Печь своими руками груба: Печь груба/грубка своими руками из кирпича: кладка, схемы, порядовки

Грубка на дровах своими руками. Схема кладки простой грубки на дровах из кирпича

Многие люди, имеющие частный дом, просто не представляют его без печи. Исстари этот атрибут человеческого жилища был любим и уважаем. Печь согреет, накормит и вылечит — именно поэтому, даже при наличии проведенного в доме газа, хозяева не спешат от нее отказываться, а возводя новые дома, в первую очередь задумываются об этом строении.

«Грубкой» называли уютные малороссийские печи, которые имели лежанки, и сегодня они снова становятся популярными. Вы легко можете построить грубку на дровах своими руками, причем совсем не важно, будет ли она возведена при постройке дома или встроена в уже готовое помещение!

Делая грубку на дровах позаботьтесь о эстетической красоте вашей печи!

При появлении в России печек-голландок, они вошли в моду, так как имели компактный стройный вид. Но, видимо, они показались местным жителям малофункциональными, и поэтому их модернизировали, прибавив к схеме постройки еще и лежанку. Получился вариант русско-голландской печи, ее и стали называть «грубкой». Она имеет варочно-отопительные функции, иногда объединена с камином, и отапливается дровами.

Разработаны разные модели таких печей: с лежанкой сбоку или сзади, высоко, почти под потолком или на уровне стола.

Как и все отопительные постройки из кирпича, печь-грубка имеет свою порядовую схему кладки — она и становится руководством во время работы. Рассмотрев предложенный план, можно понять, как должен идти этот процесс. Представленная печь в состоянии нагреть комнату площадью 25—30 кв.м.

Несложная, но эффективная печь-грубка

Но, прежде чем приступать к возведению, нужно запастись всеми необходимыми материалами для устройства этого своеобразного произведения искусства.

Какие материалы нужно иметь:

Для устройства печи необходимо иметь следующие материалы:

красный кирпич в количестве 800 шт.;

• силикатный кирпич для топки 150 шт.;
• чугунные дверцы для топки 25×21 см, поддувала 25×13 см по 1 шт. и 18×10 —5шт.;
• чугунная задвижка для дымохода 25×13 см -2 шт.;
• варочная плита с двумя конфорками размером 71×41 —1 шт.;
• колосник для топки 25×25 см -1 шт.;
• духовка размером 31×37×28 см;
• металлический уголок 5×5 или 4,5×4,5 см;
• щебень и арматура для фундамента;
• стальная проволока для крепления дверок;
• цемент, песок, гравий, глина или специальная сухая смесь для кладки каминов.

Лучше всего все материалы взять с небольшим запасом, чтобы в процессе работы не оказалось, что чего-то не хватает.

Раствор для кладки

Раствор для кладки печи теперь можно приобрести в строительных магазинах, но можно приготовить его и самостоятельно. Самодельный раствор обойдется вам гораздо дешевле, а также он имеет свои преимущества.

Ранее кладка осуществлялась на раствор, изготовленный из глины и песка, однако он долго сохнет, и часто при обжиге на нем появляются трещины, поэтому хочется поделиться рецептом другого, более пластичного раствора, имеющего хорошую адгезию.

Для его изготовления раствора потребуются песок, цемент и обычная глина, которую извлекают при копке котлованов или колодцев. Ее нужно развести до консистенции густой сметаны, а затем протереть через сетку. Это делается для того, чтобы избавиться от мусора и мелких камней.

Раствор готовят в разных пропорциях — они зависят от жирности глины. Чтобы определить лучший из них нужно приготовить десять разных вариантов, по 20—50 граммов. Все варианты растворов состоят из одной части цемента и:

• 10 частей глины и 1 части песка;
• 9 частей глины и 2 частей песка;
• 8 частей глины и 3 частей песка, и так далее, постепенно уменьшая на 1 единицу количество глины и, соответственно, увеличивая долю песка.

Далее образцы раскладываются в отдельные коробочки, и требуется подождать, пока они полностью высохнут. Лучший из них будет тот, который имеет в своем составе больше глины и, высохнув, не растрескается. На коробках нужно сделать надписи, сколько и каких ингредиентов замешано именно в этом составе.

Состав раствора имеет следующие достоинства:

• он приготовлен из доступных по цене материалов;
• он прочен даже без обжига;
• нагреваясь, сухой раствор обжигается;
• очень быстро сохнет, благодаря наличию в нем цемента;
• после высыхания он становится намного устойчивее к влаге, чем традиционный раствор.

Устройство фундамента грубки

Закладка фундамента начинается с подготовки ямы котлована, она должна иметь глубину, как минимум 50 см, а иногда — и глубже. Очень глубокий фундамент делают в нестабильных пучистых почвах, где любая постройка требует более серьезного укрепления.

Основа печки — надежный фундамент

• Если фундамент устраивается в готовом строении, необходимо произвести разметку пола и удалить его часть, в том месте, где будет установлена печь. Размер площадки под фундамент должен быть на 15—20 см больше в каждую сторону, чем первый ряд кладки грубки.
• Дно котлована хорошо утрамбовывается и выкладывается глиной, ее слой составляет от 10 до 15 см.
• Затем идет слой щебня в 10—12 см.
• Следующей прокладкой послужит слой гравия.
• Устанавливается деревянная опалубка, укладываются армирующие сетки.
• Производится заливка бутобетонной смесью, ее толщина должна составлять 20—25 см как минимум. Бетонный фундамент должен иметь углубленную в землю и надземную часть, также составляющую 20—25 см.
• После застывания цементной стяжки на всю ее площадь расстилается гидроизолирующий материал, например рубероид. На него и будет укладываться первый ряд кладки.

Пошаговая схема кладки грубки на дровах

 Каждый печник имеет свои секреты, приобретенные за годы работы. Но даже некоторые опытные мастера, начиная кладку, прежде чем замешивать раствор, укладывают всю конструкцию насухо. Это делается для того, чтобы разобраться в конфигурации каждого ряда. Кроме этого, перед кладкой на раствор, каждый ряд также укладывают насухо, чтобы была возможность подогнать кирпичи по размеру. И только после этого производят кладку ряда с раствором. Лучше всего придерживаться этих хитростей и проводить процесс не торопясь, чтобы не совершить фатальных ошибок, при которых не будет хорошей тяги или наоборот все тепло будет уходить в трубу.

Общая порядовая схема выкладки одного из вариантов грубки

 Представленная схема показывает кладку самых важных рядов, на которые укладываются чугунные и металлические элементы. Чтобы правильно выполнить остальные ряды, очень важно придерживаться плана действий.

Выкладка начальных рядов

•  Первый ряд должен быть выложен точно и аккуратно на размеченной поверхности, так как он даст направление всей конструкции. Для этого нужно контролировать ровность кладки с помощью уровня и уголка. Этот ряд сплошной и не имеет сложных конфигураций, так же, как и второй.

