Мангал для шашлыка и казана своими руками: варианты с печкой из металла для приготовления шашлыка, как выбрать подставку, проекты с крышей, печью и коптильней

Установка мангала из газобетона своими руками

Подробная инструкция по шагам

Шашлык – наше национальное достояние. Это больше чем блюдо из мяса. Это особая атмосфера, без которой невозможен летний отдых на загородном участке. Для приготовления шашлыка нужен мангал. Сегодня мы расскажем, как своими руками сделать красивый и долговечный мангал из газобетона YTONG.

Кого-то может удивить выбор материала для конструкции мангала – газобетон. Однако газобетонные блоки прекрасно подходят для строительства жаровни, и вот почему:

Из газобетона возводят дома в несколько этажей, поэтому его прочности с избытком хватает для конструкции мангала.
Газобетон – негорючий материал, который не выделяет вредных для здоровья человека веществ при прямом воздействии огня.
Газобетонная кладка не боится осадков, высоких и низких температур (марка морозостойкости блоков – F100, то есть срок их службы – не менее 100 лет). Кладку можно эксплуатировать даже без отделки, а если закрыть её отделкой, устойчивой ко внешним воздействиям, срок службы постройки может составить не одну сотню лет.
В модельном ряду YTONG есть блоки различных размеров. Кроме того, материал легко режется. Благодаря этому нетрудно подобрать заранее или сделать непосредственно на участке элементы нужных размеров, из которых можно быстро построить мангал даже сложной геометрии.

Что понадобится для строительства мангала?

Материалы для фундамента:

Песок среднезернистый – 0,5 м3
Бетон В25, М300 – 0,3 м3
Сетка арматурная в картах-АIII, диаметр 8 мм, 1500×1000 мм – 1 шт.
Гидроизоляционный материал

Материалы для мангала:

Блок YTONG 625х250х150 мм – 18 шт.
Блок YTONG 625х250х100 мм – 19 шт.
Блоки YTONG 625х250х50 мм – 15 шт.
Клей для тонкошовной кладки YTONG, 25 кг – 1 шт.
Металлическая решётка для барбекю 620х430 мм – 1 шт.
Уголок для установки решетки барбекю 30х30 мм, длиной 400 мм – 2 шт.
Металлический вытяжной зонт 750х450х1000 мм – 1 шт.
Уголок для установки облицовки зонта 50х50 мм, длиной 950 мм – 1 шт.
Кирпич печной шамотный ШБ8 БКО полнотелый 250х124х65 мм, жёлтый, 1NF, для облицовки топки – 42 шт.
Глиняная смесь огнеупорная кладочная для шамотного кирпича, 20 кг – 1 шт.

Декоративный бетонный камень или клинкерная плитка для облицовки – 5,5 м2
Цементный клей для отделки, 25 кг – 1 шт.
Затирка на цементном вяжущем, 25 кг – 1 шт.
Фиксаторы для устройства шва в облицовке — 1 уп.
Гибкая черепица для отделки зонта – 1,5 м2

Общие габариты конструкции: длина 1250 мм, ширина 750 мм, высота 2800 мм.

Фундамент

Приступаем к строительству мангала. Сначала выполняем фундамент. Он должен быть ровным и способным выдерживать нагрузку от конструкции мангала. Оптимальный вариант – армированная бетонная плита 1500 х 1000 мм, высотой – 150 мм.

Сооружаем такую плиту. Снимаем плодородный слой земли и делаем песчаную подушку толщиной 200 мм, разравнивая и трамбуя её. Поверх неё укладываем гидроизоляционный материал, который защитит плиту от намокания. Тем же материалом впоследствии защищаем и вертикальную часть плиты.

Устанавливаем арматурную сетку на те или иные фиксаторы, например, пластиковые, чтобы после заливки бетона сетка находилась внутри него, и металл не имел возможности корродировать. По периметру основания устанавливаем дощатую опалубку, а затем заливаем бетон марки В25, М300.

Чистовое основание мангала

Мы используем газобетонные блоки различной ширины – 150, 100 и 50 мм, чтобы конструкция была прочной и в то же время не казалось излишне массивной. Блоки укладываем на клей для тонкошовной кладки, который позволяет добиться минимальных швов (1-2 мм) между блоками. Применять для этих целей пеноклей не стоит: он не рассчитан на высокие температуры.

Прежде всего, сооружаем чистовое основание мангала. Выполняем его из блоков толщиной 150 мм, укладываемых горизонтально.

Если на поверхности фундамента есть перепады 5 мм и более, то крепим блоки к фундаменту обычной цементно-песчаной смесью, за счёт которой выравниваем конструкцию. А между собой блоки соединяем клеем для тонкошовной кладки. Ровность основания проверяем пузырьковым уровнем, при необходимости выравнивая киянкой.

Перед нанесением клея блоки «зачищаем» плоским шпателем и смахиваем пыль щёткой. Тем самым обеспыливаем поверхность для лучшего сцепления с раствором.

Клей желательно наносить специальной зубчатой кельмой YTONG. Ширина кельмы должна соответствовать ширине блока. В отличие от обычного зубчатого (и тем более — плоского) шпателя кельма способна гарантировать действительно тонкий клеевой слой, имеющий одинаковый размер по всей кладке. При работе зубчатым шпателем толщина шва зависит от того, как мастер держит инструмент относительно поверхности. И, как правило, добиться одинакового шва по всей кладке шпатель не позволяет.

При необходимости режем блоки ручной ножовкой с полотном, имеющим твердосплавные зубья. Для ускорения работ можно применять сабельную пилу с полотном по газобетону или другие электрические пилы.

Ознакомиться с полным перечнем профессионального инструмента для работы с газобетоном YTONG можно здесь.

Дровница и топка

Приступаем к возведению дровницы. Для её боковых стенок используем блоки толщиной 150 мм, а для задней стенки и для перегородки – 100 мм. Перед укладкой каждого следующего ряда предыдущий обрабатываем рубанком по газобетону, чтобы устранить возможные перепады по высоте между соседними блоками. Финишное выравнивание ряда делаем шлифдоской. Пыль смахиваем щёткой. И так – каждый ряд. При монтаже блоков перевязываем стенки друг с другом. Не забываем проверять ровность кладки уровнем и угольником.

Поверх дровницы сооружаем топку. Для её нижней площадки применяем блоки толщиной 100 мм. Из блоков той же толщины выполняем заднюю стенку, а боковые делаем из блоков 150 мм.

Затем облицовываем топку изнутри огнеупорным материалом – шамотным кирпичом, который защитит газобетон от сильного жара. «Базовые» версии такого кирпича выдерживают температуру до 1300℃, «продвинутые» – до 1750℃.

Перед покупкой обратите внимание на состав кирпича: поскольку он будет находится в зоне приготовления пищи, в нём не должно быть вредных добавок, например, асбеста.

Шамотный кирпич выпускается в различных размерах, ориентируйтесь на то, что необходимо облицевать поверхность площадью примерно 1,5 м2. Укладываем облицовку при помощи огнеупорной глиняной смеси, способной выдержать температуру 1600℃. Кирпичи перед нанесением смеси рекомендуем смочить, чтобы кладка высыхала медленнее, становясь более прочной. Режем кирпичи угловой шлифмашиной («болгаркой») с алмазным сегментным диском по камню.

На боковых стенках топки устанавливаем уголки из оцинкованной стали 30х30 мм, длиной 400 мм, на которые будет опираться решётка для барбекю. Каждый уголок крепим четырьмя анкерными болтами.

Далее монтируем готовый вытяжной зонт из оцинкованной стали (заказная позиция), через который будет уходить дым от костра. Зонт обкладываем газобетонными блоками, подрезая их по его форме. Заднюю часть делаем из блоков 100 мм, переднюю и боковые – из блоков 50 мм. Переднюю опираем на перемычку из металлического уголка 50х50 мм, длиной 950 мм.

Можно дополнить конструкцию вытяжной трубой, выложенной из газобетонных блоков, внутри которых будет находиться металлическая гильза.

Декоративная облицовка

Мангал украшаем отделочным материалом. Наиболее практичное решение – клинкерная плитка или декоративный бетонный камень (в том числе имитирующий керамический кирпич). Мы выбрали второй вариант.

Сначала закрываем облицовываемую поверхность штукатурной сеткой из стекловолокна, которая повысит несущую способность основания. Крепим её дюбель-гвоздями по газобетону (5 шт./ 1м2). Для кладочных работ используем клей на цементно-песчаной основе. Первый его слой наносим плоским шпателем, втирая в сетку. Тем самым формируем гладкую поверхность, без микротрещин, а также обеспечиваем качественное сцепление клея с основанием.

Далее наносим второй слой раствора – зубчатым шпателем, располагая его под углом 60° к основанию. Затем наносим клей тонким слоем (1-6 мм) на тыльную поверхность плитки, так чтобы она была равномерно покрыта раствором, и фиксируем плитку к поверхности мангала. Старайтесь не переборщить с клеем: это может обернуться «сползанием» камня. Избегайте попадания излишков клея на лицевую сторону плитки.

Мы выбрали технологию укладки плитки с расшивкой швов. Расстояние между соседними плитками составило около 15-20 мм. Имейте в виду: ширина шва варьируется в зависимости от типа и размера бетонного камня. Кладку ведём снизу вверх, чтобы исключить скольжение плитки. Устанавливаем более тонкую плитку рядом с более толстой, подбираем соседние элементы, различающиеся по цвету. Бетонные камни обрезаем с помощью болгарки с алмазным диском по камню.

По завершении кладки затираем швы белой затиркой на цементном вяжущем для камня.

При желании можно комбинировать в облицовке камни двух видов. Например, дровницу закрыть крупноформатным камнем, имитирующим бутовую кладку. А верхнюю часть мангала облицевать плиткой под кирпич. Наконец, можно украсить вытяжную часть гибкой битумной черепицей, закрепив её на блоках дюбель-гвоздями по газобетону.

Итак, наш мангал готов! Теперь он будет радовать вкусным шашлыком и красивым внешним видом!

Полную информацию о технологии возведения дома из газобетона можно получить на курсе по строительству из YTONG. Также в нашем каталоге вы можете найти газобетонные блоки D500.

Печь-мангал своими руками: готовимся к лету

Национальные традиции – это то, что выделяет каждый народ, сохраняет связь поколений и хранит от обезличивания. Неотъемлемой особенностью быта Россиян стала русская печь. И все больше появляется желающих окунуться в дух предков и соорудить печь-мангал своими руками. Ближе всех по родству к традиционной русской печи стоит кирпичная печь-мангал, которую чаще всего россияне и хотят видеть на своих участках.

Кулинарные пристрастия

Любителям отдыха на природе хорошо известен неповторимый вкус пищи, приготовленной на свежем воздухе, на костре. Мангалы-печи становятся хорошими помощниками в приготовлении разнообразных блюд, ведь в распоряжении наших прабабушек русские печи были единственным источником достаточной температуры для приготовления продуктов. Чаще всего владельцы индивидуальных участков хотят сделать печь-мангал для приготовления шашлыка и продуктов гриль. Кроме того, здесь идеально готовится плов и все каши, солянки, борщи. Уха получается просто неповторимая. После приобретения некоторых элементарных навыков можно экспериментировать с выпечкой. (См. также: Походная печь своими руками)

Секрет неповторимого вкуса блюд скрывается в особенности строения сооружения, где тепло аккумулируется всеми поверхностями и потом постепенно передается окружающему воздуху. Блюдо равномерно прогревается со всех сторон, что отображается на его вкусе. Блюда не только варятся или запекаются, они подвергаются еще и процессу томления. Для приготовления копченостей – достаточно на угли насыпать сухих опилок с фруктовых деревьев. Замедляет потерю тепла закрытие топливника заслонкой и трубы задвижкой.

ВАЖНО: о пользе сухофруктов можно писать отдельную статью. У наших предков высушенные фрукты были распространенным способом сохранения витаминов и микроэлементов на долгую зиму.

Выбираем место

Поскольку уличные печи-мангалы строятся надолго, то и подход к выбору места должен быть основательный. Здесь Вы найдете примерный перечень аргументов, которые окажут влияние на выбор места под сооружение: (См. также: Раствор для печи)

Одним из вариантов наружных очагов являются уличные камины печи-мангалы, предназначение которых в сочетании отдыха с приготовлением пищи. В связи с этим и место хочется выбрать уютное для отдыха и удобное для работы.
Современные конструкции достаточно декоративны, способны стать настоящим украшением участка, соответственно сооружение не стоит прятать в укромном уголочке.
Очень удобно, если рядом с очагом есть место расположить столик для приготовления еды и источник чистой воды.

(См. также: Садовый камин своими руками)

Рядом с сооружением желательно отвести некоторое место для сопутствующих инструментов, чтобы прибывшие гости не становились свидетелями поиска кочерги или топора.
Многим по вкусу принимать пищу с «пылу-жару». Хорошо бы оборудовать столик поблизости для такого случая.
И совсем хорошо — не зависеть от изменчивой погоды, когда намокшими могут оказаться и сам мангал, и недожаренный шашлык.

(См. также: Печь для казана своими руками)

Важно знать при выборе места под сооружение, откуда чаще всего дует ветер на вашем участке. Для каждого окажется неприятной ситуация, когда излюбленный процесс приготовления шашлычка прервется недовольными возгласами соседей, которым дым от мангала будет выедать глаза. За помощью всегда можно обратиться в местную метеорологическую станцию. Достоверную информацию дадут и местные жители.

О размерах

Если Вы уж решились на возведение стационарного и долговечного сооружения, то хочется как можно больше функциональнее сделать конструкцию. Наряду с возможностью приготовить шашлык или уху, не помешает наличие платформы для сушки фруктов. Примерные составляющие, которые может иметь уличные камины печи-мангалы:

Топливник с грилем.
Печь варочная.
Духовка.
Коптильное отделение.
Тандыр.
Сушка.
Мойка.
Место для казана с водой.

Даже любительский рисунок проекта облегчит задание, не говоря о профессиональном проектировании. Еще на бумажном этапе стоит учесть наличие дополнительных элементов, таких как навес или место для хранения дров. Наиболее комфортны варианты с боковой закладкой дров в камин-мангал-печь. Ведущая роль в удобстве приготовления отведена высоте конструкции. В большинстве случаев она составляет расстояние от запястья руки до пола. Если Вы не являетесь профессиональным печником, то без порядовок кладки кирпича Вам не обойтись. (См. также: Порядовка печи-камина своими руками)

ВАЖНО: рекомендуется четкое соблюдение порядовок при строительстве. Малейшее отклонение только ухудшит конечный результат.

Выбор материалов

Понятно, что все материалы конструкции будут подвержены значительным температурным колебаниям. Для стационарных вариантов приемлемо использование камня и кирпича. Каждый из материалов имеет свои преимущества и недостатки. Не весь кирпич способен выдержать такие нагрузки.

Сооружения из камня самые долговечные, но этот материал очень трудно обработать. Иногда при неправильном подборе камня происходит его разрывание. Возможно использование одного большого камня в качестве потолочной конструкции без швов.

Лучшим материалом для кирпичной конструкции будет красный печной кирпич. В случае его отсутствия приемлемо использование огнеупорного тугоплавкого материала. Все виды кирпича имеют ограниченное количество циклов нагрева и замерзания, что и ограничивает их долговечность. Чередующиеся процессы приводят к элементарному старению материала.

В качестве раствора для наружных работ традиционно применяют цементные составы, но в случае с мангалом такой вариант не самый лучший, так как цементно-песчаная смесь после затвердения имеет свойство расширяться. Альтернативным вариантом будет сделать глиняную кладку с небольшим количеством цемента и спрятать конструкцию от дождя под слой штукатурки. Положительные рекомендации получили «Мертели» – специальные составы с огнеупорными свойствами. Растрескивание конструкции возможно и через накапливающуюся влагу. Обычно печи-камины-мангалы устанавливают на хороший слой изоляции.

Недопустимо: применение щебня, песка и гравия в качестве гидроизоляционных материалов. Некоторые непрофессионалы путают гидроизоляционные материалы с дренажными.

Конструкции очагов предполагают наличие фундамента. Даже самое простое сооружение должно возводиться пусть даже на элементарном фундаменте с булыжников, залитых раствором. В небольшой котлован, глубиной, примерно, до 60 см с подготовленной опалубкой, заливают на песчаную подушку бетонную смесь. Обычно глубину котлована сопоставляют с глубиной промерзания почвы, так как замерзающая вода имеет свойство расширяться и поднимать верхний слой. Глубину промерзания почвы в вашей местности можно узнать все в той же метеорологической станции.

Далее следует укладка гидроизоляции. Ее можно сделать из нескольких (не меньше трех) слоев рубероида, полиэтилена, пергамина или гидроизола. Если мангал напоминает открытый очаг первобытного человека, то в качестве платформы допустимо использование грунта, после снятия слоя плодородной почвы.

Обратите внимание: уличная печь-мангал подвержена атмосферным сюрпризам. Чтобы потраченные усилия и средства как можно дольше радовали владельца, желательно выбирать материалы только высокого качества. В качестве фурнитуры стоит отдать предпочтение чугунным изделиям: они долговечнее стальных деталей.

