивный теплообмен.

Чугунная печка Везувий производится двух наименований – «Легенда» и «Ураган». Соответственно, 11 и 3 модификации предназначаются для обслуживания парной 8—30 м3 объема. Исполнение столь же разнообразно, как и у стальных отопителей, — разные виды стекол, выносной тоннель и бак для нагрева воды на помывку.

Отопительные приборы и буржуйки

1. Везувий Триумф 180 С.

Отопительные чугунные печи, работающие на дровах, достаточно эффективны. Они могут выручить зимой, когда пропадает свет, а газа в доме нет. В то же время модели Триумф выглядят эстетично, так что их вполне можно поставить посреди большой комнаты и наблюдать за огнем сквозь прозрачную дверцу. Сверху расположена «конфорка» для приготовления или разогрева пищи – полезное дополнение для загородной дачи.

Триумф-180 имеет ребристые боковые стенки, которые хорошо аккумулируют тепло и способны долго отдавать его воздуху в помещении благодаря увеличенной площади поверхности. Общая мощность прибора – 7 кВт, что позволяет обогреть комнату до 70 м2. Но необходимо соблюдать меры безопасности при установке печки, поскольку она представляет собой просто большую топку, раскаленную до высоких температур.

2. Садовые дровяные печи Везувий Шмель 270.

По сути это обычные буржуйки, которые производитель облагородил изнутри и снаружи. В результате простоватые печки превратились в универсальное оборудование, где можно приготовить на огне вкуснейшие блюда. В комплекте уже идет высокий дымоход, также конструкцией предусмотрен выдвижной ящик зольника, а колосники традиционно отлиты из чугуна. Внешне дровяные печи тоже заметно изменились. У модели Шмель появились боковые «крылья»-подставки, кованые ножки с дополнительной полкой, петли для подвешивания утвари и большое гнездо с крышкой казана.

Стальные буржуйки Везувия требовательны к условиям эксплуатации. Чтобы металл не разрушался под действием внешних факторов, легко очищался от копоти и выглядел эстетично, его покрывают кремнийорганической эмалью. Требуемую прочность набирает только после первой протопки, так что на этой стадии температуру лучше поднимать постепенно. В это же время из краски выжигается растворитель, поэтому возможно появление химического запаха.

Серия «Тайфун»

Под этим наименованием производится 9 агрегатов, приспособленных для протапливания помещений от 6 до 30 м3. Конструкция топливной камеры и системы газоходов «Тайфуна» не блещет оригинальностью и практически полностью повторяет модель «Скиф». Разница заключается в форме каменки, что из цилиндрической превратилась в прямоугольную. Каменка – вентилируемая и так же открыта со всех сторон.

Производитель декларирует, что некоторые элементы печи, подверженные воздействию огня в наибольшей степени, выполнены из углеродистой конструкционной стали толщиной 12 мм. Правда, он не указывает, что это за элементы. В остальном металл остался таким же – на боковых стенках 4 мм, задней и верхней – 8 мм. Во всех печах предусмотрен топливник с выносным каналом. Величина выноса – стандартная, 25 см.

Если говорить об опциях, то печь Везувий «Тайфун» может похвастать 2 видами обзорных стекол:

• жаропрочное, встроенное в стандартную дверцу для закладки топлива.
• панорамное, с размерами 41 х 41 см.

В модификациях со смотровыми стеклами реализована возможность регулировать подачу воздуха в топку с помощью специальной заслонки. Также есть вариант с установкой навесного бака для подогрева воды.

Отзывы о печах для бани Везувий

Ну, мы о продукции говорить можем многое, но все же, важно знать отзывы живых людей, которые купили, испробовали и уже имеют свое мнение. Как обычно, владельцы продукции Везувий разделились на два лагеря: одни довольные и их все устраивает, другие же высказывают отрицательные отзывы о чугунных печках для бани «Везувий». Вот некоторые из этих отзывов:

• «После покупки печи-каменки «Везувий Скиф» 12 ВЧ, я остался очень доволен. Она быстро разгоняется и выдает пара на целую семью. Срок эксплуатации около 2-х лет. Используем на даче, и нареканий не было. Слышал, что некоторые ругают продукцию «Везувий», типа печки слабо греют. Для начала таким людям нужно утеплить стены и потолок. Агрегат недорогой и хороший, советую!» – Михаил, Пермь.
• «Приобрел себе печь «Везувий Русичъ». Если говорить в общем – нормально, но есть и минусы. За счет подачи воздуха в топку через поддувало, получается недостаток тяги, и печь начинает дымить. Нужно ставить длинный дымоход и не экономить на нем. При его увеличении дым хорошо уходит» – Алексей, Ленинградская обл.
• «Модель «Везувий Скиф», у которой прозрачная дверца – просто шикарна! С виду в парилке смотрится очень красиво. Но есть небольшой недостаток – после первой пробы на стекле появилась копоть. Это все дело нужно чистить средством для каминов. Правда, все это компенсируется самим зрелищем, происходящим внутри» – Екатерина, Омск.

