Статья посвящена немного необычному грибу, который в простонародье называют гриб курятник (фото его, к слову, весьма непривлекательно выглядят). Прочитав материал, вы узнаете, где можно найти данный гриб, каковы его свойства, как его можно использовать и как не спутать с ядовитыми грибами.
Внешний вид и принадлежность
Гриб курятник, иногда его еще называют «курником», на самом деле могут похвастаться совсем другим «официальным» названием – гриб-зонтик краснеющий (или гриб-зонтик пестрый – в зависимости от региона). А вот грибы курочки и петушки, фото которых часто попадается в интернете, несмотря на близкородственное название, к грибу курятнику не имеют никакого отношения. Эти грибы курочки и гусочки (фото демонстрирует совершенно другой вид строения гриба) не что иное, как гриб колпак кольчатый, хотя иногда прячутся под названием «курочки» грибы из семейства серые или желтые рядовки.
Зонтики же краснеющие относятся к семейству Шампиньоновых, и вкус имеют очень характерный – куриный (за что их в народе и называют «грибы курятники/курники»). Считается данная разновидность грибов условно-съедобной, в частности, из-за того, что многие просто боятся их класть в корзину – слишком уж похожи грибы курники на некоторых ядовитых собратьев. Да и выглядит грибочек не очень презентабельно.
Отличительные черты внешнего вида гриба курятника
- Ножка. Длинная и тонкая. У корня немного утолщается. Структура гладкая. Мякоть волокнистая, поэтому ножки гриба курятника не очень съедобные. На срезе становиться коричнево-красной.
- Шляпка. Большая и толстая. К краям светлеет, в центре темно-коричневая. У молоденьких грибочков напоминает шарик, а у взрослых становится практически плоской. Покрыта чешуйками, как лохмотьями. Мякоть мясистая и сочная. На срезе белая, но по краям также, как и у ножки, темнеет.
- Пластинки. Белые или кремовые, свободные.
- Покрывало. Характерен остаток покрывала на ножке, который свободно перемещается по ней.
Где, когда и как растет
- Грибы курятники – это осенние грибы. Именно в сентябре и октябре можно собрать самый большой урожай. Причем бывалые грибники советуют собирать курники именно в сентябре (якобы самые лучшие вкусовые качества у них именно в этот месяц).
- Почва, которую предпочитают эти грибы – лесная, плодородная.
- Ареал обитания – светлые леса хвойного или лесного типа.
- Часто встречаются возле муравейников.
- Растут большими или средним группами, никогда не поодиночке.
Польза
Гриб курник, фото и описание которого не очень распространены, обладает массой полезных свойств, которые характерны всему семейству Шампиньоновых.
- Его используют в народной медицине (в официальной используют его взращённого в неволе собрата – шампиньона).
- Гриб – целый кладезь полезных веществ, витаминов и минералов.
- Имеет приятный вкус, и поэтому отлично подходит для кулинарии.
- Так как в составе гриба много белка, то отлично подходит для диеты спортсменов, стимулируя рост мышечной массы.
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
- Полезен для диабетиков, так как способен снизить уровень сахара в крови.
- Гриб можно вырастить в саду, так как он представитель семейства шампиньонов.
Применение
В кулинарии
Вкус гриба очень приятный, напоминающий курятину. Как и обычный шампиньон, его широко используют в кулинарии, но только в домашних условиях. Встретить этот гриб в ресторанах или магазинах нельзя.
Правила приготовления гриба курника:
- Тщательно промыть грибы.
- Очистить шляпки от «чешуек» и отделить ножки (они не съедобны – слишком жесткие).
- Проварить в воде 15-20 минут (кстати, народный «метод» определения ядовитых грибов – проварить луковицу с грибами – это полная чушь, и не поможет в данном действии).
- Откинуть на дуршлаг.
- Использовать дальше по рецепту.
Что можно сделать с грибом курником?
- супы;
- пироги;
- салаты;
- соусы;
- его тушат;
- жарят;
- маринуют.
В медицине
- Лечебные свойства гриба курятника используют в народной медицине, например, для укрепления общего состояния организма.
- В косметологии используют примочки из гриба для улучшения состояния кожи. Особенно помогает при угревой сыпи.
- Отлично помогают грибы курятники для профилактики туберкулеза, онкозаболеваний и вирусов.
- Порошок из сухих перетертых ножек обладает бактерицидным свойством.
Вред и противопоказания
Противопоказания в употреблении грибов курятников такие же, как и для любых грибов:
- детям до 10 лет;
- беременным и матерям в период лактации;
- аллергикам;
- лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ.
Запрещено собирать грибы (и употреблять их в пищу) вблизи заводов, складов с химикатами и больших автострад. Помните, что грибы как губки впитывают токсины и яды!
Как отличить съедобные от несъедобных
В природе существуют грибы похожие на зонтик краснеющий, многие из них также съедобные, но есть ядовитый «собрат».
Главные отличия от ядовитых:
- На мякоти гриба курятника при срезе или надавливании проявляется красный цвет. Ядовитые близнецы таким качеством не обладают.
- Цвет пластинок гриба курника всегда белый или бежевый, ядовитые собратья имеют оливковый оттенок.
- Слишком утолщённый низ – признак того, что перед вами не зонтик краснеющий, а его ядовитый двойник.
К ядовитым грибам похожим на гриб курник относятся хлорофиллум свинцовошлаковый (встречается лишь в Америке) и хлорофиллум темно-бурый (иногда встречается в Европе и Северной Америке).
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность – 22 ккал/ 100 г.
- Белков – 3,1 г.
- Жиров – 0,3 г.
- Углеводов – 3,3 г.
Витамины – витамин В, витамин С, витамин Е, витамин К.
Минералы – калий, магний, железо, фосфор и др.
Заготовка и хранение
Гриб курник собирают, начиная с августа и до октябрьских первых морозов. Большая часть сбора приходится на сентябрь. Искать его нужно только в хвойных и лиственных лесах. Срезать следует аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Лучше это делать небольшим острым ножиком, оставляя часть корня нетронутым. Хранить собранные грибы курники нужно в открытой миске в холодильнике не более 3 дней.
- Заморозка. Отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Разложите по пакетам и отправьте в морозилку. Храните не больше 6 месяцев.
- Сушка. После промывки немного посушите грибы на солнце, чтобы они обвялились. Сушите в духовке при 50˚С. Достаточно 3-4 часа. Храните в платяных мешочках в хорошо проветриваемых местах.
- Маринование. Существует множество рецептов маринада. Чаще всего в него входят соль, сахар, горошек, уксус. Сначала грибы проварите в подсоленной воде. Затем проварите в маринаде. Хранить не более года.
- Соление.
50 фотографий грибов
Рассмотрите фото и картинки, изображающие гриб курятник (гриб курник, зонтик краснеющий), чтобы точно запомнить, как он выглядит, и не перепутать ни с каким другим.
Скажите, а вы встречали гриб-зонтик, краснеющий в природе? Пробовали его или побоялись брать?
Загрузка…С весны до осени на деревьях в лесу можно встретить кавалькады желто-оранжевых шляпок. Это растет древесный Куриный Гриб, чья мякоть похожа на вкус цыпленка. Об особенностях этого гриба, необходимых предосторожностях при его приготовлении, и его полезных свойствах рассказывает эта статья.
Куриный грибВсе лето в лиственных лесах на стволах деревьев можно встретить весьма забавный яркий желто-оранжевый гриб. В юности своей он вообще похож на каплю желтой смолы, пробившейся сквозь кору и на ней застывшей. Зрелый гриб выглядит как целая батарея прилипших к коре ярких слипшихся летающих тарелок – не заметить такое чудо в лесу просто невозможно.
Это – Куриный Гриб, Laetíporus sulphúreus или Трутовик Серно-Желтый. Относится к условно-съедобным грибам
Почему куриный?
Отчасти за яркую петушиную раскраску, отчасти потому, что многим его вкус напоминает вкус цыпленка. Еще этот гриб называют Кулына и Ведьмина Сера. Относится он к семейству Полипоровые.
Несмотря на немного настораживающий внешний вид, гриб этот съедобен, а в юном состоянии даже весьма вкусен. Особого ажиотажа у грибников он не вызывает, но у ценителей его вкус возбуждает немалый восторг.
Внешний Вид
Куриный гриб: внешний видПервоначально Куриный Гриб выглядит как большой наплыв вязкой жидкости, желто-оранжевого цвета, пробившейся сквозь кору, с возрастом трутовик принимает вид анфилады сросшихся веером псевдошляпок, обычно сидящих на одном основании, реже одиночных. Диаметр шляпок колеблется от 10 до 40 см., края их волнистые и разделены на отдельные лопасти. Толщина гриба у ствола дерева может достигать 7 см., а вес всего плодового тела иногда доходит до 10 кг. Сверху гриб часто покрыт легким пушком желто – кремового цвета.
Пластинки трубчатого типа с мелкими или зубчатыми порами.
Мякоть желтовато – белого цвета, ломкая и сочная, мягкая и кисловатая на вкус. У молодых экземпляров приятно пахнет свежестью с лимонным оттенком, у старых запах её несвежий, а сама мякоть деревенеет и бледнеет.
Цвет Куриного Гриба меняется с возрастом от бледно – желтого до оранжевого или розовато – оранжевого, часто края шляпок светлее, чем середина.
Где растет Куриный гриб
Трутовик – это гриб-паразит, он разрушает дерево на котором растёт, вызывая красно –бурую деструктивную стволовую гниль и красно –бурую призматическую ядровую гниль, поражая, в первую очередь, ядро дерева.
Излюбленные для Куриного Гриба жертвы – это тополь, дуб, ива, липа, кедр, береза, сосна, каштан, орех, клен, лиственница и разнообразные фруктовые деревья. Есть особый подвид Трутовика серно – желтого, обитающий на хвойных деревьях, и не рекомендуемый к употреблению в пищу. Плодоносит он с середины мая до осени, а самый пик его активности приходится на май – июнь. Куриный Гриб часто встречают растущим на солидной высоте от земли, так что, при его поиске, не забывайте смотреть вверх.
Куриный гриб на деревеКак отличить молодой Куриный Гриб от старого
Трутовик серно-желтый съедобен в любом возрасте, однако старые плоды слишком жесткие, а по вкусу напоминают жеваную пробку – удовольствия в этом мало. Зато в юности мякоть этого гриба – настоящий деликатесный продукт, поэтому важно уметь отличать молодой гриб от старых:
- У молодых Трутовиков серно -желтых цвет более насыщенный и яркий, старые грибы сверху как бы выгорают, становятся более блёклыми.
- Молодые на ощупь мягкие и влажные, пластинки у них под шляпкой активно выделяют желтоватые капельки. Старые – сухие и жесткие.