Процесс возведения

Фундамент набирает прочность постепенно, достаточно ему дать постоять 10-15 дней и продолжать дальше строительные работы. Если уж Вы пожелали возводить фундаментальное сооружение не на один год, то правильным будет максимально и разнообразно использовать его с пользой. Значит, стоит построить мангал с несколькими оборотами дымохода, чтобы и воду нагреть, и фрукты с грибами посушить, и окорок закоптить, и приготовить плов на все семейство. Если печь-мангал упрощенной конструкции Вам удастся «укротить» самостоятельно, то для более сложных разновидностей стоит пригласить профессионального печника или купить готовый проект, в котором все продуманно до мелочей. Иногда в мангал встраивают водяные котлы и резервуары для дров и сопутствующего инструментария, а также рабочие поверхности для приготовления того же шашлыка.

На фундаменте в буквальном смысле прорисовывают периметр будущего сооружения. Строгую вертикальность изделия постоянно контролируют отвесом и уровнем. В зависимости от облицовки будущей конструкции, швы или полностью заполняют раствором, или частично (для облицовки плиткой). Любой мангал следует укомплектовать трубой, высотой в 4-5 метров. Не плохо бы позаботиться об укрытии для мангала, которое значительно продлит срок его службы.

Правила эксплуатации

Рекомендуется, для того чтобы садовая печь-мангал своими руками прослужили длительный период, должное внимание уделите закалке изделия. Во-первых, конструкция требует стопроцентного высыхания. А далее «приучать» ее к высоким температурам следует постепенно. Первые разы разводить огонь в топке можно только с использованием бумаги и мелких щепок. И только после нескольких щадящих сеансов можно загружать настоящие дрова.

СЛЕДУЕТ УЧЕСТЬ: перед началом приготовления желательно уличную печь протопить в течение двух часов, чтобы все поверхности вобрали достаточное количество тепла, которое впоследствии будет передаваться продуктам, равномерно прогревая их по всему объему и наделяя неповторимыми вкусовыми качествами. Шашлык, приготовленный таким образом совсем не обязательно все время переворачивать. В печи-мангале он пропекается со всех сторон, приобретая необычайную мягкость.

Мангал своими руками Часть 2

фото: Огнеупорный кирпич под колосник

Фото 19

Пример вырезанного огнеупорного кирпича под колосник.

Фото: Установка двери топки.

Фото 20

Установка двери топки. Проволока крепится к дверки и монтируется в кладку.

фото: Основание топки

Фото 21

Колосник должен свободно сидеть в пазах, т. к. он расширяется.

Фото: Каркас печки

Фото 22

Каркас для печки

фото: Фасад казана

Фото 23

Фасад для печки готов.

Фото: Разметка печки

Фото 24

Проложим в сухую огнеупорный кирпич для последующей резки.

фото: Перекрытие дровницы уголками

Фото 25

Немного огнеупора для хода из печки.

Фото: Топка печки

Фото 26

Продолжаем делать топливник у печки.

фото: Начало основания садового мангала

Фото 27

Начало основания мангала, шамотный кирпич кладем на глинняную смесь.

Фото: Выход из топки

Фото 28

Выход из печки

фото: Топливник печки

Фото 29

Топливник печки готов. Горячие казы проходя по ходу, будут нагревать не только казан, но и саму плиту.

Фото:Основание топки мангала

Фото 30

Продолжаем делать основание топки садового мангала своими руками.

фото: Столик мангала

Фото 31

Кладка столика для мангала. На 75 мм. металический уголок прокладываем лицевой кирпич. На задней стенки оставим отверстие для подвода воды для будущей мойки.

Фото: Основание топки мангала

Фото 32

Основание топки мангала готово!

фото: Столик мангала

Фото 33

Столик садового мангала готов. Не забываем, что мы 2 последних ряда чуть навесили, внутри будет заливаться бетон.

Фото: 2 ряда мангала

Фото 34

Начинаем делать мангал

Фото: Выход печки

Фото 35

Поход из печки в мангал.

Фото: Чугунная плита для мангала

Фото 36

Фото чугунной плиты для садового мангала.

Мангал из кирпича своими руками: фото, видео, чертежи

Кирпичный мангал, барбекю: пошаговая инструкция, рекомендации, схемы, разновидности мангалов из кирпича

Из этой статьи можно узнать, какими особенностями обладает мангал из кирпича, ознакомиться с популярными разновидностями конструкций, рекомендациями по их строительству и размещению. В тексте содержатся практичные советы, которые помогут подобрать для дачного участка оптимальный вариант уличной печи, мангала или барбекю и самостоятельно изготовить его, руководствуясь схемами, фото и описаниями.

Возведение мангала требует тщательной подготовки, учета многих нюансов и соблюдения технологических особенностей

Мангал из кирпича: особенности и виды конструкций

Для приготовления шашлыка обычно используются мангалы, изготовленные из металла. Однако внезапно начавшийся дождь и ветер могут стать источником проблем для отдыха. В таких случаях гораздо удобнее использовать шашлычницу из кирпича или мангал, расположенный под навесом.

Для того чтобы начать самостоятельное строительство кирпичного мангала, необходимо выбрать «правильное» место

Что представляет собой мангал из кирпича: фото и устройство

Мангал, изготовленный из кирпича, представляет собой стационарно расположенное сооружение. При этом изделие может иметь различные габариты, дизайн и дополнительное оснащение. В сети можно увидеть на фото кирпичные мангалы с простейшим устройством, состоящие всего из нескольких рядов кирпича и жаровни, а также более сложные варианты конструкций.

Мангалы со сложной конфигурацией имеют вид массивной постройки. Встречаются даже целые комплексы строений универсального назначения. Несмотря на различия в дизайне, большинство изображенных на фото уличных печей и мангалов из кирпича имеет похожую раскладку и структуру.

Такие конструкции состоят из следующих элементов:

цоколя;
фундаментного основания;
нижних боковых стенок;
жаровни;
верхних боковых стенок;
дымоходной трубы.

Удобный мангал из кирпича с крышей и дополнительным столиком

Чтобы повысить комфорт эксплуатации и расширить возможности мангала, его дополняют пристройками в виде:

печи;
коптильни;
мойки;
столешницы для удобной нарезки продуктов;
казана;
ниши, предназначенной для хранения посуды.

Для изготовления печи-мангала своими руками следует использовать кирпич с огнеупорными свойствами, например, шамотный. Этот материал имеет желтовато-песочный оттенок, а также хорошо выраженную зернистую структуру. Блоки из шамота проявляют устойчивость не только к огню, но и к воздействиям химического характера, в частности, они не подвержены влиянию золы и сажи.

Обратите внимание! Шамотный кирпич практически не поддается резке, поэтому производители выпускают готовые блоки с различным размером и конфигурацией. Эту особенность нужно учитывать при выборе строительного материала и расчете его количества.

Кирпичный мангал возможен в различных вариациях

Преимущества и особенности кирпичных мангалов

От традиционных печей мангалы из кирпича отличаются в первую очередь своим назначением. Эти конструкции призваны создавать комфортные условия для приготовления пищи на открытом воздухе. Они довольно просты в исполнении и нетребовательны в отношении материалов. Размеры, как и устройство мангала, можно подобрать произвольно с учетом собственных потребностей и пожеланий.

Простую уличную печь и мангал из кирпича может соорудить на своем участке каждый владелец, чего нельзя сказать о конструкциях, которые устанавливаются в доме. Благодаря всем этим особенностям, а также наличию фундамента, работы по кладке значительно упрощаются.

Преимущества мангалов-барбекю из кирпича:

универсальность – конструкции подходят для приготовления любых продуктов и блюд на их основе;
наличие большой жаровни – благодаря этому жар внутри конструкции распределяется равномерно, в результате прожарка получается идеальной;
в конструкции предусмотрено достаточное количество места для использования шампуров для шашлыка и решетки;

Главным преимуществом кирпичного мангала, является высокая теплоемкость, данный материал в отличии от металла, очень хорошо сохраняет жар

сложные конструкции оснащены дымосборником, по причине чего эксплуатация мангала становится более комфортной;
высокая надежность и долговечность;
не требуется специальный уход;
возможность оснастить конструкцию дополнительными возможностями, установив коптильню или казан.

Недостатков не так много, но они все же присутствуют. Во-первых, конструкция стационарна, поэтому ее нельзя будет перенести на другое место в случае необходимости. Во-вторых, конструкции открытого типа не позволяют готовить пищу во время дождя. Исключением являются мангалы из кирпича в беседке или под навесом.

Как изготовить мангал из кирпича своими руками: чертежи и фото, проектирование и расчеты

Подбирая тип конструкции и дизайн мангала, необходимо учитывать ландшафтные особенности участка. Сооружение не должно выбиваться из общего стиля, а наоборот, обязано подчеркивать его. Эстетической стороной вопроса процесс разработки проекта мангала не ограничивается. Существуют определенные правила, которых нужно придерживаться, чтобы обезопасить эксплуатацию и сделать ее более комфортной.

Чертеж мангала из кирпича

Для строительства площадки, расположенной перед открытым огнем, обязательно нужно использовать огнеупорные материалы, для этих целей подойдет:

песок;
камень;
бетонная плита;
брусчатка.

Также следует брать во внимание розу ветров. Не стоит начинать строительство, если существует вероятность того, что дым попадет в окна жилого здания. Запрещено размещать мангал рядом с участками соседей. Наличие барбекю или печи может вызывать дискомфорт.

Обратите внимание! Если в партии шамотного кирпича присутствуют блоки с более светлым оттенком, значит, в процессе изготовления материала была нарушена технология, а это ставит под сомнение прочностные характеристики изделия.

В первую очередь, необходимо тщательно продумать размещение кирпичного мангала — ведь перенести его потом в другое место будет невозможно

В строительстве мангала из кирпича своими руками чертеж играет не последнюю роль. Чтобы облегчить себе работу, желательно сделать набросок дачного участка. Такой эскиз позволит в масштабе оценить особенности территории и правильно подобрать место под застройку. Зона, расположенная в радиусе 5 м вокруг открытого огня, должна быть свободной от деревьев. Разрешается присутствие насаждений с той стороны, где конструкция ограждена стенкой, но не ближе, чем на расстоянии 0,5 м.

К уличному мангалу из кирпича нужно обеспечить свободный доступ, а также подвести воду на случай возникновения пожара.

Не стоит размещать поблизости пожароопасные объекты:

компостные кучи;
сооружения санитарного и технического назначения;
контейнеры с мусором.

Если соблюдать основные правила пожарной безопасности и установить мангал подальше от забора и улицы, можно избежать конфликтных ситуаций с соседями.

Схема кладки кирпича: 1. тычковый ряд; 2-6. ложковые ряды; 7, 8. перевязка в полкирпича

Как подобрать оптимальный проект мангала из кирпича

Приняв решение построить на дачном участке барбекю или уличную печь самостоятельно, совсем не обязательно заниматься проектированием конструкции с нуля. В сети можно найти для строительства мангала своими руками чертежи, фото и схемы, которые будут соответствовать любым пожеланиям. Причем вовсе нет необходимости стараться подобрать проект в готовом виде. В чертеже будущей конструкции можно объединить любые понравившиеся элементы, что позволит добиться максимального соответствия личным требованиям.

На начальном этапе необходимо выполнить подробный чертеж мангала из кирпича, указав на нем точную конфигурацию конструкции и все данные относительно ее внешнего вида.

Составленная схема должна учитывать следующие нюансы:

дизайн конструкции;
характер размещения основных и дополнительных компонентов, а именно: топочной камеры, жаровни, дымоходной трубы, загрузочной дверцы и т.п.;
размеры всех элементов конструкции.

В начале процесса сооружения мангала, важно определиться с его конструкцией и дизайном

Также следует продумать наличие крыши. Существуют варианты с открытым и закрытым типом жаровни. Во втором случае конструкция печи для шашлыка из кирпича внешне напоминает камин. Преимущества подобного проекта очевидны, поскольку в случае дождя очаг будет защищен от осадков. Чтобы такая конструкция функционировала должным образом, обязательно придется обустроить дымоход.

На этапе проектирования также продумывается наличие дополнительных сооружений. Возле мангала можно обустроить площадку, которая будет использоваться для подготовки продуктов. В этой зоне устанавливается столешница, а также подключается мойка с водой. Достаточно привлекательно выглядят проекты мангалов из кирпича с печкой для казана, в котором можно готовить на открытом огне плов и другие блюда.

Важно! Если к уличной печи или мангалу подведена вода, осенью обязательно придется освобождать систему от жидкости, поскольку во время морозов трубы будут подвергаться разрушению.

Схема мангала из кирпича

Как рассчитать размер конструкции для строительства мангала из кирпича своими руками

Когда конфигурация мангала и все комплектующие определены, следует внести в чертеж размерные параметры конструкции. В отношении этого не существует каких-то точных рекомендаций, однако не стоит забывать общие стандарты.

Оптимальная глубина жаровни в мангале для дачи из кирпича составляет 12-17 см. Этого вполне достаточно для того, чтобы разместить угли. При этом продукты не будут расположены слишком близко к жару.

Сама же жаровня должна размещаться на высоте около 1 м от уровня грунта. Если этот параметр рассчитывается индивидуально, можно использовать простой и удобный способ замера. Для этого измеряется расстояние от локтя стоящего человека до земли. Полученное значение будет идеальным показателем высоты.

Чаще всего ширина мангала не превышает 1 м, из расчета на 10 шампуров

Стандартная ширина мангала для дачи из кирпича составляет 1 м. Если увеличить этот показатель, процесс жарки шашлыков будет не таким удобным, поскольку придется постоянно перемещаться между шампурами. Ширина в 1 м позволяет наблюдать за состоянием продуктов, находясь на одном месте.

Что касается глубины конструкции (от задней до передней стенки), минимально допустимый показатель равен 0,5 м. В идеале шампуры должны устойчиво держаться на краях жаровни. Для этого глубина должна соответствовать их длине, за вычетом кончика и ручки. С учетом того, что конструкция мангала из кирпича на даче будет в конечном итоге иметь внушительный вес, потребуется обустроить массивный и прочный фундамент. Габариты этого сооружения не должны превышать размеры основания. Лучше, если площадь фундамента будет немного больше.

Расчет количества материалов для строительства фундамента под уличную печь своими руками

Для строительства капитального основания потребуется вырыть небольшой котлован. Дно этого углубления в земле выравнивается, после чего обустраивается песчаная подушка. Затем на нее устанавливается опалубочная конструкция, которая впоследствии заливается бетонной смесью.

Плитный фундамент для мангала из кирпича

Чтобы соорудить опалубку для создания основы под печь-мангал из кирпича своими руками, можно применять следующие материалы:

использованные доски;
шиферные листы;
деревянные щиты;
листы металла и т. п.

Важно! Подбирая материал, необходимо учитывать прочностные характеристики, а также следует проверить его на целостность, иначе опалубка просто не выдержит давления бетона.

Для строительства печи-мангала из кирпича своими руками можно использовать как ленточный фундамент, так и основание плиточного типа. Несмотря на разницу в конфигурации, данные элементы имеют одинаковую форму в виде прямоугольника. Расчет количества бетона выполняется по формуле: V= AxBxC, где A и B – длина и ширина основания, C – его глубина (без песчаной подушки), а V – количество раствора, необходимое для заливки.

Гарантировать долгий срок службы мангала без крепкого основания нельзя, поэтому фундамент для стационарной конструкции – обязателен

Чтобы рассчитать количество песка, которое потребуется для формирования подушки, можно воспользоваться этой же формулой.

Интересные проекты для создания мангала, печи или барбекю из кирпича

Перед тем как построить барбекю или мангал на основе кирпича, очень важно закупить качественный материал. От этого зависит, насколько долговечной и прочной получится конструкция.

Основные критерии выбора качественного кирпича:

Полнотелость и плотность – если в качестве производственного сырья использован кварцевый песок, то оптимальный показатель составляет 1800-1950 кг/м3, если глина – 1800-2000 кг/м³.
Уровень прочности – качественный шамотный кирпич имеет показатель прочности, равный 22 Н/мм².
Термостойкость – для строительства мангала на даче из кирпича лучше применять шамотные блоки, способные выдержать влияние 1650-1750°С. Керамический кирпич с пределом температурного воздействия до 1200°С можно использовать для формирования внешних стенок, нижних уровней и дымосборника.
Уровень тепловой проводимости – у качественных шамотных блоков этот показатель равен 0,6, у керамического кирпича – 0,8 ед.

Используемый для создания мангала кирпич должен соответствовать определенным требованиям

Кроме этого, строительный материал должен проявлять устойчивость к воздействию щелочей, кислот и солей.

Обратите внимание! Если при ударе молотком кирпич издает звонкий громкий звук, значит, для его изготовления использовалось качественное сырье, а сам процесс протекал без нарушений технологии.

Как соорудить основание для простого мангала из кирпича своими руками

Конструкция простейшего в исполнении мангала имеет кирпичные стенки с выступами. Они формируются за счет того, что некоторые ряды кирпичей укладываются на ребро. Наличие подобных выступов позволяет установить шампуры с шашлыками, решетки барбекю или жаропрочные листы, изготовленные из металла.