Печи «Везувий Премиум» — чего от них следует ждать

Печи для бани линейки «Премиум» включают две модификации «Везувий Элит» (22 и26) и «Русский пар» с аналогичной отделкой. По отзывам идеально подходит для нагрева воздуха приблизительно до 140оС в парных помещениях масштабом до 22 куб. м. Они имеют стильный дизайн, а также облицовку из змеевика, который гасит жесткое тепловое излучение от металла. Не менее важно, что дверки укомплектованы большим жаростойким стеклом. Главной особенностью является то, что она может протапливаться и из смежного помещения, ведь имеет выносную топку. Наилучшим топливом в подобном случае будет считаться древесные брикеты, либо же сухие дрова.

Печи для бани Везувий класса Премиум

Бостонских поваров и владельцев пиццерий рассказывают о своих печах

В качестве последней записи в серии опросов Pizza Week 2014 мы спросили бостонских шеф-поваров и владельцев ресторанов об их печах для пиццы. Вот что они сказали.

Франк ДеПаскале, владелец DePasquale Ventures: «Наша настоящая неаполитанская печь для пиццы в Quattro родом из Италии, это Marra Forni. Это кирпичная печь, в которой пицца готовится менее чем за минуту. -900 градусов, и это сделано из песка Везувия.«

Джо Кассинелли, владелец Posto и Painted Burro: «Печь для пиццы — это Валориани — это семья из Италии, которая имеет лицензию на строительство печей в Мугнаини в Калифорнии. Причина, по которой наши печи строятся здесь, в Штатах. потому что намного легче контролировать качество изготовления. Есть некоторые печи, с которыми у них были проблемы; Я слышал, что с духовками Stefano Ferrara было много проблем, потому что они пытались войти в массовое производство, и они отправляют эти печи из Италии, но у них были некоторые проблемы с производством.Моя духовка очень стабильна.

Мы только что купили 22-футовый мобильный грузовик для пиццы, в который собираемся поставить еще одну из наших печей Mugnaini. Мы очень рады этому. Я считаю, что это отличная итальянская печь, очень универсальная духовка. Он, безусловно, выполнил свою задачу в том, что нам нужно. Это очень старая модель; эти модели не сильно меняются за сотни лет.

Это всегда было менталитетом «Это волшебник, а не палочка» с большим количеством этих вещей. Вы должны научиться работать с духовкой.Я говорю людям, что это танец всю ночь. Я думаю, что здесь, в Соединенных Штатах, люди видят фотографию этой идеальной неаполитанской пиццы, которую кто-то сфотографировал, а затем, когда они идут в эту пиццерию, они ожидают, что получат ту же самую пиццу, а красота неаполитанской пиццы в том, что это пицца ручной работы. Нет двух одинаковых. Любая пиццерия, в которую вы ходите в Неаполе — если вы идете на обед, пицца, которую вы едите на ужин, отличается от пиццы, которую вы ели на обед. Духовки бывают разной температуры; тесто находится на другой стадии брожения.В этом вся прелесть. Это не похоже на пиццерию, куда вы приходите и ожидаете, что будете снова и снова получать одну и ту же пиццу. Вы танцуете с духовкой, вы танцуете с тестом, и вам нужно учиться узнавать друг друга всю ночь напролет ».

Фил Фраттароли, владелец Ducali: «Нашей печи около сорока лет, она из старого Polcari’s. Мы, наверное, пятый ресторан, который ее используют».

Родни Мурильо, кулинарный директор Davio’s: «Итальянский производитель духовок в Италии и американский инженер изобрели эту невероятную печь для пиццы, которая есть у нас в Davio’s Cucina в Линнфилде, а теперь в Davio’s на Манхэттене.Благодаря высокой температуре и способу вращения тепла в духовке пицца готовится равномерно сверху вниз одновременно, и он отлично подходит для небольших отдельных пицц на тонком тесте. Мы настраиваем кухню в Davio’s вокруг этой духовки. Ресторан построен вокруг него, потому что это особенное оборудование ».

Карла и Кристина Паллотта, совладельцы Nebo: «Не существует такой вещи, как« лучшая печь для пиццы », потому что это зависит от того, какое тесто вы используете.Мы пытались быстро приготовить пиццу на открытом огне, но добавляем в тесто немного сахара, чтобы низ горел, а верх не готовился. Мы остановились на духовке от Marsal & Sons в Линденхерсте, штат Нью-Йорк, и снабдили нашу духовку дополнительными камнями для сохранения тепла. Секрет: чем больше вы используете печь для пиццы, чем больше приправляется камень, тем лучше получается пицца ».