- Можно осторожно очистить и укусить мякоть – у молодого гриба мягкий и нежный вкус, у старых пробковый и с выраженной кислинкой.
Пищевая ценность Куриного Гриба
Трутовик серно-желтый не содержит никаких явных токсинов, отравиться им можно только в случае индивидуальной непереносимости или съев совсем уж старый гриб. Рекомендуется отваривать его перед употреблением минут 40, предварительно замочив на несколько часов в воде.
В 100 гр. сырого продукта содержится:
- Белки – 46.19 %
- Жиры – 5.08 %
- Углеводы – 48.73 %
Калорийность 100гр. продукта 22 кКал.
Лечебные свойства Куриного гриба
В Курином Грибе содержатся антибиотики, которые успешно борются со стафилококком. Существуют лекарства, где используется выжимка из трутовика. Его также используют в составе средств для борьбы с туберкулезом и в слабительных препаратах.
Около 70 % мякоти гриба составляют смолистые вещества, которые полезны для легких, желчного пузыря и печени. Он содержит глюкановые соединения, связывающие ионы тяжелых металлов, полисахариды, способствующие уменьшению объема злокачественных опухолей, кислоты, поддерживающие эндокринную систему, различные микроэлементы и липиды, способствующие общему укреплению организма. Содержащийся в трутовике серно -желтом LSL-лецитин используется для борьбы с тромбозами. Мицелий трутовика содержит вещества, имеющие противомикробное действие, и его используют для борьбы с инфекциями, в том числе в почеполовой сфере.
В Японии трутовик серно-желтый используют как средство для снижения веса – он помогает вырабатыванию фермента, который расщепляет жир.
В народной медицине обычно используют сделанные из него отвары.
Фермеры делают на этом грибе настой, чтобы поливать им помидоры и картошку – это помогает от распространения фитофторы.
Можно сделать из трутовика простенькую общеукрепляющую настойку:
- Залить 40 гр. очищенного гриба полулитром 20% спирта.
- Настаивать 3 дня в темном месте.
- Принимать по столовой ложке 3 раза в день перед едой. Курс приема – 10 дней. Настойку хранить в холодильнике.
Как несложно приготовить Куриный Гриб
Куриный гриб рецептыПеред употреблением плодовые тела следует очистить от грязи и поврежденных фрагментов, желательно на несколько часов замочить его в воде и предварительно отварить в течение 40 минут.
Из трутовика серно-желтого можно приготовить множество разнообразных блюд, его используют в салатах и запеканках. В вегетарианской кухне он является одним из успешных заменителей мяса.
Куриный гриб: противопоказания
В кулинарном смысле Куриный Гриб противопоказан беременным женщинам и маленьким детям. Им также не советуют чересчур объедаться – в слишком больших количествах он, все – таки, может вызвать интоксикацию.
В случае, если вы хотите использовать Ведьмину Серу в медицинских целях, всегда лучше заранее проконсультироваться об этом с врачом.
Если вы хотите запасти трутовик на будущее, можно легко его замариновать.
Маринованный Куриный Гриб
Потребуется:
- Вода – 300 мл.
- Трутовик – 2кг.
- Уксус девятипроцентный – 90 мл.
- Соль – 2ст. ложки.
- Сахарный песок – 2ст. ложки.
- Лавровый лист и черный перец горошком.
Готовим:
- Очищенные трутовики отваривают 40 мин. на медленном огне.
- В отдельной кастрюле готовят маринад – смешивают уксус с солью и сахаром и доводят до кипения.
- Отваренные грибы как можно плотнее помещают в банку и заливают охлажденным маринадом. Добавляют лавровый лист и перец.
Закупоренные банки должны какое-то время постоять в перевернутом состоянии.
Рецепты нескольких блюд из Куриного Гриба
Рецепты из куриного грибаЖареный Трутовик
Жареный ТрутовикПеред жаркой плодовые тела необходимо вымочит в воде не менее 3 часов, при этом каждый час нужно менять воду.
Готовим:
- 400 гр. вымоченных трутовиков варят на среднем огне в течение часа.
- Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, чтобы удалить остатки жидкости.
- Просохшие грибы режут кубиками и жарят на среднем огне в подсолнечном масле.
Куриный суп с трутовиком и клецками
Куриный суп с трутовиком и клецкамиПотребуется:
- Грибы – 300 гр.
- Куриный бульон – 1л.
- Яйцо куриное – 1шт.
- Мука – половина столовой ложки.
Готовим:
- Трутовики нарезают на крупные кусочки и отваривают в подсоленной воде в течение получаса.
- Отваренные плодовые тела пропускают через мясорубку.
- Грибной фарш помещают в куриный бульон и варят до кипения.
- Из муки и теста лепят простейшие клецки.
- После закипания бульона в него добавляют обжаренный на сковородке лук и клецки.
- Когда клецки всплывут – суп готов. Его надо подержать минут 5-10 под закрытой крышкой, и можно подавать на стол, украсив зеленью.
Паштет из Куриного Гриба
Паштет из Куриного ГрибаПотребуется:
- Трутовик – 2кг.
- Лук репчатый – 1кг.
- Сливочное масло – 250 гр.
Готовим:
- Промытый и нарезанный мелкими кусочками трутовик варят на среднем огне 40 минут.
- Мелко порезанный лук обжаривают на сковороде.
- Плодовые тела и лук измельчают в блендере до однородной массы.
- Смешивают эту массу со сливочным маслом, добавляют специи по вкусу.
Подавать на стол лучше вместе с зеленью. При желании, паштет можно запасти впрок, поместив его в простерилизованные банки.
Куриный Гриб в сметане
Куриный Гриб в сметанеПотребуется:
- Трутовик – 600 гр.
- Лук репчатый – 2шт.
- Чеснок – 4 зубчика среднего размера.
- Сметана – 3 столовые ложки.
Готовим:
- Нарезать лук полукольцами, а чеснок пластинами.
- Жарить их вместе на сковородке в подсолнечном масле до золотистого оттенка.
- Предварительно отваренные грибы нарезать соломкой, добавить в сковородку и жарить на среднем огне 5 минут.
- Добавить сметану, посолить по вкусу и тушить на медленном огне 5 минут.
Перед подачей на стол посыпать укропом и перемешать.
Осторожно!!!
Трутовик очень хорошо впитывает в себя различные химические вещества, поэтому не стоит собирать его поблизости от городской черты или крупных предприятий. Чем плодовое тело старше – тем больше в нем может накопиться всякой дряни – ещё один повод обходить стороной пожилые экземпляры.
У Трутовика серно-желтого есть двойники, но их совсем не сложно отличить или по цвету, или по месту произрастания.
Во первых, следует опасаться Laetiporus conifericola – разновидности трутовика, растущей на хвойных деревьях. Вы не обязательно отравитесь им – но рисковать настоятельно не рекомендуем.
Laetiporus conifericolaЕще есть:
Мерипилус Гигантский Meripilus giganteus- Мерипилус Гигантский Meripilus giganteus – он очень похож на трутовик, но растет, в основном, на буке и дубе. Отличается цветом –он больше уходит в коричневые оттенки, а размером и увесистостью может превосходить трутовик. Известны плодовые тела весом до 25 кг. Он точно так- же съедобен в молодом возрасте и после предварительного промывания и отваривания. Единственная особенность – мариновать его нельзя, этой процедуры гриб не переносит.
Климакодон Северный Climacodon Septentrionalis или Ежовик Северный- Климакодон Северный Climacodon Septentrionalis или Ежовик Северный. Он несъедобен, но спутать его с Трутовиком серно- желтым невозможно – он белого цвета, растет своеобразными «этажерками», а пластинки под шляпкой у него в виде шипов.
Считается, что трутовик серно-желтый впитывает в себя вещества из дерева-носителя и если он растет на неком ядовитом дереве, например на тисе, то и сам может содержать ядовитые вещества. Из обычных деревьев, в этом смысле, наибольшую опасность представляют орехи дуб. Теория эта научно не доказана, но тоже даёт поводы для проявления осторожности во время грибной охоты.
Будьте осторожны при тихой охоте на трутовики, собирайте только свежие плодовые тела, замачивайте и отваривайте его перед употреблением, и тогда вы обязательно насладитесь деликатесным вкусом этого оранжевого древесного чуда.
Грибы курочки, как выглядят. Как найти и заготовить на зиму грибы курочки
Не красавец и не крепыш с виду, знатоками этот гриб, прежде всего, ценится за свой неповторимый вкус. Собирать его одно удовольствие: не сходя с места, можно наполнить целое ведро. По пищевой ценности он не уступает шампиньону, а в некоторых странах считается деликатесом. Гриб колпак мало кому известен, но заслуживает особого внимания.
Как выглядит колпак кольчатый гриб
Колпак кольчатый гриб выглядит так:
- Пластинки редкие, присоединены к ножке, имеют зубчатые острия. У молодых экземпляров они белого цвета, а у старых и зрелых — глинисто-бурый, с охряным оттенком. Споры в форме эллипса или яйца. Споровый порошок ржавого цвета.
- Мякоть волокнистая, плотная, слегка водянистая, белого цвета, с характерным вкусом, напоминающим мясо. На срезе цвет мякоти не изменяется, запаха нет. Часто подвергается червивости.
- В начале развития форма шляпки полусферическая, края слегка завёрнуты. Окрас матово- или серебристо-белый. По мере роста она приобретает характерный горбик, края поднимаются, а в засушливый сезон трескаются. Кожица становится волокнистой и морщинистой, с мучнистым налётом. Цвет изменяется до жёлто-коричневого с розовым оттенком. Диаметр шляпки варьирует в пределах 5−12 сантиметров.
Ножка диаметром около 3 см, а высотой до 12 см. Форма цилиндрическая. У основания — утолщение. Есть плёночная перепонка, которая при разрыве образует кольцо, плотно облегающее ножку. Поверхность ножки над кольцом слабо чешуйчатая.Ложный гриб колпак. Гриб колпак кольчатый — как готовить, фото и описание, съедобность
Колпак кольчатый (лат. название – rozites caperatus) – это разновидность съедобного гриба, его можно встретить в горах, лесах, а также предгорьях. В хвойных лесах их можно встретить в период с августа по октябрь. Такие грибы часто растут неподалёку от черники или возле низких берёз. Основное место обитания приходится на Северную Америку, Европу и Японию. Также этот съедобный гриб растёт на севере, а именно в Лапландии и Гренландии. На фото они выглядят очень мило и эффектно.
Другие названия :
- грибы турки
- гриб курочка
Описание
Белый колпак кольчатый похож на паутинники . Он имеет коричневый споровый порошок и миндалевидные споры. Но, у колпака кольчатого нет вуали, которая обычно имеет место между краем шляпки и ножкой. Здесь есть только плёночная перепонка, которая оставляет на ножке кольцо.
