Грибы курятники на зиму: Маринованные коровники — лучшие рецепты заготовки на зиму.

Маринованные коровники — лучшие рецепты заготовки на зиму.

Валуи, дуньки, свинухи, коровяки, дуняшки, поддубцы, коровники – все это название одного и того же грибочка – тонкой свинушки, иногда так же ошибочно называют и черные грузди. Раньше их безбоязненно собирали все грибники и очень нахваливали их изумительный вкус, но не так давно, медицина отнесла их к опасным и ядовитым, содержащим вещества, которые в больших количествах вызывают отравление, но многие люди продолжают их собирать и употреблять в пищу.

В любом случае, дуняшками лучше не увлекаться, а употреблять в рационе понемногу. Маринованные коровники очень вкусны, лучшие рецепты их заготовки на зиму приведены ниже.
Собранные в лесу валуи, перед тем как попасть на стол, должны пройти несколько этапов обработки.
1. Еще сухими грибы нужно максимально обобрать от мусора, принесенного из лесу. Так же важно осмотреть каждый гриб на предмет червивости и особое внимание обратить на наличие ложных грибов. Еще, в сторону нужно убрать плесневелые и подгнившие дуньки.

2. Чтобы избавиться от горечи, поддубцы необходимо замочить в холодной, желательно подсоленной водице хотя бы на четыре часа, а лучше на всю ночь.

3. Тщательно отмыть, еще раз перебрать, мелкие оставить целенькими, а крупноватые разделить на несколько частей.
4. Коровники более остальных грибов склонны накапливать из окружающей среды вредные вещества и радионуклиды, поэтому их обязательно нужно отваривать. Холодной водой залить коровяки, добавить на каждый литр большую ложку соли и варить после закипания двадцать минут, все время снимая накипающую пенку. Повторить процедуру еще раз.

После того, как все подготовительные работы сделаны, можно приступать к маринованию. Валуи можно мариновать двумя методами – горячим и холодным. Холодным — грибы по банкам раскладываются холодными, чаще всего сверху наливается масло и закрываются пластмассовыми крышками, хранить такие заготовки нужно в холоде. Горячий способ подразумевает завальцовывание банок. Более безопасен для здоровья холодный способ, при герметичной укупорке банок в них может завестись ботулизм.

Коровники, маринованные холодным способом.

Для приготовления маринада понадобиться на литр воды:
• Две маленькие ложки соли,
• Двадцать грамм сахара,
• Десять штучек перца горошком,
• Два грамма корицы,
• Четыре бутончика гвоздики,

• Десять больших ложек шести процентного уксуса,
• На конце ножа лимонной кислоты.
1. Все ингредиенты, кроме уксуса закипятить, прибавить уксус и еще разок довести до кипения. Остудить.
2. Холодные отварные грибы разложить по емкостям и долить маринад.
3. Прокипятить немного растительного масла и залить его сверху.
4. Банки завязать пергаментом и убрать на холод, там же и хранить.

Свинушки, маринованные по — ярославски.

Маринад на литр воды:
• Маленькая ложка соли,
• 8мл эссенции,
• Две лаврушки,
• Кусочек корицы,
• 3 горошинки перца,
• На конце ножа лимонной кислоты,
• Небольшой листик и маленький кусочек корня хрена,

• Веточку смородины,
• Два листа дуба,
• Пару вишневых листов.
Из всех компонентов сварить маринад, после закипания прибавить грибы на пятнадцать минут. Грибочки вынуть и расфасовать, залить остуженной жидкостью. Хранить на холоде под полиэтиленовыми крышками.
Коровники в остром маринаде.

 

На два килограмма грибов потребуется:
• Пол – литра водички,
• Тридцать грамм соли,
• Три листа лавра,
• Пять перечных горошин,
• Три гвоздичных бутона,
• По – желанию бадьян, корица,
• Три чесночины,
• Двадцать миллилитров эссенции.
1. Заварить все кроме уксуса и грибов. Остудить.
2. В холодный маринад ввести уксус, размешать.

3. Свареные грибочки расфасовать и влить маринад.
4. В холодном месте хранить под крышками из пластмассы.

Коровники, маринованные горячим способом.

1. С вареных грибков слить воду и разложить их в подготовленную тару.
2. Из литра водички, двухсот миллилитров пяти процентного уксуса, тридцати граммов соли, такого же количества сахара с добавлением пяти грамм лимонки, нескольких горошин перца, корицы, гвоздики и пары листов лавра сварить маринад.
3. Кипящей жидкостью залить дуняшки.
4. Стерилизовать от тридцати до сорока минут, в зависимости от объема.
5. Закрыть машинкой и хранить не более девяти месяцев.
Валуи, маринованные с луком.

На один килограмм меленьких валуев потребуется:
• Вода – два стакана,
• Соль – большая ложка,
• Тридцати процентный уксус – одна маленькая стопка,
• Сахар – маленькая ложка,
• Горошек перечный — 15 штук,
• Лаврушка – два листа,
• Гвоздика – три бутончика,
• Лук – одна большая или пять штук шалота или десять севка.
Варится заливка, после ее закипания вносится уксус, и следом прибавляются предварительно сваренные валуи, все кипит пятнадцать минут и горячим фасуется.

Большая луковица для заливки нарезается полукольцами, шалот – кольцами, а севок идет целым.

Коровники в томатном соке.

• 600 грамм коровников,

• 400 грамм пюре из помидор,
• Пятьдесят грамм раст масла,
• 200 грамм сахара,
• Чайная ложка соли,
• Два листа лавровых,
• Две большие ложки девяти процентного уксуса.
Уксус и лаврушка кладется по желанию, модно обойтись и без них.
Все компоненты, кроме коровников, смешать с подогретым пюре и залить смесью вареные коровники. Вскипятить и заложить в литровую баночку, которую нужно стерилизовать около полутора часов.
Свинушки, маринованные с луком и морковью.

• Килограмм мелких свинушек,
• Пятьсот миллилитров воды,
• Пятьдесят миллилитров тридцати процентного уксуса,
• Столовая ложка соли,
• Две чайные ложки сахара,
• Десять горошин перчика,

• Пять гвоздичек,
• Луковица,
• Морковка.
Соль, сахар, вода и специи складываются в кастрюльку, туда же добавляются порезанные кружками морковка и лук, доводится до кипения и вливается уксус.

В заливку добавляются свинушки и кипят в ней пятнадцать минут.

Горячим разливается по емкостям, укупоривается.
«Завтрак лесника».

Вареные коровники промыть горячей водой и сварить пятнадцать минут в рассоле ( литр воды, две ложки соли, две лаврушки). Расфасовать и стерилизовать час. Перед подачей, в рассол добавить чеснок и уксус и залить им грибы.
Каждый рецепт – по – своему интересен, остается только выбрать лучший. Приятного аппетита!

7 рецептов приготовления с фото

Свинушки прорастают в большом количестве, как в лиственных, так и хвойных лесах. Официально они считаются несъедобными, но опытные грибники знают виды, употребление которых абсолютно безопасно. Особенно, если знать основные рецепты, как подготовить и мариновать коровники грибы на зиму, уметь выбрать именно пригодные экземпляры. После несложной, но тщательной обработки они становятся превосходным деликатесом.

Польза и вред гриба

Популярность гриба обусловлена не только отличным вкусом, но полезными свойствами, среди которых:

• необходимые для иммунной системы микро- и макроэлементы;
• металлы и почти целый набор поливитаминов;
• растительный белок, не уступающий по составу животным аналогам;
• низкая калорийность (29 килокалорий), что относит его к диетическим продуктам.

Гриб богат аминокислотами, которые положительно влияют на работу сердца, пищеварительной системы, способствуют расщеплению холестерина. Основным негативным качеством грибов является способность впитывать, наподобие губки, опасные вещества, особенно тяжелые металлы.

Поэтому рекомендуется приобретать заготовки от проверенных людей или собирать их самостоятельно, отходя вглубь леса, подальше от дорог, участков сброса мусора, промышленных предприятий. Также маринованные коровники, из-за обилия уксуса, маринадов, не разрешается употреблять людям, страдающим от различных проблем ЖКТ, гастрита, язвы.

Как правильно подготовить гриб

Занимаясь обработкой урожая в домашних, доступных всем, условиях, важно тщательно провести вымачивание грибов, избавляя мякоть от горечи и впитанных токсичных веществ.

В первую очередь, проводится сортировка, во время которой, в числе съедобных, остаются молоденькие валуи с целыми, без следов гнили или повреждений, нераскрывшимися шляпками.

На всех этапах отмачивания грибы должны полностью погружаться в воду, для чего их можно придерживать небольшим грузом. Сначала смывается мусор, липкая основа, удаляются выползшие черви, для чего урожай выдерживается около 8-12 часов.  Далее следует ручная очистка, повторная сортировка и, если этого требует рецепт, нарезка. После промывки коровники вновь вымачиваются около 2 дней, вода за это время должна меняться не менее 4 раз.

В экстренных случаях промывочный цикл можно сократить, поставив отваривать свинушки, периодически меняя кипяток. Однако подобный риск себя не оправдывает, поэтому, несмотря на желание поскорее приступить к созданию зимних грибных запасов, опасный урожай обязательно нужно вымочить по всем правилам. Важно помнить, что заготовки грибов нельзя хранить более 9 месяцев, а открытую банку с маринованными коровниками безопасно употреблять, даже храня ее в холодильнике около недели.

Заготовка свинушки на зиму: рецепты

Замечательный вкус грибных консерваций невозможно гарантировать без качественно приготовленного маринада. Подобных рецептов много, нужно экспериментальным путем выбрать наиболее понравившиеся и активно использовать.

Быстрый рецепт маринада

Упростить заготовку, сделав ее неутомительной, поможет быстрый рецепт.

Для него нужно запастись:

• килограммом свинушки;
• крупнозернистой солью и сахаром – около 20 грамм;
• 500 граммами воды, душистым перцем;
• лимонной кислотой – 5-6 грамм.

Готовить грибной маринад начинают сразу же, как только вода закипит. В жидкость добавляют все ингредиенты, выдерживают на огне несколько минут и потом разливают по банкам. Рецепт можно дополнительно разнообразить пряностями по собственному вкусу.

Универсальный маринад

Без проблем замариновать собранный урожай также поможет универсальный маринад, подходящий не только свинушкам, но и другим грибам. В 1 литр воды добавляется сахарный песок (до 100 грамм), соль (около 40 грамм), стандартный набор специй и 9 % уксус (100 грамм). После закипания смеси в нее добавляются обработанные грибы, которые вывариваются, таким образом, не менее получаса. Потом можно приступить к наполнению и закатке банок.

Свинухи с чесноком и перцем

Обильный грибной урожай позволяет приготовить острые на вкус коровники с чесночным ароматом. Для быстрого избавления от горького привкуса, после каждого приваривания, длящегося 10-15 минут, грибы остужают, помещая их в дуршлаге под струю холодной воды. После нескольких повторов:

1. Грибы откидывают на бумажное полотенце и оставляют просушиться.
2. За это время создают универсальный маринад в пропорциях 1 килограмм к 2 литрам.
3. Свинухи перемешивают с тщательно измельченными 3-4 зубчиками чеснока.
4. Продезинфицированные банки комплектуют горошинами черного перца и зонтиками укропа.

На финальном этапе емкости заполняются подготовленными грибами, маринадом и сразу же закатываются. Консервации оставляются на кухне до остывания, а потом переносятся на постоянное место хранения.

Классический способ засолки на зиму

Для выполнения классической засолки грибов используют стеклянную или эмалированную посуду, деревянные бочки. Для стерилизации тары желательно не брать химию, лучше обработать горчичным порошком, тщательно прополоскать и несколько раз ошпарить. Почищенную заготовку перемешивают с крупнозернистой солью, 1 килограмм на 40 грамм.

Как только емкости высохли, на дно укладываются листья хрена, укроп, душистый перец. Потом следует послойное заполнение вымоченными грибами и солью вплоть до самого верха. Под конец грибы укрываются несколькими листками смородины и придавливаются грузом, чтобы скрыть их под выступившим соком. В данном случае тара не закрывается крышками герметично, а всего лишь прикрывается салфеткой.

Бочку или банки с заготовкой нужно спрятать в прохладном месте, периодически меняя салфетку или дезинфицируя ее кипятком, по необходимости подливая подсоленную воду и убирая образовавшуюся пену. Максимальная температура хранения засоленных грибов – 15-18 градусов.