Строительство простого мангала из кирпича начинается с обустройства основания:

снимается плодородный слой почвы;
формируется котлован под фундамент глубиной в пределах 20-25 см. Ширина этой площадки должна превышать размер мангала на 0,5 м с каждой стороны;
дно выравнивается, формируется щебневая подушка толщиной 15 см. Для этого желательно использовать материал со средним размером фракции;

Кирпичный мангал – конструкция достаточно тяжелая, поэтому на слабом грунте нуждается в прочном фундаментном основании

щебневая подушка тщательно уплотняется. Для этих целей подойдет виброплита. При отсутствии такого инструмента можно использовать деревянную или металлическую трамбовку.

Дальнейшие действия зависят от того, какой тип основания выбран для установки мангала. Для монтажа тротуарной плитки или брусчатки достаточно насыпать небольшой слой мелкозернистого песка, после чего покрытие укладывается по технологии.

Плиточное основание нуждается в дополнительном армировании. Для этих целей подойдет пруток диаметром 1 см. Он укладывается с шагом в 0,2 м поперек и вдоль фундамента. Зоны пересечения прутков связываются с помощью специальной проволоки или хомутов из пластика. В качестве армирующего материала может быть использована сетка, изготовленная из толстой проволоки.

Затем нужно выставить по краям котлована опалубочную конструкцию и залить ее бетонным раствором. Желательно применять для этого материал марки М250. К дальнейшим работам по изготовлению мангала на даче из кирпича своими руками можно приступать только после того, как бетон полностью застынет. Если средняя температура в течение суток не опускается ниже отместки +20°С, то для этого потребуется неделя. При температуре +17°С бетон будет застывать не менее двух недель.

Выкладывать первый ряд кирпича на предварительно очищенный фундамент нужно на расстоянии 10-20см от его края

Как построить мангал из кирпича с простейшей конструкцией

Для работы предпочтительно использовать полнотелый керамический кирпич марки М200 или печной. Последний обойдется дороже. Не рекомендуется брать для этих целей шамотные блоки, поскольку этот материал не слишком подходит для изготовления открытого кирпичного мангала своими руками.

Для скрепления кирпичей необходимо использовать глиняно-песчаную смесь. Чтобы повысить прочностные характеристики этого материала, в его состав можно добавить немного цемента.

Полезный совет! Новички могут воспользоваться готовым вариантом смеси для печей, главное, чтобы она не была жаростойкой и не содержала в своем составе шамота. Процесс замешивания осуществляется по инструкции.

Оптимальная толщина шва между рядами составляет 3-5 мм. В процессе работы необходимо строго выдерживать этот размер, а также постоянно отслеживать размещение кирпича по горизонтали и вертикали, иначе конструкция будет кривой. Материал укладывается в соответствии с выбранной схемой.

Выкладывать ряды нужно в соответствии с проектом, время от времени проверяя горизонтали и вертикали с помощью уровня

Каждый нечетный ряд начинается с установки целого элемента, а четный – с половинки кирпича. Шестой и десятый ряд имеют выступы. На этом участке материал укладывается боком, причем так, чтобы кирпичи были развернуты поперек по отношению к основным рядам. Если хочется сделать мангал из кирпича своими руками с возможностью установки решетки, на 6-ом и 10-ом ряду выступы формируются не только на боковушках, но и на задней стенке. Чтобы сохранить толщину кладки в этих зонах, материал выставляется в два ряда.

Начиная с 7-го ряда, укладка кирпича осуществляется только на одной из половин: либо справа, либо слева. С одной стороны будет находиться жаропрочная камера, с другой – столик для предварительной подготовки продуктов.

Кирпич отличается гигроскопичностью, поэтому потребуется специальная защита, которая позволит продлить срок его эксплуатационной службы. Чтобы минимизировать контакт кладки с влагой, под первый ряд настилается гидроизоляционный материал. Для этих целей подойдет рубероид рулонного типа или гидроизол. Материал настилается в два слоя, после чего края по периметру обрабатываются с помощью гидрофобной пропитки. Не лишним будет присутствие гидроизоляции между первым и вторым рядами кладки. Для просушки конструкции требуется 4-5 дней.

Технология устройства мангала из кирпича

Это не единственный вариант создания мангала из кирпича своими руками; фото подобных конструкций, которые можно встретить в сети, наглядным образом отображают, насколько разнообразным может быть дизайн таких сооружений.

Как сложить барбекю из кирпича: фото и описание процесса

Данная схема немного сложнее предыдущего варианта, но и ее сможет осилить человек, не имеющий опыта. В этом случае у топочной камеры имеется прямой свод, который, в отличие от сводчатой конструкции, выполняется значительно проще. Высота жарочной камеры составляет 0,9 м, в то время как общая высота барбекю равна 217,5 см.

Перед тем как сделать барбекю из кирпича, потребуется соорудить фундамент с монолитным армированным основанием. Металлический пруток в этом случае укладывается с шагом в 15 см поверх щебневой подушки. На высохшее основание настилается гидроизоляционный материал в два слоя. После этого можно приступать к укладке кирпича.

Обратите внимание! Если конструкция обустраивается в беседке, то первый ряд материала укладывается непосредственно на пол. Если же фундамент пролегает ниже этого уровня, потребуется уложить дополнительные ряды кирпича, чтобы сравнять основу. Только после этого можно приступать к сборке барбекю или мангала в беседке своими руками по предложенной схеме.

Самый простой способ кладки для мангала из кирпича — каждый ряд сдвигается на полкирпича то в одну, то в другую сторону

Первые 9 рядов укладываются в соответствии со схемой. При этом могут использоваться половинки кирпича, если это указано в чертеже. В процессе работы обязательно нужно проверять вертикальность стенок и горизонтальность рядов. Кроме этого, следует осуществлять контроль толщины раствора. В данном случае оптимальная толщина равна 8-10 мм.

Чтобы создать основу под укладку сплошного 6-го ряда, после формирования 5-го нужно положить 3 металлические полоски шириной 4 см, толщиной 0,5 см. Ее длина должна быть немного меньше печного пролета – около 145 см. Далее укладка кирпича осуществляется по схеме вплоть до 12-го ряда, где вдоль конструкции размещаются пиленые блоки. В результате 12-13-й ряды образуют интересный декоративный пояс вокруг барбекю.

Топочную камеру образуют 20-25 ряды. На 22-ом ряду перекрывается свод, после чего конструкция начинает постепенно сужаться. Свод формируется вплоть до 30-го ряда, когда конструкция переходит в дымовую трубу. Затем необходимо чередовать 30-й и 31-й ряды до тех пор, пока не будет достигнута необходимая высота.

Толщина шва между кирпичами должна составлять не менее 1 см и не более 1,5 см

Как сделать мангал из кирпичей в беседке: начальный этап

Вышеописанные варианты конструкций не подойдут, если мангал устанавливается в беседке, поскольку дым от огня будет собираться под крышей. В этом случае желательно воспользоваться проектом, предполагающим строительство вытяжной трубы. Перед тем как сделать мангал из кирпича своими руками, нужно определиться с местом размещения, а также изготовить фундамент. В качестве основания может применяться бетонная плита, которая укладывается поверх песчаной подушки под всей площадью конструкции. Сама же беседка устанавливается на лаги.

Для строительства мангала желательно использовать печной кирпич, поскольку он проявляет стойкость к воздействию высоких температур. В качестве скрепляющего материала можно употреблять смесь, состоящую из глины и песка.

Перечень необходимых для работы инструментов:

мастерок для нанесения глиняно-песчаной смеси;
лопата для формирования котлована под фундамент;
рулетка для снятия замеров;

Чертеж мангала из кирпича в беседке

отвес и строительный уровень пузырькового типа;
деревянная расшивка, которая позволит получить одинаковые швы;
ведро и корыто.

Место установки мангала подбирается с учетом его конструкции. Если используется трубный вариант, тогда сооружение располагается на краю беседки или посередине ее. При центральном размещении к конструкции будет обеспечен свободный доступ с любой стороны. В этом случае позади мангала можно установить лавочку. Прогретая стена будет создавать комфортные условия для сидящих людей.

Полезный совет! Если оборудовать мангал камерой для хранения дров, то в процессе эксплуатации она будет прогреваться, вытягивая лишнюю влагу из древесины. Благодаря этому топливный материал будет легче разжечь.

Если мангал установить сбоку, то появится возможность освободить дополнительное место. Конструкции с плитой, духовкой, рабочей зоной или коптильней не получится разместить по центру. Этот вариант установки не подойдет и для мангалов, не имеющих трубы.

Основными преимуществами мангала в беседке, является приготовление пищи в любую погоду

Подготовка основы под мангал в беседке из кирпича своими руками

Чтобы обустроить фундамент под мангал, следует выкопать котлован необходимого размера и сформировать на дне щебневую подушку. Затем подготавливается скрепляющий раствор. Для этого необходимо смешать песок и цемент в пропорции 3:1 соответственно. Котлован заполняется этим раствором послойно. Смесь чередуется с армирующей сеткой, которая будет препятствовать разрушению основания. При этом очень важно проследить, чтобы первый слой укрепляющего материала укладывался непосредственно в раствор, а не на дно котлована.

После заливки ямы настилается рубероид. Фундаменту требуется не менее 2-х недель для того, чтобы просохнуть. Если на улице стоит жаркая погода, основание следует смачивать водой. К укладке кирпича можно приступать только после того, как фундамент полностью затвердеет.

Скрепляющий раствор подготавливается заранее. Для этого глина замачивается в воде на неделю. Раствор периодически нужно перемешивать и при необходимости доливать в него воду. На последнем этапе подготовки добавляется песок. Материал подсыпается небольшими порциями до тех пор, пока консистенция раствора не станет густой. Чтобы проверить это, в смесь нужно опустить деревянную палочку, а затем достать ее. Если раствор покроет ее тонким равномерным слоем, значит, густота смеси оптимальна.

Бетонная плита на песчаной подушке необходима только в месте расположения мангала

Как построить беседку из кирпича с мангалом: фото и описание рабочего процесса

Фундамент для беседки обустраивается отдельно. Для этого по углам будущего строения необходимо выкопать 4 ямы, заполнить их до одного уровня бетоном и дождаться полного высыхания. Далее укладывается рубероид, устанавливаются лаги. Пространство над ними оформляется брусчаткой или камнями.

Полезный совет! Прежде чем приступить к монтажу покрытия, желательно положить пленку. Она будет препятствовать прорастанию травы между брусчаткой.

Для установки опор выкапываются ямы, в них помещаются в строго вертикальном положении стойки и заливаются бетонным раствором. После этого выполняется монтаж верхних лаг, а также стропильной системы. Для скрепления этих элементов используются анкерные болты.

Между стропилами выполняется монтаж обрешеточной конструкции под укладку кровельного материала. По желанию в беседке можно сделать стены. Проект может не предусматривать их. Если же все-таки строение будет иметь стены, то к стойкам следует прибить доски. Они располагаются горизонтально, вертикально или по диагонали.

Фундамент для беседки с мангалом

Как сделать мангал своими руками из кирпича: сборка конструкции

Кладка кирпича осуществляется только после того, как фундамент полностью затвердеет. Перед тем как приступить к работе, на основание нужно нанести разметку в той зоне, где будет установлен мангал. На первом этапе строительства изготавливается цоколь. В соответствии с разметкой укладывается первый ряд кирпича, причем передвигаться при этом нужно от угловых зон к центру. Начиная со второго ряда, материал размещается со сдвигом на полкирпича. Делается это сначала в одну сторону, а затем в другую.

Через каждые три ряда устанавливается армирующая сетка. Она предотвратит распад конструкции и появление трещин. Укрепляющий материал может стать причиной перекоса, поэтому во время его укладки мангал проверяется с помощью отвеса и строительного уровня. Когда строительство цоколя завершено, можно приступать к изготовлению топливника. Этот элемент может быть выполнен из кирпича или же бетонного основания, которое отливается предварительно.

Если конструкция будет иметь топливник арочного типа, для его изготовления подойдет кружало. Чтобы оставить между кирпичами зазор шириной 10 мм, можно использовать щепки. С помощью раствора заполняется образовавшееся пустое пространство. Устройству нужно дать просохнуть на протяжении 2-х дней.

Кирпич укладывать можно только после полного затвердевания фундамента

Важно! Кружало нужно снимать очень осторожно, чтобы не повредить конструкцию.

Над топливником должна проходить железобетонная балка. Ее можно заменить армированным уголком, на который укладывается один ряд кирпичей. Не беда, если конструкция будет иметь небольшие щели: они обеспечат доступ кислорода, что будет способствовать процессу горения. Если мангал будет укомплектован местом для барбекю, то для монтажа решетки потребуется сформировать выступы.

На заключительном этапе изготавливается дымоход с трубой, а также стенки, закрывающие от ветра. Чтобы внутрь конструкции не попадали осадки, можно установить сверху металлический козырек.

Как построить каменный мангал своими руками на дачном участке

Наряду с кирпичными конструкциями, у дачников пользуются популярностью мангалы из камня. Эти сооружения не менее практичны и долговечны, при этом они обладают интересной фактурной отделкой, которая идеально подчеркивает красоту природы и окружающего ландшафта.

При условии тщательной планировки и аккуратности строительных работ, каменный мангал будет крепок, надежен и прослужит не одно десятилетие

Для строительства каменного мангала можно применять такие материалы:

гранит;
кварцит;
доломит;
песчаник;
шунгит;
сланец.

Камень может иметь различную форму, например, в виде плитняка, рваного бута или слоевища.

Обратите внимание! Не рекомендуется использовать грубые булыжники неправильной формы, поскольку с ними очень трудно работать.

Технология строительства мангала из камней своими руками

Так как конструкция каменного мангала имеет значительный вес, потребуется массивное основание. Для этих целей подойдет бетонная плита. Верхняя часть ее должна возвышаться примерно на 10-15 см над грунтом. На фундамент наносится разметка под строительство цоколя. Чтобы во время кладки конструкция сохраняла свою форму, следует использовать раму.

Схема мангала из камня

Сборка камина на основе камня осуществляется по тому же принципу, что и строительство кирпичной конструкции. Все стыки нужно тщательно промазывать раствором. При этом необходимо следить, чтобы кладка была максимально плотной. Чтобы повысить прочность конструкции, в швы необходимо закладывать металлический прут.

Камень укладывается в соответствии с выбранной схемой. По мере продвижения обустраивается жаровня и дополнительные рабочие поверхности, если они предусмотрены проектом. Для закрепления кладки желательно употреблять деревянные распорки. Путем встраивания металлических перемычек можно повысить прочность конструкции. Эти элементы существенно упрощают работу при изготовлении горизонтальных поверхностей.

В той зоне, где будут находиться угли, следует поместить раму и металлическую решетку, желательно из чугуна. Если забить между камнями скобы, в камин можно установить гриль. В этом случае очень важно, чтобы данные элементы находились на одном уровне, иначе получится перекос. Верхнюю часть рабочей зоны, которая будет использоваться для предварительной подготовки продуктов, рекомендуется выложить плиткой или оборудовать столешницей.

Простая конструкция мангала из камня позволяет построить его своими руками, без сторонней помощи специалистов и дополнительной техники

Когда камин готов, удаляются излишки скрепляющего раствора, вычищается грязь и выполняется финишная отделка. Каркасная часть конструкции может изготавливаться из кирпича, поверх которого делается облицовка с помощью натурального или искусственного камня. В этом случае следует использовать плоские элементы.

Если придерживаться технологии и строго следовать схеме укладки камня или кирпича, со строительством самодельного мангала сможет справиться любой дачник. Выбор качественных материалов является залогом прочности и долговечности, а тщательный подход к разработке проекта позволит получить удобную конструкцию, которая будет удовлетворять все потребности.

Читайте на Дача своими руками:

Видео: строительство мангала из кирпича своими руками

Как я строил мангал из кирпича.

Много фото и подробное описание.

Обычно мангалом именуют металлические ящики с открытым верхом, над которым жарят шашлыки на шампурах. Мы же расскажем, как построить целый уличный комплекс из кирпича: мангал + гриль + казан (для плова). Он подойдет для готовки шашлыков, плова, мяса на гриле, чебуреков.

Такой кирпичный мангал лучше и дешевле построить самому, чем заплатить за него кругленькую сумму. Вот так он выглядит:

Выбираем место для возведения мангала

Место под будущий мангал не должно продуваться ветром и находиться подальше от легко воспламеняемых объектов.
Также рекомендуется соорудить небольшой навес, чтобы иметь возможность угощать шашлыком гостей и близких при любых капризах погоды.
И последнее, рядом с мангалом можно распланировать участок для будущей беседки, которая и будет собирать приятную кампанию на все праздники.

Чтобы стационарный мангал получился комфортным, он должен быть высотой не менее 70 см от земли, наилучшая высота – 84 см, а сама печь должна располагаться на 10-15 см ниже. Конструкция мангала представляет собой жаровню стационарного типа с открытым верхом. Шампура с шашлыком кладутся непосредственно на верхнюю часть.