Колпак кольчатый похож также на полёвки. Они также растут в весеннее время, но их плодовые тела имеют не такие большие размеры. Полёвка ранняя обладает горьким мучным вкусом и запахом.
Молодые колпаки кольчатые отличаются синеватым оттенком и лысоватой поверхностью. В сухую погоду шляпки грибов могут трескаться или морщиться. Пластины грибов могут быть свободными или провислыми – они могут иметь зубчатое остриё.
Ножка гриба может быть от 2 до 10 см, она имеет грязно-белый оттенок и перепончатый перстень. Мякоть гриба белая, она не меняет своего цвета. А вкус гриба приятный, слегка пряный. Споровый порошок гриба имеет ржаво-коричневый оттенок. А, что касается споров, то они зачастую имеют желтоватый оттенок.
Шляпка гриба может достигать от 4 до 10 см по диаметру. Если гриб курочка молодой, шляпка может быть яйцевидной или шарообразной. Она также может иметь глинисто-жёлтый оттенок.
Особенности приготовления гриба
Данный вид гриба может быть приготовлен разными способами. Стоит отметить, что на вкус он очень похож на мясо. Именно поэтому, колпак кольчатый часто продают на рынках и в специальных магазинах. Далее мы поговорим о том, как готовить такие грибы.
Такой род грибов можно варить, тушить, жарить, мариновать и солить. Он отлично дополнит любое блюдо из овощей, сделав его максимально вкусным и полезным. Важно, чтобы не испортить блюдо, использовать только свежие грибы.
- Один из самых распространённых рецептов – маринованные грибы. Для этого потребуется 1 кг кольчатых грибов, 50 грамм соли, немного душистого и чёрного перца в горошинах, лавровый лист, хрен, укроп и семена горчицы.
Сварить 1 кг грибов в 1 литре воды, после откинуть их на дуршлаг и промыть проточной водой. Далее грибы нужно смешать со специями и накрыть их салфеткой. Грибы турки должны прокваситься в течение 5-10 дней. После их можно разложить по баночкам и поставить в холодильник. - Также грибы можно добавить в любой вкусный салат, но запомните, что их нужно проварить 5 минут, а после обжарить до готовности. Это позволит избавиться от всех вредных веществ, которые содержатся в грибах и сделать их вкус восхитительным.
- Суп из колпака кольчатого также очень вкусный. Но, прежде, чем добавить грибы в это блюдо, их нужно нарезать и слегка обжарить на сковороде с маслом. Так они станут более ароматными и придадут особый вкус вашему супу.
Грибы курочки на зиму. Вкусные рецепты гриба курочка
- Количество порций: 5
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 15 минут
Колпак кольчатый, который в народе ласково называют гриб петушок и курочка, считается деликатесом у опытных грибников. По вкусу он похож на настоящие шампиньоны. Особенно вкусны молодые грибы, их жарят, тушат, варят, солят и маринуют.
У гриба курочка на ножке есть плёночное кольцо неправильной формы
Фото: Getty
Грибы курочки на зиму в маринаде
Вкусно приготовленные маринованные грибы всегда к месту на столе. Это прекрасная холодная закуска, которая поднимает настроение и повышает аппетит. Колпак кольчатый прекрасно подходит для маринования. Собирать этот гриб в лесу лучше вместе с опытным грибником, потому что он слишком похож на смертельно ядовитые поганки. Краткое описание колпака кольчатого вы найдете в конце статьи.
Приготовление:
- Помойте грибы, очистите их от мусора, у крупных грибов ножки можно отрезать, а шляпки разрезать на части.
- Нагрейте 1,5 л воды, когда она закипит, добавьте 2 веточки укропа, 2 лавровых листа, по 3 шт. чёрного и душистого перца горошком, 2 шт. гвоздики, 1 ст. виноградного уксуса.
- Когда маринад закипит, положите в него подготовленные грибы, накройте крышкой, и варите 15 минут после закипания.
- Репчатый лук нарежьте крупными полукольцам, пермешайте его с растительным маслом.
- Готовые грибы достаньте из кастрюли, и соедините с луком. Затем разложите в чистые банки, залейте маринадом, в котором они варились, и плотно закройте крышками.
Когда грибы остынут, их можно есть. Хранить такие грибы нужно в холодильнике.
Гриб курочка в кляре
Грибы в кляре получаются с хрустящей, румяной корочкой, нежные, они чем-то напоминают куриное мясо. Их можно панировать и жарить свежими, но лучше предварительно отварить 5 минут в подсоленной воде.
Продукты:
- грибы курочка – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 50 г;
- мука – 100 г;
- соль – 5 г;
- паприка – 3 г.
Приготовление:
- Отрежьте у грибов ножки, крупные шляпки разрежьте на части, посыпьте их солью и паприкой.
- Приготовьте кляр из яиц, майонеза, муки и щепотки соли, он должен быть по густоте как сметана.
- Обмакивайте грибные шляпки в кляр, и жарьте в горячем масле на сковородке.
Румяные грибы курочки немного остудите, и подавайте на стол.
Рецепт салата с грибом курочка
Кроме грибов, в салат входят свежие огурцы, яйца и плавленый сыр, он получается сытным, с необычным освежающим вкусом.
Продукты:
- грибы – 500 г;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- яйца варёные – 8 шт.;
- сыр плавленый – 3 шт.;
- соль – 5 г;
- майонез – 100 г.
Приготовление:
- Отварите вымытые грибы в подсоленной воде 15 минут. Остудите их, и нарежьте полосками.
- Варёные яйца, огурцы и очищенные от кожуры огурцы тоже нарежьте полосками.
- Соедините в салатнике грибы с яйцами, огурцами и сыром, посолите по вкусу, заправьте майонезом, и перемешайте.
В такой салат можно добавить другие ингридиенты по своему вкусу – консервированную кукрузу, болгарский перец или креветки.
Гриб курочка, краткое описание
Колпак кольчатый растёт рядом с хвойными деревьями, берёзами и дубами, образуя с ними микоризу. Предпочитает влажные, мшистые леса и черничники. Сезон сбора начинается в июле и заканчивается в начале октября.
Пластинчатая шляпка у колпака кольчатого имеет диаметр от 5 до 15 см. Она полушаровидная или распростёртая, с возвышением в середине, серо-жёлтого цвета с жемчужным блеском.
Колпак кольчатый считается одним из лучших съедобных грибов. Из него можно приготовить много вкусных блюд, например, замариновать, пожарить в кляре или добавить в салат.
Грибы курочки когда появляются. Описание и характеристика гриба
Гриб курочка относится к роду Cortinarius (Паутинник), семейству Cortinariaceae (Паутинниковые). Латинское название: Cortinarius caperatus, Rozites caperatus, Cortinarius caperatus. В простонародье этот вид также именуют: Гриб турок, гусочка, желтушка, гриб Приболотух, грибы колпачки. Научные названия: Колпак кольчатый, Приболотник белый, Розитес тусклый.
Шляпка петушков бывает от 5 до 12 см в диаметре. У молодых плодовых тел она полусферическая и напоминает куриное яйцо с опущенными и завернутыми вниз краями. Но с возрастом становится плосковыпуклой, кромки приподнимаются, а сверху появляется небольшой горбик. В период засухи края шляпки трескаются. Кожица курочки морщинистая и волокнистая, на ней есть небольшой налет в виде белой посыпки. Цвет шляпки может меняться от серебристо-белого до желтовато-розовато-коричневого.
Гименофор (нижняя часть шляпки) имеет пластинчатый тип. Пластинки белого или желтоватого цвета у молодых экземпляров, а после раскрытия шляпки, в зрелом возрасте, становятся желтыми. Охристо-ржавый оттенок пластинок съедобного гриба отличает его от ядовитых сотоварищей, у которых пластины остаются неизменно белого цвета.
Мякоть на срезе имеет плотную консистенцию, волокнистая и водянистая. На разрезе цвет не меняется, он желтоватый или беловатый. Запах приятный, грибной. Стоит заметить, что курочка часто поражается червями.
Справка! Именно особый, нежный вкус, напоминающий куриное мясо, и дал название этому грибу. Многие любители тихой охоты приравнивают ценность данного вида к боровикам, груздям.
Ножка имеет цилиндрическую форму, ее основание немного утолщено, что напоминает характерные черты у мухомора. Есть перепонка, которая, разрываясь, образует кольцо, плотно облегающее ножку. Поверхность шелковистая у основания, в верхней части можно заметить чешуйки. Цвет ножки бледно-желтый, нижняя часть более интенсивная.
Немного истории
Впервые описал гриб петушок и курочка и дал ему биномиальное имя Rozites caperatus в 1879 году финский миколог-систематик Петер Адольф Карстен.
Грибы курочки жареные. Курица, жаренная с грибами
Чтобы приготовить курицу с грибами на сковороде понадобится совсем немного. Придется раздобыть немного грибов (лучше лесных, но пойдут и шампиньоны) и куриное мясо (грудка, бедрышки или ножки – совсем не важно).
Самое примечательное в фото рецепте, что никакого соуса не будет. Совсем, даже соевого. Мы будем наслаждаться чистым дуэтом двух изумительных продуктов. Правда, чтобы добиться идеального вкуса понадобится секретный ингредиент, а вот какой, смотрите ниже.
Рецепт подходит для приготовления в сковороде, мультиварке, аэрогрили и даже на костре. Пошаговое описание процесса с подробными фотографиями, поможет приготовить идеальную курочку даже не опытным кулинарам.
Курочки грибы съедобные. Виды грибов курочка, внешний вид
Гриб курочка (колпак кольчатый) – съедобный представитель рода Паутинник семейства Паутинниковых. В Европе этот пластинчатый гриб почитают, как самый деликатесный из всех за его нежный куриный вкус.
Смотрите, как выглядят грибы петушки и курочки, фото и описание приведены в этой статье.
- Шляпка колпака вырастает от 4-5 см у молодых грибочков до 10-15 у зрелых экземпляров. По форме напоминает сначала шар, потом колпак, еще позже становится почти плоской с куполом посередине. Цветовая окраска колеблется от светлой желтой или серой до темной охряной, по краю может идти полосками более светлых и темных цветов того же колора. Морщинистые шапочки курочек как бы присыпаны мучнистым налетом. Колпак часто имеет коричневатый окрас, гриб становится похож на скорлупку куриного яйца, надетую на ножку. В жаркую засушливую погоду шляпка растрескивается. Смотрите грибы курочки и гусочки фото в галерее снимков.
- Мякоть розитеса имеет мягкую, рыхловатую консистенцию, белую у молодых грибков, и желтоватую у взрослых особей. При разрезании или изломе гриб приятно пахнет.