Выкладываем ряды с третьего по восьмой

• С третьего ряда начинается работа, требующая особой внимательности и сноровки, так как от правильности их кладки будет зависеть работа печи. На третьем ряду выставляются все нижние дверцы поддувальных отверстий. Их закрепляют с помощью стальной проволоки. На схеме хорошо видно движение теплого воздуха, который согревает всю конструкцию, в том числе и лежанку.
• На пятом ряду устанавливается духовой шкаф. Нельзя забывать, что около него оставляется пустотный проем, в котором дольше будет сохраняться нагретый воздух.
• С шестого ряда начинают выкладывать топку силикатным кирпичом, здесь же укладывается колосник.
• В седьмом ряду на место, где начинается дымоход, укладывают первую задвижку, а также устанавливают дверцу топки.
• Восьмой ряд — это завершение кладки поверхности лежанки, она должна быть идеально ровной, иначе все бугорки вы почувствуете своей спиной.

Ряды с девятого по одиннадцатый, с установкой варочной панели

• Девятый ряд кладут по схеме, равно, как и десятый. После его завершения устанавливается укрепляющая рама, сваренная из металлического уголка. На одиннадцатом ряду монтируется варочная панель.

Выкладка вертикальной части печки-грубки

• Следующие ряды идут по схеме. На тридцать первом ставят задвижку, вокруг которой выполняют кладку дымохода.
• В чердачном перекрытии дымоходную трубу необходимо изолировать изовером от легковоспламеняющихся деталей конструкции здания. Оголовок трубы выводится на крышу, вокруг него устраивается гидроизоляция, а сверху надевается специальный зонт.

Модели грубки с лежанкой

Как говорилось выше, грубки могут иметь разнообразные конструкции, с разным расположением лежанки, топки и варочной плиты. Стоит рассмотреть несколько из них, чтобы знать, на каком из вариантов остановиться.

Свежевыложенная печка-грубка — уютный уголок

На данном фото представлена недавно сложенная печь, установленная в строящемся доме. Удачно расположенная лежанка, позволит устроить отличное уединенное место для отдыха. Для лежака и варочной панели устроены отдельные топки, что поможет сэкономить тепло.

В летнее время никто не захочет греться на горячем лежаке, а вот плита может пригодиться для приготовления пищи, и ее можно натопить до нужной температуры очень быстро — тепло не будет уходить на нагрев лежака.

Над плитой устроено место для сушки, или же его можно использовать для хранения сыпучих продуктов. Во всяком случае, дополнительная полка на кухне никогда не помещает.

Когда это место обнаружит домашний кот, то оно станет его любимым убежищем, особенно в зимнее время.

Такая грубка запросто согреет 2-3 помещения

Эта печь имеет тоже удачное месторасположение, так как вокруг нее можно создать сразу три комнаты, которые могут быть обогреты. В одну из них грубка выходит лежанкой. Другую комнату согреет теплая стена печи. В помещение кухни будет находиться сторона с варочной плитой и топкой, а также полки для сушки.

С такой печью почти весь дом будет отоплен в холодное время, просушена промокшая обувь и одежда, приготовлен горячий обед. Она станет надежной помощницей в любой ситуации. Стоит только заложить в нее дрова и зажечь огонь — и в вашем доме появится уют и комфорт.

Отлично выписывается даже с ультрасовременный дизайн комнаты

Эта грубка хороша для большой комнаты, где можно расположить и кухню, и столовую. Придя с мороза, отлично будет забраться на теплую лежанку и как следует отогреться. Для удобства с другой стороны печи устроены ступени. Для дров предусмотрена ниша, в которой они будут всегда сухими. Печь в этом помещении является центральным атрибутом интерьера, который создает приятную уютную атмосферу и выполняет необходимые для дома функции.

Грубка из светлого кирпича — чем не готовая кровать?

Модель этой грубки имеет двуспальную лежанку, которая похожа на кровать — стоит только уложить на нее матрас и застелить белье. В зимнее время натопленная с вечера печь будет согревать спящих до самого утра. Плита имеет одну конфорку, но согреть чайник или приготовить пищу — вполне возможно. Сверху над варочной панелью устроена сушильная камера, которая может пригодиться для различных нужд. Нельзя не заметить и панно на стене, имеющее небольшие полки, на которые можно удобно устроить любимые книги.

Вся конструкция выполнена из силикатного кирпича, светлого цвета, что делает ее эксклюзивной, так как в основном такой материал используется только для кладки топки.

Внимательней ознакомиться с секретами работы печника по выкладке, к примеру, грубки на дровах, можно на приложенном видео:

Видео — грубка на дровах своими руками

Сложить в доме печь дело очень ответственное и достаточно сложное. Если вы никогда не имели дело с подобной работой, то, может быть, лучше будет доверить ее квалифицированному печнику, сложившему уже не один десяток подобных конструкций. Но, если вы хотите рискнуть и попробовать свои силы, соблюдайте все рекомендации, которые помогут вам удачно завершить дело.

Груба из кирпича: схема кладки, материалы, виды

Вопрос отопления помещений всегда остро стоит в любых местностях. Перебирая различные варианты, стоит рассмотреть такой выход, как печь грубка с лежанкой, которая станет отличным источником тепла в доме при весьма небольших затратах. Построить подобную конструкцию своими руками можно как в частном доме, так и на даче, используя минимум материалов и времени. В работе учитываются все общие требования, точно соблюдается технология всех процессов. В противном случае работа конструкции будет недостаточно эффективной.

Виды груб из кирпича

Русская отопительная печь

Этот вид устройств имеет несколько функций, поэтому считается одним из самых востребованных. Русские отопительные подовые кирпичные печи включают лежанку, на которой можно удобно расположиться в холодное время года. Над лежанкой закладывают топку с зольником. Такая схема обеспечивает длительный процесс горения топлива и долгое сохранение тепла. В русской печи можно также приготовить множество вкуснейших блюд, включив в конструкцию духовку и чугунную поверхность. Обогревает площадь до 40 квадратных метров.

Вернуться к оглавлению

Шведка-печь

По сравнению с русской печкой, эта конструкция имеет меньшие размеры и считается более компактной. Прекрасно комбинирует в себе две важные функции — дарит тепло комнатам и является местом для приготовления пищи. Конструкция подовой печи включает чугунную варочную поверхность на две конфорки, расположенную над топочоной областью, и духовку, заложенную с боковой части. Особенностью является то, что основа закладывается на кухне, а грубка выходит в соседнюю смежную комнату.

Пожарная опасность шведки считается высокой, поэтому конструкция оснащается дополнительными заслонками.

Вернуться к оглавлению

Голландская

Такая конструкция печи позволяет хорошо отапливать помещение.

Схема конструкции разработана русскими мастерами печного дела, и основное предназначение — в обогреве помещения. Характерные особенности голландки заключаются в компактных размерах печи и высоких показателях теплоотдачи. За 10 часов работы помещение полностью прогревается и на протяжении суток удерживает тепло. В конструкции устройства имеется необычный извилистый дымоход, который обеспечивает прекрасную отдачу тепла в любое время года. При желании можно вмонтировать духовки.

Вернуться к оглавлению

Используемые материалы

Подовая печь требует наличия высококачественных материалов. Так как устройство будет работать на один год, на покупку кирпичей не стоит скупиться. Постройка печи включает следующее:

• Керамический кирпич для облицовки.
• Глина и песок для замеса раствора.
• Огнеупорный кирпич топки.
• Шамотный порошок как дополнительный ингредиент для смеси раствора.
• Чугунные колосники.
• Гидроизоляционный материал, преимущественно рубероид.
• Топочная и поддувальная дверки.
• Дымовая задвижка.