Валуи, маринованные с уксусной эссенцией

Уксусная эссенция с небольшими рецептурными поправками является универсальной. Она подходит ко всем видам грибов, которые приобретают в процессе хранения приятный вкус, становясь хрустящими. Поэтапное выполнение работы:

1. Коровники заливают соленой водой и кипятят 30 минут, периодически снимая поднимающуюся пену.
2. Через дуршлаг смесь сливают, грибы вновь перекладывают в чистую соленую воду, дополненную уксусной эссенцией (2 ложки), лавровым листом (5-7 штук), (10-15 штук) душистым перцем.
3. Грибная заготовка вновь помещается на огонь, где после закипания томится не менее получаса.
4. Готовка должна сопровождаться постоянным помешиванием, контролем над уровнем и вкусом маринада.

Свинушки можно хранить герметично закупоренными или просто закрытыми капроновыми крышками. В таком случае после остывания грибы нужно перенести в прохладное помещение.

Маринад на оливковом масле

В приготовлении свинушек можно использовать полезное оливковое масло, которое в последнее время рекомендуют употреблять все диетологи. После вымачивания грибочки нужно прокипятить 30-35 минут в подсоленной воде. Потом вода вновь сливается, в промытую емкость нужно уложить щепотку соли, промытые валуи, уксус, залить все водой и вновь прокипятить 10-15 минут. Затем грибочки процеживают и укладывают в стерилизованные банки, чередуя слоями со специями.

Под конец консервация заливается оливковым маслом и плотно закупоривается. Грибы хранятся только в холодильнике и не более 5-6 месяцев.

Консервированные коровники в банках

Грибы также консервируют с овощами в банках, вымачивая их в начале работы 40 минут в соленой воде. Потом промывают с помощью дуршлага, после полного стекания влаги можно заняться нарезкой на одинаковые, средних размеров кусочки. Следующим шагом является выпаривание влаги, для чего грибы прожаривают в сковородке.

Создается салат, состоящий из следующих ингредиентов:

• помидоры – 1 килограмм;
• сладкий перец – 1 килограмм;
• репчатый лук – 500 грамм;
• морковь – 700 грамм.

Овощи аккуратно нарезают, укладывают в сковородку и тушат до 10 минут. После этого салат дополняется сахаром, солью на вкус и тертой морковью. Емкость нужно прикрыть и томить 45-50 минут, периодически помешивая. Уксус в грибной салат добавляют непосредственно перед закаткой.

Правила хранения

Чтобы такой условно съедобный продукт, как коровники, не причинил вреда здоровью, важно не только готовить его с особой тщательностью, но и хранить по правилам. Герметично закатанные запасы грибов достаточно отнести в кладовку, подвал, другое место с пониженной температурой и легким полумраком.

Бывает, что крышки, из-за заводского брака или неплотной закатки, вздуваются. Если проблема обнаружена сразу, грибные соленья и салаты еще можно спасти, переварив заново, добавив еще немного уксуса, соли.

Подобные заготовки нужно пометить и употреблять в первую очередь. Но в случаях, когда брожение достигло таких масштабов, что слетают крышки, грибной продукт уже непригоден, его нужно выбросить. Даже если очень жаль потраченных денег, сил и времени, здоровье домочадцев все равно дороже. А вот хранение грибов в бочках, больших кастрюлях, другой, не герметично закрывающейся таре, требует постоянного внимания. Нужно удалять появляющуюся пену, начинающие подгнивать или плесневеть участки. Также придется подливать маринад, периодически кипятить тканевые салфетки.

Грибы не будут так портиться, если после удаления зараженного участка добавить в емкость 150-200 грамм водки или подсолнечного масла. Сбор и консервация свинушек – задача несложная, особенно если осознать, что это гриб – условно съедобный, и выполнять все этапы обработки с особенной тщательностью. В таком случае с работой справятся даже хозяева без стажа, обеспечив себя на всю зиму вкусным и питательным продуктом.

рецепты в домашних условиях с фото

Как вкусно приготовить и замариновать грибы коровники на зиму – для ответа на вопрос понадобится знание нескольких теоретических моментов и инструкция по заготовке полезных солений.

Грибы – это растения повышенной опасности, поэтому важно ответственно отнестись к выполнению простых операций.

Польза и вред гриба

В первую очередь разберем отрицательные стороны употребления маринованных грибов:

• не рекомендуется кушать такую пищу после 6 часов вечера, но это относится к любым блюдам;
• при изготовлении маринадов используют уксус, который не добавляет приятных моментов людям с гастритом и болезнями ЖКТ;
• свинушки – это условно съедобные грибы, они, как и все, накапливают тяжелые металлы и другие, опасные для здоровья человека, вещества. Поэтому не рекомендуется собирать валуи возле промышленных объектов и дорог или покупать на стихийных рынках.

Полезных свойств у груздей больше:

• в состав продукта входит полный набор поливитаминов;
• полезные для здоровья металлы, макро- и микроэлементы;
• по содержанию белка они опережают даже куриные яйца, но напомним – он растительный;

• в маринованных, особенно обработанных термическим способом, содержание полезных веществ понижается, более полезны сушеные грибки, но они не обладают таким изысканным вкусом;
• содержащиеся аминокислоты способствуют нормализации процессов пищеварения и расщеплению холестерина и благотворно влияют на работу сердца;
• низкий уровень калорийности коровников позволит использовать их в приготовлении диетических блюд;
• употребление блюд из валуев поддерживает иммунную систему организма и понижает риск онкологии.

Как правильно подготовить грибы

Подготовить грибы в домашних и походных условиях несложно:

• Собирать лучше молодые маленькие грибки с не открывшейся шляпкой, без следов гнили или повреждений шляпок.
• Валуи обязательно нужно подвергнуть длительным водным процедурам, чтобы удалить горький млечный сок из мякоти.
• Сверху обязательно укладывают небольшой груз, чтобы свинушки полностью погрузились в воду. Задача первого отмачивания грибов – смывание липкой основы со шляпок и лесного мусора.

• Воду рекомендуют подсолить, так из грибов 100 % выползут все черви. Срок 1 отмачивания – 10-12 часов.
• Жидкость сливается в канализацию, рядом ставят кастрюлю, наполненную водой наполовину, сюда будут складывать очищенные, помытые грузди. Мусор счищают щеткой, а ножом подрезают ножку и удаляют места с гнилью или поврежденные пластинки.
• Помыв все грибы, в кастрюлю ставят гнет и вымачивают грузди в течение 2 дней, ежедневно меняя воду до 4 раз.

Выполнив полный помывочный цикл и удалив горечь, можно приступать к маринованию коровников на зиму.

Рецепты заготовок свинушек на зиму

Для такого способа заготовок важно подготовить качественный маринад. Разберем подробнее процесс готовки 2 составов жидкости для консервирования.

Быстрый рецепт маринада

Готовить быстро и вкусно поможет рецептура скоростного приготовления маринада:

• на каждый килограмм груздей используют 400-500 миллилитров воды и до 20 грамм соли крупного помола;
• воду заливают в кастрюлю, добавляют соль, 10-20 грамм сахара и на сильном огне доводят до кипения;
• тщательно перемешав рассол, его процеживают сквозь несколько слоев марли, ставят кастрюлю на огонь и добавляют до 6 грамм лимонной кислоты, 5-6 штук душистого перца. Рекомендуют добавлять гвоздику, корицу и другие пряности, но это сугубо индивидуально;
• вода закипела, маринад разливают по банкам с грибами и продолжают процесс заготовки груздей на зиму.

Универсальный маринад

Чтобы вкусно замариновать грибы разных видов, пригодится знание особого рецепта.

Процесс приготовления аналогичен быстрому способу. Отличие – грибы варятся в таком маринаде в течение 20-30 минут, потом грузди и пряности раскладывают по банкам и полностью заполняют их маринадом. На 1литр воды понадобится:

• 80-100 грамм сахарного песка;
• 40 грамм пищевой соли;
• 100-граммовая стопка 9 % уксуса и полный набор пряностей и специй по вкусу.

Свинухи с чесноком и перцем

Чтобы приготовить острую холодную закуску с вкусным запахом чесночка выполняют следующий перечень работ:

• 1 килограмм коровников проваривают в нескольких водах в течение 10-15 минут, и после каждого кипячения охлаждают под струей воды. Так удается сократить срок готовки и быстро удалить горечь;
• после последней бланшировки грузди отбрасывают на сито и дают стечь излишкам воды;
• готовят универсальный маринад на 2 литра воды;
• в грибки вносят 3-4 измельченных зубчика чеснока, перемешивают;
• на дно каждой банки кладут по 1 зонтику укропа, перец горошком и выкладывают грибы с чесноком. Полностью и плотно заполняют банки груздями и заливают их горячим маринадом. Остается герметично закупорить емкости и оставить их до полного остывания.

Классический способ засолки на зиму

Для классического рецепта холодного способа засолки свинушек понадобится выполнить несколько простых операций:

• солить необходимо в деревянных бочках, эмалированной или стеклянной посуде, которую перед началом работ тщательно моют с горчичным порошком и ошпаривают кипятком или стерилизуют;
• на каждый 1 килограмм грибов добавляют 40 грамм крупной соли. Грузди с солью тщательно перемешиваются;
• дно бочки заполняют частью набора специй и пряностей. На каждый килограмм свинушек используют 5-6 горошин душистого перца, несколько крупных зонтиков укропа с семенами, но без стеблей. Донышко дополнительно застилают несколькими целыми листьями хрена;

• слоями укладывают вымоченные грибки с солью, перекладывая их слоем специй. Так доходят почти до верха, последний ряд закрывают листиками черной смородины. Сверху укладывают марлевую салфетку и кладут груз, чтобы свинушки полностью скрылись под слоем сока;
• с периодичностью 1 раз в 2-3 дня полоскают и ошпаривают кипятком салфетку, убирают пену и, если нужно, добавляют подсоленную воду.

Соленья хранят в подвале при температуре максимум 15-18 ^{или в холодильнике.}

Валуи, маринованные с уксусной эссенцией

Уксусная эссенция может применяться в приготовлении любого рецепта маринованных груздей, но нужно будет высчитать пропорцию и добавлять не 50 миллиграмм, а 1 чайную ложку. Приведем 1 из рецептов приготовления грибков с хрустящей корочкой с использованием именно эссенции:

• 2 килограмма коровников выкладывают в соленую воду и проваривают 25-30 минут на малом огне. Особое внимание уделяют снятию пены;
• грузди выкладывают в дуршлаг, старый рассол сливают, наливают чистую воду, кладут грибы, добавляют 150 грамм соли, душистый перец – 10 штук горошин, 5-7 листиков лаврушки и 2 столовых ложки эссенции;
• на сильном огне доводят до кипения и убирают огонь до минимума, постоянно перемешивая, томят валуи в течение 25-30 минут.

Погасив огонь, грибам дают остыть непосредственно в маринаде; разложив по банкам, накрывают капроновыми крышками и убирают в подвал или холодильник. Если планируется закатывать валуи по банкам, их сразу выкладывают и закатывают в стерилизованных емкостях.

Консервированные коровники в банках

Консервировать свинухи необходимо в несколько этапов:

• для приготовления грибного салата с овощами отваривают вымоченные коровники в подсоленной воде в течение 40 минут, охлаждаются под струей проточной воды и откидываются в дуршлаг для стекания излишка влаги;

• грибки нарезают на средние по размерам кусочки, чтобы не гоняться за груздями по тарелке;
• на сковороду выкладывают порезанные свинушки и слегка обжаривают без масла, пока не выпарится сок;
• 1 килограмм помидоров, сладкого перца, 500 грамм репчатого лука и 700 грамм моркови нарезают небольшими кусочками;

• в раскаленном масле 5 минут тушат помидоры, добавляют слой лука, нарезанные грузди и болгарский перец. Постоянно перемешивая, овощи и грибы тушат 5-7 минут;
• в салат добавляют морковь, 50 грамм соли, 70 грамм сахара, сковороду накрывают крышкой и томят салат на малом огне 45-50 минут. Заливают 100-граммовую стопку 9 % столового уксуса;
• раскладывают овощной салат с грибами по стерилизованным банкам и герметично закатывают крышками.

Правила хранения

Напомним – коровники являются условно съедобными грибами. Безопасность семьи на 50 % зависит от сбора и приготовления продуктов. Остальные 50 % отводятся на соблюдение правил хранения.