- Пластинки у курочек тоненькие, не густые, разной длины, приросшие к низу шляпки. Их цвет изменяется от светлого желтого до коричневого, ржавого. Споры – коричневого цвета.
- Ножка колпака кольчатого (курочки) цилиндрической формы, сплошная, пустот внутри нет. Диаметр примерно 3-3,5 см, в основании утолщена, вверху имеется круговое пленочное колечко, над которым поверхность ножки иногда покрыта чешуйками.
Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kak-vyglyadit-kurochka-grib-kak-nayti-i-zagotovit-na-zimu-griby-kurochki
Грибы курочки маринованные. Грибы-курочки: как засолить на зиму
Основные споры между хозяйками ведутся по поводу способа подготовки лесных даров к окончательному этапу приготовления. Одни настаивают на том, что необходимо отваривать их в трёх водах, другие хозяйки готовят, вообще минуя процесс варки.
Основными показаниями к отвариванию петушков служит загрязнённый район их сбора.
Основные споры между хозяйками ведутся по поводу способа подготовки лесных даров к окончательному этапу приготовления
Как любые грибы, зеленушки накапливают в своём теле все виды загрязнений, которые находятся в почве и воздухе. Вблизи дорог и заводов грибы собирать вообще не рекомендуется, но таких мест в европейской части страны практически не осталось. В связи с этим встаёт вопрос, сколько нужно их варить.
Сколько варить петушки
Чем ближе к дорогам растут грибы, тем дольше нужно их варить. Заключается это не столько во времени проведения термической обработки, сколько в количестве раз замены воды.
Грибы, собранные в смешанном лесу, достаточно кипятить 3 раза по 5 минут.
Песок может застревать между пластинами, чтобы он не скрипел на зубах в готовом блюде, воду нужно поменять 5, а то и 7 раз.
Чем ближе к дорогам растут грибы, тем дольше нужно их варить
Грибы, собранные вдали от дорог и промышленных объектов, можно не варить, а сразу приступать к жарке или тушению блюда, в состав которого входят эти грибы.
Царская засолка
Песок лучше удаляется из грибов в холодной воде под гнётом. При таком способе подготовки грибов к засолке удаляются из них и вредные вещества. Но первые грибы можно будет попробовать не раньше, чем через 40 дней. А готовить их лучше в дубовой бочке.
- Грибы – 10 кг;
- Соль – 1 кг;
- Душистый горошек – 30 гр;
- Гвоздика – 20 гр;
- Несколько стеблей укропа с зонтиками семян.
Песок лучше удаляется из грибов в холодной воде под гнётом
- Запарить бочку можжевельником, чтобы уничтожить все микроорганизмы.
- Вымытые грибы выложить в бочку, просаливая каждый слой порцией соли. Треть всей соли нужно оставить для повторной просолки.
- Сверху накрыть двумя деревянными полукружьями.
- Положить сверху гнёт (тяжёлый камень), прокалённый в огне и пропаренный можжевельником.
- На протяжении недели необходимо снимать образовавшуюся сверху пену.
- Через неделю вода сливается полностью. Её меняют на новую. При повторной заливке грибов водой нужно добавить душистый горошек, гвоздику и укроп.
- Бочку перед повторной закладкой нужно сполоснуть. На дно её укладывается укроп.
- Закладка грибов так же производится слоями, только соли в этот раз будет в три раза меньше.
- Бочка накрывается деревянной крышкой, состоящей из двух частей, поверх которой также укладывается гнёт.
- Заготовку нужно переместить в прохладный погреб, кладовку.
Через полтора месяца можно употреблять грибы в пищу. Они получатся хрустящими, не очень солёными. Если первую воду не сливать, то в заготовке будет присутствовать горечь.
Быстрая засолка
Хрустящими и плотными могут быть не только грибы, засоленные в холодной воде. Способ горячей засолки с дубовым листом эффективный, но более быстрый. К тому же не придётся думать, куда поставить заготовки.
Для приготовления лучше брать банки 0,5-1 л и металлические крышки под закатку.
Из продуктов потребуются:
- 3 литра воды;
- 150 гр. соли;
- 4-5 шт. душистого горошка;
- 2-3 шт. гвоздики;
- 8-10 горошин чёрного перца;
- По 1 лавровому листу на каждую банку;
- 3-4 зубчика чеснока (в каждую банку):
- По 2-3 кольца репчатого лука.
Хрустящими и плотными могут быть не только грибы, засоленные в холодной воде
- Чисто вымытые, очищенные от грязи грибы необходимо залить водой и прокипятить их 5 минут.
- Воду слить, налить свежую, и повторить процедуру.
- Во время последнего кипячения грибов, на соседнюю конфорку необходимо поставить 3 литра воды для кипячения.
- В кипяток добавляется соль, перцы и гвоздика. Сразу же с ними можно переместить и отжатые от лишней воды грибы.
- В солёном рассоле курочек нужно прокипятить тоже 5 минут, чтобы они просолились.
- В чистые банки раскладываются очищенные зубчики чеснока, кольца или полукольца репчатого лука, лавровый лист.
Совет! Лавровый лист лучше не варить, иначе рассол будет горьковатым, а не ароматным.
Видео грибы рядовки серые и зеленые.Петушки и Курочки
Что за грибы курочки. Как найти и заготовить на зиму грибы курочки
Не красавец и не крепыш с виду, знатоками этот гриб, прежде всего, ценится за свой неповторимый вкус. Собирать его одно удовольствие: не сходя с места, можно наполнить целое ведро. По пищевой ценности он не уступает шампиньону, а в некоторых странах считается деликатесом. Гриб колпак мало кому известен, но заслуживает особого внимания.
Как выглядит колпак кольчатый гриб
Колпак кольчатый гриб выглядит так:
- Пластинки редкие, присоединены к ножке, имеют зубчатые острия. У молодых экземпляров они белого цвета, а у старых и зрелых — глинисто-бурый, с охряным оттенком. Споры в форме эллипса или яйца. Споровый порошок ржавого цвета.
- Мякоть волокнистая, плотная, слегка водянистая, белого цвета, с характерным вкусом, напоминающим мясо. На срезе цвет мякоти не изменяется, запаха нет. Часто подвергается червивости.
- В начале развития форма шляпки полусферическая, края слегка завёрнуты. Окрас матово- или серебристо-белый. По мере роста она приобретает характерный горбик, края поднимаются, а в засушливый сезон трескаются. Кожица становится волокнистой и морщинистой, с мучнистым налётом. Цвет изменяется до жёлто-коричневого с розовым оттенком. Диаметр шляпки варьирует в пределах 5−12 сантиметров.
Ножка диаметром около 3 см, а высотой до 12 см. Форма цилиндрическая. У основания — утолщение. Есть плёночная перепонка, которая при разрыве образует кольцо, плотно облегающее ножку. Поверхность ножки над кольцом слабо чешуйчатая.Грибы курочки на зиму. Засаливание на зиму
Основные споры между хозяйками ведутся по поводу способа подготовки лесных даров к окончательному этапу приготовления. Одни настаивают на том, что необходимо отваривать их в трёх водах, другие хозяйки готовят, вообще минуя процесс варки.
Основными показаниями к отвариванию петушков служит загрязнённый район их сбора.
Основные споры между хозяйками ведутся по поводу способа подготовки лесных даров к окончательному этапу приготовления
Как любые грибы, зеленушки накапливают в своём теле все виды загрязнений, которые находятся в почве и воздухе. Вблизи дорог и заводов грибы собирать вообще не рекомендуется, но таких мест в европейской части страны практически не осталось. В связи с этим встаёт вопрос, сколько нужно их варить.
Время варки
Чем ближе к дорогам растут грибы, тем дольше нужно их варить. Заключается это не столько во времени проведения термической обработки, сколько в количестве раз замены воды.
Грибы, собранные в смешанном лесу, достаточно кипятить 3 раза по 5 минут.
Песок может застревать между пластинами, чтобы он не скрипел на зубах в готовом блюде, воду нужно поменять 5, а то и 7 раз.
Чем ближе к дорогам растут грибы, тем дольше нужно их варить
Грибы, собранные вдали от дорог и промышленных объектов, можно не варить, а сразу приступать к жарке или тушению блюда, в состав которого входят эти грибы.
Царская засолка
Песок лучше удаляется из грибов в холодной воде под гнётом. При таком способе подготовки грибов к засолке удаляются из них и вредные вещества. Но первые грибы можно будет попробовать не раньше, чем через 40 дней. А готовить их лучше в дубовой бочке.
Ингредиенты:
- Грибы – 10 кг;
- Соль – 1 кг;
- Душистый горошек – 30 гр;
- Гвоздика – 20 гр;
- Несколько стеблей укропа с зонтиками семян.
Песок лучше удаляется из грибов в холодной воде под гнётом
Способ приготовления;
- Запарить бочку можжевельником, чтобы уничтожить все микроорганизмы.
- Вымытые грибы выложить в бочку, просаливая каждый слой порцией соли. Треть всей соли нужно оставить для повторной просолки.
- Сверху накрыть двумя деревянными полукружьями.
- Положить сверху гнёт (тяжёлый камень), прокалённый в огне и пропаренный можжевельником.
- На протяжении недели необходимо снимать образовавшуюся сверху пену.
- Через неделю вода сливается полностью. Её меняют на новую. При повторной заливке грибов водой нужно добавить душистый горошек, гвоздику и укроп.
- Бочку перед повторной закладкой нужно сполоснуть. На дно её укладывается укроп.
- Закладка грибов так же производится слоями, только соли в этот раз будет в три раза меньше.
- Бочка накрывается деревянной крышкой, состоящей из двух частей, поверх которой также укладывается гнёт.
- Заготовку нужно переместить в прохладный погреб, кладовку.
Через полтора месяца можно употреблять грибы в пищу. Они получатся хрустящими, не очень солёными. Если первую воду не сливать, то в заготовке будет присутствовать горечь.
Быстрый способ
Хрустящими и плотными могут быть не только грибы, засоленные в холодной воде. Способ горячей засолки с дубовым листом эффективный, но более быстрый. К тому же не придётся думать, куда поставить заготовки.
Для приготовления лучше брать банки 0,5-1 л и металлические крышки под закатку.
Из продуктов потребуются:
- 3 литра воды;
- 150 гр. соли;
- 4-5 шт. душистого горошка;
- 2-3 шт. гвоздики;
- 8-10 горошин чёрного перца;
- По 1 лавровому листу на каждую банку;
- 3-4 зубчика чеснока (в каждую банку):
- По 2-3 кольца репчатого лука.
Хрустящими и плотными могут быть не только грибы, засоленные в холодной воде
Способ приготовления:
- Чисто вымытые, очищенные от грязи грибы необходимо залить водой и прокипятить их 5 минут.
- Воду слить, налить свежую, и повторить процедуру.