Вернуться к оглавлению

Общие требования

Основное преимущество грубы состоит в том, что конструкция имеет компактные размеры и при этом может быть оборудована в любом помещении без капитальных строительных вмешательств. Тем не менее работа включает соблюдение общих требований, чтобы мелкие недочеты не отразились на эффективности работы в будущем. Фундамент, раствор, вариации кладки и выбор фурнитуры не должны противоречить схеме печных устройств.

Вернуться к оглавлению

Как построить грубу?

Установка фундамента

Щебень в котловане заливается бетонным раствором.

В идеале основа закладывается одновременно со строительством участка, при этом база дома и печи не должны быть связаны. Схема строения фундамента выглядит следующим образом:

1. Выбирается место монтажа и оформляется разметка.
2. Выкапывается котлован по размерам не больше 25 см от будущей конструкции.
3. Яма заполняется щебенкой или битыми кусками кирпичного материала или любых других камней.
4. Масса утрамбовывается.
5. Замешивается жидкая смесь раствора, в который входит цемент и песок в количественном соотношении 1:2, после чего добавляется немного воды для образования жидкой каши.
6. Щебень заливается полученным раствором и оставляется просохнуть на несколько дней.
7. После полного высыхания кирпичная кладка оформляется по всему участку заливки.
8. Неровности измеряются строительным уровнем.
9. В качестве изоляции печки выстилается пласт рубероида.

Вернуться к оглавлению

Технология и схема кладки грубы

Для начала работ необходимо замесить глиняный раствор в три этапа. Чтобы это сделать, смешивают песок и глину, добавляют шамотный песок. Кладка с цементом не будет эффективной из-за плохой выдержки высоких температур. Чтобы проверить качество полученного раствора, следует слепить специальные шарики. После того как они высыхает, предмет подбрасывается с высоты одного метра и в случае, если не разобьется и не появятся трещины — раствор готов для работы. Как вариант можно запечь один такой шарик в духовом шкафу. Показателем хорошего качества замеса будет отсутствие трещин на предмете.

В процессе кладки следует помнить о таких моментах:

Перед укладкой кирпичи должны полежать четверть часа в воде.

• Порядовка каждого ряда выполняется на сухую, чтобы исключить непредвиденные моменты при закладке на раствор.
• Каждый элемент пронумеровывается.
• Обычный кирпич перед применением замачивается на 15 мин. до появления пузырьков.
• Шамотный материал достаточно просто со всех сторон протереть губкой.
• Для устранения возможности образования перекосов регулярно строительным уровнем измеряются ряды.
• Постель и тычок каждого нового ряда полностью отделывается раствором.
• Исключают в процессе работы появление завалов, измеряя углы.
• Не допускаются остатки раствора на поверхности, важно следить за отсутствием воздуха в промежутках швов.

Вернуться к оглавлению

Строительство дымохода и фурнитура

Печные конструкции предусматривают наличие дымохода, который обеспечивает необходимую тягу и отводит газы на поверхность. Тип дымоотводной конструкции (кирпичный или колодцами) определяется заранее. В любом случае в независимости от вида, дымоход должен быть установлен с учетом правил:

Дымоход может быть кирпичным, но построенным согласно требований.

• Важно подбирать тип дымовой трубы в соответствии с основной конструкцией.
• Горизонтальные области дымохода в идеале составляют не более 1 м.
• Высота конструкции составляет до 5 м.
• Толщина стенки должны быть от 0,5 мм.
• Дымоотводная часть имеет не больше трех отдельных поворотов.
• В местах перехода отсутствуют какие-либо соединения, этот участок отделяется патрубком.
• Все соединения в конструкции обрабатываются герметиком и хомутами для предотвращения проникновения газов.
• После завершения монтажа конструкция утепляется.

Другой вариант дымохода предусматривает монтировку колодца из нержавеющей стали. Выполнять закладку может только специалист, так как работа довольно трудоемкая. Двухконтурные колодцы из нержавейки имеют ряд преимуществ:

• Сравнительно небольшое количество конденсата при работе.
• Малое количество сажи на поверхности стен колодцев.
• Широкий ассортимент продукции и доступная цена.
• Колодцы проще вывести через крышу.
• Конструкция имеет небольшой вес в сравнении с кирпичной.

Для установки дополнительной фурнитуры формируются специальные зарезы в системе кладки печи. Колосники, дверцы и решетки устанавливаются согласно схеме работ одновременно с формированием рядов конструкции. Правильность монтажа этих элементов отразится на работе печи в будущем и безопасности людей.

Строим печь грубу своими руками

Груба печь предназначена для отопления небольших помещений или домов, а также для приготовления пищи. Отличается простотой конструкции, минимальным расходом кирпича (до 1200 штук), компактными размерами и неприхотливостью в эксплуатации. Как правильно выбрать подходящую конструкцию и возвести её?

Устройство и принцип работы

Печь грубка имеет ограничение по тепловой мощности до 22 кВт, что говорит о целесообразности её применения в небольших, хорошо утеплённых помещениях или в сезонно-эксплуатируемых объектах. Нагрузка на пол составляет от 500кгс/м2, поэтому её возводить можно без заливки фундамента, что позволяет существенно экономить на стройматериалах.

Отличие грубы от других типов печей заключается в мощной топке и отсутствии в топочной камере дымового зуба, предназначенного для задержки нагретого газа под варочной поверхностью. Благодаря такому конструктивному решению допускается эффективное одновременное использование плиты для готовки и щитка для отопления помещений.

Выбор в пользу большей мощности нагрева также обусловлен необходимостью преодоления сопротивления тока дыма в ходах щитка. Экономия топлива при усиленной тяге приведёт к значительным теплопотерям, а также потери эффективности отопления помещений.

Конструктивно печь состоит из следующих элементов:

• топки, представляющей собой камеру, в которой происходит сгорание твёрдого топлива,
• поддувала, камеры, используемой для сбора золы, а также для снабжения топки воздухом, требуемым для поддержки процесса горения,
• варочной поверхности, являющейся верхней частью топочной камеры, используемой для готовки пищи,
• щитка с каналами для отвода газов, используемого для понижения их температуры и прогрева помещения,
• дымохода для удаления дыма из печи в атмосферу.

Принцип работы грубы очень простой:

• в топочную закладывается топливо (уголь, дрова, брикеты и т. п.) и поджигается,
• при помощи дверцы поддувала и заслонки на дымоходе регулируется интенсивность горения за счёт поступления достаточного количества воздуха и создания оптимальной тяги,
• по мере прогрева топочной, также нагревается и варочная поверхность,
• дым из топочной поступает в каналы, за время прохождения которых отдаёт часть тепла стенкам и, таким образом, прогревает помещение,
• после частичной отдачи тепла дым через дымоход отводится в атмосферу.

Виды конструкций

Существуют следующие виды конструкций груб:

• со встроенным щитком,
• с пристроенным щитком.

Конструкция со встроенным щитком имеет внешнюю схожесть с варочной плитой. Однако на практике она более компактна, на её возведение потребуется меньше кирпича и схема кладки значительно проще, но нагрузка на основание от 500 кгс/м2. Выделяет тепловую энергию от 10 до 12 кВт, поэтому применяется для сезонного использования в небольших зданиях.