Если маринованные валуи закатаны герметичными крышками по стеклянным банкам, обеспечить безопасные условия хранения просто. Достаточно убрать соленья в кладовку или даже под кровать. Главное, чтобы в это место не попадали прямые солнечные лучи, и места хранения не находились в непосредственной близости от нагревательных приборов и бытовой техники.

При первых признаках вздутия банок содержимое еще можно переварить, добавить повышенный процент уксуса и снова закатать крышками или использовать такие соленья в первую очередь. Если банка «взорвалась», такую купорку нужно обязательно выбросить, есть такие продукты запрещено.

Тяжелее организовать хранение соленым или заквашенным свинушкам в бочках или других емкостях, не закрытых герметично крышками. Такие соленья требуется постоянно контролировать на наличие плесени и гнили, постоянно менять или ошпаривать марлевые салфетки и добавлять слой сока.

Если проявились первые пятна плесени, полностью удаляют верхний ряд грибов и заливают в емкость 150-200 грамм подсолнечного масла или водки – это позволит избежать дальнейшего распространения гнили.

Важно! Максимальный срок хранения домашних грибных заготовок – 9 месяцев. Открытые банки большого объема с маринованными свинушками хранят только в холодильнике в течение 7-8 суток с момента открытия.

Заключение

Маринованные коровники заготовить на зиму несложно. Собирать такие грузди просто, достаточно найти несколько дружных семеек молодых грибков, и план сбора будет выполнен. Рецепты приготовления и подготовительные работы не вызовут затруднения у начинающих хозяек. Минимальный набор простых работ позволит быстро и качественно заготовить вкусные валуи на всю зиму.

Как солить коровники на зиму в банках простой рецепт

Когда на улице теплеет, многие люди собираются на сборку грибов. Одним из первых грибов сезона являются коровники (свинушки). Они очень популярны, хотя и являются условно съедобными, а в некоторых классификациях даже ядовитыми. Есть некоторые свидетельства того, что регулярное употребление этого продукта в пищу представляет собой опасность для здоровья. Но это не останавливает любителей вкусненького, поэтому они с удовольствием лакомятся ими. Они-то знают, как готовить грибы коровники! Узнаем сегодня и мы!

Несколько слов о коровниках

Коровники (или свинушки) растут на полянах, освещаемых солнцем. Не рекомендуется брать гриб, который вырос около проезжей части, так как в нём будет содержаться много вредных веществ, что повышает риск отравления. Готовить коровники нужно сразу, так как они долго не хранятся (чернеют, плесневеют и так далее).

Перед приготовлением грибы замачивают на некоторое время в воде, потом поддают тепловой обработке. Нужно отметить, что грибы коровники, рецепты приготовления которых мы рассмотрим ниже, не рекомендуют сушить и добавлять в супы, обычно их засаливают и маринуют. Для этого выбирают деревянные бочонки или тару из стекла, керамики.

Засолка коровников

Перед тем как приступить к засолке, грибы отмачивают в прохладной воде, промывают и отваривают. Потом их снова моют и выкладывают в тару слоями, пересыпая солью и добавляя листья хрена, вишни и смородины. Также можно класть зубья чеснока, душистый перец и укроп. Дальше сверху укладывают марлю, ставят гнёт и убирают тару в холодное место на сорок дней. Хранятся при температуре не ниже пяти градусов коровники, грибы в противном случае могут перемёрзнуть. Периодически необходимо доливать холодной воды, поскольку рассол может со временем испаряться.

Маринованные коровники

Ингредиенты: полстакана столового уксуса, две ложки соли, десять зубьев чеснока, пять стеблей укропа, два лавровых листа, а также пять горошин чёрного перца, две ложки сахара, щепотка корицы.

Перед тем как готовить грибы коровники, необходимо их вымочить, помыть и сварить. Варят в подсоленной воде около двадцати пяти минут, периодически убирая появляющуюся пену. После этого грибы снимают с огня и остуживают. В подготовленные заранее банки укладывают свинушки, заливают остывшим маринадом, добавляют по две ложки подсолнечного масла и закатывают.

Омлет с коровниками

Ингредиенты: один стакан отварных грибов, одна луковица, четыре яйца, две ложки масла сливочного, одна четвёртая часть сладкого перца, зелень, соль и специи по вкусу.

Лук шинкуют и обжаривают до тех пор, пока он не станет прозрачным. Потом к нему добавляют предварительно отваренные и нарезанные грибы и жарят десять минут на небольшом огне, посолив и поперчив. В итоге у вас получатся очень аппетитные коровники (фото). Грибы соединяют со взбитыми яйцами и жарят еще 5-7 минут. Сверху всё посыпают нарезанным болгарским перцем и рубленой зеленью. Блюдо готово!

Жареные коровники со сметаной

Ингредиенты: пятьсот граммов молодых грибов, полстакана сметаны, а также твёрдый сыр, чеснок, лук, петрушка и базилик, яблоки, соль и специи по вкусу, масло растительное или свиной жир.

Перед тем как готовить грибы коровники, их следует почистить и отварить. Затем их промывают и нарезают кусочками. На разогретую сковороду в жир или растительное масло выкладывают коровники и жарят их пятнадцать минут, не допуская пересушивания. Дальше добавляют лук и приправы, но делают это умеренно, чтобы сохранить грибной вкус и аромат. Солить грибы следует в конце жарки, но перед этим в них добавляют сметану. Дальше блюдо тушат до полной готовности. Если требуется больше соуса, сметану разводят молоком или грибным бульоном. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Жареные коровники с картофелем

Ингредиенты: восемь грибов, восемь картофелин, одна луковица, полложки чёрного перца, тридцать граммов масла растительного, соль по вкусу.

Перед тем как готовить грибы коровники, их отваривают дважды в солёной воде. Для этого грибы чистят, моют и нарезают на куски среднего размера, заливают водой и варят двадцать пять минут. Потом коровники откидывают на дуршлаг и тщательно промывают холодной водой, снова ставят вариться на двадцать пять минут. Затем грибы промывают и просушивают, выкладывают на сковороду, куда предварительно наливают масло растительное, и нагревают до тех пор, пока не выкипит лишняя жидкость. Затем добавляют нарезанный лук и жарят десять минут, после чего кладут нарезанный картофель. Всё жарят до готовности картофеля, до золотистой корочки, периодически помешивая.

Напоследок

Несмотря на то что коровники принято считать условно-съедобными грибами, их очень часто используют для приготовления различных блюд. Нужно сказать, что их солят, жарят, маринуют, готовят в мультиварке, но не рекомендуют их сушить и готовить из них первые блюда. И, конечно, все хорошо в меру! Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Интересные статьи

Похожие рецепты

Рафаэлки из крабовых палочек рецепт с фото

Имбирь для похудения рецепт самый действующий способ с лимоном и медом

Приготовление свинушек на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы любите грибы, значит сейчас, в самую грибную пору Вас не вытащить из леса. Кто-то обожает собирать грибы на поляне, кто-то ездит именно в сосновый бор за грибами, а кто-то собирает все грибы к ряду, затем отбирает и уже занимается приготовлением собранного урожая впрок. В этом году нам тоже удалось попасть в лес и собрать немного грибов — свинушек. Ещё их называют дуньками, коровниками и разными другими названиями. Естественно, самые заядлые грибники эти грибы считают несъедобными или условно съедобными. Мы с самого своего детства собирали дуньки (свинушки) со своей бабушкой в лесу и считали их всегда грибами съедобными и даже очень вкусными. В общем, сегодняшний мой рецепт заготовки свинушек на зиму для тех, кто этот гриб уважает и любит употреблять в пищу. Будем свинушки замораживать. Но, предварительно этот гриб перед заморозкой мы отварим. Конечно, свинушки (дуньки) можно и просто жарить на сковороде с луком, а если Вы их приготовите с картошкой — так это вообще кайф… По другому не сказать))) 

Потребуется:

• Грибы свинушки (дуньки, коровники)
• Вода
• Соль — по вкусу

Как заготовить свинушки (дуньки) на зиму:

Собранные грибы перебираем от травы и листьев и тщательно моем под проточной водой.

Выкладываем в глубокую миску подходящего размера и оставляем вымачиваться на сутки. Некоторые эти грибы даже не вымачивают.

После того, как грибы вымокли, сливаем воду и промываем в нескольких водах до чистой воды. Ставим вариться на огонь до готовности. По вкусу добавляем чуть соли и варим как вода закипит в течении 30-40 минут.

Когда грибы полностью сварились — в принципе их можно кушать или как я, просто уложить в целлофановый пакет и подвергнуть моментальной заморозке.

Замороженные впрок грибы вы всегда сможете достать, разморозить и приготовить как просто жареными, так и подать с макаронами или с жареной картошечкой.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Коровники на зиму рецепты | Как солить коровники на зиму

Грибная пора – это излюбленное для многих время года, когда можно приготовить очень много вкусностей из собранных грибов. Можно также засолить грибочки на зиму. Ведь что может быть лучше, чем солёные маринованные грибочки. Не исключением стали и известные всем грибы коровники. В этой статье мы поведаем вам, как солить коровники правильно и вкусно в домашних условиях.

Коровники на зиму рецепт приготовления

А расскажем мы, как солить коровники, на наглядном примере рецепта. Всё приготовление у вас займёт 25 минут.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты: грибы коровники – 1кг, 2 столовые ложки соли, одна столовая ложка сахара, зонтики укропа – 5 шт., лист вишнёвый – 10 шт., лист малиновый – 10 шт., перец горошком – 5 шт., лавровый лист – 5 шт., уксусная эссенция 70%-я.

Как солить коровники на зиму — рецепт

Как солить коровники, более детально рассказано в дальнейших пунктах:

1. Для начала, чтобы на зиму насолить коровники, нужно купить и насобирать грибы.
2. Затем коровники мы тщательно чистим от земли и других загрязнений, моем и на ночь замачиваем коровники в холодной воде.
3. Затем отмоченные грибочки, чтобы солить коровники, на протяжении 15-20 минут отвариваем в предварительно подготовленном растворе (который делается следующим образом – на 1 л воды берётся 1 столовая ложка соли).
4. Приготовление маринада для засолки коровников: для этого нужно взять на 1 литр воды – одну столовую ложку соли, одну столовую ложку сахара, 5 лавровых листиков, 5 горошин душистого перца, 5 зонтиков укропа, 5 малиновых и вишнёвых листиков. Всю эту смесь варим на протяжении 20 минут, затем снимаем с огня и добавляем 2 столовые ложки уксусной эссенции, всё это размешиваем.
5. Затем чтобы солить коровники занимаемся укладкой грибов. А укладываем их следующим образом: сначала наливаем маринад (немного), затем туда добавляем грибы, заполняя при этом не всё пространство банки, оставляем немного места, затем всё заливаем маринадом и закрываем крышками. Затем коровники нужно убрать в тепло, накрыв их шалью или шубой.
6. И уже через 15 дней грибочки можно кушать, однако будет лучше, если они промаринуются с месяц, так будет намного вкуснее.
7. После того, как зимой открыли коровники – будет очень вкусно их заправить сметанкой. Однако можно заправку выбирать любую на ваш вкус.

Хотелось бы отметить, что таким незатейливым способом можно солить на зиму не только коровники, но и практически все грибы, исключением являются, наверное, только грибы грузди, которые относятся к условно-съедобным из-за своей горечи. Поэтому к их готовке на зиму следует отнестись особо внимательно, особо тщательно эти грибы нужно вымачивать, чтобы из них ушла вся горечь.

Как замариновать свинушки на зиму рецепт с фото

Собранные грибы тщательно промываем под проточной водой, перебираем, вырезаем плохие части при наличии. Далее грибы перекладываем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водой. Оставляем свинушки вымачиваться в течение суток. Через каждые 3-4 часа воду желательно заменять на новую, а грибы промывать в дуршлаге. Когда пройдет указанное время, грибы снова откидываем на дуршлаг и промываем.

Далее свинушки будем отваривать. Для чего перекладываем грибы в большую кастрюлю, заливаем чистой холодной водой, в которую добавляем не большое количество соли (чтобы вода была просто соленой). Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим ее содержимое до кипения, затем нагрев убавляем до минимального. Варим свинушки в течение 15 минут, в процессе снимается пена. После грибы откидываем на дуршлаг и тщательно промываем.