Коста Диамантопулос, совладелец All Star Pizza Bar и All Star Sandwich Bar: «В All Star Pizza Bar мы используем печи, выложенные кирпичом Marsal.Конфорки Marsal расположены слева направо, а поверхность для приготовления кирпича составляет 2 дюйма, что обеспечивает равномерную выпечку ».

Эндрю Хеберт, шеф-повар TRADE: «Мне нравится наш Wood Stone. Джоди Адамс, совладелец TRADE Эрик Папахристос, и я съездили на фабрику в Сиэтле, чтобы вручную выбрать нашу печь. Я считаю ее очень универсальной. , мы используем его для многих вещей. Он равномерно запекает и подрумянивает, а лепешки готовятся очень быстро ».

Джон Дезимоун, совладелец MAST ‘(скоро): «Наша дровяная печь для пиццы от одного из первых производителей печей для пиццы в Неаполе, Италия: ACUNTO Napoli.ACUNTO — это семейная компания с 1892 года, которая до сих пор производит печи только на заказ — вручную, по кирпичику, что, в свою очередь, делает каждую печь уникальной. Эта печь стала прецедентом для многих неаполитанских печей для пиццы, производимых сегодня, и мы гордимся тем, что у нас есть оригинал! »(Совладелец Марко Капуто добавляет, что у нее« небольшой вход, как в старейших традициях мастеров кирпичных печей в Неаполе, родина пиццы. Наша кирпичная печь на 5500 фунтов готовит от семи до восьми пицц за 60-90 секунд. Она работает на дровах, но также может использоваться и на газе, благодаря чему духовка всегда готова к достижению наилучшего результата при температуре 900 градусов.»)

Энтони Радзиковски, владелец Ernesto’s: «Моя духовка? Ничего особенного в ней нет. [Смеется.] Я могу делать много интересных вещей, но печь? Я знаю в пиццерии последние 15 лет. лет разнообразие печей для пиццы действительно резко возросло. 20-30 лет назад мы обычно использовали только стандартные подовые печи. В последние 15 лет люди начали с дровяных печей, угольных печей — всегда выходит что-то новое.У нас были такие же печи в Норт-Энде, по крайней мере, последние 15 лет. Мы делаем то же самое [в дополнении Somerville]. Мы не хотим, чтобы в продукте были какие-либо изменения. Мы хотим, чтобы люди приходили в Норт-Энд, и когда они идут в Сомервилль, они входят и говорят: « О, отлично, это на вкус точно так же, как раньше в Норт-Энде». Мы не собираемся ничего менять в продукте или в процессе приготовления пиццы ».

Джефф Понд, шеф-повар / партнер A4 Pizza and Area Four: «Четвертая зона была моим первым шагом в работе с дровами на открытом огне.Я всегда пользовался пекарской печью. Я узнал, что есть духовки для каждого стиля. Если вы поедете в Нью-Йорк, большинство тех парней, которые готовят эти большие пироги, используют Bakers Pride, Blodgett или Marshall — что-то вроде духовки с закрытой дверью, которая представляет собой просто лучистое тепло по сравнению с открытым пламенем.

Сегодняшний неаполитанский — это то, что нужно сделать, и хотя я думаю, что наш пирог на каком-то уровне напоминает форму неаполитанского, он и близко не стоит из-за закваски, из-за времени приготовления.Готовим три с половиной, четыре минуты против двухминутного запекания. Они едят его вилкой и ножом для неаполитанского пирога в отличие от пирога в стиле Нью-Хейвена, который представляет собой сложный и сложный пирог, который мне больше нравится, так что это зависит от того, что вы хотите из пиццы. Наш эволюционировал — картинки у наших первых пирогов ужасны. Я типа О чем мы думали? Что делали? Мы как бы помещаем все стили в блендер. Вы узнаете немного по ходу дела и меняетесь. Наша печь кардинально изменилась за последние несколько лет, и эта печь для меня является следующим шагом.Я люблю эту печь по многим причинам. Я думаю, это позволяет этому тесту делать то, что ему нужно.

Maine Wood Heat — это название компании, производящей печи; они связаны с французской компанией Le Panyol. В Maine Wood Heat они строители, но ядро ​​они покупают в виде набора, так что это маленькие блоки из этой белой глины, которая производится во Франции, и она на 100% органическая, что мне очень нравится. Многие производители печей используют бетон, в котором есть смола, и это в основном огнеупорный материал, поэтому он по-разному удерживает тепло.Эти парни просто смачивают эту глину, а затем лепят ее, а когда она высыхает, они просто выламывают ее из скорлупы и продают вам эти комплекты, которые подходят друг другу.