Печь с пристроенным щитком имеет тепловую мощность до 22 кВт, в зависимости от площади щитка и используемого топлива. Её возведение требует обязательной закладки фундамента, кладка кирпичей весьма трудозатратна по сложности и объёму работ.

Варианты и схемы щитков

Печки грубки своими руками могут быть возведены со щитками по одной из следующих схем:

• с параллельным ходом дымовых газов, отличающимся крупными габаритами, высокой теплоэффективностью и большой занимаемой площадью,
• с последовательным ходом с горизонтальными каналами,
• с последовательны ходом и вертикальными каналами,
• с последовательным ходом и длинными вертикальными каналами, отличающаяся высокой теплоэффективностью и теплоотдачей, необходимостью закладку отдельного фундамента, повышенными трудозатратами на возведение.

Преимущества и недостатки

К основным преимуществам грубы относятся:

• компактность размеров,
• относительно невысокая нагрузка на основание, позволяющая выкладывать печь без выполнения капитальных работ на объекте с внесением сложных конструктивных изменений в фундамент,
• наличие множества схем, рассчитанных на различные мощности нагрева, нагрузки на основу и сложность укладки,
• простота и неприхотливость печи в эксплуатации,
• широкие возможности для создания декоративной отделки и оформления,
• функциональность печи: приготовление пищи, прогрев и поддержание оптимальной температуры в помещении,
• относительно невысокая стоимость используемых материалов,
• минимальные требования к навыкам и опыту для возведения качественной печи.

Однако при выборе данного типа печки, важно учитывать и её недостатки:

• относительно невысокая мощность нагрева, позволяющая качественно отапливать помещения площадью до 30 м2,
• невозможность использования для обогрева объектов, территориально находящихся в северных регионах страны, по причине небольшой мощности печи.

Где лучше установить

Печи грубы по причине их относительно небольшой мощности рекомендуется устанавливать в жилых комнатах так, чтобы щиток позволял их эффективно обогревать, а дверца топочной располагалась стороной к коридору или другому нежилому хорошо проветриваемому помещению. Не менее выгодным является положение посередине комнаты.

При выборе места расположения необходимо учитывать следующие требования:

• минимальное расстояние до конструкций или предметов интерьера должно составлять не менее 15 см,
• расположение дымохода подбирается таким, чтобы он проходил между балками перекрытия и не касался деревянных несущих элементов крыши,
• вблизи печи должно быть достаточно пространства для размещения небольшого количества дров для протапливания,
• помещение должно быть хорошо проветриваемым на случай ухудшения тяги и для повышения безопасности эксплуатации.

Дверца печи должны располагаться стороной к коридору

Этапы изготовления своими руками

Возведение грубки выполняется последовательно в несколько этапов:

• подбор инструментов и материалов,
• закладка или подготовка основания,
• замешивание раствора,
• порядовая кладка,
• оборудование дымохода.

Подбор инструментов и материалов

Для строительства печи потребуется заранее закупить следующие материалы в количестве соответствующем выбранной схеме кладки:

• огнеупорные и кладочные (керамические) кирпичи, для наружной отделки можно приобрести облицовочные кирпичи или плитку с текстурной поверхностью и различными декоративными типами отделки,
• компоненты для приготовления кладочного раствора: песок, шамотная глина, цемент, щебень (фракции до 3 мм),
• рубероид для гидроизоляции фундамента,
• колосниковые решетки для топочной,
• варочную панель,
• фурнитуру: дверцы для топочной, поддувала, смотровых ходов дымохода и щитка, дымовая задвижка, уголки фиксации варочной поверхности, проволока для фиксации фурнитуры, асбестовый шнур,
• термо- и влагостойкий герметик.

Для изготовления печи понадобятся керамические кирпичи

Для выполнения монтажных работ потребуются следующие инструменты:

• ёмкости для замешивания раствора и для воды,
• набор мастерков,
• линейка,
• уровень,
• молоток,
• наждачная бумага,
• мусорное ведро и совок,
• карандаш или маркер,
• плоскогубцы.

Заранее потребуется продумать схему грубки, своими руками чертежи и эскизы составить так, чтобы в процессе работы не возникало задержек. В некоторых случаях потребуется расписать отдельно порядовку.

Закладка фундамента

Фундамент под печь закладывается в такой последовательности:

1. Выкапывается котлован площадью на 10-20 см шире, чем площадь основания печи.
2. На дно закладывается песчано-щебневая подушка (толщина каждого слоя не менее 10 см) с тщательным горизонтальным выравниванием каждого слоя и трамбовкой.
3. Устанавливается по периметру траншеи опалубка с укладкой внутренней гидроизоляции.
4. Заливается бетонный раствор марки не хуже М150.
5. После застывания раствора снимается опалубка.
6. Строительство печи следует выполнять только после полного застывания бетона (по истечении 28 суток).

Приготовление раствора

При кладке грубы используется три основных раствора:

• известковый для установки «постели» на фундаменте, 2,5 части песка, 1 часть извести и 0,5 части цемента,
• глиняный для укладки печи, 4 части песка, 1 часть обычной глины и 1 часть шамотной,
• цементный для дымохода, 3-4 части песка, 1 часть цемента.

Рекомендуется использовать цемент марки М400 и карьерный очищенный песок. Количество воды добавляется таким, чтобы получить однородный раствор с такой вязкостью, при которой он не растекается и занимает весь предоставленный объём при нанесении.

Глиняный раствор рекомендуется замешивать заранее, часов за 8-10 до использования, чтобы он размок и приобрёл необходимую вязкость. Повысить качества смеси можно путём добавления небольшого количества соли (1 стакан на 1 кг глины).

Кладка печи и порядовка

Для кладки печи необходимо использовать высококачественные кирпичи без дефектов формы (перекосов, вспучиваний, сколов и трещин) и наличия пережжённых участков. Блоки ручной формовки по этим причинам не годится, так как не позволит формировать швы толщиной 1-2 мм.

Укладку кирпича следует выполнять с учётом следующих правил:

• перед нанесением раствора рекомендуется выложить ряд на сухую и заранее устранить дефекты и избежать множества ошибок,
• при укладке кирпичи необходимо смачивать в воде, чтобы они не впитывали влагу из раствора, а он не терял своих свойств,
• толщина наносимого слоя раствора должна составлять 5 мм, нанесение нужно выполнять на основание и сам кирпич,
• каждый последующий в ряду кирпич следует плавным движением прижимать вниз и в сторону к предыдущему уложенному до полного удаления завоздушиваний и плотной посадки,
• кирпичи нельзя уплотнять постукиванием по ним молотком,
• рекомендуемая толщина слоя раствора между кирпичами составляет 2-3 мм, а в местах примыкания закладных деталей – 8-10 мм,
• после прижатия кирпичей следует тщательно снимать остатки раствора,
• обнаруженные выемки в швах следует заполнить раствором до высыхания, чтобы получить однородный прочный слой.