Отвариваем таким образом грибы в посоленной воде, затем откидываем и промываем три раза.

Варим маринад, для чего в кастрюлю наливаем холодную чистую воду, добавляем в нее сахарный песок и соль. Ставим кастрюлю с будущим маринадом на средний огонь, доводим до кипения, помешивая, чтобы все кристаллики сахара и соли растворились. Далее вливаем уксусную кислоту и добавляем лавровые листы, соцветия гвоздики, душистый перец и черный перец горошком и семена кориандра. Теперь выкладываем в маринад грибы и варим их на слабом огне в течение 15 минут.

В это время подготавливаем стерильные банки и крышки. Стерилизуем их тщательно любым удобным способом, например, в микроволновке или духовке. Идеально под грибочки использовать маленькие по объему баночки и винтовые крышки.

Чистим от шелухи чеснок и кладем зубчики на дно банок. Если зубчики крупные, допускается их разрезать на несколько частей. Далее раскладываем горячие грибы, не забываем добавлять маринад. Закрываем банки герметично крышками. Ставим банки на крышки и под плед, даем в таком виде им медленно остыть в течение суток.

После грибы переносим в постоянное место хранения, которое должно быть холодным — погреб или холодильник. Оставляем их там на 60 дней, а после можно пробовать. Хранятся такие грибочки до весны.

Удачных заготовок!

Выращивание грибов в курятнике

Вы, вероятно, любите своих цыплят так же сильно, как не любите их беспорядок.

Но что, если бы у вас была курица, которая буквально съела беспорядок ?

Традд Коттер, основатель грибной фермы и исследовательской лаборатории под названием Mushroom Mountain в Южной Каролине, поставил эксперимент, чтобы добиться этого, смешав древесную стружку своего куриного выгула с грибной икрой.

В то время как большинство курятников выигрывают от небольшого количества мульчи, Коттер добавил в свой гриб гриб King Stropharia или Wine Cap ( Stropharia rugoso- annulata), который буквально поедает куриный помет, борясь с вредными бактериями и запахом.

Дополнительный бонус: грибы Wine Cap являются съедобным второстепенным урожаем.

Он говорит, что этот метод дешев и его легко воспроизвести, даже если вы любитель грибов.

Грибы 101

Чтобы понять этот метод очистки курятника, сначала поговорим о грибах.

Грибы — это грибы. Хотя кажется, что они появляются в одночасье, на самом деле для их развития требуются дни или даже недели, и процесс происходит в основном под землей.

Грибы растут из крошечных спор , пылевидных частиц под шляпкой гриба.Для роста грибы питаются такими вещами, как опилки, зерно или щепа. Простая в использовании форма грибной культуры называется spawn , что немного похоже на закваску для хлеба. Икра из опилок, обычно используемых для выращивания King Stropharia, является наиболее распространенной формой, используемой для смешивания с древесной щепой, компостом или мульчей в садах и ландшафтах.

Грибы развиваются из крошечных нитевидных корней под землей, называемых мицелием . Мицелий распространяется под почвой, прокладывая туннели под корой упавших бревен и на травянистых лужайках в поисках пищи, образуя подземные маты, которые являются телом гриба.Этот материал особенно хорошо растет при нанесении на питательную среду или субстрат, такой как солома или картон, кукурузные початки или шелуха семян какао.

Мицелий проникает через компостную кучу, сад или лесную подстилку, сначала проходя через свою естественную пищу. Когда гриб чувствует, что у него заканчивается еда, он быстро собирает энергию, чтобы плодоносить — гриб, который вы видите.

Все живые существа борются за выживание, и грибы не исключение. Если у гриба загрязненная среда для выращивания, и ему нужна эта пища для последнего толчка перед плодоношением, он будет атаковать загрязняющие вещества с помощью других бактерий, говорит Коттер, который 22 года изучал грибы в Грибной горе и теперь производит съедобные продукты. грибной гриб для покупателей, таких как Whole Foods.

Коттер говорит, что грибы выделяют ферменты, которые способны расщеплять сложные токсичные молекулы — по сути, разбирая загрязнители, как Lego, и собирая их обратно в органическую форму, которую он может съесть, оставляя после себя здоровый слой почвы. По словам Коттера, целенаправленно выращивая грибы, можно буквально вырастить хорошую грязь.

По словам Коттера, у каждого из тысяч грибов есть разные ферменты, которые помогают им расщеплять определенные вещи. Исследовательское подразделение его лаборатории собирает и изучает грибы, которые могут расщеплять масло или действовать как паразиты против огненных муравьев, жуков или тлей.(Лаборатория открыта для публики.)

«Мы выясняем, в чем хороши грибы», — говорит Коттер. «В лаборатории это все равно, что складывать инструменты в комнату, чтобы посмотреть, какой из них что делает. Кто умеет убивать бактерии? Какие виды могут разрушать гербициды? »

И, как это часто бывает, один вид действительно хорош в уборке курятников.

Грибок в качестве фильтра

Выращивание грибов в курятнике — это форма микромедиации — биологической или химической очистки с использованием грибов.

Используя местный вид под названием King Stropharia, Коттер организовал свой птичник, чтобы эти грибы питались свежим навозом в качестве белка, производя при этом изысканные грибы.

Вот как это сделать:

1. В птичнике выложите 6–8 дюймов щепы твердой древесины. Смешивайте порождение короля строфарии по ходу движения. Сверху уложить проволоку для птицы.

2. Поверх этого фильтра добавьте 3-4 дюйма древесной стружки, снова смешанной с икрой King Stropharia.Черви, привлеченные к икре, выходят на поверхность, побуждая цыплят почесать и обработать стружку. Их навоз попадает на поверхность щепы, затем проходит через защищенный фильтр, где гриб поглощает его, чтобы развиваться.

3. Поливайте пробег ежедневно в течение первой недели, затем еженедельно, чтобы удобрение оставалось жидким, смывая его до того нижнего слоя, где его ждет король строфария, в основном убивая вредные колиформные бактерии и «съедая их на ужин, предотвращая появление бактерий и запаха. от покидания участка, захвата и предотвращения стекания », — говорит Коттер.

4. Снаружи своего курятника Коттер добавляет дополнительный фут или два щепы, как нимб. Если курятник расположен рядом с спуском, он даже посоветует сделать траншею, чтобы захватить часть воды и замедлить ее движение. Заполните нимб и траншею щепой из твердых пород дерева и икрой. «Чем больше фильтр, тем лучше», — говорит он. В таких условиях мицелий быстро растет, распространяясь наружу из курятника, рассылая свои плоды (грибы) туда, где есть тень и влага, избегая солнца, на расстояние до нескольких футов.Коттер даже выращивает свои грибы, сажая заборы из тыкв, чтобы создать тень.

5. Он собирает грибы на краю курятника летом и осенью. И стебель, и крышка съедобны, что намекает на привкус вина и спаржи. Он готовит их с ризотто или на гриле с маринадом.

Вместо обычного вывоза навоза из курятника, Коттер еженедельно поливает верхний слой щепы. Он заменяет весь фильтр ежегодно и собирает хороший слой почвы, образовавшийся в результате разложения питательных веществ.

Система недорогая — некоторые арбористы даже раздают щепу твердой древесины. Пакет King Stropharia from Mushroom Mountain стоит 25 долларов, чтобы засеять 1 кубический ярд чипсов.

Дальнейшая очистка

Коттер добавил еще одну деталь, которая делает уборку еще проще.

Внутри, где находится насест, он заметил, что скопление навоза сосредоточено в одну линию. Он уложил листы картона под то место, где они лежали, что образовало «полку», которую он каждые две недели снимает и складывает рядом со своей компостной кучей.Он смачивает стопку, разбрызгивает икру короля Строфарии между картоном, и все это превращается в компост и корм для червей.

«Это очень просто, почти не требует обслуживания», — говорит он. «Лучше всего то, что во всем курятнике нет запаха».

Прочитайте больше простых советов Тредда Коттера о том, как заставить mycoremediation работать на вашем заднем дворе, в его книге «Выращивание органических грибов и Mycoremediation».

Сравнение песка, соломы и сосновой стружки — The Featherbrain

Anderson, D., Beards, C., и Hanson, R., «Неблагоприятные эффекты аммиака на цыплят, включая устойчивость к инфекции вирусом болезни Ньюкасла». Болезни птиц, т. 8, вып. 3, 1964, с. 369–379.

Айярс, Г., Альтман, Л., Фрейзер, К., и Чи, Э., «Токсичность компонентов кедровой и сосновой древесины для легочного эпителия». Журнал аллергии и клинической иммунологии, т. 83, вып. 3, 1989, с. 610-618.

Азиз Т. и Барнс Дж. «Вредное воздействие аммиака на птиц.”Poultry World, 25 октября 2010 г.

Бенабдельджелил, К., и Аячи, А.,« Оценка альтернативных методов подстилки для домашней птицы ». Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 5, № 3, 1996 г., стр. 203–209.

Билгили, С., Черногория, Г., Хесс, Дж., И Экман, М., «Песок в качестве подстилки для выращивания цыплят-бройлеров». Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 8, вып. 3, 1999а, с. 345-351.

Билгили, С., Черногория, Г., Гесс, Дж., И Экман, М., «Живая продуктивность, качество туши и выход обвалки бройлеров, выращиваемых на песке в качестве подстилки». Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 8, вып. 3, 1999b, стр. 352-361.

Билгили С., Хесс Дж., Блейк Дж., Маклин К. и Саенмахаяк Б. «Влияние подстилки на дерматит подушечек у цыплят-бройлеров». Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 18, н. 3, 2009, с. 583-589.

Бойзен, М., Восс, Р., и Сольберг, Л., «Слизистая оболочка носа у мебельщиков из хвойных пород древесины.Acta Otolaryngologica, v. 101, no. 5-6, 1986, с. 501-508.

Brambilla, C., Abraham, J., Brambilla, E., Benirschke, K., and Bloor, C., «Сравнительная патология силикатного пневмокониоза». Американский журнал патологии, т. 96, вып. 1, 1979, с. 149–169.

Коннорс, С., Рэнкин, Д., Гандольфи, А., Крамдик, К., Кёп, Л., и Брендель, К., «Гепатотоксичность кокаина в культивируемых срезах печени: сравнение видов». Токсикология, т. 61, вып. 2, 1990, с. 171-183.

Демерс П., Тешке К. и Кеннеди С. «Что делать с хвойной древесиной? Обзор респираторных эффектов и рекомендации относительно пределов воздействия ». Американский журнал промышленной медицины, т. 31, вып. 4, 1997, с. 385-398.

Дюма М., Полсон В., Риттер Д., Равель Дж., Гелб Дж., Морган Р. и Воммак Э. «Воздействие окружающей среды птичника на бактериальное сообщество птичьего помета. Сочинение.» PLoS ONE, v. 6, no. 9, 2011, с. 1-12.

Эванс, М., Слокомб, Р., и Шварц, Л., «Легочный силикоз у кольчатых фазанов в неволе: окончательный диагноз с помощью электронно-зондового рентгеновского микроанализа». Ветеринарная патология, т. 25, вып. 3, 1988, с. 239-241.

Флеминг, К., Хессель, Э. и Ван ден Вег, Х., «Получение переносимых по воздуху частиц из различных материалов подстилки, используемых для содержания лошадей». Журнал ветеринарных наук о лошадях, т. 28, вып. 7, 2008, с. 408-418.

Гарсес, А., Афонсу, С., Чилундо, А., и Джейроче, К., «Оценка различных материалов подстилки для выращивания бройлеров в жаркой и влажной среде: 1. Характеристики и качество подстилки». Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 22, вып. 2, 2013, с. 168-176.

Гарлипп, Ф., Хессель, Э., ван ден Херк, М., Тиммерман, М., и Ван ден Вег, Х., «Влияние технологии разделения частиц на образование частиц в воздухе из различных Грубые корма и подстилочные материалы, используемые для лошадей ». Журнал ветеринарных наук о лошадях, т.30, нет. 10, 2010, с. 545-559.

Граймс, Дж., Смит, Дж. И Уильямс, К., «Некоторые альтернативные материалы для подстилки, используемые для выращивания бройлеров и индеек». World’s Poultry Science Journal, v. 58, no. 4, 2002, с. 515-526.

Хафиз, А., Сухаил, С., Дуррани, Ф., Ян, Д., Ахмад, И., Чанд, Н., и Рехман, А., «Влияние различных типов подстилочных материалов, доступных на местном уровне. по продуктивности цыплят-бройлеров ». Сельскохозяйственный журнал Сархад, т. 25, № 4, 2009 г., стр.581-586.