- Во время последнего кипячения грибов, на соседнюю конфорку необходимо поставить 3 литра воды для кипячения.
- В кипяток добавляется соль, перцы и гвоздика. Сразу же с ними можно переместить и отжатые от лишней воды грибы.
- В солёном рассоле курочек нужно прокипятить тоже 5 минут, чтобы они просолились.
- В чистые банки раскладываются очищенные зубчики чеснока, кольца или полукольца репчатого лука, лавровый лист.
- Сразу после выключения газа грибы раскладываются по банкам вместе с рассолом.
- Банки закатываются крышками. Остыть они должны при комнатной температуре, после чего их нужно убрать в холодильник.
Совет! Лавровый лист лучше не варить, иначе рассол будет горьковатым, а не ароматным.
Грибы курочки жареные. Жареная курица с шампиньонами на сковороде
Курица с шампиньонами на сковороде — отличное дополнение к любому обеду или ужину. Она может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с гарниром. Все приготовление не занимает много времени, а технология максимально простая. С ней справится даже новичок на кухне.
За счет чего блюдо получается чрезвычайно вкусным? За счет грибов. Это они позволяют приготовить не просто курица, а блюдо, от которого трудно оторваться.
Попросить добавки — это нормально желание каждого, кто попробовал кусочек курочки с нежными и ароматными шампиньонами.
Ингредиенты
- 1 кг курицы
- 2 больших луковицы
- 300-400 г свежих шампиньонов
- пучок свежей петрушки
- соль и специи
- 2-3 зубка чеснока (по желанию)
- растительное масло для жарки
как готовить курицу на сковороде
как видите, рецепт курицы с грибами на сковороде совсем простой, и теперь вы знаете как ее приготовить. если вы решите подавать ее как самостоятельное блюдо, тогда сделайте еще и салат из свежих овощей. если решите предложить с гарниром, тогда подойдет любая каша (рисовая, гречневая, ячневая и т.д.), картофельное пюре или макароны.
Грибочки облагораживают это блюдо, делают его более ароматным и вкусным. Если у вас имеются лесные, тогда можете пожарить их вместо магазинных. С лесными грибами даже еще лучше получится. Хотя, курицу и с шампиньонами на сковороде я готова кушать хоть каждый день, готова угощать этой вкуснятиной своих гостей. Так что, заходите в гости. Буду вас угощать!
Приятного всем аппетита!
Грибы курочки маринованные. Грибы-курочки: как засолить на зиму
Основные споры между хозяйками ведутся по поводу способа подготовки лесных даров к окончательному этапу приготовления. Одни настаивают на том, что необходимо отваривать их в трёх водах, другие хозяйки готовят, вообще минуя процесс варки.
Основными показаниями к отвариванию петушков служит загрязнённый район их сбора.
Основные споры между хозяйками ведутся по поводу способа подготовки лесных даров к окончательному этапу приготовления
Как любые грибы, зеленушки накапливают в своём теле все виды загрязнений, которые находятся в почве и воздухе. Вблизи дорог и заводов грибы собирать вообще не рекомендуется, но таких мест в европейской части страны практически не осталось. В связи с этим встаёт вопрос, сколько нужно их варить.
Сколько варить петушки
Чем ближе к дорогам растут грибы, тем дольше нужно их варить. Заключается это не столько во времени проведения термической обработки, сколько в количестве раз замены воды.
Грибы, собранные в смешанном лесу, достаточно кипятить 3 раза по 5 минут.
Песок может застревать между пластинами, чтобы он не скрипел на зубах в готовом блюде, воду нужно поменять 5, а то и 7 раз.
Чем ближе к дорогам растут грибы, тем дольше нужно их варить
Грибы, собранные вдали от дорог и промышленных объектов, можно не варить, а сразу приступать к жарке или тушению блюда, в состав которого входят эти грибы.
Царская засолка
Песок лучше удаляется из грибов в холодной воде под гнётом. При таком способе подготовки грибов к засолке удаляются из них и вредные вещества. Но первые грибы можно будет попробовать не раньше, чем через 40 дней. А готовить их лучше в дубовой бочке.
- Грибы – 10 кг;
- Соль – 1 кг;
- Душистый горошек – 30 гр;
- Гвоздика – 20 гр;
- Несколько стеблей укропа с зонтиками семян.
Песок лучше удаляется из грибов в холодной воде под гнётом
- Запарить бочку можжевельником, чтобы уничтожить все микроорганизмы.
- Вымытые грибы выложить в бочку, просаливая каждый слой порцией соли. Треть всей соли нужно оставить для повторной просолки.
- Сверху накрыть двумя деревянными полукружьями.
- Положить сверху гнёт (тяжёлый камень), прокалённый в огне и пропаренный можжевельником.
- На протяжении недели необходимо снимать образовавшуюся сверху пену.
- Через неделю вода сливается полностью. Её меняют на новую. При повторной заливке грибов водой нужно добавить душистый горошек, гвоздику и укроп.
- Бочку перед повторной закладкой нужно сполоснуть. На дно её укладывается укроп.
- Закладка грибов так же производится слоями, только соли в этот раз будет в три раза меньше.
- Бочка накрывается деревянной крышкой, состоящей из двух частей, поверх которой также укладывается гнёт.
- Заготовку нужно переместить в прохладный погреб, кладовку.
Через полтора месяца можно употреблять грибы в пищу. Они получатся хрустящими, не очень солёными. Если первую воду не сливать, то в заготовке будет присутствовать горечь.
Быстрая засолка
Хрустящими и плотными могут быть не только грибы, засоленные в холодной воде. Способ горячей засолки с дубовым листом эффективный, но более быстрый. К тому же не придётся думать, куда поставить заготовки.
Для приготовления лучше брать банки 0,5-1 л и металлические крышки под закатку.
Из продуктов потребуются:
- 3 литра воды;
- 150 гр. соли;
- 4-5 шт. душистого горошка;
- 2-3 шт. гвоздики;
- 8-10 горошин чёрного перца;
- По 1 лавровому листу на каждую банку;
- 3-4 зубчика чеснока (в каждую банку):
- По 2-3 кольца репчатого лука.
Хрустящими и плотными могут быть не только грибы, засоленные в холодной воде
- Чисто вымытые, очищенные от грязи грибы необходимо залить водой и прокипятить их 5 минут.
- Воду слить, налить свежую, и повторить процедуру.
- Во время последнего кипячения грибов, на соседнюю конфорку необходимо поставить 3 литра воды для кипячения.
- В кипяток добавляется соль, перцы и гвоздика. Сразу же с ними можно переместить и отжатые от лишней воды грибы.
- В солёном рассоле курочек нужно прокипятить тоже 5 минут, чтобы они просолились.
- В чистые банки раскладываются очищенные зубчики чеснока, кольца или полукольца репчатого лука, лавровый лист.
- Сразу после выключения газа грибы раскладываются по банкам вместе с рассолом.
- Банки закатываются крышками. Остыть они должны при комнатной температуре, после чего их нужно убрать в холодильник.
Совет! Лавровый лист лучше не варить, иначе рассол будет горьковатым, а не ароматным.
Видео колпак кольчатый — вкусный гриб. Rozites caperatus.
Хорошее знание малоизвестных съедобных грибов даёт шанс собирать неплохие «уловы» даже в самых посещаемых лесах. Как правило, «тихие охотники» обходят стороной лохматый длинноногий зонтик — гриб под названием «курятник». Его обжаренная мякоть по вкусу действительно напоминает курятину.
Описание
Съедобный гриб зонтик краснеющий (Macrolepiota rhacodes), он же курятник или зонтик лохматый имеет следующие видовые признаки:
- окраска шляпки коричневатая или серовато-бурая, более или менее светлая. По мере роста её поверхность покрывают, словно черепица, крупные розоватые или серовато-коричневые чешуйки, придающие грибу характерный «взлохмаченный» вид. Форма шляпки на ранней стадии развития шаровидная, позже делается распростерто в форме зонтика, в центре сохраняется широкий буроватый бугорок. Диаметр достигает до 20 см;
- свободные, частые, светлые пластинки прикрепляются к коллариуму — кольцевидному выступу, который охватывает место срастания ножки со шляпкой. При прикосновении пластинки окрашиваются в морковный цвет;
- споры белые;
- светло-коричневая, гладкая, полая цилиндрическая ножка с основанием-клубнем и подвижным серовато-белым кольцом имеет волокнистую структуру; нередко она глубоко погружается в палую хвою. Наибольшая толщина 2 см, длина — 25 см;
- толстая рыхлая белая мякоть со слабым приятным запахом и таким же вкусом краснеет на изломе — эта особенность заметнее всего на срезе ножки.
Распространение и период плодоношения
Растёт зонтик краснеющий чаще всего группами, более или менее многочисленными. Заселяет богатые гумусом почвы в смешанных и хвойных лесных массивах с присутствием ели, нередко встречается рядом с муравейниками. Плодовые тела вызревают к июлю, массовое плодоношение отмечается в последней декаде августа, вторая волна численности приходится на октябрь.
Сходные виды
С зонтиком краснеющим можно перепутать родственный съедобный гриб — зонтик пёстрый (Macrolepiota procera). Он, правда, намного крупнее, не так лохмат, имеет не гладкую, но чешуйчатую с мелкими трещинами ножку и мякоть, нисколько не краснеющую на изломе и срезе. Характерный «румянец» срезанной ножки отличает краснеющий или лохматый зонтик и от прочих съедобных грибов-зонтиков — очень светлого девичьего (Leucoagaricus nympharum) и миниатюрного тонкого (Macrolepiota gracilenta).
Съедобность
Для кулинарного использования пригодны преимущественно шляпки краснеющих зонтиков, так как мякоть ножек заметно жёстче. Собранные грибы освобождают от лесного сора, снимают чешуйки, промывают, а затем варят и жарят без всякой дополнительной обработки. Пригодны они и для сушки, и для маринования. Знатоки и ценители особенно рекомендуют готовить лохматый зонтик, обжаривая в достаточном количестве масла. Тогда его мякоть приобретает наиболее выраженный вкус курятины.
Краснеющий зонтик в грибной сезон — достаточно лёгкая лесная добыча, ведь растёт он большими группами, а съедобность этого гриба известна далеко не всем. Важно лишь помнить, что в некоторых регионах этот гриб занесен в Красную книгу.
Даже опытные грибники признаются, что не слышали о таких грибах – колпаках кольчатых. Хотя в хвойных или березовых лесах на них наверняка натыкались – просто не знали, что они съедобны, и не клали курочек в свою корзинку. А ведь вкусовые качества курочек (или розитесов) достаточно высоки – во многих странах европейского континента их сравнивают с шампиньонами.