Я тестировал духовку в Сан-Франциско, я тестировал духовку в Лос-Анджелесе, я тестировал духовку в Бруклине. Все они, пока крутые — мне чего-то не хватало. Итак, однажды я поехал в штат Мэн, чтобы проверить эту маленькую печь. У Мэн Вуд Хит есть этот склад; вы входите, а прямо посреди этого есть духовка. Я взял с собой все свои вещи и протестировал их, и я знал, что это именно то.

Горловина духовки немного больше. Отверстия традиционной неаполитанской духовки чуть больше 12 дюймов, потому что традиционная неаполитанская пицца составляет 12 дюймов. Так типично для итальянцев сказать — и французы то же самое — Вы собираетесь сделать это так, чтобы сделать это правильно, поэтому я собираюсь дать вам возможность, которая только настолько велика, что вы не можете сделайте большой, если хотите. Это просто невозможно.

Отверстие меньшего размера позволяет духовке нагреваться сильнее.Я хотел, чтобы температура была около 700-750 градусов по Фаренгейту. Увеличенное отверстие во рту позволяет мне это делать. Если меньше, то это как Ferrari. Он хочет работать при 950 градусах, и некоторые из этих итальянских духовок, в то время как они потрясающие, и я действительно хотел бы готовить в одной в какой-то момент — это слишком злит меня, слишком быстро. Нет контроля. 950 градусов. Я имею ввиду, это зверь. Так что меня это пугает.

Эта духовка дает немного больше контроля, и, исходя из того, что раньше было в изысканной кухне, я хотел немного этого контроля.Думаю, наше тесто подходит к нашей духовке. Мы начали с теста, и я думаю, что духовка работает с тестом должным образом ».
· Все материалы о Pizza Week на Eater [~ EBOS ~]

445 Somerville Ave., Somerville, MA 02143

Фотообзор 2019 от нашей семьи из дровяной печи

Подводя итоги 2019 года, нам нравится оглядываться на «семейный фотоальбом» и образцы замечательных снимков, сделанных из дерева, и рассказов, присланных нам в этом год от сообщества владельцев Forno Bravo и производителей печей.Вот лишь некоторые из множества потрясающих работ, которые мы получили через наши конкурсы, страницу в Facebook и ссылку на фотогалерею. Ассортимент наших печей настолько разнообразен, а вкусы наших владельцев и энтузиастов варьируются от умеренных до диких, от деревенских до обтекаемых, от плитки до штукатурки и камня, что очень трудно просто выбрать несколько фаворитов. Мы любим их всех и знаем, что вы тоже полюбите их!

У вас есть печь Forno Bravo, Bella или Pompeii? Отправьте нам свою историю и фотографии, и, возможно, мы сможем сделать вас знаменитым в Facebook и в 2020 году! Будем держать вдохновение!

∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴

«Готовим» — Vesuvio 100 — Уоррен и Моника П.

Во-первых, у нас есть феерия летней кухни Уоррена и Моники! Cuciniamo в переводе с итальянского означает «Готовим», и это прекрасное место создано именно для этого!

Моника написала нам: «Наша летняя кухня наконец готова! Мой муж всегда хотел печь для пиццы на дровах, и после долгих исследований мы решили выбрать Forno Bravo. Мы очень довольны своим решением! Мы знали, что хотим, чтобы печь для пиццы была центром внимания и изюминкой кухни. Когда пришла духовка, мы разработали планировку кухни, чтобы она была звездой кухни, и мы очень обрадовались тому, как это получилось! Спасибо Forno Bravo за создание самой красивой печи для пиццы! »

Компания Pickerings работала в тесном сотрудничестве с нашим персоналом по обслуживанию клиентов, чтобы этот изготовленный на заказ плиточный Везувио в точности соответствовал их видению.

Вы можете посмотреть видео, чтобы увидеть их пространство еще лучше!

«Мечта хлебопечки» — Primavera70 — Guilherme B.

Гильерме любит печь домашний хлеб — хрустящий снаружи, легкий и пушистый внутри! Ему также нравится делать уникальные стили пиццы, такие как бразильская пицца с четырьмя сырами. Цвет лепнины «Испанский песок» его дровяной печи Primavera70 прекрасно вписывается в его задний двор, а размер идеально подходит для его семьи и выпечки.Он написал: «Спасибо за отличную духовку!» … Добро пожаловать!

Семейная выпечка в лучшем виде. Primavera делает гораздо больше, чем просто пиццу!

«Шедевр каменщика» — модульная печь для пиццы Casa — Эндрю П.