Hernberg, S., Westerholm, P., Schultz-Larsen, K., Degerth, R., Kuosma, E., Englund, A., Engzell, U., Hansen, H., and Mutanen, P ., «Рак носа и придаточных пазух носа. Связь с профессиональным облучением в Дании, Финляндии и Швеции ». Скандинавский журнал труда, окружающей среды и здоровья, т. 9, вып. 4., 1983, с. 315-326.

Клевен С. и Глиссон Дж. «Мультикаузальное респираторное заболевание». Болезни домашней птицы, Calnek, B., ed., Ames: Iowa State University Press, 1997, p.1009.

Кристенсен, Х. и Уотес, К., «Аммиак и благополучие домашней птицы: обзор». World’s Poultry Science Journal, v. 56, no. 3, 2000, с. 235-245.

Лара, А., «Силикоз». Профессиональная версия руководства Merck, март 2018 г.

Ли, З., Окано, С., Йошинари, К., Миямото, Т., Ямазоэ, Ю., Шинья, К., Иоку, К., и Касаи, Н., «Мягко-гидротермальная обработка подстилки красного кедра снижает индукцию цитохрома Р450 в печени мышей». Лабораторные животные, т.43, нет. 2, 2009, с. 205-211.

Маклин, К., Хесс, Дж., Билгили, С., и Нортон, Р., «Бактериальные уровни сосновой стружки и песка, используемых в качестве подстилки для домашней птицы». Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 14, вып. 2, 2005, с. 238-245.

Майер, Х., Гевельке, У., Дитц, А., Тамм, Х., Хеллер, В., Вейдауэр, Х., «Рак гортани и род занятий — результаты Гейдельбергского исследования рака гортани». HNO, т. 40, вып. 2, 1992, с. 44-51.

Мэлоун, Г., «Оценка подстилки, кроме древесной стружки». 1992 Труды Национального симпозиума по обращению с отходами птицеводства, 1992, стр. 274-284.

Мэлоун Г., Чалупка Г. и Сэйлор У., «Влияние типа и размера подстилки на продуктивность бройлеров: 1. Факторы, влияющие на потребление подстилки». Наука о птицеводстве, т. 62, вып. 9, 1983, с. 1741-1746.

Майлз Д., Оуэнс П., Роу Д. и Мур П. «Улетучивание аммиака из подстилки и жмыха бройлеров с помощью лабораторной системы улавливания кислоты.Тезисы Международного форума по птицеводству, Атланта, 2006 г., стр. 41.

Майлз, Д., Роу, Д., и Кэткарт, Т., «Образование аммиака в подстилке: содержание влаги и органические по сравнению с неорганическими материалами подстилки». Наука о птицеводстве, т. 90, вып. 6, 2011, с. 1162-1169.

Миллинг, А., Кер, Р., Вульф, А., и Смолла, К., «Использование древесины на практике — гигиенический риск?» Holz als Roh-und Werkstoff, v. 63, no. 6, 2005, с. 463–472.

Миямото, Т., Ли, З., Кибуши, Т., Ямасаки, Н., Касаи, Н., «Использование мягкой гидротермальной обработки для улучшения и переработки подстилки для лабораторных животных». Лабораторные животные, т. 42, вып. 4, 2008, с. 442-452.

Мунир, М., Беллонкле, К., Ирле, М., и Федериги, М., «Подстилка на древесной основе в птицеводстве: обзор». World’s Poultry Science Journal, v. 75, no. 1, 2019, стр. 5-16.

Мерфи, С., Кент, Д., Мартин, Н., Эвановски, Р., Патель, К., Годден, С., и Видманн, М., «Практика использования подстилки и подстилки связана с уровнем мезофильных и термофильных спор в сыром молоке резервуаров». Журнал молочной науки, т. 102, вып. 8, 2019, стр. 6885-6900.

Нагараджа, К., Эмери, Д., Джордан, К., Сиванандан, В., Ньюман, Дж., И Помрой, Б., «Сканирующие электронные микроскопические исследования неблагоприятного воздействия аммиака на ткани трахеи индеек». . » Американский журнал ветеринарных исследований, т. 44, вып. 8, 1983, с. 1530–1536.

Оленшок, С., Мэй, Дж., Пратт, Д., Пиачителли, Л., и Паркер, Дж., «Присутствие эндотоксинов в различных сельскохозяйственных средах». Американский журнал промышленной медицины, т. 18, вып. 3, 1990, с. 279-284.

Пелконен, К. и Ханнинен, О., «Цитотоксичность и активность подстилки грызунов, вызывающая цитотоксичность и биотрансформацию: глобальное исследование с использованием анализа Hepa-1». Токсикология, т. 122, вып. 1-2, 1997, с. 73-80.

Потгитер Ф., Торронен Р. и Вилке П., «Индуцирующие ферменты и цитотоксические свойства лабораторных животных в Южной Африке, контактирующие с подстилкой и материалами для гнездования, in vitro.«Лабораторные животные», т. 29, вып. 2, 1995, с. 163-171.

Рис, Ф., Лотт, Б., и Дитон, Дж. «Низкие концентрации аммиака во время выращивания бройлеров снижают вес бройлеров». Наука о птицеводстве, т. 60, вып. 5, 1981, с. 937-940.

Ритц, К., Фэйрчайлд, Б., и Лейси, М., «Качество помета и продуктивность бройлеров». Кооперативная служба распространения знаний, Колледж сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии, 2005 г., бюллетень 1267, стр. 1-5.

Роперто, Ф., Борзаккьелло, Г., Унгаро, Р., Галати, П., «Силикатный пневмокониоз у кур». Журнал сравнительной патологии, т. 122, вып. 4, 2000, с. 249-254.

Шмидтманн, Э., «Подавление неполовозрелых птичников и стойловых мух в открытых стойлах для телят». Журнал молочной науки, т. 74, вып. 11, 1991, стр. 3956-3960.

Шанавани М., «Влияние водоудерживающей способности подстилки на вес и качество туши бройлеров». European Poultry Science, т. 56, 1992 г., стр. 177-179.

Шеперд, Э., Фэйрчайлд, Б., и Ритц, К., «Альтернативные материалы для подстилки и глубина подстилки влияют на влажность подстилки и дерматит подушечек». Журнал прикладных исследований птицеводства, т. 26, вып. 4. 2017. С. 518–528.

Шилдс С., Гарнер Дж. И Менч Дж. «Влияние подстилки из песка и древесной стружки на поведение цыплят-бройлеров». Наука о птицеводстве, т. 84, № 12, 2005 г., стр. 1816-1824 гг.

Зигерс, Э., Антонисс, М., ван Эрденбург, Ф., ван ден Брук, Дж., Воутерс, И., и Вестерманн, К., «Влияние ионизации, подстилки и кормления на качество воздуха в конюшне». Журнал внутренней ветеринарной медицины, т. 32, вып. 3, 2018, стр. 1234-1240.

Стинланд К. и Сандерсон В. Рак легких у рабочих, занятых на производстве песка, подвергшихся воздействию кристаллического кремнезема ». Американский журнал эпидемиологии, т. 153, вып. 7, 2001, с. 695-703.

Таннер, М., Свинкер, А., Борода, М., Косма, Г., Трауб-Даргац, Дж., Мартинес, А.и Оленчок, С., «Влияние бумаги телефонного справочника по сравнению с опилками и соломенной подстилкой на присутствие переносимых по воздуху грамотрицательных бактерий, грибов и эндотоксинов в стойлах для лошадей». Журнал ветеринарных наук о лошадях, т. 18, вып. 7, 1998, с. 457-461.

Тасистро А., Ритц К. и Киссель Д., «Выбросы аммиака из подстилки бройлеров: реакция на подстилки и подкислители». British Poultry Science, v. 48, no. 4, 2007, с. 399-405.

Тасистро, А., Кабрера, М., Ритц, К., Киссель, Д., «Манипулирование подстилочными материалами и PLTTM для снижения выбросов Nh4 из навоза бройлеров». Биоресурсные технологии, 2008, т. 99, стр. 1952-1960 гг.

Тогьяни, М., Гейсари, А., Модарези, М., Табейдиан, С., и Тогьяни, М., «Влияние различных материалов для подстилки на продуктивность и поведение цыплят-бройлеров». Прикладная наука о поведении животных, т. 122, вып. 1, 2010, с. 48-52.

Торок, В., Хьюз, Р., Офел-Келлер, К., Али, М., и Макалпайн, Р., «Влияние различных материалов подстилки на колонизацию микробиоты слепой кишки у цыплят-бройлеров». Наука о птицеводстве, т. 88, вып. 12, 2009, с. 2474-2481.

Торронен, Р., Пелконен, К., и Керенлампи, С., «Ферментативные и цитотоксические эффекты древесных материалов, используемых в качестве подстилки для лабораторных животных. Сравнение с помощью исследования на клеточной культуре ». Науки о жизни, т. 45, н. 6, 1989, с. 559-565.

Веселл, Э., «Индукция ферментов, метаболизирующих лекарственные средства, в микросомах печени мышей и крыс с помощью подстилки из мягкой древесины.Наука, т. 157, вып. 3792, стр. 1057-1058.

Фёлькель, И., Шмитц, К., Мурс, Э., Гаули, М., и Черни, К., «Частота обнаружения сальмонелл в стаде бройлеров в зависимости от различных материалов подстилки — полевое исследование. ” Berliner und Münchener tierärztliche Wochenschrift, 2011 г., т. 124, вып. 1-2, стр. 71-77.

Восс, Р., Стенерсен, Т., Оппедал, Б., и Бойсен, М., «Рак носовых пазух и воздействие мягкой древесины». Акта Отоларингол, т. 99, вып. 1-2, 1985, с. 172-178.

Уорд, П., Вольт, Дж., Заяц, П., и Купер, К., «Химические и физические свойства переработанной газеты по сравнению с пшеничной соломой и древесной стружкой в ​​качестве подстилки для животных». Журнал молочной науки, т. 83, вып. 2, 2000, с. 359-367.

Вихерт, Б., Натер, С., Виттенбринк, М., Вольф, П., Мейер, К., и Ваннер, М., «Оценка гигиенического качества грубых кормов в конюшнях в Швейцарии». Журнал физиологии животных и питания животных, 2008, т. 92, вып.4, стр. 432-437.

Уиллис В., Мюррей К. и Тэлботт К., «Оценка листьев как материала для подстилки». Наука о птицеводстве, т. 76, 1997 г., стр. 1138-1140.

Вольф П., Коенен М. и Камфуэс Дж. Исследование гигиенических стандартов кормов для лошадей, вызывающих болезни ». Pferdeheilkunde, т. 21, 2005 г., стр. 24–25.

Ярнелл, К., Ле Бон, М., Тертон, Н., Савова, М., МакГленнон, А., Форсайт, С., «Снижение воздействия патогенов у лошади: предварительное исследование выживаемости» бактерий на различных подстилках лошадей.Журнал прикладной микробиологии, 2016, т. 122, вып. 1, стр. 23-29.

Сделайте уборку зимнего курятника проще

По мере того, как наступает более прохладная погода, мы должны принимать меры, чтобы лучше защитить наших сельскохозяйственных животных. В зависимости от животного их способность справляться с простудой может сильно различаться. Крупные домашние животные достаточно хорошо переносят холод, если их кормят и укрывают надлежащим образом, но цыплята могут потребовать большего ухода. В зависимости от вашей породы кур и от того, насколько хорошо они переносят холод, вы можете обнаружить, что они не хотят выходить за пределы своего курятника большую часть зимы.Хотя это их успокаивает, для вас это означает больше работы.

Цыплят приятно иметь по многим причинам, но они могут быть довольно грязными созданиями. Они не заботятся о том, где отдыхают, в отличие от многих сельскохозяйственных животных. Разница с цыплятами заключается в том, что все это происходит в замкнутом пространстве на любой поверхности, и все они должны быть очищены вами, чтобы поддерживать здоровье всех, включая вас самих. Поскольку зимой уборка курятника становится двойной работой, почему бы не облегчить себе задачу?