В разных областях нашей страны колпаки кольчатые называются по-разному: приболотник, приболотуха, турка
В разных областях нашей страны колпаки кольчатые называются по-разному: приболотник, приболотуха, турка. Иногда некоторые виды рядовок неопытные грибники также считают курочками, но в этой статье речь будет идти о настоящих розитесах.
Чтобы не спутать эти съедобные «дары леса» с ядовитыми, необходимо хорошо представлять, как выглядят приболотники. Шляпка приболотухи – округлая, яйцевидной или почти сферической формы. Ее окраска – розоватая с коричневым оттенком, очень похожа на скорлупу куриного яйца, надетую на ножку. Диаметр шляпки молоденького гриба до 4-4,5 см, у старых грибов может достигать 9-11 см.
Поверхность шляпки покрыта морщинками и налетом светлого оттенка, похожим на мукуС возрастом форма шляпки меняется : в центре она становится боле выпуклой, поэтому ее часто сравнивают с колпаком широкой формы. Края шляпки у молоденьких курочек, которые присоединены к верхнему концу ножки, со временем расходятся в стороны, и пленка разрывается. И в верхней части ножки образуется оборочка, края которой – рваные, опущенные вниз. В сухую погоду концы шляпки начинают сохнуть и растрескиваться, трещины при этом идут по направлению к центру. Оборка также высыхает, и ее практически не видно, но вот ободок вокруг ножки остается – и это является характерным признаком колпаков кольчатых.
С оборотной стороны шляпки видны пластинки, на которых со временем начинают расти споры этого гриба. У молодых плодовых тел цвет пластинок – белый или желтоватый. Но чем старше курочки, тем более темным становится цвет пластинок. После раскрытия шляпки они становятся желтыми, а после созревания спор пластинки приобретают ржавую окраску. Порошок спор – такого же оттенка, причем на руках или ткани оставляет охристый след. Расцветка оборотной стороны шляпки – это еще одно отличие приболотника от ядовитых «двойников».
Особенности грибов колпаки кольчатые (видео)
Поверхность шляпки покрыта морщинками и налетом светлого оттенка, похожим на муку. Ближе к краю такой налет превращается в чешуйки, небольшие по размеру и похожие на чешуйки мухоморов. Однако у курочек тонкие чешуйки расположены только вдоль края.
Ножка колпаков кольчатых по форме напоминает небольшой цилиндр. Нижняя часть ее толще, чем у места соединения со шляпкой. Поверхность – шелковистая у основания, а в верхней части может быть покрыта тонкими чешуйками. Расцветка верхней части ножки – бледная с желтоватым оттенком. А ниже оборки цвет поверхности становится более интенсивным. Основание ножки слегка вздуто, поэтому многие грибники путают приболотник с некоторыми видами мухоморов. Но у розитеса нет чехла вокруг этого вздутия, как у ядовитых грибов.
Собирать приболотухи можно с первой декады июля и вплоть до первых морозовГде и когда собирать грибы курочки
Эти грибочки растут на всей территории европейского и азиатского континентов, собирают их в Соединенных Штатах и в Канаде, а также в Японии. Причем, встретить их можно даже в таких суровых климатических условиях, как Лапландия, либо в березовом стланике российской тундры. Также встречаются они и в горных районах среди елей или сосен. Причем, лучшая почва для приболотников – кислая. Такой вид почвы можно определить по растущим на ней растениям – если в местности произрастают черника или брусника, то там можно встретить и курочек.
В центре и середине нашей страны обычно эти грибы встречаются по краю болотистой местности, где большая влажность почвы, и активно растет мох. Поэтому и называют в таких местностях их приболотниками да приболотухами. Также встречается он в больших количествах и в Белоруссии, где очень много болот.
Собирать приболотухи можно с первой декады июля и вплоть до первых морозов. Обычные места их произрастания – хвойные посадки или смешанные леса, где достаточно светло. Растут они чаще всего группами или кольцами – в народе такие кольца называют ведьмиными кругами.
К сожалению, в ряде регионов эти грибы считают несъедобными и не собирают их, хотя, по мнению знающих грибников, вкусовые качества приболотух – выше всяких похвал.
Как собирать колпаки кольчатые (видео)
Сходные виды гриба
Но собирать колпаки кольчатые следует осторожно и хорошо знать их внешний вид и особые приметы, потому что их можно спутать с некоторыми ядовитыми пластинчатыми грибами – некоторыми разновидностями мухоморов, а также с бледной поганкой. Поэтому нужно знать, как распознать съедобные колпаки.
Основные отличия съедобных приболотников:
- шляпка этого гриба – округлой или немного выпуклой формы коричневой (или ржавой) расцветки, в центре выпуклости покрыта налетом, похожим на муку;
- на поверхности шляпки нет ни хлопьев, и крупных чешуек, встречающихся у ядовитых грибов, тонкая чешуя может быть только по ее краю;
- у старых грибов обязательно присутствует юбочка – покрывало в верхней трети ножки, а у молоденьких курочек эта пленка соединена с краем нижней части шляпки;
- на нижней части шляпки пластинки, приросшие в ножке, окрашены в желтый или ржавый цвет.
У старых грибов курочек обязательно присутствует юбочкаПервичная обработка и варианты приготовления курочек
Курочки являются практически универсальными грибами – их можно солить, мариновать, жарить. Многие хозяйки добавляют их в супы вместе с другими разновидностями грибов. Опытные хозяйки перед готовкой обязательно отваривают колпаки в течение 7 – 10 минут, но можно их готовить и без предварительного отваривания.
Курочки в кляре
Ингредиенты:
- грибы – 0,5 кг;
- яйца – 3 шт.;
- майонез – 300 мл;
- мука – около 200 г;
- растительное масло – для жарки.
Яйца и майонез смешивают до получения однородной массы, в полученную смесь добавляют муку и размешивают, чтобы получился кляр густоты теста, как на оладьи. В кляре не должно быть комочков муки. Грибы помыть, отделить шляпки от ножек, обмакивать в кляр и обжаривать на сковороде до золотистой корочки. Готовые грибы в кляре по вкусу напоминают мясо курочки.
Где растут грибы курочки (видео)
Засолка и маринование
При засолке и мариновании подойдут любые варианты подбора ингредиентов. Главное – перед солением или маринованием предварительно отварить грибы в подсоленной воде в течение 4-6 минут. Затем 2/3 жидкости слить, в оставшуюся воду добавить соль, специи и уксус по вкусу, прокипятить минут 5 и разлить по банкам. Затем закрыть под ключ. Хранить такие грибы следует в погребе или холодильнике.
Если приболотники собираются впервые, то лучше идти в лес на «тихую охоту» с опытными грибниками, чтобы не положить в корзину ядовитые грибы. И если в качестве срезанного гриба существуют сомнения, то лучше его выкинуть.
Post Views: 147
— съедобный гриб рядовка серая, или штриховатая, Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.Регион
: Пермь, возможно тж. юг-запад России (Смоленская обл.).Статус
: регионально разговорное.Мотивация названия
, вероятно, по волнисто-лопастной форме краёв шляпки старого гриба, напоминающей петушиный гребень.
Синонимы: подзелёнка, серый песочник
Описание петушков
Некоторые его разновидности, действительно, со временем приобретают схожесть с петушиным гребнем. К ним относятся серые песочники, у старых грибов шляпка поднимается волной и напоминает петушиный гребень, она не имеет округлой формы. Встречается он преимущественно в песчаных почвах сосновых лесов.В
Подготовка курятника к зиме
В первой главе нашего окончательного зимнего руководства мы рассмотрим, как подготовить курятник к зиме.
Мать-природа построила курицу, чтобы противостоять некоторым довольно экстремальным условиям. Слои пуховых перьев под видимым оперением можно надуть, чтобы задержать воздух на теле, обеспечивая дополнительное тепло в холодном климате. Это дает им изоляцию от холодного воздуха.
Однако в самые темные зимние дни этих перьев недостаточно, чтобы держать цыплят в тепле, поэтому вы предоставляете им курятник для ночлега.
Идеальный курятник должен быть теплым, безопасным и защищенным от сквозняков; однако это должно также обеспечить вентиляцию для ваших девочек. Давайте посмотрим на каждую точку по очереди.
Блокировка сквозняков в курятнике
Двойными врагами комфорта и благополучия курицы зимой являются сквозняки и влага. И то, и другое ухудшает способность цыплят поддерживать этот сухой, теплый кокон воздуха.
Холодные сквозняки могут поразить самые уязвимые части вашей курицы: расчески, усики и ножки.
Когда цыплята садятся ночью, они садятся на ноги, сохраняя их в тепле.Это оставляет только гребень и плетень во власти элементов.
Птицы с большими гребнями более уязвимы к обморожению, особенно во влажной среде. Комбинируйте это с неприятным сквозняком, пробивающимся через курятник, и вы можете получить серьезный случай обморожения.
Скорее всего, сквозняки возникнут, если в вашем курятнике имеются отверстия или плохо установлены окна и двери.
Прежде всего вам нужно проверить ваши курятники на наличие дыр и зазоров. Если ваш курятник совсем новый, вам не о чем беспокоиться, но курятники старше 5 лет могли начать гнить, и дыры начали бы появляться.
Самый простой способ залатать отверстия — это прикрутить кусок фанеры (вырезать по размеру) к отверстию. Блокируя эти пробелы, вы останавливаете холодные сквозняки и не допускаете хищников. Отверстия / зазоры больше ½ дюйма достаточно велики, чтобы ласки втиснулись в курятник и повредили стадо.
Сейчас настало время проверить: эти задачи гораздо приятнее выполнять, когда погода все еще терпима и ваши руки будут взаимодействовать с вашим мозгом!
Coop Ventilation
Несмотря на то, что важно не иметь больших отверстий в курятнике, также важно, чтобы не делал ваш курятник герметичной коробкой — это может вызвать серьезные проблемы, такие как накопление аммиака.
Для того, чтобы бороться с этим, вам необходимо иметь достаточную вентиляцию. Вентиляционные отверстия лучше всего размещать там, где холодный воздух не будет перетекать прямо на крышу, это здорово.
Убедитесь, что у вас хороший поток воздуха через курятник. Вам необходимо выпустить теплый, влажный воздух и заменить его более холодным и сухим воздухом. Хороший поток воздуха снизит влажность и предотвратит появление плесени в постельных принадлежностях.
Я предпочитаю размещать свои вентиляционные отверстия в местах, где ветер не дует прямо на моих девушек; это помогает держать их в тепле, но также предотвращает накопление несвежего воздуха.
Я также установил люк, который можно использовать для открытия или закрытия вентиляционного отверстия. Это действительно полезно, потому что я могу оставить люк открытым в дневное время, чтобы «прокачать» курятник, а затем вечером (или, если идет дождь) я могу закрыть люк и запереть девушек на ночь.