Эндрю — каменщик, строитель и педагог из Коннектикута. Он взял наш комплект печи для пиццы Casa, соединил его со своими исключительными навыками каменщика и создал произведение искусства! Нам нравится, как мать-природа добавила свои особые штрихи, чтобы сделать ее такой же красивой зимой, как весной и летом.

Два сезона — одна большая печь

«Духовка для веков» — Помпеи42 — Роджер В.

Когда Роджер В., живущий в районе Бостона, решил построить печь, он хотел построить ее на века. Сначала он пошел к источнику и провел время в Помпеях, Италия, исследуя сохранившиеся руины их печей, чтобы почувствовать оригиналы. Затем он вернулся домой и построил свой собственный, используя планы Forno Bravo и помощь участников нашего форума.

Как он описывает свою печь: «Купол сделан из огнеупорного кирпича, изолированного керамическим волокном.Обрамление выполнено из огнестойких материалов, стального каркаса и бетонной подкладки, покрытой натуральным каменным шпоном. Крыша из сланца Вермонт, а все элементы из меди. Хотя он использует ее для выпечки многих вещей и экспериментов с рецептами, он сказал: «В основном духовка — отличный повод пригласить людей за приличным кусочком пиццы и бокалом хорошего вина». Полностью согласны!

Эта сборка называется «Il Forno» (Духовка), и это определенно так! Отличная работа!

«Простая элегантность» — Casa90 — Кэти С.

Собранная и законченная в мае 2018 года, Кэти С. поделилась, что они с мужем использовали свою духовку почти каждую субботу с момента ее постройки! Теперь это машина для приготовления пиццы!

Субботний вечер — это вечер пиццы, когда у вас дровяная печь!

«Новый ресторан откроется в 2019 году» — Napoli120 — Fired Stone Tavern

Со смелыми, мультяшными фресками, художественными столами и барными стойками, а также невероятно вкусной домашней пиццей, подаваемой горячей из специально выложенной плиткой дровяной печи, Fired Stone Pizza in Defiance, Огайо, успешно запустила свой ресторан и бар! Их еда, крафтовое пиво, гамбургеры и, конечно же, пицца зашкаливают — получают восторженные отзывы и множество постоянных клиентов.Мы ценим их внимание к деталям в их оформлении, блюда, которые они создают, и высокие стандарты обслуживания. Отличная работа над своей концепцией и освоением новой духовки!

Fired Stone Tavern повысила качество оригинального дизайна своего ресторана до 10! (И пицца у них тоже замечательная!)

«Рай Пергола» — Везувий 100 — Джейн С.

Наконец, этот Vesuvio100 выделяется черной плиткой Coffee и черной затиркой. Джейн написала: «Мы купили духовку в 2018 году и установили ее осенью.У нас не было возможности использовать его до весны 2019 года. Мы, наконец, закончили наш внутренний дворик, и Vesuvio 100 был изюминкой внутреннего дворика … во главе всего этого. Нам нравятся ваши товары! Большое спасибо!!!» Нам нравится, когда наши клиенты становятся нашими друзьями. Удачного приготовления!

Идеально расположенный среди холмов, вы сможете насладиться трапезой на свежем воздухе в лучшем виде.

ОТЗЫВОВ | yieldandhearth

отзывов

Духовка Lovin ‘

Metroland — 29 июня 2011 г.

, автор: B.А. Нильссон

Духовка — захватывающее зрелище. Это Le Panyol Model 120, если вы хотите получить техническую информацию о нем, от французской компании, которая ведет свою историю с 1840-х годов и специализируется на изделиях из огнеупорной глины, изготовленной из специальной белой глины, называемой terre blanche, которая добывается на окраине Прованса.

«Я провел много исследований, чтобы найти его, — говорит шеф-повар Harvest & Hearth Питер Мишлен. «И я провел пару дней в штате Мэн, изучая, как готовить в такой печи, в кулинарной школе Stone Turtle, которой руководит Майкл Джубински.Юбински — легенда в кругах кулинаров, и его уроки распродаются за несколько месяцев вперед.

Harvest & Hearth было как Хамелеон на озере, но оно претерпело значительные изменения внутри и снаружи. Некоторые из них тонкие, некоторые драматичные, например, блестящие деревянные полы. Но ничто не превосходит вид этой

Пицца такая хорошая, это органическая

Свободный Георгий

, автор: Chelsea Slosberg

Пицца либо вкусная, либо совершенно незабываемая.Harvest & Hearth, расположенный в Саратога-Спрингс, предлагает восхитительное разнообразие.

Harvest & Hearth — относительно новое здание в городе Саратога-Спрингс, открывшееся в октябре 2008 года. Владельцы ресторана Питер и Джина Мишлен выбрали отличное место, оборудованное удобными креслами в помещении и на открытом воздухе для тех, кто любит тепло. летние месяцы. Вы можете расслабиться в креслах Адирондак, любуясь ручьем, наблюдая за заходящим солнцем и наслаждаясь едой или напитками.