Пример кладки печи Груба

Ключевые моменты кладки:

• ряды кладутся поверх уложенного на фундамент гидроизолирующего слоя,
• кирпичная кладка выполняется в соответствии с чертежом,
• крепление дверок топочной и поддувала выполняют на асбестовую проволоку,
• для закрепления колосников необходимо немного сточить перевязку кирпичного перекрытия поддувала, чтобы они не смещались при закладке твердого топлива,
• после завершения кирпичной кладки на верхний ряд устанавливают варочную поверхность,
• выполняют монтаж дымохода.

Чтобы упростить укладку печи грубки своими руками, чертежи дополняют схемами порядовок:

1. Компактная груба.
2. Одноконфорочная груба.
3. Простая конструкция грубы с варочной поверхностью.

Установка дымохода

Качественное отопление печное грубки невозможно без грамотного возведения дымохода. Основные правила для его возведения следующие:

• минимальная длина от печи должна составлять не менее 5 м, а высота над кровлей – более 1 м,
• сечение дымохода подбирается таким, чтобы обеспечить необходимую тягу,
• толщина стенок стального дымохода должна быть не менее 0,5 мм,
• в дымоходе обязательно необходимо предусмотреть места для его прочистки,
• крепление конструкции следует выполнять на герметики и проволоку для исключения попадания продуктов сгорания в помещение,
• в местах примыкания к горючим материалам необходимо прокладывать теплоизоляционный слой,
• дымоход по всей длине обязательно должен быть утеплён для исключения образования в нём конденсата или ухудшения тяги.

Правила эксплуатации

Чтобы максимально продлить срок службы печи, следует строго соблюдать правила её эксплуатации:

• использовать грубу для отопления помещений зимой не рекомендуется потому, что из-за малой тепловой мощности её придётся более интенсивно протапливать, а это может повлечь за собой повышенный расход топлива и появление в кладке трещин,
• следует периодически проводить обслуживание дымохода и своевременно очищать поддувало от золы, чтобы обеспечить оптимальную тягу и стабильную работу печи,
• рекомендуется использовать в качестве топлива уголь или дрова, так как они не выделяют вредные для здоровья людей газы и не стимулируют в дымоходе появление отложений химически активной сажи,
• при топке печи не следует закладывать топлива больше рекомендуемого количества, чтобы предотвратить попадание пламени в дымоход или нарушить стандартные режимы её работы,
• на варочной поверхности нужно использовать только металлическую посуду,
• при протапливании дверца топочной должна быть плотно закрыта.

Груба – отличная экономная печь, которая отлично подходит для протапливания помещений с площадью до 30 м2 и приготовления пищи. Она имеет простую конструкцию, неприхотлива в эксплуатации, ремонтопригодна, не всегда требует закладки фундамента. Её выложить сможет даже тот человек, у которого нет опыта проведения подобного вида работ.

кладка, схемы, порядовки. Основные типы печей.

Старая добрая печь из кирпича не сдает своих позиций под натиском современных высокоэффективных конкуренток. Споров – почему? – не счесть, но вообще-то причина одна: кирпичная печка дышит. Каменная, между прочим, нет.

Что значит – дышит? При прогреве микропористое тело печи выделяет в воздух обогреваемого помещения пары влаги, а при остывании вбирает их в себя. В результате кирпичная печь поддерживает т. наз. точку росы в помещении в оптимальных с точки зрения физиологии пределах. Когда говорят, что кирпичная печь «здоровее» любой другой, то, ведомо или неведомо, имеется в виду именно этот фактор.

Идите к кузнецу своей уверенности с мерилом устья духовки. Это должна быть толстая пластина, поэтому вы не теряете жару. Если печь будет в крытом помещении, это скоро. Если у вас есть это на открытом воздухе, чтобы избежать ущерба от дождя, сделайте его слоем песка и Портленда. Часть из 12 песков и одна из Портленда. Противоположно с жарой духовки материал будет трескаться.

Всегда помните, что это не похоже на печь для приготовления пищи, где тепло происходит снизу, здесь тепло исходит от всех чувств, поэтому его приготовление происходит так быстро. И еще одна важная вещь — никогда не ставить большие бревна, печь нагревается небольшими кусками очень сухой древесины, ящиками, ананасами, одноразовыми поддонами, ящиками бананов и т.д.

Помимо благотворного влияния на здоровье, дыхание печи дает еще одно немаловажное следствие: при медико-теплотехническом расчете дома нижние пределы температуры в нем можно снизить до 18 градусов по комфортности и до 20 градусов по медицине, т.к. относительная влажность воздуха в отопительный сезон будет близка к оптимальной. В деревянных и кирпичных зданиях может дать сверхэкономию: при 16-17 градусах в них свыше 80% физически здоровых людей не ощущают дискомфорта, и постельное белье остается сухим. А в каменном или бетонном доме, отапливаемом батареями, и при 18 градусах может быть зябко.

Ну, для следующего, и мы начнем использовать его с рецептами, тем временем, будем наслаждаться вашим произведением искусства. Как сделать глиняную печь? Глинистые печи являются частью кулинарной техники, которая насчитывает тысячи и тысячи лет. Если вы хотите рисковать в этот традиционный режим приготовления пищи, первое, что вам нужно сделать, это получить свою собственную глиняную духовку и какой лучший способ построить ее своими руками! Мы объясняем, как это сделать шаг за шагом.

Первое, что нам нужно сделать, это сделать рисунок нашей печи, полу мяч с дверью и камином. Назначьте измерения, с внутренним диаметром 110 см достаточно места, чтобы готовить до трех цыплят за раз; дверь должна иметь ширину, которая учитывает размер элементов, которые мы собираемся ввести, особенно если они являются лотками для пиццы и высотой, как нам нравится.

При отоплении водяными регистрами нижние температуры нужно брать в 20 и 22 градуса соответственно, а при отоплении ИК-излучателями, электрическими или газовыми каталитическими, еще на градус выше; ИК-приборы сильно сушат воздух. Поэтому кирпичная отопительная печь с КПД (коэффициентом теплоотдачи) в 50% может по затратам на отопление оказаться экономичнее суперсовременной металлокомпозитной с КПД в 70%, ведь теплопотери дома сильно, по степенному закону, зависят от разницы внутренней и наружной температур (температурного градиента).

Этап. Выбор и расчет количества кирпича для кладки

Нам понадобятся следующие материалы. Широкая лопата, ложка каменщика, уровень с компасом, компасом и дверной рамой, которая может быть сделана из дерева или железа, вы также найдете полезной. Мы будем использовать в качестве цемента смесь земли и конского навоза. Земля должна быть чистой, без камней или щебня, чтобы оставить ее в оптимальных условиях использования, мы должны пройти ее через скребок или фильтр для почвы, что позволит отделить куски и облегчить смесь. Объем земли, который мы собираемся использовать, составляет 1, 20 квадратных метра.

Примечание: небольшого дыхания можно добиться, огородив ее конвекционным экраном (см. рис.) толщиной 30-40 мм из фанеры, выдержанной древесины лиственных пород или нескольких слоев гипсокартона. Заодно будет обеспечен равномерный прогрев помещения по высоте. Но дыхание такой печи глубоким и ровным не будет. Тут современные технологии до кирпича еще не дотягиваются.