Если в вашем курятнике в настоящее время нет вентиляционных отверстий, вы можете легко вырезать секцию из вашего курятника и заменить ее оцинкованной сеткой, а затем установить люк на сетку, чтобы контролировать поток воздуха, как я.
Изоляция вашего курятника
После того, как вы заблокировали все сквозняки и разобрались с вентиляцией вашего курятника, пришло время изолировать его.
Если ваш курятник слишком холодный, это приведет к резкому падению яйценоскости (см. Главу 2: «Как держать цыплят в несушке) в зимнее время», поэтому очень важно изолировать курятник, если вы живете в очень холодном климате.
Если у вас есть бюджет, я бы порекомендовал подгонять листы утеплителя к вашему курятнику. Вы можете забрать их в вашем местном хозяйственном магазине примерно за 15 долларов за лист.
Они не тратят много времени на себя, так как без них, скорее всего, вы будете покупать яйца в зимнее время!
Если курятник может выдержать некоторую изоляцию, но вы не можете позволить себе дорогие вещи, используйте несколько слоев картона. Он обеспечивает небольшое количество изоляции и особенно прост в использовании в таких местах, как гнездовые ящики. Обязательно прикрывайте его достаточно хорошо, иначе куры будут его пировать! Это, конечно, не так вредно, как те, кто ест обычную изоляцию, но это не очень желательно.
зимних постельных принадлежностей для ваших цыплят
В зимнее время мне нравится увеличивать количество постельного белья, которое я кладу в свой курятник. Я все еще использую солому в течение зимы; однако я знаю, что некоторые люди предпочитают использовать песок, так как его легче чистить.
Сбрасывание дополнительной соломы / постельных принадлежностей поможет поддерживать температуру и поддерживать моих девочек в тепле.
Толстый слой соломы для моих девушекЗимой важно помнить, что если их постельное белье становится влажным, оно начинает плесениться и вызывать проблемы с дыханием.Я склоняюсь к тому, что заменяю их постельное белье, по крайней мере, два раза в неделю зимой, потому что здесь много дождей, поэтому их постельное белье всегда становится влажным.
Некоторые люди решают, что это слишком много работы, и выбирают метод глубокого мусора.
Если вы раньше не слышали о «методе глубокого мусора», я дам вам краткий обзор. Вместо того, чтобы удалять грязные постельные принадлежности каждую неделю и заменять их свежими, вместо этого вы просто кладете больше постельных принадлежностей поверх существующих постельных принадлежностей.Это означает, что вам нужно менять постельное белье только один или два раза в год.
Хотя это кажется мечтой для владельцев куриных дворов, она сопряжена с несколькими рисками, в основном с аммиаком.
Куриная корма выделяет аммиак, когда начинает разлагаться. Поэтому, если вы оставите всю куриную гадость внутри курятника, вы увеличите уровень аммиака внутри курятника. Вот почему так важно, чтобы у вашего курятника была хорошая вентиляция (как мы обсуждали ранее).
Если уровень аммиака слишком высок, это может привести к ожогу глаз у цыплят и может оставить их слепыми, если они подвергаются воздействию в течение длительного времени.
Вот быстрый тест для проверки уровня аммиака внутри курятника. Войдите в курятник и присядьте, чтобы ваши глаза были на одном уровне с глазами ваших цыплят. Затем держите голову на этом уровне в течение 5 минут и посмотрите, не начинают ли ваши глаза слезиться. Если они это сделают, то ваш уровень аммиака в курятнике слишком высок, и вам нужно сменить постельное белье.
Если вы решите попробовать метод глубокого мусора, убедитесь, что вы понимаете, в чем дело. Это может выглядеть «легко», но требует тщательного внимания, иначе это станет грязным беспорядком и источником болезней.
Нагрев вашего курятника
Последняя часть загадки, когда дело доходит до подготовки вашего курятника к зиме, нагревается.
Лично я не грею свой курятник, потому что у меня полная паранойя о пожаре. Несколько лет назад молодой фермер потерял более 100 цыплят из-за пожара лампы.
Тем не менее, я ценю то, что довольно много курильщиков на заднем дворе более чем довольны обогревателями, поэтому я все еще хочу обсудить эту тему.
Не используйте брудер / нагревательные лампы для нагрева курятника.Количество пожаров, которые уничтожают курятников и кур за зиму, удручает. Лампа-брудер выделяет много тепла и на самом деле не предназначена для использования с взрослыми цыплятами. Требуется менее двух минут для того, чтобы сгоревшая лампа нагрева начала тлететь с постели, и менее пяти минут для начала пожара.
Другая проблема с лампами накаливания состоит в том, что некоторые выделяют токсичные пары. Несколько владельцев стада потеряли все свое стадо из-за токсичных паров от этих ламп. Виновники имеют тефлоновое покрытие, но не все лампы имеют маркировку с тефлоновым покрытием, поэтому будьте особенно осторожны.
Простая лампочка мощностью 40 Вт будет выделять достаточно тепла, чтобы повысить температуру на несколько градусов. Убедитесь, что его нельзя сместить, упасть, попасть в него или клюнуть, так как это также может привести к пожару.
Самый безопасный способ обогрева курятника — это масляный радиатор или плоский радиатор. Они не должны быть установлены на вашем уровне комфорта; мы уже знаем, что ваша стая намного более зимостойка, чем вы! Установите низкое значение, чтобы внутренняя температура не превышала 40 ° F.
Если вы используете обогреватель, который требует электричества, вам следует подумать об отключениях электричества.У нас они как минимум 2-3 раза за зиму здесь. Вам нужен резервный план для поддержания тепла, например, генератор. Цыплята могут умереть, если они внезапно подвергнутся резким изменениям температуры, вызванным отказом нагревателя.
В заключение отметьте, пожалуйста, , а не одевайте цыплят в свитера! Свитер ограничивает их перья и серьезно ограничивает их способность «распушиться» и оставаться теплым. Это может выглядеть круто и забавно, но они наносят серьезный ущерб зимнему благополучию ваших птиц.
сделать ремонт
До того, как начнутся сильные зимние ветры, важно проверить курятник на предмет повреждений от стихий, ваших цыплят или даже хищников.
Если есть утечки, они должны быть устранены, иначе ваши цыплята могут оказаться в середине снежной бури, например.
Самое главное, если есть какие-то зоны доступа для хищников, обязательно их плотно закрыть. Зима — отчаянное время для многих куриных хищников из-за нехватки пищи.
Так что, если хищник может … они войдут в ваш курятник и украдут ваши яйца или убьют вашу стаю.
Всегда следите за тем, чтобы все ограждения все еще работали и были готовы противостоять зимним месяцам, и чтобы все стороны вашего курятника были прочными, не имели повреждений от воды и могли противостоять экстремальным температурам.
Если вы будете держать своих цыплят комфортно зимой и обеспечите, чтобы их дом соответствовал их строгим стандартам, они будут откладывать ароматные яйца всю зиму.
Глава первая Резюме
При подготовке вашего курятника к зиме первое, что вам нужно сделать, — это закрыть все отверстия в курятнике, которые вызывают холодные сквозняки, при этом убедитесь, что не делают ваш курятник герметичной коробкой.
Затем вы можете создать несколько вентиляционных отверстий внутри курятника, чтобы контролировать поток воздуха.
Изоляциятакже важна для вашего курятника, и если у вас нет бюджета на дорогие вещи, просто используйте пару слоев картона и прибейте его к своему курятнику.
Теперь курятник находится в идеальном «зимнем режиме», вам нужно удвоить количество постельного белья, которое вы обычно используете; это поможет обеспечить девушкам больше тепла.
Кроме того, зимой убедитесь, что вы внимательно следите за уровнем аммиака в курятнике. Если при входе в курятник сильно пахнет и ваши глаза болят, пришло время сменить постельное белье.
Наконец, вам не следует использовать брудер / нагревательные лампы для нагрева курятника. Если вы хотите использовать обогреватель внутри вашего курятника, самый безопасный способ — использовать масляный радиатор.
Хранение цыплят в тепле зимой
Цыплята — невероятно выносливое животное, и вы найдете их во многих холодных местах по всему миру.
На Аляске, в Канаде и во многих других холодных местах есть люди, которые без особого труда держат цыплят — пока вы находчивы! Температура в некоторых районах Аляски, как известно, падает до -20F!
Хотя некоторые породы лучше на морозе, чем другие, с достаточной подготовкой любая порода будет в порядке в зимнее время.
Давайте рассмотрим несколько советов и идей о том, как сохранить женщине тепло, довольный и спокойный в самые холодные месяцы года.
Сохраняя бег в тепле
Когда ртуть погружается в отрицательные числа, люди должны объединиться, чтобы согреться. Ваши цыплята не должны этого делать — у них самая лучшая изоляция, перья!
Перья — одно из незначительных чудес природы. Мы будем писать статью о перьях в начале следующего года, но пока достаточно сказать, что тепло и изоляция, обеспечиваемые перьями, практически непобедимы.
Когда перья распушены, они создают слой теплого воздуха на теле птицы, фактически небольшой кокон тепла. Пока птица не дует от ветра и холодных сквозняков, эти слои изоляции будут держать птицу довольно жаркой и нагретой до -20 ° F.
Постарайтесь свести сквозняки к минимуму для ваших кур, и они смогут очень хорошо переносить холодный воздух. Я прикрепил брезентовый лист к краю бега, чтобы по нему не дул сильный ветер.
Качество изоляции перьев также ухудшается, когда они намокают. Курица не может пухнуть, как раньше, перья не будут взаимодействовать, пока они не высохнут.
В этих условиях ваша курица находится в реальной опасности обморожения или хуже. Если ваша птица промокла и замерзла, ее нужно отвести в теплое место, пока ее перья не высохнут и она не сможет взлететь без проблем. Вы можете аккуратно использовать фен на ее перьях, чтобы ускорить процесс сушки.
Пока она у вас в теплых пальцах, расчесывайте ее и следите за всеми признаками обморожения.Если вы видите какие-либо подозрительные области, обработайте их, как описано в статье обморожения. Пока обморожение не является серьезным, она может вернуться в курятник, когда она сухая и теплая.
Если им нравится выходить на прогулку, попробуйте сбрасывать солому, листья, сосновые иголки и т. Д., Чтобы защитить ноги от холода и влаги. Шахта не погаснет, если на снегу не будет явного пятна или какого-то покрытия!
Некоторые люди используют свои снегоочистители, чтобы расчистить пути для цыплят.Отличная идея, но убедитесь, что у ваших цыплят есть какое-то прикрытие на этих прогулках — ястребы голодны в это время года!
Хранение курятника в тепле
Цыплята могут генерировать достаточное количество тепла на курицу, поэтому, когда они все вместе в курятнике, температура обычно колеблется около 32-40F.