Какие материалы понадобятся при стройке

В качестве основного материала был использован старый красный кирпич, вычищенный от остатков раствора. Для строительства подойдет любой керамический кирпич. Для топливника понадобятся 15 огнеупорных кирпичей.

Кладку делаем на глино-песчаный раствор. Глину можно накопать самостоятельно или купить строительную в мешках.

Бытует мнение, что для уличного мангала без защиты от дождя кирпич надо класть не на глину, а на песчано-цементый раствор с добавлением 1 кг соли на ведро раствора. Соль спасет раствор от трещин из-за высоких температур.

Итак, для строительных работ нужны:

керамический кирпич для общей кладки и шамотный – для топливника,
глина, цемент, песок, гравий,
огнеупорная смесь для шамотного кирпича,
деревянные брусья для обкладки фундамента,
смола и пара листов оцинкованного железа.

Шаг 1: закладка фундамента

В оригинале мангал имеет длину в шесть кирпичей. Выройте котлован шириной на 10 см больше предполагаемого мангала и глубиной примерно 30 см.

По краям установите деревянные опалубки. Засыпьте на дно гравий с песком, поливая и утрамбовывая его. И залейте раствором – на это уйдет 2 мешка цемента.

Для того чтобы фундамент выровнялся, лучше подождать пару недель, пока раствор не подсохнет и конструкция не уплотнится. После этого следует позаботиться о гидроизоляции будущего строения.

Перед тем как возводить кирпичные стены, положите слой рубероида. Можно использовать и другие материалы, которые будут удерживать тепло внутри печи. Поверх теплоизолятора должен лежать один слой кладки, который также в дальнейшем потребуется залить раствором. Далее можно приступать к кладке кирпича.

Роем котлован под фундамент

Утрамбованный щебень заливаем бетоном

Но если в вашей полосе бушуют частые дожди, лучше заменить котлован небольшой платформой из кирпича, чтобы обезопасить жаровню от воздействия влаги. Это решение остается за вами.

Шаг 2: кладка стен из кирпича

На этом этапе требуется грамотно распланировать положение кирпичного ряда и рассчитать, сколько половинок или четвертинок кирпича понадобится. И естественно, если вы используете старый кирпич, то не забудьте очистить его от засохшего раствора.

Порядовка мангала: первые два ряда кирпичей выкладываем сплошной кладкой по форме прямоугольника, тщательно выравнивая по уровню все углы. Лишний раствор следует удалять, чтобы не портить внешний вид будущего мангала. Третий ряд формирует место под печь – смотрите на фото:

Второй ряд нужен для устранения перегрева рубероида

Формируем объем печи на 3-м ряде

Шаг 3: установка дверцы печи

Следующая часть полноценного мангала – поддувальная дверца печи. Можно соорудить импровизированную конструкцию из железа или других материалов, которые смогут выдержать большие температуры.

В нашем примере используется готовая конструкция – небольшой моноблок, представляющий собой пару дверей. Такую же конструкцию можно позаимствовать у старых печей или у добрых соседей по даче. Для нашей дверцы потребуется слегка приподнять контуры печи.

Помните, что любой металл имеет одно свойство расширяться при нагревании. Поэтому при установке дверцы между кладкой из кирпича и дверцами нужно оставить небольшой зазор. Лучше всего на месте этого зазора примостить асбестовый шнурок.

Кстати, высота варочного настила будущего мангала будет зависеть от габаритов варочной дверцы. Как уже было сказано выше лучшая высота – 84 сантиметра, причем высота топливника должна быть не такой высокой и, следовательно, в топку поместится меньше дров.

В оригинале использовалась вот такая дверца для печи

Крепление печной дверцы

Не забудьте оставить немного места для прохода тепла в жаровню. Достаточно небольшой высоты – пары кирпичей. Благодаря этому вам будет намного удобнее выгребать угли в печь.

За счет грамотной кладки удастся осуществить надежную фиксацию прочистной дверки. В процессе кладки потребуется возвести отдельную стенку для дровника.

Фиксируем проволоку для крепления дверцы

Кстати, для более привлекательной внешности рекомендуется разбить кирпичи на четвертинки и заложить на верхней части стенок для дровника.

На этом этапе также следует позаботиться о креплении дверцы. Для этого идеально подойдет обыкновенная проволока.

Ее следует равномерно растянуть по верхним граням дверцы, а оба конца проволоки растянуть по поверхности кладки.

Крепится проволока, как вы уже догадались, с помощью пары новых кирпичей.

Шаг 4: возведение арки и крыши дровника

На следующем этапе необходимо продумать возведении арки и крыши для дровника. Внутри дровника можно возвести дополнительную стенку, которая будет опорой для металлических балок. В то же время следует позаботиться о жаровне и площадке под топливник. Если вы используете старый и недобротный кирпич, рекомендуется лишний раз «прошвабрить» стенки.

Итак, топливник формируется с нижней части. Далее мы выкладываем подовую составляющую топливника прямо на подсохший раствор, используя Ветонит ТМ.

Площадка под укладку топливника

Выкладываем подовую часть топливника

В центральной части оставляем немного свободного места для решеток. Затем следует размазать раствор по швам, после чего продолжаем возведение топки. Как только высота топливника достигнет необходимой грани, можно притормозить и начать затирку швов на новой кладке.

Ставим решетку

Возводим стенки топливника

Вернемся к соседней части нашего мангала. В качестве перекрытий в ход пошел лист оцинкованного металла. Перекрываем дровник с помощью этого металла. На приведенном снимке оцинкованный лист перекрыт кирпичной кладкой примерно на 5 сантиметров.

После этого мы продолжаем возводить заднюю стенку будущего мангала, и кладем пару рядов над передней аркой для дровника. Теперь мы получили уже что-то похожее на традиционный и многовековой мангал.

Перекрываем дровник листом металла

Здесь будет мангал

Шаг 5: варочный настил и дымоводная труба – завершающий этап

Формируем 6 выходов дыма из топки

Затем перекрываем топливник. Сверху уложим настил.

Поверх топки укладываем теплоизоляцию и варочный настил

Кладка дымовой трубы. Мангал готов!

На завершающем этапе останется только одно – построить дымоводную трубу. В этом нет ничего сложного, вам следует последовательно возводить кладку, сдвигая кирпичи в рядах. Сдвиг не должен быть больше трети размеров одного кирпича или конструкция не сможет долго простоять. И позаботьтесь о надежной перевязке швов.

Экспертное мнение: чем покрыть мангал, чтобы раствор не вымывало от дождя?

Даже если ваш мангал расположен внутри беседки, сильный дождь все равно будет заливать сбоку и размывать раствор в швах между кирпичами. Чтобы избежать этого, кирпич надо покрыть каким-то составом. Что же выбрать?

Лак КО-85, пропиточный состав, силиконовый гидрофобизатор

Термостойкий лак КО-85 – самый дешевый вариант, защищает кирпич и швы при высоких температурах, но может потрескаться зимой.
Пропиточный состав для каминных и печных кладок – он на основе масла, поэтому не будет трескаться от перепада температур, но со временем может вымыться из швов. Придется периодически покрывать кирпич снова.
Силиконовый гидрофобизатор – водоотталкивающая пропитка для защиты стен зданий, отлично справляется со своей задачей. Одновременно с этим гидрофобизатор усиливает антигрибковые свойства поверхности. Рекомендую именно этот вариант для мангала.

Вот и все, теперь вы знаете, как сделать мангал из кирпича своими руками. Осталось как следует отдохнуть после кропотливой работы, а новенький мангал за это время подсохнет. Следующие праздники и выходные вы сможете провести в приятной кампании, где все будут нахваливать ваш мангал, выложенный собственными руками.

11 лучших угольных грилей 2022 года

Амазонка

Угольные грили позволяют полностью контролировать процесс приготовления, так что вы можете готовить рецепты, достойные слюни. Используйте столько углей, сколько хотите, чтобы достичь идеальной температуры, и размещайте их в любом месте гриля, чтобы создать различные зоны приготовления. Готовьте прямо над углями, чтобы получить обугленный внешний вид, или переместите их в менее горячее место, чтобы приготовить более щадящую пищу и получить дымный вкус.Однако следите за углями, потому что их, возможно, придется пополнить до того, как вы закончите готовить. И не забудьте полностью потушить их, прежде чем убрать гриль на хранение.

В Институте хорошего домашнего хозяйства мы протестировали десятки лучших грилей на протяжении многих лет, включая газовые грили, электрические и домашние грили, пеллетные грили и коптильни и, конечно же, угольные. Когда мы собрали наши рекомендации по угольным грилям, мы рассмотрели различные размеры и формы, чтобы удовлетворить самые разные потребности.Мы также включили угольные грили с уникальными функциями, которые отличались от остальных, такими как системы очистки от пепла, несколько вентиляционных отверстий, портативность и многое другое. Когда мы тестировали угольные грили, мы готовили курицу и стейк, чтобы увидеть, как быстро они готовятся и как мало возникают вспышки. Рекомендуемые нами прочные медиаторы с незамеченными функциями безопасности, такими как блокирующие колеса и большие ручки, изготовлены из твердого материала для лучшего контроля температуры и легко моются после завершения работы. Вот лучших угольных грилей, которые вы можете купить в 2021 году:

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший угольный гриль

Оригинальный чайник Premium 22-дюймовый угольный гриль

Weber известен своими грилями, как газовыми, так и угольными.Эта модель представляет собой небольшое обновление оригинального чайника, который мы также рекомендуем. Основное отличие заключается в сборщике золы: эта премиум-версия имеет закрытый контейнер, а оригинал имеет открытую пластину. Оба, однако, имеют систему очистки в одно касание, которая выметает золу из нижней части чайника. (Угли лежат на решетке, а пепел падает под нее.)

Решетка для приготовления пищи на гриле премиум-класса имеет два откидных края, которые позволяют добавлять больше угля, не поднимая всю часть. Его крышка также имеет дополнительную термозащиту под ручкой, а боковые ручки оснащены держателями для инструментов. В дополнение к своей оригинальной и премиальной линейке, которые бывают нескольких размеров, Weber также предлагает грили в виде тележки с большим количеством полок, версии премиум-класса с пропановым зажиганием и небольшие портативные грили, которые можно взять с собой в дорогу.

Классический дизайн
Закрытый контейнер для золы и система очистки одним касанием
В гриль можно добавить больше угля, не снимая решетку

Маленькая нижняя полка для хранения

Угольный гриль по оптимальной цене

30-дюймовый угольный гриль Super Pro Black Barrel Чар-Гриллер низкийком

149,00 долларов США

Super Pro от Char-Griller — один из их бестселлеров. Это прочный гриль с полками для хранения, который достаточно легкий, чтобы его можно было передвигать. Бочкообразная конструкция оснащена решеткой для подогрева, что позволяет увеличить пространство для приготовления пищи. Решетки для приготовления пищи изготовлены из чугуна, а боковое вентиляционное отверстие и дымовая труба обеспечивают оптимальный контроль температуры. Super Pro также можно использовать в качестве коптильни в техасском стиле, если купить ее с боковой насадкой для топки.

Во время тестирования мы были впечатлены тем, насколько легко собрать этот гриль — инструкции были очень четкими с полезными иллюстрациями, а все детали, вплоть до шайб, было легко идентифицировать.

Прочный, но удобный для перемещения
Полки обеспечивают дополнительное место для хранения
Очень понятная инструкция по сборке

Широкая передняя полка в основном достаточна для хранения посуды

Самый универсальный угольный гриль

Гриль и коптильня ПКТХ пкгрильс.

ком

449,99 долларов США

Трудно назвать гриль «сборкой с удовольствием», но этот подошел очень близко. Его базовая конструкция способствовала простоте сборки, и после сборки он казался очень прочным. Варочная камера изготовлена из двух цельных кусков алюминия, которые нагреваются быстро и равномерно; Кроме того, они толстые, поэтому хорошо сохраняют тепло. У них также есть четыре вентиляционных отверстия для пара, которые обеспечивают максимальный контроль потока воздуха и температуры. (Большинство угольных грилей имеют только два.)

Ручка на крышке остается холодной во время приготовления, а петли крышки открываются, пока вы проверяете свои вкусности на решетке. Прямоугольная форма обеспечивает большую площадь для приготовления пищи и позволяет распределять угли достаточно равномерно. Петли решетки лучше позволяют добавлять или перемещать угли. В нашем тесте и курица, и стейк были приготовлены восхитительно с красивыми следами от обжаривания и практически без воспламенения. Боковой столик был полезен, как и уникальный подстаканник. Самое лучшее в этом гриле — , вы можете взять его с собой и получить такие же качественные результаты , как если бы он оставался на вашем дворе.Колеса прорезиненные и могут работать на разных участках.

Прочная конструкция позволяет использовать его для гриля и копчения
Можно взять с собой в дорогу

Лучший угольный гриль для тяжелых условий эксплуатации

Угольный гриль премиум-класса с двумя зонами Дайна-Гло ярмарка.ком

289,99 долларов США

Этот угольный гриль от Dyna-Glo означает бизнес. Он большой и надежный, но также имеет съемную перегородку, которая при желании может сократить зону приготовления пищи пополам. Два регулируемых поддона для угля позволяют отдельно контролировать температуру глянцевых чугунных решеток с фарфоровой эмалью. Каждый лоток доступен через две передние дверцы, поэтому вы можете добавить больше углей по мере необходимости или перемещать их во время приготовления.Поддон для золы расположен под поддонами для угля в ящике, который можно выдвигать для очистки. Дымовую трубу также можно отрегулировать для дальнейшего контроля температуры и дыма.

Этот Dyna-Glo получает развлекательные бонусные баллы за встроенную открывалку для бутылок на передней панели устройства, а также две боковые полки и нижнюю полку для хранения.

Большой; идеально подходит для развлечений
Предлагает две отдельные варочные зоны

Громоздкий
Щели в корзине могут позволить кускам древесного угля провалиться сквозь них

Лучший угольный гриль в виде тележки

Угольный гриль-тележка черного цвета с боковой полкой Нексгриль домашний склад.

ком

129,00 долларов США

Этот гриль-тележка выглядит как газовый гриль, но использует древесный уголь. Он имеет прочную конструкцию с прочной ручкой и боковой полкой. Решетки изготовлены из чугуна для долговечности и сохранения тепла, покрыты фарфоровой эмалью, поэтому их не нужно приправлять. Гриль также имеет регулируемый поддон для углей, который позволяет легко перемещать угли ближе или дальше от продуктов. Стойка поддона для угля – еще одна уникальная деталь, благодаря которой золе некуда падать.

Компактный
Прочный
Бюджетный

Некоторые рецензенты считают, что инструкции по сборке могли бы быть более понятными

Лучший угольный гриль и коптильня

Цифровой угольный гриль Gravity Series 560 + коптильня мастерская Амазонка.

ком

497,00 долларов США

Masterbuilt известен своими коптильнями в широком спектре электрических и пропановых моделей. Теперь, с появлением цифрового угольного гриля Gravity Series 560 + коптильня , вы можете курить и готовить на гриле одновременно. Подайте древесный уголь в бункер на 12 часов приготовления, пока вентилятор подает горячий воздух в гриль. Древесную щепу также можно использовать для копчения. Пока гриль включен, он поддерживает температуру от 225°F для длительного и медленного копчения до 700°F для обжаривания, и все это контролируется цифровой температурной панелью.

Гриль оснащен двухсторонними чугунными решетками, которые можно использовать для гриля или копчения. Он также поставляется с датчиком температуры для мяса и может быть подключен к приложению, которое вы можете использовать, чтобы следить за температурой на расстоянии и регулировать ее по мере необходимости.

Универсальность (гриль и коптильня)
Простота управления и контроля температуры

Большая площадь основания
Хранить в закрытом и сухом месте

Лучший угольный гриль большой емкости

Угольный гриль в стиле тележки Помощь по кухне ярмарка.

ком

$284,99

Угольный гриль KitchenAid Cart Style идеально подходит для приготовления пищи для больших групп. Он имеет более 850 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи, включая решетку для подогрева. Он также имеет две боковые полки и нижнюю полку для дополнительного хранения. Гриль поставляется с регулируемой подставкой для угля с тремя уровнями; им можно управлять одной рукой с помощью рычага, расположенного на передней части гриля. Пепел собирается в ящике под ним, который можно легко вынуть для очистки.

Большой
Полки легко регулируются

Требуется сборка вдвоем

Лучший угольный гриль в стиле Камадо

Классический I Угольный гриль Камадо Джо Волмарт.

ком

799,00 долларов США

Керамические плиты в форме яйца, такие как эта от Камадо Джо, достойны восхищения. Они очень хорошо поддерживают температуру, что делает их идеальными для копчения, и они могут нагреваться до очень высоких температур (что идеально подходит для таких продуктов, как пицца). Этот 18-дюймовый в основном поставляется в собранном виде, и необходимо добавить всего несколько последних штрихов, например, вставить дополнительные керамические стенки и прикрепить полки. Нам нравятся модели на колесиках за удобство хранения, но их также можно использовать как стационарное приспособление.Этот весит около 250 фунтов в полностью собранном виде.

Грили Kamado от Kamado Joe выпускаются в размерах от 13 до 24 дюймов в диаметре. Они включают в себя многоуровневую систему приготовления и решетки из нержавеющей стали. Для большинства моделей также можно купить противень для пиццы и вертел, что отличает их от большинства конкурентов.