Мы можем получить дерьмо лошади в любом киоске и с полным мешком мешковины. Доля смеси составляет ¾

элементарные конструкции и их кладка

Типичный случай, когда необходима простейшая печь – дача, дающая дополнительный доход в семейный бюджет. Весной еще холодно, но выезжать работы уже нужно. Осенью еще холодно, но завершать сезонные работы еще нужно. Даже если ездить без ночевки, готовить еду и немного обогреться надо. Развести костер? Потребуется много достаточно качественного топлива. За костром нужен постоянный присмотр и вообще развести его далеко не всегда возможно по требованиям пожарной безопасности. В ветреный день от костра вовсе мало толку – пламя сдувает. Выручит простейшая печка из подручных материалов – от нее можно добиться тепловой эффективности более 40%, в то время как у костра она единицы процентов; в лучшем случае 10-15%.

Простые дачные печи из кирпича

Второй случай, когда необходима простая печь – временное жилье. Напр., хозблок или бытовка, допустим, на строительстве капитального дома. Покупать или делать самому стальную печь? Недешево, сложно, много времени отнимет. Да и греют стальные печи жестковато, тепло держат недолго. Здесь пригодится простая кирпичная печка, которую можно поставить за день-два, которую не надо долго сушить перед запуском и вес которой позволяет поставить ее на обычном дощатом полу без фундамента. Печи для таких и подобных им случаев рассматриваются в этой статье.

Примечание: простая печь топится по-черному или ее дымоход из жестяных труб выводится в форточку, т.к. устройство дымохода по всем правилам сразу выводит печь из разряда простых.

Что значит – простая?

Далее подразумевается, что простая печь, которую возможно быстро сделать своими руками, должна удовлетворять след. требованиям:

• Человеку, сооружающий такую печь, не обязательно глубоко разбираться в печном деле. В идеале ему вообще не нужно ничего в нем смыслить;
• Печь должна работать на низкокачественном бросовом топливе с тепловой эффективностью (это аналог КПД тепловых машин) не ниже 35-40%;
• Кирпичная печь не должна требовать длительной сушки после постройки и «разгонных» топок для вывода на номинальную тепловую мощность;
• Она же должна состоять не более чем из 115-120 кирпичей, чтобы все необходимые материалы можно было привезти за один раз в багажнике легкового автомобиля или на прицепе к нему;
• Печная фурнитура (дверцы, варочные плиты, конфорки) должна применяться самая распространенная (чтобы можно было воспользоваться б/у) и/или дешевая;
• Кладка кирпичной печи не должна содержать сложных стыков, пиленых (резаных болгаркой) кирпичей, переходов с красного кирпича на шамотный и стальных закладных.

Проще чего невозможно

Самая простая печь для использования преимущественно вне жилых помещений может быть сделана буквально за считанные минуты из подручных материалов. Однако печка получится достаточно эффективная.

Простейшая варочная печь из прохудившегося ведра (см. рис. ниже) не однажды выручала автора в самых различных обстоятельствах, в т.ч. справлялась с обогревом по-черному бытовки без потолка под двускатной крышей – там под коньком было волоковое оконце. Противень служит улавливателем выпадающих угольев; если печка работает в помещении, под него нужно подложить огнестойкую подкладку, напр., еще несколько кирпичей. Выдирать из ведра днище полностью нет нужды – достаточно разворотить его так, чтобы дыра была прим. 6 см в поперечнике (шириной где-то в ладонь).

Простейшая варочная печь из дырявого ведра

Хорошая тепловая эффективность данной печи определяется тем, что в ней частично используется поверхностное горение древесного топлива. Как известно, именно при поверхностном горении древесина выделяет максимально возможное количество тепла. Кроме того, сухое качественное топливо (щепки, стружки) необходимо только на растопку, а основная его загрузка может быть сыроватой. Также не вполне сухие ветки и щепки можно подкладывать потом, в печке они быстро сохнут.

Работает эта печка довольно интересно. Без варочной посуды на «конфорке» из верхнего отверстия вначале идет дым. По мере прогрева ведра (ок. 10 мин) он сменяется не сильным потоком не очень горячих газов. Если печка будет использоваться неоднократно, время ее запуска можно сократить обмазав ведро глиной с сухой травой (можно саманом, если уже есть замешанный). Первый раз после обмазки печь разгоняется долго, до часу, пока «фитобетон» не просохнет, зато потом выходит на рабочий режим менее чем за 5 мин.

А вот если поставить на «конфорку» сковороду, котелок или кастрюлю, ход печи резко меняется. Горение топлива усиливается и спустя 1-2 мин из-под посудины показываются язычки пламени. Похоже, варочная посуда удерживает не вполне прогоревшие топочные газы от быстрого рассеяния, а приток свежего воздуха под конфорку инициирует их догорание. В итоге печка при +5 снаружи прогревала помещение объемом ок. 10 куб. м до комфортной температуры за полчаса. Ее недостаток – не держит тепло и нужен непрерывный присмотр, как за костром.

Примечание: в сущности данная печь модификация костра в траншее. Характерная уже для печей тепловая эффективность достигается отсутствием теплопотерь от горящего топлива в грунт.

Простейшую уличную печь для дачи можно сложить тоже на минуты из кирпичей всухую, без раствора. Кирпичи годятся любые, в т.ч. силикатные, но использовать газоблоки нельзя – выкрашиваются буквально на глазах. Поверхностное горение и догорание отходящих газов в такой имеют места менее, чем в предыдущей, но за счет лучшей теплоизоляции с боков и снизу печка получается менее прожорливой. Понадобится для нее всего 9 или 14 кирпичей, смотря по тому, будет топка одноярусной или 2-ярусной. Как устроена простейшая печь из кирпичей без раствора, показано на след. рис. Все кирпичи обычные красные рабочие, а стоящие торчком выделены цветом просто для наглядности. Преимущество данной печи перед печкой из ведра еще и в том, что на «конфорку» можно ставить две посудины, эффективность печи от этого только возрастает. Недостаток – если обе посудины довольно объемные и наполнены холодной водой, то, пока вода не нагреется до прим. 70-75 градусов, печка неважно горит и дымит.

Как сложить простейшую кирпичную печь всухую без раствора

Примечание: по подобной тепловой схеме можно также за 5-10 мин построить кирпичную печь без поверхностного горения, с колосниковой решеткой и поддувалом. Ее тепловая эффективность немного снизится, но зато возрастет теплоотдача (часовая тепловая мощность), т.е. печка будет греть не так долго, но сильнее. Подробнее см. видео ниже:

Видео: простая печь из кирпичей своими руками

Просто, но надолго

Описанные печи временные в полном смысле слова – по миновании надобности они разбираются без остатка так же просто, как были сделаны. Однако на подсобно-товарной даче или в хозблоке частного домовладения может понадобиться кирпичная печь на кладочном растворе, по тепловой эффективности сравнимая с домовой (60-75%), но пригодная для постройки прямо на полу без фундамента. Первое, что вам для этого понадобится – печной кладочный раствор. Готовый сухой раствор для кладки печей или печной клей это, конечно, технологически просто, но по цене отнюдь нет, поэтому можно изучить материал о самодельных растворах.