На нашем столе было заказано три большие пиццы ручной работы: Olivia’s Organic с полностью натуральной моцареллой из цельного молока, подается с сырами asiago, свежими органическими травами и оливковым маслом первого холодного отжима с добавлением чеснока; Грибы, смесь лесных грибов,

Пицца, еще на берегу

Олбани Таймс Юнион

Автор: Селина Оттавей

Иногда вы не знаете, что искали, пока не найдете.

На полпути ужина в Harvest and Hearth, пиццерии на дровах, открывшейся в прошлом году в Саратога-Спрингс, я понял, что это был семейный ресторан, который мне не хватало. У нас нет пиццерии, куда мы могли бы взять наших шумных детей и закинуть голову назад и посмеяться друзьям, чтобы насладиться расслабляющей, но качественной едой, которая не опустошит банк. Да, рядом с нами есть множество заведений с красным соусом и пиццерий, но то, что я искал, не осознавая этого, было непринужденной атмосферой в сочетании с уровнем еды, который является шагом вперед в ингредиентах и ​​амбициях.

Harvest and Hearth не идеален, и в нем есть некоторые особенности для новичков, которые нужно отрабатывать как в обслуживании, так и в постоянстве, но это отличное место для встреч с друзьями и семьей.

Идите сейчас, в Harvest & Hearth

Олбани Таймс Юнион

Автор: Ли Хорнбек

Не сейчас, потому что он не откроется до завтра в 16:30, но идите, когда у вас будет возможность, потому что это так хорошо.Вчера я привел туда на обед друга. Интерьер скромного здания по сути такой же, каким я его помню, когда его занимал Хамелеон на озере, он широко открыт и напоминает мне испанскую конструкцию, построенную так, чтобы улавливать каждый ветерок, планировка, лучше подходящая для лета. эти части. Но еда и обслуживание более чем компенсировали холод. Мы заказали салат из мака Mamie’s, который сделан из зелени месклуна, груш-пашот, и владелец восхитительной заправки / шеф-повар Питер Мишлен позже сказал мне, что это рецепт семьи его жены, которому уже три поколения.

Органические продукты при уборке урожая и в очаге

Саратога Фанатик еды

, автор: Эшли Дингеман,

Известная своими пиццами, Harvest and Hearth использует свою дровяную печь для пиццы, чтобы уничтожить любую другую пиццу в Саратоге. Тонкая корочка хрустящая снаружи и слегка рыхлая внутри. Что еще лучше, так это разные начинки. На протяжении многих лет я пробовал каждую комбинацию, которую они составляли в своем меню, и у меня еще не было ни одной, которая бы мне не нравилась.Использование свежих трав — тоже всегда огромный бонус. Вы можете сказать, когда что-нибудь приходит с кухни (или с пиццерии слева от ресторана), это совершенно свежо и совершенно потрясающе.

Harvest & Hearth: пицца в уютном комфорте

The Daily Gazette — 11 мая 2014 г.

Автор: Карен Бьорнланд

Обожаю пиццу. Так почему же мне понадобилось семь лет, чтобы найти Harvest & Hearth? Может, это эффект «с глаз долой, с ума».

Адрес может быть Саратога-Спрингс, но рядом с этой пиццерией, топящейся дровами, нет тротуаров или викторианских зданий.

Отель Harvest & Hearth расположен всего в 10 минутах езды от Бродвея по Лейк-авеню / шоссе 29, в скромном одноэтажном деревянном здании на берегу Фиш-Крик, летней игровой площадке для каякеров и гребцов с веслом.

Harvest & Hearth: пицца с видом в Саратога, Нью-Йорк

Университет Ложки

Автор: Аликсандра Рутник

Убийственная пицца на тонком тесте + потрясающий вид = лучшая пицца на свете.Сначала я съела пиццу Harvest & Hearth на свидании. Я был немного скептически настроен, потому что я действительно люблю пиццу и ненавижу, когда в ресторанах подают менее чем фантастический кусок. К счастью, Harvest & Hearth превзошла все ожидания, и теперь это все, о чем я говорю. Пицца — это классика. Мне действительно нравится пицца с идеальной тонкой корочкой, а Harvest & Hearth действительно передает суть изысканной пиццы на тонком тесте.

Простая и вкусная пицца в Cosy Harvest & Hearth

The Daily Gazette — 20 января 2019 г.

, автор: Кэролайн Ли

Я был голоден.Лиза была на пути к ней, и мне захотелось перекусить, чтобы удержать меня. В конце концов, я был рад, что пропустил перекус, потому что еда в Harvest & Hearth определенно стоила того.