Регулятор температуры твердого тела

Лучший настольный угольный гриль

Настольный угольный гриль Rambler Оклахома Джо Амазонка.

ком

143,56 доллара США

Если у вас уже есть газовый гриль, но вы то и дело скучаете по вкусу древесного угля, этот гриль для вас. Это также хорошо для небольших помещений или случайного гриля. Oklahoma Joe’s Rambler оснащен двумя большими ручками, которые облегчают его перемещение, а также небольшой, но надежной опорой. Он поставляется с приспособлением для поднятия горячих решеток во время приготовления, поэтому при необходимости вы можете добавить больше угля. Он также имеет регулируемый лоток для угля, который доступен во время приготовления.Во время наших тестов этот гриль показал четкие следы обжаривания курицы и хорошо поддерживал температуру. Кроме того, ее было легко мыть после приготовления пищи.

Компактный
Боковые ручки облегчают перемещение
Прочная конструкция

Передняя ручка и куполообразная форма делают его немного громоздким для путешествий с

Лучший портативный угольный гриль

Кубический гриль Everdure от Хестона Блюменталя Уильямс-Сонома.

ком

199,95 долларов США

Everdure от Heston Blumenthal’s The Cube Grill идеального размера для того, чтобы взять его с собой в дорогу. Он имеет две большие ручки для удобной переноски и крышку, которая защелкивается на корпусе спереди и сзади. Крышка сделана из бамбука и служит разделочной доской. Он расположен над местом для хранения, которое можно использовать для кухонной утвари, еды — с пакетом со льдом или без него — или даже свежих углей. Гриль оснащен топкой из фарфоровой эмали и металлическими решетками, одна из которых находится чуть выше дна и удерживает угли.Он предназначен для использования на большинстве поверхностей.

Легкий
Защелка помогает хранить все в надежном месте

Лучший угольный гриль для кемпинга

FirePit+ БиоЛайт Амазонка.

ком

289,99 долларов США

Место для костра можно использовать как угольный гриль. Можно использовать дрова для разведения костра или древесный уголь для гриля. В комплект входят две металлические решетки: одна для дров или древесного угля, а другая надвигается на верхнюю часть для приготовления пищи. Корпус сетчатый, что позволяет заглянуть внутрь гриля и создает эффект прохладного плавающего огня.

Перезаряжаемый блок питания крепится сбоку и используется для питания вентилятора, который регулирует уровень пламени: больше воздуха – больше огня.Вентилятор также разработан, чтобы помочь устранить скопления дыма, которые обычно сопровождают костровые ямы. Блоком питания можно управлять непосредственно с устройства или из приложения. У него также есть порт USB, который можно использовать для питания других устройств, например уличных гирлянд, или для зарядки телефона. Один полный заряд обеспечивает работу системы воздушного потока до пяти часов в режиме MAX или 24 часов в режиме Low.

Можно использовать как место для костра
Регулировка огня с помощью скорости вентилятора на устройстве или по телефону

Решетка для обесцвечивания при нагревании

Как найти лучший угольный гриль для вас

Размер: Размер угольных грилей варьируется от небольших переносных до более массивных настольных моделей и больших грилей, чтобы накормить толпу.Маленькими грилями легче управлять, а большие идеально подходят для одновременного приготовления большого количества пищи. Большинство небольших грилей достаточно большие для одного-четырех человек и хороши для тех, кто готовит на гриле время от времени, в то время как средние 22-дюймовые чайники хорошо подходят для семей, которые часто готовят на гриле.

Форма: Классические угольные грили круглой формы. Их форма способствует центрированию углей на дне под решеткой, создавая непрямые поверхности для приготовления пищи вокруг внешнего края. Есть и прямоугольные угольные грили.Некоторые из них маленькие, но большинство из них имеют большую емкость. Они позволяют создавать более четкие зоны приготовления пищи и больше похожи на газовый гриль, который некоторые считают удобным с точки зрения знакомства.

Универсальность: Если вы просто хотите быстро приготовить ужин на угольном гриле, не нужно вкладывать деньги в какие-либо вычурные средства. Все, что вам нужно, это базовая модель с достаточным пространством для приготовления пищи для вашей желаемой вечеринки. Если вы хотите использовать свой угольный гриль для копчения, рассмотрите более изолированную модель, которая может лучше и дольше поддерживать температуру.

Николь Папантониу, Good Housekeeping Institute Директор, Лаборатория кухонной техники и кулинарных инноваций Николь руководит Лабораторией кухонной техники и кулинарных инноваций Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений; она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие угольные грили 2022 года

Летом нет ничего лучше запаха и вкуса угольного гриля.Приготовление гриля на углях требует немного больше времени и внимания, чтобы сделать все правильно, поэтому, когда вы решите использовать угольный гриль для барбекю, все знают, что вы настроены серьезно. Вот почему так важно приобрести угольный гриль, на котором можно легко контролировать температуру, который остается настолько горячим, насколько вам нужно, во всем чайнике и который требует минимальной очистки после того, как вы закончите.

Мы протестировали шесть угольных грилей в виде чайников, потому что, когда дело доходит до гриля, чем проще, тем лучше.После нескольких пикников за последние несколько недель было два явных победителя.

Лучший общий гриль

Оригинальный чайник-гриль премиум-класса Weber имеет ширину 22 дюйма и доступен в трех цветах. Это самый простой гриль для контроля температуры, что делает его нашим лучшим выбором.

Лучший бюджетный гриль

С 18-дюймовым грилем Weber Original Kettle Grill вы по-прежнему можете получить все возможности гриля Weber менее чем за 100 долларов.

22-дюймовый гриль Weber Original Premium Kettle Grill соответствует легендарной истории Weber. Угольный гриль Weber существует уже почти 70 лет, и хотя конструкция чайника почти не изменилась, легко понять, почему.

В нашем тестировании Weber Premium был самым простым грилем для контроля температуры, а пламя внутри чайника умело реагировало на любое прикосновение к вентиляционным отверстиям.Контроль температуры является ключом к успешному приготовлению гриля на углях. Во время наших кулинарных тестов на гриле Weber Original Premium Kettle Grill гамбургеры были приготовлены при средней температуре, а наша курица оказалась сочной, с твердым обжариванием снаружи. Другие грили, которые мы тестировали, либо нагревались сильнее и пережаривали гамбургеры, либо были недостаточно горячими и едва обжаривали или готовили мясо.

Премиальная версия оригинального чайника имеет ширину 22 дюйма и представлена в трех цветах. Премиум-версия также включает в себя систему очистки Weber One-Touch, а это означает, что она поставляется с большим закрытым зольником для легкой очистки, а также имеет встроенный термометр и крючок для крышки.В то время как мы обнаружили, что оба гриля Weber готовят безупречно, обновления модели премиум-класса делают гриль Weber Original Premium Kettle Grill нашим лучшим угольным грилем 2022 года.

Настоящий оригинальный гриль Weber, Weber Original Kettle Grill, можно купить менее чем за 100 долларов, что делает его нашим лучшим выбором для лучшего бюджетного гриля. Этот гриль имеет ширину 18 дюймов, что является заметной разницей по площади поверхности с 22-дюймовым грилем. Он не включает в себя крючок для крышки или термометр, а уловитель золы не прилагается.Тем не менее, этот Weber настраивается менее чем за 10 минут и не требует аппаратного обеспечения. Как и на гриле Weber Original Premium, гамбургеры, протестированные на этом гриле, приготовлены до идеальной степени прожарки. Цыпленку, которого мы жарили на гриле, потребовалось четыре минуты обжаривания и еще 25 минут на косвенном нагреве, чтобы достичь безопасной внутренней температуры. Если вы ищете лучший недорогой угольный гриль стоимостью менее 100 долларов, который приготовит мясо до идеальной температуры, то этот Weber для вас.

Запустить угольный гриль определенно не так просто, как запустить газовый гриль, поэтому важно понимать, как это сделать правильно. Вам нужно будет купить пакет брикетов, а также жидкость для розжига или удобный угольный стартер. Для наших тестов мы использовали стартер дымохода Weber RapidFire. Мы заполнили его доверху брикетами, а затем подложили газету, которую подожгли, а затем дали разогреться углям ровно 15 минут. Как только ваши брикеты обожжены и готовы к работе, вы сбрасываете их в основание гриля-чайника. После того, как вы наденете решетку на раскаленные брикеты, можно приступать к приготовлению.

Существует два распространенных метода гриля на углях: прямой и непрямой нагрев. Гамбургеры обычно готовят прямо над пламенем, из-за чего мясо обжигается. Курицу на кости лучше всего готовить непрямым способом, чтобы птица успела нагреться до нужной, безопасной температуры, не обуглившись и не засохнув. Чтобы приготовить непрямым способом, вы подталкиваете брикеты к одной стороне гриля. Поскольку брикеты раскаляются докрасна, когда вы выбрасываете их из стартера дымохода, мы советуем вам приобрести грабли для угля, которые помогут перемещать брикеты вокруг гриля.Если у вас есть подходящее оборудование, прежде чем вы начнете жарить на углях, вы можете легко использовать метод непрямого приготовления.

Для наших тестов мы готовили гамбургеры на прямом огне по четыре минуты с каждой стороны, а затем сравнивали степень их прожарки. Мы также обжаривали куриные ножки на гриле, обжаривая их в течение двух минут с каждой стороны на прямом огне, а затем обжаривая их на непрямом огне, пока они не достигли безопасной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.Оба гриля Weber приготовили наши гамбургеры до средней степени прожарки, в то время как Oklahoma Joe’s, Cuisinart и Char-Griller были немного более горячими и приготовили наши тестовые гамбургеры до средней степени прожарки. Мы готовили бургеры на гриле «Наполеон» с решеткой на самом высоком уровне, которая находилась довольно далеко от брикетов. Наши тестовые гамбургеры приготовлены только на Наполеоне. Каждый гриль отлично справился с обжариванием куриных ножек, оставляя их сочными внутри. Гриль-гриль для чайников Oklahoma Joe’s и оригинальные грили для чайников Weber придали куриной коже самое глубокое обжаривание.

@cnnunderscored
Как вам нравится приготовленный бургер? Ссылка в био на магазин! #grill #grillnation #grillin #grillingvideos #grilling #summer #bbq #commissionearned
♬ Ooh Ahh — johnny boy

Мы измерили температуру поверхности гриля, а также внутреннюю температуру цыпленка с помощью внешнего термометра, чтобы убедиться, что любые встроенные датчики температуры были точными. По большей части встроенные термометры были точными, за исключением датчика Cuisinart, который почти не регистрировал температуру в течение всего процесса тестирования.

Мы также сделали заметки по сборке для каждого гриля. Хотя вам нужно выдержать настройку только один раз, время сборки определенно имеет значение, если вы выбираете угольный гриль для барбекю в последнюю минуту. Сборка Weber Original Premium Grill заняла 15 минут, а Weber Original Grill — всего 10 минут. Грили Weber были единственными грилями, которые не поставлялись с комплектом оборудования. Вы можете легко установить любой гриль Weber самостоятельно, и вам потребуется только молоток или отвертка для крепления ручки и колес.Время установки остальных варьировалось от 27 минут до более часа, с различными уровнями сложности и количеством людей, необходимых для выполнения задачи. Cuisinart Kettle Grill может похвастаться тем, что его установка занимает всего 15 минут; на самом деле нам потребовалось 27 минут, чтобы выполнить задачу. И чайник Char-Griller, и чайник-гриль Oklahoma Joe’s Kettle Grill заняли у нас 45 минут, чтобы настроить.

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_F0A82C83-F45A-5CB1-63BF-5F7BA5845CA5@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Угольный чайник Oklahoma Joe’s Blackjack (279,99 долл. США; homedepot.com )

Угольный чайник-гриль Oklahoma Joe’s Blackjack получает высшие оценки за свой дизайн, который включает в себя прикрепленную откидную крышку для легкого открывания и закрывания, закрытый зольник и удобную съемную боковую полку.Крышка отличает этот гриль от традиционного чайника Weber, который имеет отсоединенную крышку. Нам понравилось, что во время наших тестов мы могли легко открыть крышку на блэкджеке, чтобы быстро перевернуть мясо.

Гриль Blackjack Kettle Grill также имеет два вентиляционных отверстия, и с их помощью было легко контролировать температуру гриля. Нижнее вентиляционное отверстие работает так же, как и большинство чайников-грилей, но верхнее вентиляционное отверстие больше похоже на традиционное вентиляционное отверстие для коптильни. Вы в основном контролируете температуру на этом гриле через нижнее вентиляционное отверстие.Мы также обнаружили, что встроенный датчик температуры работает точно. Этот гриль дал нашим гамбургерам и курице действительно хорошее обжаривание. Во время нашего тестирования гамбургеры были приготовлены до средней температуры, в то время как курице потребовалось около 32 минут, чтобы нагреться до температуры.

Единственным недостатком этого гриля является поддон для золы, который можно опустошить, только потянувшись к грилю и подняв его вверх из чайника. Сковорода не такая глубокая, как у Weber Premium, поэтому требует более частой очистки, которую можно выполнять только тогда, когда гриль полностью остынет. Нам также потребовалось 45 минут, чтобы установить этот гриль. Но если вам нравится необычная система вентиляции, вас не пугает более частая очистка, и вы хотите угольный гриль с несколькими наворотами, чем у Weber, то этот гриль может быть для вас.

22-дюймовый отдельностоящий угольный чайник-гриль Napoleon Pro (499 долларов США; BBQguys.com )

Мы были не в восторге от производительности 22-дюймового гриля Napoleon, что, скорее всего, является результатом того, что грилю требуется больше брикетов, чтобы действительно хорошо работать.Чайник в этой модели довольно глубокий, и вы можете установить решетку для приготовления пищи на два разных уровня. Мы бы не советовали готовить с решеткой на самом высоком уровне, если вы ищете хорошее поджаривание, так как это слишком далеко от огня. Решетка гриля на Наполеоне сделана из более толстого и плоского чугуна, что представляет собой обновление по сравнению с обычными легкими решетками из нержавеющей стали, которые вы видите на большинстве угольных грилей. Однако для разогрева требуется больше времени, и это отличается от традиционных угольных грилей.Во время наших тестов мы смогли приготовить наши гамбургеры только до степени прожарки, а наша курица не поджарилась и не стала хрустящей, как на всех других грилях. Из-за этого Наполеон определенно не гриль для начинающих.

Угольный гриль Char-Griller Premium Red Kettle (177,62 долл. США; amazon.com )

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_AC8ED085-9EEA-8CEA-3EE5-5F7BA58D2E9F@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Этот гриль раскалился докрасна, и было почти невозможно замедлить температуру, независимо от того, что мы делали для регулировки воздушного потока.У Char-Griller заметно более глубокий чайник — самый глубокий из всего протестированного нами бассейна. Несмотря на удаленность от жары, мясо на этом гриле все еще хорошо прожаривалось, потому что оно было очень горячим. Потребовалось больше часа, чтобы разогреть этот гриль с 400 градусов по Фаренгейту до 300 градусов.

Cuisinart 18-дюймовый угольный гриль-чайник (84,14 долл. США, первоначально 93,49 долл. США; homedepot.com )

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_3B8CB66E-ADF4-AF2E-2860-5F7BA590BD9B@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Cuisinart Black Kettle Grill — один из самых маленьких протестированных нами 18-дюймовых чайников.По размеру он похож на угольный гриль Weber Original Kettle Charcoal Grill, но, в отличие от этого гриля, поставляется с зольником и термометром. Однако основным недостатком этого гриля было то, что встроенный термометр почти не работал. Если бы он не располагался непосредственно над брикетами, то он не регистрировал бы никакой температуры, и, как правило, показывал температуру намного ниже, чем на самом деле был гриль, согласно внешнему термометру гриля, который мы использовали. Cuisinart был также единственным грилем, с которым мы столкнулись с вспышками жира во время приготовления пищи.

Подробнее см. на CNN Подчеркнутый :

Вот как приготовить действительно хорошее барбекю на простом угольном гриле

Вам не нужна коптильня, чтобы приготовить первоклассную грудинку — если вы знаете, как настроить чайник-гриль. (Деб Линдси / для The Washington Post)

В течение многих лет у меня была портативная коптильня, и, будучи заядлым энтузиастом барбекю, я настаивала на том, чтобы она была абсолютной необходимостью для медленного приготовления пищи.Наличие топки сбоку, а не под мясом означает, что вам будет легче поддерживать мягкое тепло и заменять угли и дрова по мере необходимости.

Потом пару лет назад отдал соседу. Его все еще можно было использовать, но я устал от его слабости, негерметичности и ползучей советской имперской ржавчины. Я намеревался заменить его на гораздо лучший, но после поездки по разным производителям нестандартных коптилен я вернулся домой в нерешительности. Между тем, я обнаружил, что делаю все больше и больше таких больших копченостей, как ребрышки, говяжья грудинка и свиная лопатка, вместо этого на моем простом 22-дюймовом чайнике Weber.