Следующий момент, который необходимо учесть – весовая нагрузка от печи на пол. Обычный дощатый пол по лагам выдерживает 250 кгс/кв. м, но построить «настоящую» столь легкую кирпичную печь нереально. Тем не менее, поставить кирпичную печь без фундамента на пол все-таки возможно и в легком каркасном строении при условии, что печь будет только и только на первом этаже, см. далее.

По весу в данном случае более-менее пригодна хорошо известная летняя печь-груба из 200 кирпичей (см. рис. ниже). Она весит (без топлива и посуды) ок. 890 кг, а ее опорная площадь 0,736 кв. м, т.е. весовая нагрузка от нее 1209 кгс. Однако материалы для этой печи за одну ходку легковушки не привезешь, конструкция сложновата для начинающих, а духовка (3 на рис ниже) и водогрейный бачок (4) для простой печи излишни (прочие обозначения: 1 – топочная дверца; 2 – поддувальная дверца; 5 – дверца прочистки).

Варочная печь для летней кухни

Простая печь из кирпича, чертежи и порядовка которой даны на след. рис., весит 540 кг. Уменьшение количества кирпичей до 118 достигнуто отказом от духовки с водогрейкой, а также иным, менее удобным, расположением прочистки. Опорная площадь 0,468 кв. м; весовая нагрузка 1154 кгс. Хотя давление от этой печи на пол уменьшилось не намного, но все материалы для нее можно привезти за одну ходку легковушкой, а подтесы кирпичей делать закольником (обушком) или слесарным молотком и зубилом. Тепловая эффективность и теплоотдача остались примерно такими же, ок. 60% и 700 кккал/час.

Простая варочная печь на 117 кирпичей

 

Примечание: тепловая эффективность 60% не такой уж плохой показатель. К примеру, КПД горелок бытовых газовых плит бюджетного и среднего ценовых сегментов составляет 60-65%. Вот о чем не мешало бы подумать, прежде чем предлагать/требовать повышения цены на газ. К сожалению, мировая экономика все больше клонится от товарной к ресурсной, а экономисты все менее думают о технических возможностях и на долгую перспективу.

Порядовка простой одноконфорочной варочной печи

Одноконфорочная печь, порядовка которой приведена на рис. справа, весит ок. 400 кг, а на ее постройку требуется 87 кирпичей. Опорная площадь – 0,326 кв. м. Давление на пол от этой печи прим. той же, еще приемлемой величины – 1225 кгс, но, перевозя для нее материалы, в машину можно взять еще пассажира, некоторое количество сельхозинвентаря либо иного полезного груза.

Как распределить нагрузку

Читатель, знакомый со строительством, может сказать: просите (вариант: «Да ты …»), 1,2 тонно-сил на квадрат дощатого пола – это как? См. выше: «при условии, что печь будет только и только на первом этаже». И если пол устроен правильно.

Напомним: лаги дощатого пола должны опираться на опорные столбы. Шаг опорных столбов рекомендуется выдерживать в пределах 0,9-1,7 м, но не более этой величины. Самые лаги – брус от 150х75, а толщина досок пола должна быть от 30 мм (лучше ставить 40 мм с простым шпунтом). В таком случае локальную нагрузку в 1300 и даже 1400 кгс возможно разместить на полу, даже если он простой без утепления, т.е. чернового пола нет.

Как именно нужно ставить простую печь из кирпича на пол без фундамента, показано на рис. ниже. Суть, будет полагать, понятна: печи, продолговатые в плане, ставят между опорными столбами так, чтобы лага пола приходилась на продольную ось печи. Печи скорее квадратные в плане и вообще компактные ставят их геометрическим центром на столб.

Как расположить простую кирпичную печь на полу без фундамента

 

Противопожарная отмостка во всех случаях устроена одинаково: листовой асбест толщиной от 8 мм, а на нем лист кровельной стали толщиной от 2 мм. Пропитанный глиной войлок, как на рис. с устройством печи-грубы, это позавчерашний день: дорого, тяжело, менее надежно.

Нетрадиционный подход

В США и Южной Канаде весьма популярна т. наз. печь-ракета, на самом делн никакого отношения к реактивной тяге не имеющая. У нас ее не очень-то жалуют. Возможно, потому, что, во-первых, понять, как работает печь-ракета, простым здравым смыслом непросто. Во-вторых, потому, что топится печь-ракета мелковеточным топливом или лучиной, заготовка которой трудоемка, а самый процесс ее топки непривычен. Однако в странах, где дровишки «из лесу, вестимо» могут обойтись серьезным тюремным сроком, последнее обстоятельство отходит на задний план, а на даче или стройке, забросанной отходами пиломатериалов, может выйти на первый. Тем более, что варит-жарит-кипятит простая ракетная печь не хуже описанных, но снимает проблемы весовых нагрузок и транспортировки материалов: для постройки варочной печи-ракеты достаточно… 20-ти кирпичей, см. напр. ролик:

Видео: простая печь ракетного типа из 20 кирпичей

Примечание: если любая из описанных печей построена при наружной температуре не ниже +20 градусов, то на ее сушку перед первым запуском потребуется всего неделя при той же температуре.

Загрузка…

Обсуждение темы «Простейшая печь»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Кормление и поддержание закваски для начинающих

Для хранения стартера при комнатной температуре: Хорошо размешайте стартер и выбросьте все, кроме 4 унций (1/2 чашки). Добавьте воду и муку. Смешать до однородного состояния и накрыть крышкой. Повторяйте каждые 12 часов. Снимите 1 чашечный стартер, чтобы выпекать его, когда он расширится и наполнится пузырями, а затем немедленно накормите оставшийся стартер; вернуться к вашему обычному 12-часовому графику для последующих кормлений.

Чтобы хранить стартер в холодильнике: Извлеките стартер из холодильника.Там может быть немного светлого янтаря или прозрачной жидкости сверху. Либо слить это, либо перемешать, на ваш выбор; это просто побочный продукт от дрожжей брожения.

Удалить все, кроме 4 унций (1/2 чашки) стартера; см. «советы» слева, чтобы узнать, что с этим делать. Добавьте муку и теплую воду к оставшемуся стартеру. Смешать до однородного состояния и накрыть крышкой.

Дайте стартеру постоять при комнатной температуре (около 70 ° F) не менее 2 часов; это дает дрожжам возможность согреться и получить корм.Примерно через 2 часа охладите.

Совершенствуй свою технику

Чтобы подготовить холодильник к выпечке: Извлеките стартер из холодильника, выбросьте все, кроме 4 унций (1/2 стакана), и накормите его, как обычно. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 12 часов, пока не начнет пузыриться. Повторяйте при необходимости каждые 12 часов, пока вы не заметите, что стартер удваивается или утраивается в объеме за 6-8 часов.Это означает, что он достаточно крепок для закваски хлеба.

Для окончательного кормления перед выпечкой добавьте в рецепт достаточное количество муки и воды, чтобы оставалось немного, чтобы кормить и поддерживать стартер при следующей выпечке. Например, если ваш рецепт требует 1 кубок (около 8 унций), добавьте 4 унции воды и муки. Если ваш рецепт требует 2 стакана (около 16 унций), добавьте 8 унций воды и муки.

Как только стартер пузырится и энергичен, удалите то, что вам нужно для рецепта и отложите его.Накормите оставшийся стартер как обычно. Смешайте до однородного состояния и дайте стартеру поработать около 2 часов при комнатной температуре, прежде чем положить его обратно в холодильник.