Хорошим началом для облегчения ухода за курятником является использование песка в качестве пола.Вам когда-нибудь приходилось чистить кошачий туалет? Ну и курятник с песчаным дном работает примерно так же. Когда помет попадает на песок, он просто остается нетронутым, затвердевая, вместо того, чтобы просачиваться сквозь щели в соломе и разлетаться по всему телу. Чтобы очистить помет от песка, вы можете использовать просеивающее устройство по вашему выбору, чтобы собрать куриный помет и удалить его из курятников.

Поскольку цыплят не заботится о том, где они оставляют помет, их насесты время от времени загрязняются.Их чистка может быть сложной задачей, но возможность вынуть их из курятника значительно упростит задачу. Наличие съемных насестов, а также досок для опускания означает возможность вынести их на улицу и ударить по ним шлангом, а не стоять, сгорбившись, в курятнике, пока вы работаете. Чтобы создать их в вашем конкретном курятнике, может потребоваться немного воображения. Однако использование балочных подвесок для раздвижных креплений — это только начало.

Что касается скворечников, не делайте их постоянным приспособлением.Вместо этого используйте старые ящики для молока или пятигаллонные ведра, которые можно легко подобрать и выбросить, очистить и снова наполнить. Если ваши скворечники установлены на свои места, работа по их очистке станет намного сложнее, поскольку вы будете пытаться проникнуть в каждый укромный уголок. Вместо этого сделайте их мобильными, чтобы вы могли выполнять работу быстрее. Сделайте еще больше и рассмотрите возможность использования подвесных поилок с куриными сосками. Их невозможно пролить, и цыплята не могут заразить собственную питьевую воду, так как ведро остается закрытым.Кроме того, используйте кормушки, которые уменьшают разливы и загрязнение, такие как кормушки из ПВХ с отверстиями, подходящими для того, чтобы голодные клювы могли проникнуть внутрь.

Любую косметическую уборку, которую необходимо провести внутри курятника, можно недорого, но эффективно провести с помощью яблочного уксуса. Это прекрасный инструмент для чистки, поскольку он помогает справиться с любыми неприятностями, которые могут возникнуть у цыплят. Хотя запах сильный, он быстро рассеивается, оставляя курятник чистым и продезинфицированным. Просто имейте в виду, что яблочный сидр может нанести вред металлу, если с ним постоянно контактировать, поэтому не позволяйте металлическим частям впитаться в него и не используйте его в металлической поилке.

Выполнение этих нескольких шагов по улучшению вашего курятника займет некоторое время, но в долгосрочной перспективе также и освободит время. Поскольку ваши куры собираются спать подстилкой на зиму, не интересуясь их личным домашним хозяйством, вы также можете облегчить себе эту работу, насколько это возможно. Если повезет, ваши куры оценят это и вознаградят вас продолжением кладки яиц в зимние месяцы.

Как согреть цыплят этой зимой

Если вы новичок в содержании кур, у вас может возникнуть следующий вопрос: «Как согреть цыплят зимой?» В этом посте я собрал все, что я узнал от лучших специалистов в отрасли, и мой собственный многолетний опыт.

Зима означает, что в усадьбе замедляется. Я укладывала сад спать, дни короче, погода ужасная. Зима — время отдыха и восстановления сил.

Однако есть еще несколько повседневных дел, которые необходимо выполнять, если у вас есть животные. Обеспечение цыплятам теплого и безопасного места для проживания — днем ​​и ночью — является одним из них.

Куры могут быть восприимчивы к холоду и обморожениям, и любой стресс может привести к остановке их яйценоскости.

Вот почему с приближением зимнего сезона важно подготовиться заранее и разработать план, как согреть цыплят.

Есть много электрических обогревателей, тепловых ламп и т. Д. Для использования с цыплятами зимой, однако потребовался только один товарищ по хозяйству, чтобы передать мне ужасы наблюдения, как весь ее курятник охвачен пламенем, и то, как ей приходилось утешать своих детей, чьи любимые домашние животные были мертвы, прежде чем я решил, что нагревательные лампы и электроды, а также электричество в курятнике для меня запрещены.

Итак, вот способы, которые я нашел…

Как согреть цыплят зимой без электричества

Приготовьте курятники

Так же, как мы готовим наш дом к зиме, мы должны подготовить и наши курятники.Ваши куры будут проводить в курятнике намного больше времени, так как дни становятся короче, а холодная и ненастная погода устанавливает это.

Есть много способов приготовить курятник. В зависимости от вашего бюджета, вы можете начать с самого дешевого и простого — осмотра курятника на предмет дырок.

Особенно, если вашему курятнику больше 5 лет, тогда может потребоваться ремонт и обслуживание.

Если у вас есть дыра в стенах или крыше курятника, теплый воздух выйдет наружу и вызовет сквозняк.

Каждая курица фактически производит одну БТЕ тепла в день. Предотвращение сквозняков гарантирует, что это тепло остается в курятнике как естественный и безопасный источник энергии.

У Джастина Роудса есть отличное видео на YouTube о том, как он заботится о своих цыплятах зимой:

Обеспечьте хорошую вентиляцию курятников

Хотя мы только что говорили о поддержании поступления теплого воздуха внутрь, на самом деле нам нужно, чтобы наш курятник также хорошо вентилировался.

В некоторых ситуациях, когда курятник не позволяет * некоторому * воздуху выходить, влага будет накапливаться внутри, и тогда ваши влажные цыплята будут простужаться, выйдя на улицу.

Тепло и сухо — вот что нам нужно.

Вы можете установить вентиляционные отверстия, которые можно открывать и закрывать, или просто проложить вдоль линии крыши для пассивной вентиляции. Это также гарантирует, что по мере того, как голова поднимается, она может улетучиваться, а не накапливать влагу.

опционально:

Сделайте из них солярий

Как поселенец, я обычно не для того, чтобы тратить деньги или что-то вроде бы несерьезное, однако я не зря хотел добавить этот раздел.

Если у вас есть доступ к старым использованным окнам или к окну автобуса из школьной перестройки (как у нас), вы можете подумать о том, чтобы построить для своих цыплят солярий.

Если вы живете в очень холодном климате, наличие отдельного солярия, в котором ваши куры могут болтаться в суровые зимние месяцы, может иметь значение, иметь ли цыплят или нет.

Или, если у вас есть теплица или высокий туннель, сможете ли вы прогонять в них цыплят зимой? Можете ли вы расположить курятник рядом с теплицей / высоким туннелем для облегчения доступа?

Еще лучше, можете ли вы позволить своим цыплятам обрабатывать почву, удобрять и иным образом улучшать почву зимой в вашем высоком туннеле, чтобы подготовить почву для посевов весной?

Надлежащая защита от обморожения

Породы домашних птиц с более крупными гребешками или бородками восприимчивы к обморожениям.Если после холодной ночи вы видите черные пятна на их гребне, плетнях или пальцах ног, вокруг которых есть то, что я описываю как высушенная, шелушащаяся кожа, скорее всего, это обморожение. (Есть такая же болезнь, как оспа домашней птицы, так что присмотритесь).

Если вы живете в особенно холодном климате, я не рекомендую породы с большими сережками и гребнями. Прочтите мой пост о 12 лучших традиционных породах для вашей усадьбы, чтобы узнать больше.

Даже породы с маленькими бородками / гребнями и большим количеством оперений на лапах могут быть проблематичными, когда замерзшая грязь прилипает к их перьям на лапах, но я отвлекся.

Секрет обморожения — вазелин! Просто нанесите достаточное количество средства на гребни и бородки, и они будут защищены. Вот как это просто! Нет необходимости в дорогостоящем вмешательстве и медицинском совете.

Как согреть цыплят зимой: еда

Я знаю, что вы можете придумать много разных способов согреть цыплят, особенно если вы делаете это уже много лет! Но я был просто шокирован, когда впервые узнал, что кукуруза может согревать цыплят ночью.

Когда куры переваривают кукурузу, тело выделяет больше тепла, чем когда они едят любые другие продукты.

Специалисты советуют кормить цыплят кукурузой вечером перед сном. Тепло пищеварения согреет их всю ночь!

Я знаю, что кукуруза — любимая курица, поэтому я подумала, что кормление ее ею зимой не только согреет их во время сна, но и сделает животик счастливым!

У Лизы Стил из Fresh Eggs Daily есть рецепт торта для куриц на заднем дворе.

Надеюсь, что благодаря советам, которыми я поделился, вы теперь знаете, как согреть цыплят в холодные месяцы.

Если вы находитесь в районе с очень продолжительным холодным сезоном и очень низкой температурой, вы можете рассмотреть возможность установки плоского обогревателя.

Чтобы узнать больше о куриных столбиках, посетите:

Уход за цыплятами в экстремальных погодных условиях

Зима в Айове

Уроки полярного вихря

Нет ничего лучше экстремального погодного явления, которое заставит вас переосмыслить методы содержания кур.

Полярный вихрь, обрушившийся на Средний Запад в конце января, наверняка заставил меня переосмыслить свое. Я потратил неделю, пытаясь сохранить жизнь своей маленькой стае цыплят во время рекордно низких температур и безумно сильных порывов ветра. К счастью, все мы выжили. И я извлек несколько важных уроков об уходе за цыплятами в экстремальную погоду.

Уход за цыплятами зимой

Мои первые шесть зим при выращивании цыплят на заднем дворе была своя доля отрицательных температур, холода в минус двузначных цифрах, и весь снег и лед, которые можно было бы ожидать во время Зима в Айове.И я неплохо справлялся с цыплятами в те зимы.

Я держал цыплят в защищенном месте рядом с домом с легким доступом к воде и электричеству. Каждую осень я принимал меры по утеплению курятника и загона. А когда наступили холода, я внимательно следил за здоровьем и комфортом стада.

За шесть зим я ни разу не потерял курицу от холода, не говоря уже о случаях обморожения.

Но затем полярный вихрь ворвался в город.

Куриный загон зимой.

Советы по уходу за зимним цыпленком

Как подробно описано в моем предыдущем сообщении в блоге Уход за цыплятами зимой: руководство, я считаю, что несколько факторов способствовали моему прошлому успеху в сохранении зимних цыплят:

• Выведение холодостойких пород . В частности, куры с розовыми гребешками, такие как мои Dominique и пасхальные яйца, менее подвержены обморожениям.
• Выбор места под навесом для кур .Мой загон и курятник расположены рядом с домом, при этом веранда и ширма защищают сверху, а дом служит ветрозащитой. Вода и электричество рядом, и у меня легкий доступ к ручке через дверь подвала.
• Подготовка курятника и загона к зиме . Я добавляю толстый слой соломы поверх всего загона и внутри курятника, закрываю большие окна в курятнике картоном и накрываю верх курятника брезентом, чтобы обеспечить защиту от сквозняков и метель, но все же позволяю для вентиляции.Внутри курятника есть уютное место для ночлега на деревянном насесте, расположенном в сухом месте без сквозняков с вентиляцией наверху.
• Содержание курятника . Я стараюсь следить за тем, чтобы курятник оставался сухим и без сквозняков, регулярно удаляя помет и добавляя подстилку.
• Обеспечение пресной водой и дополнительными продуктами питания . Я использую небольшой электрический водонагреватель, чтобы вода не замерзла. Чтобы повысить температуру тела цыплят, я предлагаю им специальные угощения, такие как теплая овсянка холодным утром и треснувшая кукуруза перед сном.
• Обеспечение выхода на улицу . Я держу загон подальше от снега, чтобы заманить цыплят на улицу к их воде и пище. Я даю тюки сена и укрытия на открытом воздухе, чтобы они могли подняться с земли. И я бросаю в соломинку царапины и мучных червей, чтобы стимулировать физические нагрузки и предотвратить скуку.

Примечание по отоплению курятника

В течение первых двух зим с цыплятами, когда у меня было всего три куры, я топил курятник.Я использовал осветительный прибор для брудера с инфракрасной лампой мощностью 60 Вт. Лампа была подключена к розетке с термостатическим управлением, которая включалась, когда температура в курятнике опускалась ниже нуля. Когда я добавил в стадо еще двух кур, я отказался от этой практики. Я был слишком обеспокоен риском пожара или ожогов для цыплят с источником тепла в таких маленьких помещениях, и я чувствовал, что пять теплых тел в небольшом защищенном курятнике могут генерировать достаточно тепла, чтобы сохранить их всех в безопасности.

Что такое полярный вихрь?