В эти дни я почти все готовлю на нем. И почти ничем другим не пользуюсь. Очень мало гаджетов. Немного аксессуаров. Это потому, что я знаю, что ключом к хорошему барбекю является управление огнем, и это имеет очень мало общего с оборудованием.

(Сын Алана/Для The Washington Post)

Я использую навесную решетку для приготовления пищи, потому что она позволяет легко добавлять древесный уголь и дрова в существующий огонь. В редких случаях я устанавливаю гриль. И, конечно же, я использую сковороду для гриля, щипцы с длинными ручками и хорошую пару перчаток.

Если бы я хотел, я мог бы купить все виды предметов, в том числе специальные сверхпрочные решетки для жарки, решетки для ребер и целые «системы» барбекю, которые, как это бывает, побуждают вас покупать еще больше вещей. Но чем больше я жарю на гриле, тем меньше оборудования мне нужно.

Чайники долгое время не одобрялись ‘cue-noscenti как не более чем рабочая лошадка праздничных гамбургеров и сосисок, а иногда и бифштекса на день рождения. Но они могут сделать гораздо больше, если вы знаете, как их настроить.

Первый шаг — представить, что вы хотите сделать. Думайте о чайнике как о плите и духовке. Вы хотите приготовить что-то быстро, вы можете. Вы хотите что-то поджарить со временем, вы тоже можете это сделать. Мы говорим не только о мясе. Подумайте также об овощах и фруктах.

Не поймите меня неправильно: как бы мне это ни нравилось, у использования чайника для всего есть свои недостатки. Один, объем. На чайник не поместится столько еды, сколько на офсет или даже на курильницу.Во-вторых, уровень стресса. Вы можете коптить большие продукты в чайнике, но использование коптильни, специально предназначенной для медленного и медленного приготовления, позволяет вам легче разводить огонь, если это необходимо, и, как правило, дает более стабильные результаты.

Тем не менее, есть что-то привлекательное в минималистичном смысле, в универсальном приспособлении, и когда вы знаете, как управлять огнем, ваш чайник может быть именно таким. Вот некоторые методы изменения размещения углей, дров и многого другого, чтобы получить от этого максимальную отдачу.

Антипасти на гриле. (Деб Линдси /Для The Washington Post; поверхность предоставлена Stone Source)

Прямой огонь

Старинный стиль приготовления пищи, горячий и быстрый. Распределите древесный уголь слоем по всему дну гриля.

[ Приготовьте рецепт: Антипасти на гриле ]

Плюсы : Отлично подходит для приготовления многих блюд на гриле, таких как гамбургеры и сосиски для вечеринки по случаю дня рождения. Это также предпочтительный метод обжаривания.Толстые твердые предметы, такие как ломтики ананаса, хорошо подходят для этого метода. Так же, как и нарезанные овощи, такие как баклажаны, лук и цукини, которые при заправке оливковым маслом, уксусом и травами превращаются в фантастическую закуску.

Минусы : Вы должны быть суперорганизованными, потому что еда готовится и уходит довольно быстро. Вам некуда положить предметы, которые могут нуждаться в большем количестве приготовления, но меньшем нагреве.

Советы : Когда огонь горячий, вы можете поджарить мясо и получить потрясающие следы от гриля на овощах, фруктах и некоторых более плотных видах рыбы, таких как рыба-меч.Он также творит чудеса, открывая раковины устриц, мидий и моллюсков. Средний огонь позволяет полностью приготовить такие полуплотные продукты, как манго и лосось, и, да, даже гамбургеры (хотя вы не получите желаемого обугливания).

Прямой огонь: распределите ровный слой древесного угля по дну гриля. (Сын Алана для The Washington Post)
Непрямая наводка: разложите угли на одной стороне и оставьте другую сторону пустой. (Сын Алана для The Washington Post)

Стрельба с закрытых позиций

Знаменосец современного грильмейстера.Распределите угли с одной стороны и оставьте другую сторону пустой.

Плюсы : Обеспечивает максимальную гибкость при приготовлении на гриле, и в то же время, перемещая продукты на холодную сторону, вы можете полностью контролировать процесс их приготовления или даже коптить. Отлично подходит для более толстых стейков, когда вы хотите хорошо прожариться, но вам также нужен кусок мяса средней прожарки или средней прожарки. Хорошо, действительно, для всего, что вы хотите обуглить, а затем копченый.

Con : Уменьшает фактическую площадь приготовления примерно наполовину.

Советы : Чтобы добавить дыма, разложите на углях немного древесной щепы или щепок. Дайте настояться, затем накройте крышкой, при этом верхние вентиляционные отверстия должны быть открыты в диапазоне от чуть-чуть (для очень слабого, но плотного дыма) до половины (для более быстрого и легкого дыма).

Трехзонный костер: разложите большую кучу углей с одной стороны, наклоните рядом с ней меньшую кучу и оставьте последнюю треть гриля пустой. (Сын Алана для The Washington Post)
Кольцо тления: Распределите угли по кольцу по периметру, добавьте еще один слой углей сверху и через каждые несколько дюймов положите сверху древесные щепки.(Сын Алана для The Washington Post)

Трехзонный огонь

Это нетрадиционный и не такой полезный метод, как основной косвенный метод, но с ним интересно поэкспериментировать. После того, как угли будут готовы, распределите их большую кучу с одной стороны, наклоните рядом с ней меньшую кучу и оставьте последнюю треть решетки пустой.

Плюсы : Позволяет обжаривать, готовить и коптить. Это также позволяет готовить при разных температурах одновременно. Скажем, поджарьте стейк на раскаленных углях и поджарьте фрукты на среднегорячих углях.

Минусы : Три температурные зоны могут не только ограничить, но и расширить то, что вы готовите, из-за ограниченного пространства. Кроме того, может быть сложно готовить одновременно в нескольких зонах.

Советы : Это все о времени. Ломтик баклажана на среднем огне приготовится примерно столько же времени, сколько толстый бургер на сильном огне. Планируйте соответственно. Используйте пустую зону в качестве подогревателя или в качестве резерва, если что-то готовится слишком быстро.

Кольцо грудинки тлеющей говядины.(Deb Lindsey / For The Washington Post; поверхность предоставлена Stone Source)

Кольцо тления

Для приготовления пищи при низкой температуре в течение длительного времени, т. е. медленного приготовления. Распределите уголь кольцом по периметру котла, шириной примерно в три уголька. Добавьте сверху еще один слой углей. Сверху положите деревянные бруски через каждые несколько дюймов.

[ Приготовить рецепт: Кольцо тлеющей говяжьей грудинки ]

Плюсы : Огонь будет гореть от шести до 10 часов или даже больше, в зависимости от глубины и длины угольного кольца.Идеально подходит для больших кусков мяса, таких как ребрышки и свиные окорока. То, что некоторые считают вершиной шашлыка, грудинку, получается невероятно сочным, с приятной хрустящей корочкой.

Con : Весь гриль в значительной степени посвящен этому одному предмету.

Советы : Проверьте огонь примерно через четыре часа после начала готовки. Отработанных углей должно быть примерно две трети пути. Если вы чувствуете, что вам нужно добавить углей, чтобы получить желаемое количество часов, делайте это экономно, всего около шести углей. Возможно, вам не нужно ничего добавлять, но если вы это сделаете, вам почти наверняка нужно будет добавить только один раз. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много во время приготовления, потому что края мяса могут зашипеть и подгореть.

Копченая курица-гриль. (Деб Линдси / для The Washington Post; поверхность предоставлена Stone Source)

Вертел

Для равномерного приготовления плотного мяса, которое будет готовиться в течение часа или двух. Электрический вертел (около 150 долларов) идеально вписывается в 22-дюймовый чайник Weber.Угли должны быть распределены по обеим сторонам мяса, а пространство непосредственно под мясом должно быть заполнено поддоном из алюминиевой фольги.

[Приготовьте рецепт: копченая курица-гриль]

Плюсы : Отлично подходит для жаркого и целых цыплят. На жарком образуется красивая корочка, а кожа на курице красиво хрустит. Кроме того, приготовление на гриле не составляет труда. Поставь и забудь.

Минусы : У вас должна быть под рукой электрическая розетка.Это небольшая проблема, чтобы настроить, а затем очистить.

Советы : Поместите овощи, такие как картофель, морковь и лук, под мясо, чтобы приправить их каплями.

Шахин — адъюнкт-профессор журналистики Сиракузского университета. Подпишитесь на него в Твиттере: @jimshahin.

Как безопасно потушить угольный гриль и сохранить несгоревший уголь Безопасность.»

К сожалению, это ироничное прозвище, полученное из-за инцидентов, связанных с алкоголем и фейерверками, а также из-за переполненного камина на заднем дворе, выбрасывающего столб пламени на 6 футов в воздух.

Г-н Безопасность рядом с барбекю не допускается.

Сегодня вы научитесь быть настоящим Мистером Безопасности (или Мисс Безопасностью), когда дело касается вашего угольного гриля.

В отличие от газовых грилей на пропане, угольный гриль нельзя выключить, чтобы потушить огонь, когда вы закончили готовить. Итак, как вы справляетесь с все еще горящими углями, когда вы готовы его выключить?

В этой статье я научу вас, как безопасно потушить угольный гриль и утилизировать золу и использованный уголь.Кроме того, вы узнаете, как сохранить неиспользованный уголь на потом, и я поделюсь с вами несколькими способами , а не , которые можно сделать с зажженным углем.

Прежде всего, давайте ответим на этот животрепещущий вопрос…

Зачем мне тушить угольный гриль?

Вы закончили готовить еду на гриле, значит, вы закончили с грилем, верно? Не так быстро — там еще тлеют угольки. Уголь будет продолжать гореть до тех пор, пока полностью не погаснет, если только вы не потушите его самостоятельно.

Если вы использовали много угля, это может занять много часов.За это время он будет тлеть без присмотра. Это становится риском для детей, домашних животных, не подозревающих взрослых и даже вашего имущества. Как же так?

Что ж, если вы не стоите у гриля, кто-то другой может легко предположить, что он выключен и, следовательно, не горячий.

Ожог от горячего гриля может быть серьезным. Или предположим, что животное врезается в него и опрокидывает, рассыпая повсюду раскаленные угли? Несколько зажженных углей в траве или на деревянном настиле могут стать причиной серьезного пожара.

Говоря об окружающей среде, вы бесполезно выбрасываете в воздух окись углерода и двуокись углерода.Кроме того, вы тратите впустую уголь, который потенциально могли бы использовать снова. (И мы поговорим об этом позже.)

В Food52 нам говорят, что уголь может оставаться горячим до 24 часов или даже дольше. Если вы попытаетесь избавиться от не полностью погасших углей, вы рискуете начать пожар.

И последнее, но не менее важное: лучший древесный уголь и даже более доступные брикеты недешевы! Если вы можете потушить их, вы можете повторно использовать этот уголь позже, сэкономив деньги.

Пошаговые инструкции по тушению угольного гриля

В Интернете существует множество мнений о том, как лучше всего потушить уголь. Вот что я считаю самым безопасным и чистым методом:

Наденьте крышку и закройте верхнее и нижнее вентиляционные отверстия.
Древесному углю, как и всему другому, для горения нужен кислород. Закрытие вентиляционных отверстий эффективно задушит уголь после того, как он сожжет весь воздух, попавший внутрь.
Подождите от 4 до 8 часов, пока уголь погаснет и гриль остынет.
Да, долго ждать. Но именно столько времени может понадобиться, чтобы все угли потухли, а гриль остыл. В течение этого времени убедитесь, что ваш гриль надежно защищен от повреждений или заблокирован.
Соберите и утилизируйте золу и отработанный уголь
Если ваш гриль оснащен золоотвалом, используйте его, чтобы удалить как можно больше золы. Всегда собирайте его в металлический контейнер, а не в пластиковый. Соберите оставшуюся золу и уголь со дна гриля. Kingsford, один из самых известных производителей брикетов из древесного угля, рекомендует собирать золу и уголь на большом листе алюминиевой фольги.Заверните все это в фольгу и положите в металлическую урну. Используя этот метод, вероятность того, что какие-либо еще живые угли что-либо подожгут, практически нулевая.
Утилизируйте любой многоразовый уголь
Если есть какие-либо куски древесного угля, которые, похоже, пригодятся на следующий день, вытащите их, прежде чем выбрасывать все. На всякий случай используйте металлические щипцы и либо положите их обратно в гриль, либо, что лучше, храните их в огнеупорном контейнере.

Большое спасибо The Online Grill за отличный взгляд на эту тему.

Можно ли полить уголь водой, чтобы потушить его?

Несомненно, вода — заклятый враг огня. Выливание бадьи воды на ваши угли погасит их. Но это не значит, что вы должны это делать.

Как и в большинстве аспектов приготовления барбекю, в этом есть разногласия. Кингсфорд советует идти дальше и использовать воду, чтобы быстро потушить уголь. «Распылите» и «утопите их хорошенько» — вот как они это выражают.

С другой стороны, Rockwood, другая компания по производству древесного угля, не рекомендует использовать воду.Они также предоставили три чертовски веские причины:

Тепловой удар, вызванный заливкой холодной воды в горячий гриль, может привести к поломке вашей плиты
Внезапное облако пара может привести к ожогам
Вы можете стирать, все еще горя угли прямо из нижней части гриля

Вот еще одна веская причина — это создает грязный беспорядок в нижней части вашего гриля. Если этот материал затвердеет, у вас останутся забитые вентиляционные отверстия, застрявшие амортизаторы и большая работа по очистке. Очистка угольного гриля — достаточно тяжелая работа, и она не ухудшит ситуацию!

Мы рекомендуем использовать воду только в том случае, если вам абсолютно необходимо упаковать свой гриль и срочно уйти.Например, если вы находитесь в кемпинге или на заднем дворе. В этих случаях используйте минимально возможное количество воды, а затем переложите весь беспорядок в металлическую банку для безопасной транспортировки.

Что делать в чрезвычайной ситуации

В редких случаях огонь может выйти из-под контроля, даже на барбекю. Чаще всего виноват жир, капающий с еды на раскаленный уголь. Когда жир заставляет пламя вырываться из костровой ямы, это называется вспышкой.

Большинство обострений легко контролировать, если знать, что делать.На самом деле, у нас есть полезная статья на эту тему прямо здесь: Предотвращение и контроль обострений.

Если пожар выйдет из-под контроля, что вы будете делать?

Вот что нельзя делать — не обливать водой. Если лить воду на огонь, горящий жир разбрызгивается повсюду, что, как вы понимаете, плохо. Если вы не можете себе это представить, посмотрите это видео:

Лучше всего закрыть крышку гриля, чтобы перекрыть доступ кислорода и потушить пламя.Будьте предельно осторожны и надевайте термостойкие перчатки. В противном случае достаньте свой огнетушитель, чтобы потушить огонь — у каждого гриля он должен быть поблизости.

Как сохранить неиспользованный уголь?

Как упоминалось ранее, любой не полностью израсходованный уголь стоит сохранить. К сожалению, даже после того, как вы накроете решетку и закроете вентиляционные отверстия, она еще какое-то время будет гореть.

То, что осталось, можно использовать снова. Но есть ли способ сэкономить еще больше вашего древесного угля?

Если вы действительно бережливы, вы можете разжечь уголь, высушить его и снова использовать.Вот что вам нужно сделать:

Наполните металлическое ведро холодной водой.
Наденьте термостойкие перчатки и приготовьте металлические щипцы.
Используйте щипцы, чтобы извлечь один кусок древесного угля.
Опустите уголь в воду примерно на 60 секунд.
Перенесите потухший уголь на негорючую поверхность.
Повторите эти действия для каждого куска или брикета, которые вы хотите сохранить, расположив их в один слой.
Дать высохнуть на солнце.
После полного высыхания храните в огнеупорном контейнере до тех пор, пока он не понадобится.

Для достижения наилучших результатов смешайте новый древесный уголь с переработанным древесным углем для следующей готовки.

Этот метод может не работать с недорогими брикетами. Дешевый материал имеет тенденцию крошиться, если он был влажным. Кроме того, брикеты, изготовленные из стартовых добавок (которые мы в любом случае не рекомендуем), может быть трудно разжечь после того, как они помылись. Приберегите этот совет для высококачественных брикетов и натурального кускового древесного угля.

Конечно, уголь не так уж и дорог.Мы оставляем вам решать, стоит ли это всех этих усилий.

Заключительные мысли

К счастью, вы прочитали эту статью, прежде чем зажечь свой угольный гриль! Теперь, когда вы знаете, что делать, отправляйтесь наслаждаться безопасным и экономичным барбекю.

У нас есть много дополнительной информации о приготовлении на гриле и копчении на углях, чтобы помочь вам получить максимальную отдачу от вашего барбекю. Обязательно покопайтесь на сайте и добавьте в закладки то, что вам нравится.

Я также приглашаю вас поделиться ссылками с друзьями и присоединиться к нашему сообществу в социальных сетях.Немного вдохновения от барбекю в вашей ленте сделает день намного лучше!