,Блог

— выпечка с Джеком

Метод

Заблаговременно

Поместите клюкву и султану в миску и добавьте достаточно холодной воды, чтобы накрыть, оставьте на ночь при комнатной температуре, чтобы впитаться и набухнуть.

Слейте фрукты в дуршлаг и разложите тонким слоем на пару слоев кухонной бумаги, чтобы они высохли. Аккуратно погладьте больше кухонной бумаги и вытрите их как можно сухее.

Добавьте нарезанную цукату и отложите в сторону.

Изготовление теста

В большой миске смешайте молоко, яйцо и сахар.Добавьте дрожжи и снова взбивайте, пока дрожжи не растворится.

Затем добавьте муку, соль и масло.

Смешайте все с помощью скребка для теста, пока он не превратится в грубое тесто, а затем выверните его на чистый стол. Хорошо замесите тесто в течение 8 минут, не посыпая мукой, сначала оно будет липким, сделайте все возможное, чтобы сохранить терпение и легкое прикосновение к нему. Используйте скребок для теста, чтобы время от времени отрываться и немного прибираться.

Добавление ваших фруктов

Когда все готово, немного посыпьте мукой и раскатайте тесто плоской скалкой в ​​круг шириной около 35-40 см.Половину фруктовой смеси посыпьте тестом равномерно до самых краев. Поглаживайте ладонями, чтобы они прилипли и свободно свернули тесто в колбасу. Дайте ему четверть оборота, сверните его во второй раз и повторите с остальными фруктами. На втором тесте ваше тесто будет плотнее, так что не беспокойтесь о том, чтобы раскатывать тот же плоский круг, как раньше, просто сделайте его широким и плоским как можно лучше, не борясь с ним слишком сильно.

Сверните колбасу в шарик и поместите обратно в миску.Посыпьте сверху немного муки, накройте чистой тканью и оставьте при комнатной температуре на 90-120 минут.

Разделение и предварительная обработка

Посыпьте верх теста и используйте скребок для теста, чтобы перевернуть его на стол. Убедитесь, что тесто выходит из миски вверх дном, липкой стороной вверх.

Слегка согните кончики пальцев, чтобы раскатать тесто и разрезать его на два равных по размеру полумесяца с помощью скребка для теста. Сложите каждую часть в шар, сжимая край пальцем и большим пальцем и складывая это по тесту почти к другой стороне.Продолжайте переворачивать и складывать тесто, пока вы не получите бодрый шарик теста. Все швы и соединения должны заканчиваться на одной стороне, а нижняя сторона должна быть гладкой и плотной. Переверните его, доводя гладкую сторону до верха, и слегка сложите руки под тестом, чтобы затянуть его. Слегка посыпьте мукой и положите два тестовых шарика рядом друг с другом на стол под тканью для проверки на 15 минут.

Пока вы ждете, слегка смажьте две банки для выпечки маслом или маслом.

Формирование

Удалите ткань с верхней части теста. Шарики из теста должны были расслабиться и слегка растекаться. Один за другим придайте форму своим буханкам:

Сдвиньте вниз скребок для теста, чтобы оторвать шарик для теста от стола и перевернуть его вверх ногами на слегка посыпанную поверхность.

Еще раз нажмите кончиками пальцев и костяшками, чтобы тесто сдвинулось по кругу. Проведите пальцами вверх под каждой стороной теста. Возьмитесь за тесто и потяните его, чтобы растянуть тесто.Под углом согните одну сторону на две трети пути над тестом, а другую — на одну и ту же сторону, чтобы она перекрыла первую складку, и вы получите вид капитолита А. Затем раскатайте тесто от острого края к вам в плотную колбасу. Сожмите шов, чтобы склеить.

Бросьте свою буханку в сторону оловянного шва и повторите для второй буханки.

Final Proof

Снова закройте буханки тканью и отдохните в течение 1 часа.

Пока буханки отдыхают и вздуваются, немного вымойте яйца и подогрейте духовку до 180 ° C. Вентилятор / 356 ° F / газ Mark 5 с глубоким поддоном на нижней полке.Наполните половину чайника с водой, чтобы приготовить его на потом, если вы запекаете паром.

Через час ваши буханки должны были подняться, но все еще быть достаточно твердыми. Яйцо вымойте верхушки, сделайте 8 диагональных надрезов гриньетой, если хотите, и посыпьте перьями сахара. Оставьте отдыхать еще на 30 минут.

Когда ваши буханки явно приподняты и слегка деликатны на ощупь, готовьтесь к выпечке.

Выпечка

Когда вы будете готовы загрузить хлеб в духовку, кипятите чайник.

Аккуратно положите обе буханки на полку духовки, налейте горячую воду в поддон (будьте осторожны!) И закройте дверцу духовки.

Выпекайте буханки 25 минут.

Когда они закончат, вытолкните их из банки и дайте полностью остыть на решетке.

Кормление и поддержание закваски для начинающих

Для хранения стартера при комнатной температуре: Хорошо размешайте стартер и выбросьте все, кроме 4 унций (1/2 чашки). Добавьте воду и муку. Смешать до однородного состояния и накрыть крышкой. Повторяйте каждые 12 часов. Снимите 1 чашечный стартер, чтобы выпекать его, когда он расширится и наполнится пузырями, а затем немедленно накормите оставшийся стартер; вернуться к вашему обычному 12-часовому графику для последующих кормлений.

Чтобы хранить стартер в холодильнике: Извлеките стартер из холодильника.Там может быть немного светлого янтаря или прозрачной жидкости сверху. Либо слить это, либо перемешать, на ваш выбор; это просто побочный продукт от дрожжей брожения.

Удалить все, кроме 4 унций (1/2 чашки) стартера; см. «советы» слева, чтобы узнать, что с этим делать. Добавьте муку и теплую воду к оставшемуся стартеру. Смешать до однородного состояния и накрыть крышкой.

Дайте стартеру постоять при комнатной температуре (около 70 ° F) не менее 2 часов; это дает дрожжам возможность согреться и получить корм.Примерно через 2 часа охладите.

Совершенствуй свою технику

Чтобы подготовить холодильник к выпечке: Извлеките стартер из холодильника, выбросьте все, кроме 4 унций (1/2 стакана), и накормите его, как обычно. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 12 часов, пока не начнет пузыриться. Повторяйте при необходимости каждые 12 часов, пока вы не заметите, что стартер удваивается или утраивается в объеме за 6-8 часов.Это означает, что он достаточно крепок для закваски хлеба.

Для окончательного кормления перед выпечкой добавьте в рецепт достаточное количество муки и воды, чтобы оставалось немного, чтобы кормить и поддерживать стартер при следующей выпечке. Например, если ваш рецепт требует 1 кубок (около 8 унций), добавьте 4 унции воды и муки. Если ваш рецепт требует 2 стакана (около 16 унций), добавьте 8 унций воды и муки.

Как только стартер пузырится и энергичен, удалите то, что вам нужно для рецепта и отложите его.Накормите оставшийся стартер как обычно. Смешайте до однородного состояния и дайте стартеру поработать около 2 часов при комнатной температуре, прежде чем положить его обратно в холодильник.

,