Жители Среднего Запада слишком хорошо знакомы с термином «полярный вихрь» за последние несколько лет.Для нас это означает экстремальную зимнюю погоду. Но на самом деле этот термин относится к круговой полосе ветров вокруг полюсов Земли на высоте нескольких миль над землей. Эта система низкого давления обычно действует как стена, удерживающая холодный воздух возле полюсов. Но иногда ветры ослабевают настолько, что позволяет очень холодному воздуху уходить на юг.

По мере изменения климата и таяния арктического морского льда мы, вероятно, увидим все более и более серьезные полярные вихри, подобные тому, который произошел на большей части территории Северной Америки в последнюю неделю января.На той неделе мы испытали такую ​​погоду, какую я когда-либо видел в своей жизни. И я извлек несколько важных уроков по содержанию кур на случай следующего экстремального погодного явления.

Охлаждение (и я имею в виду буквально) с Люси и Верном во время полярного вихря.

Polar Vortex 2019

Это была дерьмовая неделя для полярного вихря. Г-на CMC не было в городе всю неделю по работе. (В Нэшвилле, где школа отменялась из-за полутора дюймов снега и где люди ворчали по поводу температуры 20 градусов — выше нуля.Я имею в виду, давай.) Между тем, я был дома с шестью цыплятами, двумя собаками, двумя кошками, сломанным камином и печью, которая работала без перерыва в течение трех дней, но не могла нагреть птицу выше 62 градусов. .

Возможно, я прожил два дня подряд, а может и нет, не переодевшись в зимних штанах и не купаясь.

В понедельник все было неплохо. Температура была около 20, это нормально, солнце не светило. Но прогноз на вечер вторника по четверг был совершенно пугающим.Температура упадет до отрицательных двузначных цифр, а сильный ветер принесет опасные холода.

Я начал беспокоиться о цыплятах — очень сильно. О трех моих пожилых курах. О Бернис, моей молодой курице-спасительнице, у которой большой гребешок грозил обморожение. Можно сказать, я был немного одержим.

К вечеру понедельника я придумал план.

Вызов подкрепления

В гараже в поисках чего-нибудь полезного я нашла два очень больших листа пластика, которые мой муж использовал для своего рода садового проекта.Простыни между ними были достаточно большими, чтобы покрыть всю верхнюю и боковые стороны куриного загона. Они послужили бы дополнительной ветрозащитой.

Взволнованный своей находкой, я подумывал начать проект той же ночью, когда температура все еще была выше нуля. Но я решил подождать до рассвета.

На следующее утро, во вторник, температура была однозначной минус, и ветер завывал. Я собрался и подошел к ручке. Пока куры сбились в кучу и смотрели на меня с удивлением, я часами боролся с этим пластиком против ветра, иногда плача, иногда ругаясь и желая, чтобы у меня была вторая пара рук, чтобы помочь.

Но, наконец, как-то накрылась ручка. Мне удалось придавить пластиковые листы снегом, доски, лопаты, ведра со снегом — все, что я мог найти, — чтобы защитить их от ветра. Это не обязательно было красиво, но я чертовски гордилась своей работой с одной женщиной.

Моя работа, больше моя работа.

Внутри солнце придавало пластиковым листам парниковый эффект. Защищенная от ветра со скоростью 20-35 миль в час (и холода при минус 25-30 °), задняя часть загона казалась почти мягкой, и куры с удовольствием клевали и царапали.

Они выглядят счастливыми.

Рекордно низкие температуры

На следующий день я с облегчением обнаружил, что все шесть цыплят пережили ночь в хорошей форме. Пластик на ручке держался, и корпус был защищен от ветра.

Когда каждая курица выскакивала из курятника, я смазывал ее гребень вазелином, уделяя особое внимание Бернис, чтобы предотвратить обморожение. Чтобы немного согреться, я установил тепловую лампу над уличным насестом, где куры любят ютиться в холодные дни.

Я собирался каждый час или около того, чтобы выйти и проверить цыплят, но по мере того, как день продолжался, и солнце уходило от загона, моя уверенность в себе угасала. Две старшие курицы казались вялыми, на гребне Бернис были какие-то темные пятна, которые, как я опасался, были началом обморожения, а прогноз предполагал рекордно низкий минус 30 ° за ночь и минус 55 ° по холоду. Я не думал, что куры переживут еще одну ночь.

Крайние меры

Экстремальные температуры требуют крайних мер.Я решил, что у меня нет выбора, кроме как переместить цыплят внутрь.

Я знал, что мой неотапливаемый, но изолированный гараж — хорошее место для цыплят, чтобы выжить из водоворота. Они не переживут сильный холод, но не испытают резких перепадов температуры, которые могут вызвать стресс у их тела. Но с логистикой пришлось разбираться. Хотя я хотел, чтобы у цыплят было достаточно места для передвижения, я не хотел, чтобы они валялись в гараже, полном дерьма, где они, вероятно, могли бы найти способ пораниться.

Я не буду говорить о часе, когда я изо всех сил пытался установить старую палатку с распадающимися столбами в гараже, но когда палатка оказалась неудачной, я решил использовать старую собачью клетку и большую переноску для кошек. Кварталы были бы тесными, но я решил, что лучше пожить несколько дней на фабричной ферме, чем замерзнуть насмерть.

Куры в своих импровизированных помещениях

Куры оставались в гараже до полудня пятницы, устроившись на ручке метлы в собачьей клети.Ночью я накрыл ящики подвижным одеялом, а днем ​​снабдил лампой, чтобы имитировать солнечный свет.

Куры казались намного счастливее. Бернис даже откладывала яйца на протяжении всего испытания. (Остальные куры продолжают зимнюю забастовку.)

Яйцо чудовища, отложенное Бернис во время полярного вихря.

К полудню пятницы температура вернулась к норме, и я вернул цыплят в загон. И я извлек несколько важных уроков по уходу за цыплятами в экстремальную погоду.

Пять уроков, извлеченных из полярного вихря

1. Имейте план действий в чрезвычайных ситуациях на случай экстремальных погодных явлений.

Если вы когда-нибудь сталкивались с необходимостью срочно перемещать цыплят, знайте, как вы это сделаете. Этот урок касается не только сильного холода; он также играет важную роль в лесных пожарах, ураганах, наводнениях и других стихийных бедствиях. По мере того как климат продолжает меняться, экстремальные погодные явления станут более частыми.

Спрогнозируйте, какими могут быть погодные чрезвычайные ситуации и как вам нужно будет реагировать.Есть ли у вас место, где можно ограничить цыплят, если вам нужно занести их в гараж или даже в дом? Достаточно ли у вас ящиков и переноски для всех цыплят, если вам нужно срочно перевезти их? Если вы полагаетесь на электричество, чтобы нагреть воду для цыплят, что вы будете делать, если электричество отключится? Планируйте заранее, чтобы не вылезать из рук в последнюю минуту в экстремальных погодных условиях.

Мой совет: Имейте под рукой достаточно переноски для домашних животных, чтобы держать / транспортировать всех ваших цыплят в чрезвычайной ситуации.(Щелкните изображение для моей партнерской ссылки Amazon — отказ от ответственности внизу страницы.)

2. В случае сильного холода, независимо от того, насколько хорошо защищен загон для кур, он может использовать больше защиты.

Заворачиваю свою куриную ручку в пластике была гениальной идеей. Я не знаю, почему я не подумал об этом шесть годами ранее. Мало того, что пластик блокировал ветер и создавал теплицу эффект от холода, не пропускает снег. Больше не нужно очищать снег, который вдувает.

3. Не ждите последней минуты, чтобы подготовиться к экстремальной погоде.

Я всегда заканчивал Начались нормальные зимние приготовления цыплят перед зимой. Но это было отстойно пытаться установить эти пластиковые листы в качестве полярных вихрь несся вниз! Я добавлю пластиковую установку в свой список регулярных задач по подготовке к зиме.

4. Держите под рукой небольшую выдвижную палатку, чтобы держать цыплят внутри в экстремальных погодных условиях.

Я увидел эту идею в социальных сетях во время полярного водоворота и попробовал ее со старой палаткой, которую нашел в гараже. К сожалению, палатка была слишком большой, чтобы ее можно было поставить в гараже, и старые столбы все время цеплялись за меня. Палатка ушла в мусорное ведро, а куры разошлись по ящикам. Тем не менее, я подумываю об инвестициях в небольшой, чтобы иметь под рукой на случай следующего события полярного вихря.

Мой совет: Небольшая выдвижная палатка предлагает место, чтобы держать цыплят в помещении в экстремальную погоду.(Щелкните изображение для моей партнерской ссылки Amazon — отказ от ответственности внизу страницы.)

5. Пластиковые контейнеры для пищевых продуктов, используемые для упаковки грибов и других продуктов, в крайнем случае могут стать отличными кормушками и поилками для кур.

Этот урок, может быть, и не потрясающий, но это отличный совет, который я хотел бы передать. Когда куры были прикованы к тесноте в переноске для кошек и в клетке для домашних животных, не было достаточно места, чтобы положить внутрь небольшую кормушку или поилку, чтобы куры не опрокинули их.Особенно не хотелось проливать воду в ящик на морозе. Так что я импровизировал.

У меня под рукой было несколько синих пластиковых пищевых контейнеров, в которые были упакованы купленные грибы. (К счастью, я стараюсь не выбрасывать подобные вещи, а вместо этого ищу способы использовать их в саду или для кур.) Я пробил отверстия с двух сторон каждого контейнера и продел через отверстия 6-дюймовые отрезки проволоки с покрытием. , который я использовал, чтобы прикрепить контейнеры к углам ящика. Я наполнил один контейнер едой, а другой — водой, и цыплята могли есть и пить, не создавая огромного беспорядка.

Моя импровизированная кормушка.

Готовы ли вы к экстремальной погоде?

Пострадало ли ваше стадо на заднем дворе полярным вихрем или другим экстремальным погодным явлением? Есть ли у вас план действий на случай чрезвычайной ситуации, чтобы ваши куры были в безопасности в экстремальную погоду? Поделитесь своими историями и идеями в разделе комментариев ниже.

Связанные

Подготовка цыплят на заднем дворе к зиме

Теплая погода спадает по мере того, как наступает прохладная погода, принося вкус приближающейся зимы.Пришло время не только подготовить дом к долгим зимним месяцам, но и подготовить городских кур к зиме. С возможной холодной влажной зимой и продолжительными отрицательными температурами во многих районах страны обеспечение комфорта ваших цыплят делает счастливых кур и жизнь городского птицевода легче.

Очень важно заботиться о своем стаде независимо от времени года. Цыплята нуждаются в особом уходе в зимние месяцы, как и летом. Даже если ваши куры перестают откладывать яйца зимой, приложив усилия, чтобы им было комфортно и они были здоровыми, они помогут им начать весенне-летний период яйцекладки в отличном состоянии.

Подготовить кур на подворье к зиме несложно, если соблюдать несколько простых правил. Куры — выносливые существа, многие породы более терпимы к холоду, чем другие. Некоторые из холодостойких птиц включают: Orpingtons, Dominique, Rhode Island Reds, Ameraucanas, Black Giants и Brahmas.

Хорошее жилье

Думаю, это самый важный шаг к уходу за цыплятами в любое время года. Вашим цыплятам нужно хорошее жилье, чтобы защитить их от хищников и непогоды.

Вентиляция — Хорошая вентиляция позволяет отводить влагу из дыхания цыпленка зимой и обеспечивает источник свежего воздуха летом. Ваш первый инстинкт — заткнуть каждую дырку в курятнике, думая, что это согреет ваших птиц — не делайте этого. В холодную погоду цыплята проводят больше времени в курятнике, и хороший воздушный поток удаляет влагу.

Птенцы цыплят выделяют влагу; конденсат внутри курятника создает холодные и влажные условия, вредные для здоровья цыплят.Влага оседает на гребнях и брусьях, вызывая обморожение. Нужна хорошая вентиляция, но не сквозняк. Сквозняк, находящийся на прямой линии с куриными насестами, опасен. Если в вашем птичнике есть окна или вентиляционные отверстия, держите их открытыми ровно настолько, чтобы обеспечить приток воздуха, но не достаточно широко, чтобы курицы могли создавать сквозняки. Холодный сквозняк может убить курицу, устроившуюся на насесте, поэтому убедитесь, что ваша вентиляция позволяет циркулировать только воздуху, удерживая влагу.