Захватывающие дух виды, Классическая пицца в дровяной печи в Саратоге

Spectrum Local News — 15 августа 2016 г.

Когда вы ищете отличную еду после напряженного дня на трассе, иногда приятно расслабиться вдали от шума и суеты центра города.В Harvest and Hearth Мэтт Хантер приводит нас к скрытой жемчужине на Фиш-Крик, которая сочетает в себе захватывающие виды с классической пиццей, приготовленной на дровах.

Вулкан Везувия Вито Дженовезе, Мидлтаун, Нью-Джерси

Мидлтаун, Нью-Джерси

Забудьте Клан Сопрано , вымышленная преступная семья из пригорода, навсегда закрепившая связь между мафией и Нью-Джерси для американской публики, следящей за кабельным каналом.Настоящая мафия — или какая-то ее часть — действительно перебралась из города в пригороды. Нам не разрешено говорить намного больше (спасибо за это особое исключение, Крестный отец), но документально подтверждено, что босс синдиката Вито Дженовезе владел поместьем в Мидлтауне, штат Нью-Джерси. Отель представляет собой окружной парк Deep Cut Gardens, открытый для публики.

Дженовезе купил живописную собственность на холме площадью 40 акров в тогдашнем сельском округе Монмут в 1935 году в качестве убежища для своей семьи из Нью-Йорка.Он хотел чего-то вроде своей неаполитанской родины, поэтому добавил большие сады и пешеходные дорожки (смешав английский и итальянский стиль). Он импортировал римские скульптуры и лавовый камень с горы Везувий для своей собственной копии. Он добавил бассейн и поле для гольфа с тремя лунками.

В 1937 году Вито сбежал в Неаполь, Италия, чтобы избежать обвинения в убийстве. Несколько недель спустя дом в Мидлтауне загорелся таинственным пламенем, и сады пришли в упадок. Недвижимость была куплена в 1948 году, затем в 1952 году.Владельцы Марджори и Карл Вихтол построили новый дом, возродили некоторые садовые прелести собственности и пожертвовали половину земли системе окружных парков по завещанию Марджори. Округ в конечном итоге приобрел 54 акра для создания садового парка.

Genovese Era признана исторической выставкой, хотя основной акцент в парке делается на его богатой природной красоте. Мы были там в напряженный день, по-видимому, прямо перед выставкой Общества роз. Персонал был очень знающим и услужливым, направив нас прямо к стеклянному вольеру, где всего несколько минут назад из куколки появилась бабочка.

Сегодня скала и бассейн на склоне холма по-прежнему напоминают итальянский сад, а конический Везувий стоит без надписи (посетители иногда принимают его за печь для пиццы). Хотя здесь не зафиксировано ни одного криминального беспредела, который когда-либо происходил здесь, биография Дженовезе изобилует исчезнувшими соратниками и соперниками. Это было место спокойствия и созерцания, но все же трудно не представить себе, как приспешники Вито толкают лицо упрямого товарища в Везувий или используют эти живописные пруды для мотивационного погружения.

Наша история — V Pizza

Наше начало Люди любят китайскую кухню, но пробовали ли вы когда-нибудь ее в Китае? Очень разные! Мы думали, что привезти в Джексонвилл по-настоящему настоящую пиццу очень высокого качества — это прекрасная идея… мы также были обеспокоены тем, что мнение многих людей о том, что такое пицца, будет сильно отличаться от того, что мы подаем. Импортируемое итальянское мясо сухой выдержки, помидоры Сан-Марцано и мука 00? Сыр из буйвола? Не совсем круглые пиццы? Следы ожога на корочке? Все это характеристики настоящей пиццы Наполетана.Мы, конечно, рисковали, делая что-то другое, но мы были уверены, что если и будет готово какое-то сообщество, то это будет Сан-Марко в самом центре Джексонвилля. Итак, с учетом сказанного… начался поиск здания…

Наши здания / места Мы просмотрели много разных объектов недвижимости. Некоторые из них были частью торговых центров или более новых домов, которые можно было сделать так, чтобы они «выглядели как промышленные или старые». Когда мы посетили здание, которое в настоящее время является первым V, это был старый магазин красок. Это было старое здание, и оно было промышленным… не было необходимости пытаться придумать его внешний вид.Когда мы впервые выбрали это эклектичное маленькое здание, которое стояло в одиночестве и практически кричало индустриальной «маленькой Италии», родилась V Pizza / SideCar! В то время как задняя часть выглядит как передняя, ​​а передняя — как задняя … Наша главная цель состояла в том, чтобы сосредоточить внимание на печах, ингредиентах, людях и ни на чем другом. Группа решила, что нам понравилось, и мы хотели продолжить работу в таких же уникальных местах, как и наша еда. С тех пор мы использовали этот же процесс мышления для всех наших филиалов.