Приготовление барбекю для начинающих | Еда

Как и подобает в начале лета, на этой неделе мы отмечаем чистую радость приготовления пищи на открытом воздухе на открытом воздухе — практика столь же старая, как и сама цивилизация. В последние годы телевизионные повара и им подобные поощряли нас попробовать что-нибудь необычное (жареное на гриле английское ризотто с петрушкой, улитками и чесночным маслом, кто-нибудь?), в некоторых случаях вдохновляя нас на достижение новых высот, но часто заставляя нас цепляться за недостижимые мечты. .

Нет ничего плохого в кулинарных амбициях, но на мои деньги нет ничего лучше, чем куски мяса из хороших источников, приготовленные на углях, которые можно посмеяться с хорошим хлебом и простым салатом. Простота означает, что вы можете наслаждаться временем с друзьями, готовя правильную еду. Для тех из нас, кто хочет достичь кулинарных высот, завтра состоится криминалистическая демонстрация Тима Хейворда, как приготовить рваную свинину по-каролински (ммм, рваная свинина…), но сегодня мы рассмотрим основные правила и приемы. которые часто забываются в наших попытках произвести впечатление — или сразу после третьего пива.

Если у вас есть время и деньги, вам предложат курсы барбекю. Брук-холл недалеко от Милтон-Кинса предлагает вечерние семинары за 45 фунтов стерлингов и курсы полного дня за 179 фунтов стерлингов, а обучение доступно от Эдинбурга до Эннискиллена. Академия Вебера в Оксфордшире, которая пригласила меня, чтобы кое-что узнать на открытии их передвижного роуд-шоу Weber Experience, называет свое мероприятие Thrill of the Grill (американцы называют барбекю «гриль») и берет 120 фунтов стерлингов за каждый из двух дней. .

Помимо формального обучения, среди знатоков угля есть богатый опыт, и нам, любителям, нужно услышать от вас обо всем, от оборудования до методов, и просто для ободрения.Так что, если вы готовы поделиться, давайте поделимся вашей мудростью в комментариях.

Выбор мангала

Чайник-барбекю.

Правильный выбор Барби зависит от того, что вы собираетесь готовить. Если вы готовите только гамбургеры и кусочки курицы, вам подойдет открытый гриль; если вы хотите приготовить целых цыплят или куски мяса, вам понадобится что-то с крышкой, также известное как чайник для барбекю, который отражает тепло от изогнутой крышки обратно на еду и ограничивает поток кислорода через угли.

Мало того, что чайники, как правило, дороже, чем открытые грили, вы также ищете подходящую крышку, и стоит потратить столько, сколько вы можете себе позволить, чтобы получить что-то, что работает должным образом и будет служить долго. Важна приличная толщина стали и качественное эмалирование — крышка должна ощущаться солидной и увесистой. Если вы используете чайник для барбекю, держите крышку максимально закрытой и не переусердствуйте с топливом (см. «Зажигание и выключение» ниже), иначе гриль в конечном итоге будет слишком горячим.

Если экономия превыше всего, выберите открытый гриль — что-то вроде этого увидит вас правильно, или если вы можете класть кирпичи, что-то вроде этого — очень хороший вариант подешевле.

Даже если вы собираетесь покупать через Интернет, стоит приложить усилия, чтобы увидеть предполагаемую покупку во плоти, чтобы вы могли убедиться, что все это достаточно стабильно, чтобы быть в безопасности, что вы можете перемещать его, когда он горит, если вы считаете, что вам нужно, и что любые полки хороши и прочны.

Топливо

Твердое топливо можно выбрать между кусковым древесным углем, который выходит более или менее прямо из зажима угольной горелки, или брикетами, представляющими собой угольную пыль, скрепленную клеем. Спор о том, что лучше, продолжается и продолжается, но если вы собираетесь использовать легко зажигаемую, но быстро горящую древесину, попробуйте найти ее, произведенную в Великобритании из правильно управляемых лесных массивов (с логотипом FSC).

Если вы предпочитаете брикеты с более длительным горением, выбирайте «полностью натуральные», т.е. связанные вместе натуральным клеем, таким как кукурузный крахмал.Избегайте быстродействующих веществ, так как вы рискуете испортить пищу, если вам нужно добавить больше топлива во время приготовления. Или вы можете просто использовать газовый гриль, если вам это нравится.

Зажигание и выключение

Стартер дымохода для приготовления барбекю.

Быстрое достижение равномерной температуры на гриле облегчает приготовление пищи и делает гостей довольными. Один предмет, который вы обязательно должны рассмотреть при покупке, — это стартер дымохода.

По сути, это большая металлическая кружка с решеткой на дне, позволяющая отмерить нужное количество древесного угля и обеспечить его равномерное горение в два раза быстрее.Вы будете готовы к готовке примерно через 20 минут, не хлопая кухонными полотенцами и не злоупотребляя фенами.

Цены начинаются примерно от 10 фунтов стерлингов, и вы вернете свои деньги в виде сэкономленного топлива. Качественный чайник-барбекю также позволяет полностью свести поток воздуха к нулю, гася угли, чтобы их можно было использовать повторно.

Приготовление

Как правило, все, что требует менее 30 минут для приготовления, можно готовить непосредственно на углях, а все, что требует больше времени, следует готовить в котле-барбекю с закрытой крышкой, используя непрямой жар, то есть с углями на одной стороне внизу и пищей на гриле на другой, с поддоном внизу для сбора жира и предотвращения его пригорания.Используя стартер для дымохода, вы также можете добавить больше горящих углей, если вам нужно.

Курение

Что касается кулинарных техник, курение в настоящее время (хм) горячая тема, и приготовление пищи на открытом воздухе является идеальным местом для этого. Опять же, чайник-барбекю идеально подходит для копчения (и есть много специальных коптилен), но вы также можете бросать древесную щепу на открытый гриль. Хороши фруктовые деревья, такие как яблоня и вишня, а также популярны дуб, клен, мескит, гикори и орех пекан.

На газу или в духовке вы можете положить ингредиенты на деревянную доску, тщательно смоченную водой, чтобы придать дымность.

Мы начинаем выходить за рамки основ, так что, курильщики, пожалуйста, подсказки и подсказки в разделе комментариев ниже.

Маринады

Для многих людей маринад необходим для приготовления барбекю, и не зря – маринование смягчает и придает глубину вкуса. Опять же, здесь мы превышаем наши «базовые» полномочия, и я уверен, что в комментариях будет несколько отличных предложений, но вот четыре идеи от Хью Фернли-Уиттингстолла, которые помогут вам начать.

Ассортимент барбекю так же велик, как и людей, которые им пользуются.Что бы это ни стоило, мой совет — получить стартер дымохода и купить барби самого высокого качества и другое оборудование, такое как щипцы, которые вы можете себе позволить. Лично я поклонник Вебера; они изобрели чайник-барбекю (компания раньше производила стальные буи для швартовки кораблей, пока какая-то яркая искра не срезала верхнюю часть одного и не превратила его в барбекю), и хотя они недешевы, вы получаете то, за что платите, и вы можете найти некоторые очень хорошие цены в Интернете.

Гриль-барбекю за 17 000 долларов? Встречайте Rolls Royce грилей для барбекю

Это главный сезон гриля на открытом воздухе, и по всей Америке повара на заднем дворе ведут одни и те же споры и сталкиваются с одним и тем же затруднением: древесный уголь или газ?

Если вам повезло (и вы достаточно богаты) и у вас есть гриль Kalamazoo, вам никогда не придется сталкиваться с этой дилеммой и никогда не придется идти на компромисс между удобством и вкусом. Это потому, что вся линейка грилей Kalamazoo Outdoor Gourmet предлагает лучшее из обоих слов благодаря уникальной гибридной системе гриля с огнем.Раньше компания также производила традиционные газовые грили отличного качества, но они перестали сосредотачиваться на своем единственном преимуществе — все, что они производят, — это замечательная серия двухтопливных грилей, которые в один момент могут сжигать уголь или дрова, а затем пропан или природный газ. следующий. На самом деле, они предлагают три варианта нагрева благодаря двойным инфракрасным горелкам, которые работают в сочетании с мощным моторизованным грилем. На самом деле, все в этом гриле сверхмощное. Но мы вернемся к этому.

Когда компания Kalamazoo предложила мне взять напрокат один из их грилей на несколько недель и протестировать его на заднем дворе, я отнесся скептически, главным образом из-за высокой цены.Я много писал о грилях, в том числе здесь, на Forbes.com, у меня есть несколько очень разных моделей, а в прошлом году я посетил и написал об удивительном университете барбекю на тройном 5-звездочном курорте Forbes Broadmoor Resort. Под опекой знаменитого автора гриля и телеведущего Стивена Райхлена я попробовал свои силы примерно в трех десятках различных высококачественных грилей. Итак, моей первой мыслью было: что он может сделать, чтобы он стоил столько же, сколько новый автомобиль?

Ответ прост — все делает лучше.Три недели спустя гриль снова упаковывают и отправляют обратно на родину в Мичиган, и я скучаю по нему. Если бы у меня был такой бюджет, который позволил бы купить гриль на заднем дворе за 17 000 долларов, я бы купил его, и в этом суть.

Теоретически вы можете приобрести гибридный гриль Kalamazoo всего за 11 295 долларов, но это меньшая версия с двумя конфорками без боковых конфорок. Он поставляется в трех размерах, с горелками или без них, и я тестировал модель среднего размера, KT750HS, с тремя горелками и двойными боковыми горелками по цене 17 195 долларов.Вершина линейки — это чудовищная K1000HS с четырьмя конфорками и более 1000 квадратных дюймов варочной поверхности, огромное количество, и эта чаша весов стоит двадцать тысяч.

Наиболее важной особенностью линейки грилей Kalamazoo является ящик для гибридного огня, который позволяет… [+] готовить на углях или дровах в дополнение к газу — быстрее и проще, чем на любом другом дровяном или угольном гриле.

Очевидно, что система дуэльного топлива является важным преимуществом, но далеко не единственным.Это работает гениально: чуть ниже решеток для приготовления пищи и прямо над горелками находится стальной ящик (все из тяжелой стали). Вы можете игнорировать это и готовить на газу, как на любом газовом гриле (только лучше), или наполнить его дровами и/или древесным углем (я использовал легкодоступный натуральный кусковой уголь, дополненный гикори или кусками дуба, как в моей коптильне). Вот где начинается волшебство. Вместо использования дымохода, электростартера, жидкости для розжига, обильного количества газеты или любого другого способа разжигания древесного угля, вы просто включаете горелки — очень мощные горелки — и уголь быстро воспламеняется снизу.

Основной аргумент в пользу приготовления пищи на «живом огне» заключается в том, что он вкуснее и придает первобытной аутентичности домашней кухне. Аргументом в пользу пропана является скорость и удобство — кто захочет тратить все это время на зажигание и ожидание угля, чтобы приготовить два гамбургера? Если вы готовите барбекю только изредка для компании, подойдет угольный гриль, такой как чайник Weber. Если вы готовите несколько дней в неделю для себя или пары, пропан имеет гораздо больше смысла, поэтому, по оценкам, 70% американских семей, которые готовят на гриле, используют газ.Если вы действительно любите жарить на гриле, как и я, у вас есть и то, и другое. Но в конечном счете, несмотря на то, что это связано с хлопотами, предпочтение отдается живому огню, а в безумных странах, таких как Аргентина, где приготовление пищи на открытом воздухе является частью культуры, о газе не слышно. Однако, чтобы развести надлежащий огонь и дождаться, пока он действительно будет готов к приготовлению пищи, шаг, который пропускают многие гриль-любители, потому что у них заканчивается терпение и они слишком рано используют угли, занимает около 45 минут. На Kalamazoo требуется максимум 20. Поворачиваешь ручку, минут через пять уголь загорается, закрываешь газ, и пусть угли равномерно седеют.Бинго. Вы готовите. На следующий день уборка состоит из выдвижения ящика и опорожнения его.

Мало того, что этот гриль прост и удобен, он большой, и чтобы получить поверхность для гриля такого размера с живым огнем, как правило, требуется огромное количество дров или угля, но конструкция здесь позволяет выкладывать практически один слой кусков угля в ящике и по-прежнему получать отличные результаты.А если вы готовите часами и по какой-то причине температура падает и вам нужен импульс, просто нажмите на газ. Если огонь потухнет и опоздавший объявится голодным, просто нажмите на газ. Он фантастически гибкий.

Затем идет строительство и мастерство. Мой гриль был подписан на внутренней стороне двери десятком или около того людей, которые его построили. Когда люди подписывают вещи, которые они сделали, это, как правило, хороший знак того, что они особенно гордятся своей работой, и вы можете посмотреть видео на YouTube, где команда Kalamazoo делает гриль — это напомнило мне о том, как я посетил завод Aston Martin и наблюдал, как они делают деревянные приборные доски и сшитые кожаные сиденья — мастерство изысканное.Слова «сверхмощный» сыплются часто, даже для фольги, но эта штука действительно тяжёлая, как танк тяжёлый (катится хорошо, но если надо поднять, скажем, во дворик, принеси много друзей — думаю, мой весил пятьсот фунтов). Решетки для приготовления пищи представляют собой стальные плиты с отверстиями, вырезанными из них лазером, а не набором сваренных стержней, и невозможно представить, чтобы они изнашивались. Не только это, но и конструкция с большим количеством отверстий меньшего размера позволяет вам напрямую готовить пищу, которая в противном случае провалилась бы и потребовала корзин для гриля или кебабов.Однажды вечером я приготовил креветки, а на следующий — морские гребешки, и то, и другое прямо на решетке, как в сотейнике. Я приготовила гребешки, стейк и нарезанные баклажаны прямо на решетке и одновременно при трех разных температурах, чтобы для всего хватило места. Они также предлагают различные специальные решетки с лазерной резкой для различных целей, включая мясо, рыбу и овощи, и вы можете комбинировать три (или две, или четыре) решетки соответственно. Вся решетка выполнена из очень толстой стали, достаточно толстой, чтобы вы не могли себе представить, что она изнашивается, а основные горелки решетки выглядят как части автомобильного двигателя.Каждая из трех горелок представляет собой Н-образную латунную печь диаметром около 6 дюймов и высотой с решетку с параллельными линейными пламенными отверстиями по всей длине. Между этими тремя они производят ошеломляющие 75 000 БТЕ — это вдвое больше, чем мой Weber Summit с тремя конфорками, который, в свою очередь, является очень хорошим грилем. Если вы находитесь в жарком лагере, когда дело доходит до приготовления пищи, эта малышка может достигать 1000 ° — больше, чем даже в домашней печи коммерческого типа, и сродни диапазону 900 °, который используют многие стейк-хаусы мирового класса, стиль приготовления, который обычно не может быть воспроизвел дома.

В последние годы я отказался от боковых горелок на газовых грилях, в основном потому, что, хотя они выглядят круто, я обнаружил, что никогда не использовал их, потому что они такие хрупкие, маломощные и всегда первыми ржавеют и выходят из строя. Не в этот раз. Эти двойные конфорки так же хороши и мощны, как и на обычной домашней плите, и выглядят соответствующе, тяжелая конструкция из латуни и стали под съемной стальной крышкой, которая полностью их защищает. Это настоящая уличная кухня, где можно делать все.

Помимо удобства использования дуэльного топлива, пуленепробиваемой конструкции и невероятной теплоотдачи, еще одной замечательной особенностью является лучший гриль, который я когда-либо использовал.Это сверхмощный (сюрприз) стальной шампур, приводимый в движение моторизованной цепью, который легко принимает 3-4 целых цыпленка или целую ногу ягненка. Вы можете готовить с помощью инфракрасных горелок, установленных вертикально за грилем для точного контроля температуры, или вы можете готовить на газовом или дровяном огне. Я приготовил курицу на углях, и она получилась совершенно сочной, с очень красивой хрустящей корочкой и дымком снаружи, что гораздо сложнее сделать на гриле, не разделав курицу бабочками или иным образом.Прелесть приготовления на гриле заключается в том, что оно самонаваривается и позволяет избежать воспламенения за счет того, что мясо поднимается над грилем. Этот работал как шарм, и, как и любая другая часть гриля, после этого его было очень легко чистить. Между вертелом, боковыми конфорками и варочной поверхностью можно было приготовить обед сразу на три десятка человек.

Мне не удалось его протестировать, но другой основной продукт, который производит Kalamazoo, — это газовая печь для пиццы на открытом воздухе, способная достигать достойных Неаполя температур 800°.Я мечтал о дровяной печи для пиццы на открытом воздухе в итальянском стиле, но практическая реальность такова, что требуется очень много времени, чтобы запуститься и достичь требуемой очень высокой температуры, и как часто вы готовите более одной пицца или две? Это красивая машина, которая готова приготовить всего за 20 минут. Это тоже 6500 долларов.