Heat — Нет… нет… и снова нет.Хорошо, я знаю, что по этому поводу много споров, особенно среди тех, кто живет в более холодном северном климате. Зимой в Оклахоме редко бывают продолжительные похолодания с минусовыми температурами: наши зимы обычно остаются выше отметки нуля. Однако мои бабушка и дедушка содержали цыплят в суровых условиях, без тепла в курятнике, только с хорошей утеплением. Родители моего отца жили в северном Огайо, а моя мать жила в северной Айове; оба держали отары всю зиму, редко теряя при этом.

Самая большая проблема с обогревом вашего курятника и поддержанием более высокой температуры заключается в том, что цыплята оперяются только легким пухом, а не полностью зимним пухом.Если вы потеряете электричество на какое-то время, источник тепла исчезнет, ​​и цыплята не смогут адаптироваться к более низким температурам. Зимой у нас бывают ледяные бури, поэтому потери электричества — обычное дело. Если держать курятник в тепле, мы можем потерять несколько цыплят.

Все источники тепла опасны. Если вы чувствуете, что вам необходимо нагреться, соблюдайте меры предосторожности производителя для вашего источника тепла. Зимой часто возникают пожары в курятниках, поэтому безопасность является обязательной. Нагревательные лампы — распространенный источник тепла. Повесьте их на прочные зажимы так, чтобы цыплята не могли столкнуть их с подстилкой и вызвать пожар.Я рекомендую масляные лучистые обогреватели вместо нагревательных ламп. Эти обогреватели не будут подвергать стадо длительному воздействию света, что приведет к повреждению системы яйценоскости.

Какой бы источник тепла вы ни использовали, держите его при низкой температуре, не выше 25 ° F, чтобы избежать линьки этих дополнительных слоев перьев. Я предлагаю позволить им отрастить пуховое «нижнее белье» и не предлагать никакого искусственного тепла, если только не станет холодно в течение длительного времени: -20 ° F или ниже.

Если вы решили не отапливать курятник, обеспечьте вентиляцию без сквозняков и достаточное количество подстилки и подстилки с достаточной глубиной, чтобы обеспечить изоляцию.Никогда не «набивайте» птичник соломой, так как она потеет и вызывает рост грибков, что приводит к респираторным заболеваниям у кур.

Разборка — Это делается еженедельно независимо от сезона. Зимой вам может потребоваться увеличить количество навоза в зависимости от того, сколько времени птицы проводят в птичнике. Для более сурового климата я рекомендую 2–3 раза в неделю.

Подарите своему стаду необходимое протеиновое лакомство этой зимой

Подача и вода

В любое время года свежие корма и вода жизненно важны для здорового стада.Цыплятам нужен постоянный доступ к воде и корму.

Кормление — Норма потребления корма в зимний период зависит от погоды, поэтому рекомендуется предоставить цыплятам свободный доступ к корму. Чтобы обеспечить птицам дополнительную энергию и помочь им согреться в ночное время, внесите небольшое количество кукурузы или другого медленно горящего зерна перед тем, как поселиться на ночлег.

Во время медленного производства яиц зимой попробуйте снизить уровень кальция и белка и увеличить калорийность, чтобы согреть птицу. Уменьшите потребление белка до 17 процентов, перейдя с рациона несушки на рацион.Царапины содержат мало белка и высококалорийны. Я также уменьшаю содержание кальция, уменьшая доступность устриц. Я люблю давать своим курицам перерыв в яйценоскости в зимние месяцы, но если вы предпочитаете поддерживать яйценоскость, увеличивайте количество белка при проращивании.

Прорастание

Прорастание делает пшеницу или другое зерно более овощным. Проращивайте зерна до тех пор, пока из них не вырастут листья и корни, поместив на подоконник. После прорастания кормите скребком.Попробуйте проращивать весь год, чтобы яйца были питательными. Покупайте качественные цельнозерновые корма у дистрибьюторов натуральных продуктов, например, Azure Standard.

Как проращивать: Наполните банку на 1/3 ягодами пшеницы. Залейте крышкой водой и замачивайте на ночь (дехлорируйте воду для лучшего прорастания). Слейте воду и хорошо промойте. Не погружайте после первого замачивания. Слейте воду и промойте один раз в день, чтобы ростки прорастали.

Полив — Дезинфицируйте поилки и кормушки один раз в неделю дезинфицирующим средством хорошего качества.Хорошо промойте горячей водой и просушите перед повторным наполнением. В таких местах, как Оклахома, днем ​​мы обычно не замерзаем, поэтому обледенение — не большая проблема, кроме как ночью. Если у вас постоянная температура ниже нуля, вода должна быть без льда. Хранение поилок в защищенном месте и разрушение льда по мере его образования обеспечивает подачу воды. Однако не все могут это сделать, поэтому другим соображением является размещение поилки на подогреваемой платформе или покупка подогреваемой поилки.

Никогда не добавляйте в воду ничего, что может перестать замерзать.Это серьезно навредит вашим цыплятам.

Выпускное отверстие с термостатическим управлением

Ветрозащитный экран и царапина

Почесывание — важная функция куриного дня. Зима затрудняет это, поэтому важно обеспечить место, защищенное от ветра. Повесьте полиэтиленовую пленку или брезент поперек загона или вдоль трассы, чтобы защитить от северных ветров. Если у вас есть портовый грузовой отдел, у них часто есть пластиковые брезенты в продаже; идеально подходит для перерывов на ветер.Наши большие зимние брезенты (7 футов на 9 футов) продавались по цене 1,99 доллара за штуку; отличная покупка.

Наличие защищенной зоны дает вашим цыплятам возможность почесаться. Если местность покрыта снегом и льдом, добавьте толстый слой прерийного сена, чтобы защитить ноги. Выскребание семян из сена — долгожданное зимнее угощение.

Предупреждение

Ни в коем случае не используйте стружку из коры декоративных элементов в курятнике или на беговой дорожке. Они не подходят для птичников и прогулок. Почвенные покрытия быстро разлагаются, и на них растет токсичная плесень и грибок.Куры рискуют вдыхать споры, когда они царапают и клюют, что вызывает проблемы с дыханием, которые трудно поддаются лечению. Если вы предпочитаете древесину для покрытия пола, используйте щепу твердой древесины с небольшим количеством коры или без нее. Твердая древесина хранится всю зиму, пока ее не откопают весной.

Вредители и хищники

Одна из самых распространенных зимних проблем — это вредители и хищники, но при тщательном планировании и усердинии зимой ваши куры смогут избежать болезней или травм.

Вредители — Хотя красные клещи доставляют беспокойство в летние месяцы, но неактивны в холодную погоду, они по-прежнему вызывают беспокойство. Красные клещи могут прожить от шести до семи месяцев без питания. Суровый зимний климат убивает взрослых клещей, но яйца, отложенные в конце лета, продолжают жить, вылупляясь при первых признаках теплой погоды. Важна тщательная уборка курятника.

Северный птичий клещ питается цыплятами, выживая в зимние месяцы. Проверять птицу на наличие этих вредителей необходимо.Первый признак заражения клещом — жирные перья на спине у основания хвоста. Клещи выглядят как масса крошечных черных булавочных головок, ползающих по вентиляционной области. В отличие от красных клещей, этих вредителей легко вылечить, вымыв курицу и обработав ее. Однако никогда не оставляйте цыплят без лечения. Птичий клещ убьет птицу за несколько дней.

Хищники — Лисы и крысы — круглогодичные проблемы для многих птицеводов, особенно в более отдаленных районах.Однако зимние месяцы более неприятны из-за отсутствия еды и жилья. У нас не столько проблем с лисами, сколько с крысами. Зимой они любят мигрировать в поисках пищи, воды и убежища. Мы удалили все эти источники, чтобы они больше не были проблемой. Принося все кормушки и сливая воду ночью (а затем наполняя ее утром) и имея наш курятник почти в футе от земли, мы редко сталкиваемся с проблемами с их расселением.

Лис сложнее держать в страхе, и это проблема для многих владельцев кур, живущих в более отдаленных районах.Если вы живете в районе, где дома ближе и где больше людей, скорее всего, лисы не будут проблемой.

Важно знать, что лисы умны, а курица — легкая и любимая еда. Мой совет — как можно больше защищайте территорию от лисиц и никогда не теряйте бдительности. Лисы могут истребить стаю за одну ночь. Если вы не знаете, как обезопасить свою территорию от хищников, обратитесь в местные фермерские хозяйства и магазины ранчо или в офисы расширения района.

Даже в суровых зимних условиях при правильной подготовке и уходе куры выносливы.Наблюдайте за их поведением; если они двигаются, ведут себя нормально; без проблем. Цыплята естественно взбивают свои перья и встают на одну ногу, чтобы согреться. Предоставляя пищу, воду и кров, ваше стадо остается счастливым и здоровым.

Как очистить и продезинфицировать курятник

Забудьте об обуви…

У меня есть дурная привычка импульсивно покупать цыплят.

Наши новые цыплята появятся через две недели, и я полон решимости получить лучшее образование и подготовиться на этот раз.Мы купили последнюю стаю кур и привезли их домой, пока ничего не было готово. И хотя в итоге все обошлось, на этот раз я хочу избежать стресса и спешки, когда приносишь домой цыплят и не полностью подготовлен.

Последние несколько недель я готовил наш курятник. Я хочу дать нашим новым цыпочкам лучший старт.

Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что настоятельно рекомендуется продезинфицировать и продезинфицировать ваш курятник перед тем, как привезти новое стадо, особенно если это цыплята.Цыплята более восприимчивы к болезням или насекомым, которые могли быть переносчиками вашего старого стада.

ОБНОВЛЕНИЕ: я должен сказать, что я не так «доволен дезинфицирующим средством», как раньше. Если вы переболели куриной болезнью или недугом, то непременно продезинфицируйте этот курятник! Но для обычной повседневной грязи? Я не уверен, что вам нужно «дезинфицировать». Но я оставлю это на ваше усмотрение.

Даже если в этом году у вас не будет новой стаи птиц, рекомендуется время от времени тщательно очищать курятник.Я люблю делать глубокую чистку каждую весну. Это просто помогает мне чувствовать себя лучше, поэтому я предполагаю, что это помогает моим цыплятам чувствовать себя лучше. Понятия не имею, логично ли это, но я придерживаюсь этого.

К сожалению, многие источники предлагают использовать отбеливатель в качестве дезинфицирующего средства. Эта проблема? Я презираю отбеливатель. Я не люблю использовать его в наших усадьбах, особенно когда он контактирует с нашими животными.

Я был рад узнать, что многие люди предлагают использовать уксус вместо отбеливателя.

Ага. Обычный старый белый уксус.

(Если вы хотите чего-то необычного, вы можете попробовать уксус из апельсиновой корки, сделанный своими руками для вашего курятника.)

Как очистить курятник

1. Счистите лопатой весь навоз, грязь, стружку, паутину и перья .

На этом этапе важно быть внимательным, так как уксус не будет точно испарять фактические частицы навоза и т. Д. Я обнаружил, что квадратная лопата невероятно удобна при очистке пола.Старый высушенный куриный помет может быть похож на цемент…

2. Поднесите к нему шланг.

Обильно опрыскайте стены, пол, навесы и скворечники, чтобы удалить мелкую пыль и размягчить прилипший навоз или грязь.

3. Очистите и снова счистите лопатой.

Сделайте окончательную уборку / соскребание любого оставшегося размягченного навоза или грязи, затем дайте воде стечь или вымойте ее через дверцу.

4. Смазка для локтей, детка.

Смешайте в ведре равные части белого уксуса и воды ИЛИ просто полейте уксусом мокрый пол.Лично я предпочел метод всплескивания. Возьмите веник или щетку и тщательно протрите все, стараясь распределить раствор уксуса как можно тщательнее.

5. Еще одно полоскание…

Выполните последнее ополаскивание, затем дайте воде стечь или вымойте ее через дверцу.

6. Сушка на воздухе.

Откройте двери и окна и дайте им высохнуть и проветрить. Солнечный свет также действует как дезинфицирующее средство, к тому же свежий воздух всегда полезен.В любом случае, я предпочитаю, чтобы в моем курятнике было много вентиляции.

7. Не забывайте про дополнительные услуги.

Пока вы подсоединяете шланг, почистите все кормушки и поилки и поставьте их сушиться на солнце.

8. Добавьте свежую подстилку…

И скажите цыплятам: «Добро пожаловать!» И если вы действительно любезны, добавьте немного свежей зелени в их скворечники и смешайте мой любимый рецепт спрея для курятника, чтобы получился душистый курятник.