После потрясающей поддержки со стороны сообщества мы двинулись дальше, сохранив свое видение в точках Джексонвилл Бич (V Pizza / Flask & Cannon) и Mandarin (V Pizza — Tap Garden)… а затем в августе 2016 года мы открыли наш самый первый Гейнсвилл. локация (в которой также есть коляска).У нас лучшие клиенты в мире, поэтому нам пришлось прислушиваться к нашим фанатам на facebook (вы все классные), неоднократно заявлявшим о том, чтобы нам было место на острове Флеминг. Локация на острове Флеминга (V Pizza — Tap Garden) открылась 22 января 2018 года! Самая новая и, возможно, жемчужина короны — это шестая и первая локация, которую мы построили с нуля в Палм-Вэлли (Понте-Ведра, Флорида). Мы спроектировали это с нуля и лично проделали ТОННУ работы в этом здании; наша кровь, пот и слезы БУКВАЛЬНО находятся в этом здании.Вы можете заметить некоторые недостатки, никто из нас не занимается строительством, но мы любим все, что вы видите!

По мере того, как мы продолжаем расширяться в Кэри, Северная Каролина… St. На острове Саймонс, штат Джорджия, и за его пределами, история также будет развиваться вместе с нами. У каждого места есть свои привлекательные качества: от здания до людей, до коктейль-бара и водопроводного сада. Мы с гордостью можем сказать, что все они обладают своими очаровательными качествами! У вас есть любимое место? Мы хотим, чтобы вы чувствовали себя желанными гостями! Мы хотим, чтобы вы любили печи, ингредиенты и людей… так же сильно, как и мы! Мы считаем, что наши необычные здания подходят именно для этого!

Наши печи Духовка — это первая часть ДЕЙСТВИТЕЛЬНО настоящей пиццы.Наши поиски лучших из лучших привели нас к Стефано Феррера в Неаполе, Италия, где он и его семья создавали эти печи на протяжении сотен лет. В течение 3 месяцев наши первые 3 печи, названные Felice, Amore и San Marco, были отправлены в Джексонвилл. Эти удивительные печи нагреваются до 900 ° F, чтобы приготовить пиццу примерно за 90 секунд!

Наше тесто Наше тесто готовится каждое утро в нашей тестовой комнате исключительно из муки 00, импортируемой непосредственно из Италии. Ингредиенты простые: мука, морская соль, дистиллированная вода, свежие дрожжи и больше ничего!

Наша Моцарелла Моцарелла ди Буфала, творог, приготовленный исключительно из цельного молока буйвола, имеет упругую текстуру и приятный вкус со слабым запахом мха, напоминающим влажные пастбища Кампании на юге Италии.Если вы никогда раньше не пробовали настоящей Моцареллы, пора попробовать этот изысканный деликатес.

Наш соус Наш соус сделан из помидоров Сан-Марцано, которые широко считаются самыми лучшими и ароматными помидорами в мире, которые поставляются напрямую из Италии. Затем мы добавляем домашний песто из базилика (без орехов). Это оно.

Наш Прошутто По определению, Прошутто ди Парма является золотым стандартом итальянского прошутто. Он производится в провинции Парма, Италия, с использованием всего четырех ингредиентов: специально выращенных и выращенных итальянских свиней, морской соли, воздуха и самого важного ингредиента — времени.

Наш Бекон То, что подают V, называется Панчетта, а его часто называют итальянским беконом. В отличие от американского бекона, который чаще всего коптят или сушат химическим способом, панчетта — это недокопченная свиная грудинка, которую сушат в соли и специях, а затем сушат в течение нескольких месяцев.

Наши перцы Лучшее пеперончино в Италии можно найти в Калабрии. Калабрийский перец используется в деревенской кулинарии на юге Италии, где он дает толчок к простому приготовлению и считается одним из самых ароматных перцев наряду с тонким и вкусным жаром.

Наши фрикадельки Наши фрикадельки на 100% натуральные без панировки, что делает их знаменитой закуской без вины ИЛИ глютена! Независимо от того, перечислены они здесь или нет, все наши ингредиенты имеют одно общее: НИКАКИХ искусственных консервантов, все натуральные ингредиенты, без ГМО. Мы надеемся, что вам понравится ваш опыт в V Pizza и вы оцените вкус старой Италии, где бы вы нас ни встретили!

Отзывы клиентов — Уличные печи для пиццы ilFornino New York

Дровяные печи для пиццы ilFornino — самые популярные переносные печи для двора в США.Мы с гордостью можем сказать, что наши клиенты любят нас, и это отражено в приведенных ниже отзывах и обзорах.