17 000 долларов — это много для гриля? Абсолютно. Но с увеличением количества тщательно продуманных кухонь на заднем дворе и людей, устанавливающих очень дорогие бытовые приборы на свои домашние кухни, становится легче рационализировать — вы можете потратить больше на печь Aga для своей кухни, а в более теплых частях страны люди готовят на открытом воздухе столько же или больше, сколько и в помещении.По этой причине Kalamazoo также производит встраиваемые модели трех размеров, которые немного дешевле и предназначены для использования в нестандартных уличных кухнях. Это не массовый гриль, не то, что вы найдете в Home Depot или Sears, это больше похоже на грили Ferrari или Aston Martin, и это для тех людей, которые купят такой автомобиль. У Вольфганга Пака есть такой, и он сказал: «Любому повару на заднем дворе посчастливится готовить на гриле Kalamazoo». Знаменитый чикагский шеф-повар Рик Бэйлесс, который кое-что знает о приготовлении пищи на огне, сказал: «Kalamazoo изменил мой способ приготовления пищи на открытом воздухе.«Если бы у меня были деньги, я бы купил этот гриль, и, если подумать, я бы тоже купил Aston Martin.

Следуйте за мной на Твиттер здесь

10 лучших грилей и коптилен для барбекю со Стивеном Райхленом: полное руководство покупателя

Надеюсь, вы проголодались, потому что это будет лучший сезон барбекю и гриля! Гетти

Почти половина взрослых американцев (45%) планируют приобрести новый гриль или коптильню в 2016 году. Это один из самых важных результатов недавнего исследования, опубликованного Ассоциацией очагов, патио и барбекю.

Вчера я подробно изучил другие интересные выводы об отношении американцев к барбекю, и вы можете прочитать их здесь. Но для многих потенциальных покупателей это идеальное время — новый выбор грилей лучше, чем когда-либо, а классика была обновлена.

Когда дело доходит до покупки уличных плит, есть бесконечный выбор с точки зрения брендов, функций и стилей (коптильни со смещением, вертикальные коптильни, коптильни на пеллетах, газовые грили, угольные/деревянные грили, гибридные грили, чайники, камадо, инфракрасные, грили-вертелы). , аргентинские, бразильские, жаровни и многое другое).

Я жарил, коптил, жарил и писал об этом в течение многих лет, но чтобы дополнить свой выбор и разобраться в этом, я заручился советом самого авторитетного в мире специалиста по грилю и приготовлению пищи на живом огне Стивена Райхлена, отмеченного наградами. писатель, шеф-повар, журналист и телеведущий. (В конечном счете, список из 10 грилей ниже был моим выбором, поэтому, пожалуйста, не посылайте Райхлену гневные письма).

«Моя собственная философия создания коллекции грилей: некоторые люди придерживаются подхода «сочетание друг с другом» (грили и коптильни одного и того же производителя), но я предпочитаю выбирать лучшее в каждой категории, поэтому моя уличная кухня больше похожа не на выставочный зал, а на магазин. хозяйственный магазин (к большому огорчению моей жены).Я последовал его совету, и теперь у меня есть девять разных плит от шести разных производителей (одна самодельная), покрывающих мой внутренний дворик, и я провел долгосрочные демонстрации других.

Помимо изучения кулинарии в двух самых известных кулинарных школах мира, Le Cordon Bleu и La Varenne, Райхлен является стипендиатом программы Фулбрайта, который использовал свою стипендию для проведения многолетнего глобального исследования многочисленных мировых стилей приготовления пищи на живом огне. Это было освещено в его гриль-опусе размером с телефонную книгу, Planet Barbecue .Но это было только начало — он продолжил столь же всестороннее изучение американской кулинарии на живом огне, BBQ USA и своего бестселлера, Barbecue Bible . С тех пор он написал более 30 книг о приготовлении на гриле и барбекю, получив пять премий Джеймса Берда, три премии Джулии Чайлд и звание «Учитель кулинарии года» по версии журнала Bon Appetit . Он вел три различных телесериала PBS о приготовлении пищи на огне: BBQ University, Primal Grill и его текущий хит Steven Raichlen’s Project Smoke .Райхлен даже ездил в Японию и обыграл легендарного Рокусабуро Митибу — первого победителя Iron Chef — в кулинарном шоу по национальному телевидению. Его меню? Курица барбекю, ребрышки и салат из капусты. Вы можете посмотреть видео-превью сезона 2016 года Project Smoke здесь.

«Профессор барбекю» Райхлен дважды в год проводит свой потрясающий университетский учебный лагерь барбекю на 5-звездочном курорте Forbes Broadmoor Resort в Колорадо-Спрингс (читайте мою статью о восхитительном опыте). Здесь он собрал самую большую в стране коллекцию оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе, более трех десятков вариантов, начиная от пятизначных «супергрилей», таких как Kalamazoo и Fire Magic, и заканчивая классическими грилями-чайниками Weber, коптильнями на пеллетах, грилями камадо, палочными горелками, водяными горелками. коптильни, аппетитные дровяные грили-гаучо Grillworks и грили в бразильском стиле.Так что он знает свое дело. Я тоже, и я лично использовал большинство из следующих устройств.

Цена не имеет значения: «Если бы у меня был только один гриль высокого класса, это был бы гибридный гриль Kalamazoo. Он сжигает дрова, древесный уголь и газ или любую их комбинацию. Это объект красоты, и он построен как резервуар с очень уникальными решетками из нержавеющей стали, вырезанными лазером. Это единственный известный мне газовый гриль, который действительно эффективен для курения. Он выдает около миллиона BTU.Вертел военной силы. Дизайн в высоком стиле. И дороже многих автомобилей». Он превышает весы чуть более двадцати тысяч, и я подробно описал этот супер-гриль здесь, в Forbes. Райхлен забыл упомянуть, что он с любовью собран вручную в Мичигане, у гриля также есть две инфракрасные горелки, что в общей сложности дает четыре варианта топлива, и он может гореть при невероятной температуре в 1000°. Он поставляется как в отдельностоящей, так и в встроенной версии для круглогодичных летних кухонь.

Price is An Object: «Трудно превзойти чайник Weber», — сказал Райхлен, имея в виду, пожалуй, самую культовую и классическую кухонную плиту на заднем дворе, мультяшный угольный гриль.Но даже эта классика сейчас лучше, чем когда-либо. «На самом деле, мой единственный гриль на низком уровне — это Weber Performer, который представляет собой чайник в тележке с газовым зажиганием. Он жарит, жарит, коптит, а еще есть очень крутая насадка для гриля, которая позволяет одновременно жарить на вертеле и коптить — мой любимый способ приготовления курицы». Одним из самых больших недостатков угля или дров является разжигание огня, особенно в небольших масштабах, когда вы готовите на одного или двоих. Газовое зажигание избавляет от этих хлопот, но при этом дарит первобытное удовольствие от приготовления пищи на углях (и когда я говорю об угле, я всегда имею в виду натуральный древесный уголь, а не переработанные брикеты).В 2016 году Weber только что представил в этом месяце совершенно новый и более совершенный угольный гриль Summit с несколькими новыми характеристиками и гораздо более высокой ценой (от 1600 долларов), и неясно, будет ли по-прежнему предлагаться газовое зажигание, которое нравится Райхлену. на более дешевом ($350) Performer.

My Do It All Выбор: Многие повара на заднем дворе только жарят, и это нормально. Но если вы также хотите курить и готовить барбекю на медленном огне, например, ребрышки, грудинку по-техасски или рваную свинину, я твердо уверен, что если вы собираетесь инвестировать только в одно устройство, чтобы попытаться сделать все это на заднем дворе, гранулы курильщик / гриль путь.Я использую высококачественный гриль для костра Memphis Wood Fire Grill, в основном потому, что Райхлен сказал мне приобрести его, сказав: «Лучшее на рынке — это гриль Memphis Wood Fire Grill. Над камерой сгорания находится съемная пластина, что делает его одним из немногих пеллетных грилей, которые вы действительно можете использовать для прямого гриля». Он был прав: он стал моим самым часто используемым кухонным инструментом. Я сделал подробный обзор здесь, на Forbes.com, и в нем я написал: «Это лучший, и он не только может делать все это, но и может делать все это очень хорошо, настоящее универсальное решение для гурманов на открытом воздухе.Он предлагает три различных способа приготовления всего: от грудинки медленного копчения в стиле чемпионата до жареных стейков и запеченных пирогов. “ Это дорого, но оно того стоит ($2500-$5000), но если у вас более скромный бюджет и вы все еще хотите отличную коптильню на пеллетах, в основном для приготовления барбекю на медленном огне, я искренне рекомендую RecTec Mini, который стоит всего $500, отлично справляется со своей задачей. работу и представляет собой огромную ценность. Я тоже пересмотрел его здесь.

Во всём виноват Рио: С приближением Олимпийских игр большое внимание будет уделяться всем бразильским вещам, а когда дело доходит до гриля, у них есть свой собственный стиль, родизио.Это наиболее известно в этой стране в виде всех ресторанов, которые вы можете съесть, таких как сети Fogo de Chao, Texas de Brazil и Rodizio Grill, где мясо готовят на вращающихся шампурах, которые несут и вырезают у стола. Вы поразите своих соседей, когда устроите такую театральную и эмпирическую кулинарию на своем заднем дворе с помощью новенькой Carson Rodizio. Устройство вмещает до шести шампуров, установленных в отдельные моторизованные гнезда на вертикальной поверхности, и все это находится на вашем газовом или угольном гриле.Его также можно использовать с вертикальной коптильней, грилем камадо, открытым очагом или камином. Я протестировал прототип, и он фантастический, супер универсальный и действительно классный, это игрушка для барбекю для человека, у которого уже есть все (500 долларов). Райхлен говорит: «Мне это нравится! И мужество, стоящее за парнем, который это сделал», — пророк родицио и изобретатель Блейк Карсон.

Блестящие и новые, но очень старые: В последние годы американцы открыли для себя плиты в стиле камадо, изобретенные в Японии, и, хотя они по-прежнему представляют собой небольшую часть рынка готовки на открытом воздухе, они, как правило, вызывают культовую преданность у владельцев. — многие из которых не представляют себе готовку на чем-то другом.Как только кто-то переходит на камадо, он часто становится фанатиком этой технологии. Плиты имеют богатую историю, они произошли от стиля приготовления пищи в глиняных горшках, использовавшегося 3-4000 лет назад, но сегодня это, как правило, куполообразные плиты в форме яйца, изготовленные с использованием очень высокотехнологичного подхода. Корпус выполнен из керамики или стали с двойными стенками, толстый и очень эффективно изолированный, с вентиляционными отверстиями для точного управления потоком воздуха. Поскольку они настолько эффективны, им требуется очень небольшое количество древесного угля (опять же используйте натуральный древесный уголь), которого хватает на долгое время, и они могут хорошо выполнять все виды приготовления пищи на открытом воздухе, включая жарку на гриле при высокой температуре, низкое и медленное копчение, жарку и жарку. все между ними.Мой любимый веб-сайт с обзорами грилей, Amazingribs.com , написал: «Это превосходные коптильни и жаровни, лучшие печи на открытом воздухе. Они не имеют себе равных в качестве печей для пиццы и хлеба на заднем дворе, потому что стенки и купола поглощают тепло и излучают его обратно, как профессиональная кирпичная печь, поэтому пицца и хлеб могут правильно готовиться сверху». Хорошие грили загораются быстрее, чем обычные угольные грили, могут достигать температуры свыше 750°, легко моются и часто имеют несколько уровней и зон нагрева для одновременного приготовления разных блюд.Это элегантные предметы для разговора, которые украшают колоду. Они также дороги: качественные грили среднего размера стоят более 500 долларов, а более крупные — более тысячи. Самый известный бренд — Big Green Egg.

Райхлен, который готовит камадо в течение многих лет, только что нашел нового фаворита, Комодо Камадо, который он называет «Безусловно лучшей керамической плитой, которую я когда-либо использовал. Он сделан из керамики, разработанной для НАСА. Он будет держать температуру с точностью до пары градусов и работать 3 дня [да, дни!] на одной загрузке древесного угля.Облицованная мозаичной плиткой, она тоже красива». Компания отмечает, что «все керамические грили, представленные сегодня на рынке, в основном представляют собой простой глазурованный керамический горшок с высокотемпературной топкой для защиты корпуса от горячего угля. Komodo Kamado — это не керамический горшок, он сделан из огнеупорного цемента, который промышленность использует для сдерживания высоких температур во всем, от доменных печей до ядерных установок … изоляция обеспечивает неслыханную стабильность для неслыханной готовности приготовить и забыть о приготовлении пищи. Настройте параметры воздушного потока и уходите… потому что температура окружающей среды больше не влияет на работу вашего гриля.Получите хороший ночной сон, когда вы проснетесь, ваш гриль будет в нескольких градусах от того места, где вы его оставили, период, что просто. Не нужно добавлять топливо или возиться с потоком воздуха даже при 30º ниже нуля». Komodo Kamado использует все компоненты из нержавеющей стали для устранения долгосрочных проблем с коррозией и выпускается в семи размерах от настольного до нового 42-дюймового гиганта весом 1200 фунтов, который может вместить модель свиньи (1850–8600 долларов). Пожалуй, самые красивые грили здесь, они доступны в широком ассортименте цветных отделок, напоминающих драгоценные камни.

Старый Надежный: Если вы в основном хотите готовить на гриле и часто готовите на гриле, по удобству трудно превзойти пропан.Вы можете быть готовы к приготовлению за считанные минуты, вам не нужно беспокоиться о погоде, и вы можете так же легко приготовить один бургер или приготовить десятки. Промышленным стандартом является линейка Weber, и у меня есть Genesis с тремя конфорками, который я использую и люблю уже много лет (от 750 долларов). Мне особенно нравится тот факт, что она работает как конвекционная плита для более быстрого и равномерного приготовления чего-то большого, например, бараньей ноги или индейки. Вершина линейки — Summit, который выпускается в версиях с четырьмя и шестью горелками (от 1500 долларов).В качестве самого основного оборудования для гриля на заднем дворе Райхлену нравится «шестиконфорочная горелка Weber Summit, которую я использую дома».

Ultimate Pig (and Anything) Roast: Как и Бобби Флей, Марта Стюарт и Эндрю Циммерн, я давно являюсь большим поклонником La Caja China, высокотехнологичного «свинарника». Подобно гробу, который сочетается браком с тачкой, концепция проста: большой деревянный ящик с колесами и ручками, облицованными металлом. Вы кладете свинью, надеваете металлическую крышку и засыпаете ее древесным углем.Тепло излучается и жарит свинью со всех сторон. В итоге вы получите лучший жареный поросенок, супер хрустящий снаружи, супер сочный внутри, за долю времени, необходимого для традиционных методов, таких как луау или запекание на вертеле, и почти без работы или хлопот, кроме одного переворота и добавления топливо. Это чудо-устройство, которое Флэй, известный эксперт по грилю, назвал «самым крутым» и сказал: «Это просто потрясающе». У меня есть мой старый La Caja China уже более десяти лет, и он предназначен не только для свиней, вы можете жарить коз, ягнят, несколько индеек, две дюжины кур или достаточное количество ребер для более чем сотни гостей, и все это быстрее и в то же время удержание влаги.Но в прошлом году Райхлен подтолкнул меня к серьезному обновлению. Двумя недостатками оригинальной коробки были легкая конструкция и утомительная очистка. Теперь есть намного лучшая, более надежная, прочная, цельнометаллическая версия SP-300 от Latin Touch. Я тестировал его прошлым летом, подробно писал о нем здесь, на Forbes.com, и если вы любите готовить на свежем воздухе и развлекаться, это действительно потрясающий must-have. В новой модели также добавлен металлический воротник с решетками для гриля, так что теперь вы можете одновременно готовить на углях.Это простое, но гениальное дополнение означает, что в то время как все, что вы положите в коробку, будет готовиться на ужин, вы можете приготовить гамбургеры, собак или стейки на обед, жареную кукурузу и другие гарниры. SP-300 также значительно упрощает очистку благодаря центральному сливу в нижней части, соединенному с прочными металлическими трубами и патрубком: поставьте под него старую банку из-под рассола, поверните вентиль, и ваша смазка исчезнет. По сути, они взяли лучшую в мире жаровню для свиней, построили ее намного лучше и превратили ее в трехсторонний гриль и коптильню по той же цене, что и гриль на пеллетах среднего уровня (1250 долларов).

Что дальше? Приготовление пищи на костре в аргентинском стиле асадо становится модным здесь, в Штатах, и для этого традиционно используются очень прочные стальные грили с колесами и цепями для подъема и опускания тяжелых решеток во время приготовления пищи на дровах. Эти грили низкотехнологичны, сверхмощны, красивы и очень дороги. Для ресторанов и людей с большим бюджетом выбор уже давно был GrillWorks, о котором я писал в этой колонке и который выполняет много работы на заказ. У них есть линейка из восьми готовых моделей для дома, начиная с домашнего гриля начального уровня с одной решеткой за 3275 долларов — и это то, чего я жажду для своей коллекции.Они стоят до 14 000 долларов.

Теперь, как объяснил Райхлен, компания Kalamazoo, создатель гриля за 20 000 долларов, включилась в игру. «Что касается новых грилей, гриль Gaucho от Kalamazoo — это гриль/вертел в аргентинском стиле с решеткой, которая поднимается и опускается при вращении маховика. Мы использовали его в телешоу Project Smoke, чтобы приготовить эти невероятные первоклассные стейки из ребрышек: целое первоклассное ребрышко обжаривали на вертеле на дровах до внутренней температуры примерно 100°, затем нарезали его на 3-дюймовые толстые стейки, которые я жарил на гриле. дровяные угли.