Вы можете помочь удержать часть этого тепла, используя дополнительную солому / постельные принадлежности на полах и в ящиках для гнезд. Будьте осторожны, не кладите в курятник лишние тюки с постельными принадлежностями, так как это вредно для здоровья и может привести к проблемам с дыханием.
Если вам нужно добавить немного дополнительной изоляции в свои гнезда, попробуйте картон, газету и больше соломы. Не рекомендуется использовать пенополистирол или пластик, так как куры будут его есть. Я не уверен, почему, но пенополистирол — огромный фаворит, чтобы клевать!
Кроме того, постарайтесь обеспечить, чтобы постельное белье оставалось сухим и менялось достаточно часто, чтобы оно оставалось свежим.
Вы можете добавить веточки трав в постельные принадлежности, чтобы курятник пахнул чистым — я использую мяту, кошачью мяту, лимонный бальзам или лаванду так часто, как могу.Это также помогает контролировать популяцию вредителей, поскольку многим насекомым / грызунам не нравится сильный запах, связанный с травами.
Надеюсь, ваш курятник безопасен ночью, когда девушки наиболее уязвимы. Все отверстия должны быть плотно закрыты, трещины заделаны и кровля не повреждена. Если мышь может получить вход в течение ночи, то и ласки могут.
Это обеспечит не только тепло и сухо девушек, но и безопасность. В течение долгих месяцев многие дикие существа станут смелее искать пищу, и ваш курятник для них будет похож на Макдональдс!
Кормление цыплят для сохранения тепла
После того, как вы убедитесь, что курятник и бег надежно и тепло, вам нужно убедиться, что ваши цыплята получают правильный корм, чтобы они оставались теплыми!
Корм хорошего качества необходим для благополучия кур в течение зимы.Некоторые куры все еще заканчивают свою линьку в январе! Эти женщины нуждаются в высоком белке, чтобы помочь с бизнесом повторного оперения. Хотя здесь, в штате Нью-Йорк, далеко не холодно, в настоящее время мои девочки получают 21% игрового корма, чтобы помочь им выкинуть зиму. Как только у них есть перья на месте, они вернутся к 16-18% белка.
Дополнительные лакомства из кухни — всегда приятное дополнение к диете. Я виновен в том, что собирал тыквы у соседей, хранил их до тех пор, пока они мне не нужны, а затем запекал их (наполовину) в духовке около 90 минут при температуре 350 градусов.Девочки не будут есть сырые тыквы — я попробовал и потерпел неудачу. Так они научили меня их готовить!
Еще одна отличная закуска, чтобы накормить их — это треснувшая кукуруза. Я обычно кормлю кукурузу девушкам примерно за полчаса до того, как они пойдут на ночлег. Когда кукуруза переваривается внутри курицы, их пищеварительная система начинает работать, и это производит тепло.
Еще один бонус кормления их треснутой кукурузы — то, что их яичные желтки приобретут ярко-желтый цвет.
Это не только корм, который им нужен.Им также нужна вода.
Наиболее важным компонентом для любого животного или птицы является вода. Сохранение воды незамерзшей в течение зимы может быть проблемой. Новинка — несколько раз в день выбегать в курятник для подачи свежей воды — довольно быстро изнашивается, особенно когда идет снег и дует!
Мы дали вам пару идей по сохранению водяного льда свободным.
Одна недавняя идея, с которой я столкнулся, это поместить миску с водой в старую шину. Если вы свободно упаковываете шину соломой или листьями, захваченный воздух будет нагреваться и дольше сохранять воду незамерзшей.
Если здесь когда-нибудь станет холодно, я попробую это. Если бы вы использовали эту идею, мы будем рады услышать ваши мысли по этому поводу!
Без сомнения, подогреватели воды являются благословением, единственным недостатком является то, что электричество отключается. Поскольку многие места испытывают перебои в работе в течение длительных периодов времени, мы надеемся, что у вас будет генератор. Если нет — он возвращается в ведра с водой каждые три часа или около того!
Нагрев курятника
Большой спор вокруг кур в зимние месяцы: нагревать или не нагревать курятник.
Многие предпочитают нагревать свои курятники такими вещами, как небольшие обогреватели и нагревательные лампы, но другие утверждают, что эти методы не только создают опасность пожара, но и нарушают способность цыпленка справляться с изменениями температуры и привыкать к ним.
В редких случаях погода может потребовать дополнительного тепла … но мы говорим о минусовых экстремальных температурах. И даже в этом случае цыплята не нуждаются в курятнике, чтобы быть в тропической среде.
Лучше всего разводить цыплят, которые являются морозостойкими и могут самостоятельно противостоять различным температурам.
Потому что добавление курицы в стадо, которое предпочитает тропическую среду, а не северную зиму, не очень вежливо. Это не оборудовано, чтобы передать холодную погоду.
Резюме
Хранить цыплят в тепле зимой может быть сложно, но при условии, что вы выполните действия, описанные в статье, они будут хорошими и теплыми всю зиму!
После этого ежедневная работа по добавлению корма и воды будет достаточно занята. Курицы любят общение с людьми, поэтому ежедневно проводите с ними немного времени.
Это время можно использовать для визуальной проверки здоровья, как выглядят перья? Кто-то хромает? Есть ли курица в стороне самостоятельно? Если это так, то практическая проверка обнаружит проблемы, прежде чем они станут серьезной проблемой.
Все, что вы сделаете, гарантирует, что ваши куры будут в отличном состоянии в течение зимы, готовой к весне!
Прочитайте все, что вам нужно знать о болезни Марека
,Глава пятая: линька цыплят зимой
В пятой главе «Полного руководства по содержанию цыплят зимой» мы рассмотрим линьку.
Итак, вы открыли курятник утром и подумали, что это место преступления из CSI. Перья разбросаны по полу в кучах … ты думаешь, что хуже всего!
Хищник убил девушек, но нет, все они спокойно сидели на своих крысах, чирикающих на себя. Что произошло??
линька началась.
Что такое линька? Почему это происходит? Как это влияет на вашу курицу? Это лишь некоторые из вопросов, на которые мы ответим вам сегодня.
Каждый год, когда падают листья и сокращаются дни, цыплята старше двенадцати месяцев линяют свои старые изношенные перья, чтобы вырастить новые.
Примечание. Если ваша курица теряет перья и вы не думаете, что они линяют, прочитайте нашу статью о потере куриных перьев.
| ЛУЧШИЙ КОРМ ДЛЯ КУРИЛЬНОГО ПЫЛЕНИЯ | |
|---|---|
 | Царапины и клевки — Естественно свободный органический слой
Проверить последнюю цену |
Почему цыплята линяют?
Когда цыплята маленькие, они проходят две маленькие линьки. Первый возраст 6-8 дней. Они начинают терять свой пух и заменяют его своими первыми перьями.
Их вторая линька между 7-12 неделями. Здесь они заменяют свои первые перья своим вторым набором.Этот набор будет длиться до тех пор, пока они не доберутся до линьки «больших девочек» после 12 месяцев.
Со временем перья птиц станут тусклыми, сломанными и выглядят невзрачными. Перья также теряют фактор изоляции, необходимый для того, чтобы держать птиц в тепле, и это также влияет на способность выполнять почти идеально аэродинамически.
линяют не только цыплята. Все птицы делают. Некоторые занимают больше времени, чем другие, некоторые линяют два раза в год, другие лиют так медленно, что на завершение требуется пара лет!
Куриная линька длится в среднем около двух-трех месяцев, но некоторым людям это может занять больше времени.
линька часто описывается как «мягкая» или «жесткая». Тяжелая линька может привести к тому, что твоя курица будет выглядеть так, будто ее уже сорвало за стол! Мягкая линька может быть настолько легкой, что едва заметна.
Наседка может линять после вылупления своих птенцов, но скоро она вернется к своему старому я, когда начнет регулярно есть и пить.
Что происходит во время линьки?
Сокращение дней говорит птицам о «будильнике», что пришло время заменить старое новым, и за это время произойдет несколько вещей.
Во-первых, ваша курица начинает сбрасывать перья.
Сначала они потеряют свои перья возле головы, и это в конечном итоге распространится на их хвост. Старые изношенные перья просто выпадают, оставляя птицу с лысыми пятнами.
Лысые пятна заполнены новыми перьями. Пока растут перья-булавки, старайтесь избегать контакта с вашими птицами. Больно собирать их в это время.
Пример перьевПри выращивании и развитии перья булавки содержатся в «оболочке».Как только перья булавки закончат расти, оболочка упадет и оставит курице «перхоть». Это тоже пройдет.
Если булавочное перо повреждено во время роста, оно может обильно кровоточить.
Если есть обильное кровотечение, немедленно удалите курицу из ее стада . Как только курицы увидят кровь, они начнут собирать и могут нанести серьезный ущерб уже травмированной птице.
Затем вам нужно остановить кровотечение, надавив на перо.Когда кровотечение остановится, покройте область Blukote и верните ее ее товарищам по стаду. Внимательно следите за ней, чтобы они больше не начали ее высовывать.
Производство яиц во время линьки
Производство яиц уменьшится или прекратится, пока ваши куры линяют.
Это потому, что курицы нуждаются в огромном количестве белка для откладки яиц, а также для создания новых перьев во время линьки.
Курица нуждается в белке для ее перьев, что отменяет необходимость откладывать яйца.
Некоторые куры не возобновят кладку сразу после линьки. Помните, что ее необходимость откладывать яйца напрямую связана с дневным светом.
Некоторые из более плодовитых слоев, таких как Золотые кометы, все еще будут лежать, но с пониженной скоростью.
В дикой природе для курицы естественно перестать откладывать яйца в течение зимних месяцев. Это время для отдыха тела и сбора ресурсов для производства яиц и цыплят в последующие годы. Это также время ограниченных ресурсов, таких как еда, поэтому птице нужно использовать ту энергию, которую она может, и пережить зиму.
Стресс во время линьки:
Цыплята многое переживают, когда линяют их перья. Они используют много своей энергии, чтобы согреться и вырастить свой потерянный пух.
С учетом вышесказанного, это тяжелое время для ваших цыплят, и они могут легко заболеть или даже погибнуть во время линьки, если они в стрессе (что часто случается в принудительной линьке — подробнее об этом ниже).
Наряду с нутриционной помощью, обеспечение того, чтобы ваши цыплята были в безопасности от хищников, были теплыми и комфортными во время линьки, будут иметь большое значение для их здоровья, и это может даже ускорить процесс линьки, чтобы они могли вернуться к откладке в кратчайшие сроки насколько это возможно.
Также помните, что линька — это не время больших перемен в жизни ваших цыплят. На самом деле, оно должно быть максимально мирным.
Итак, если вы планировали движение, подождите, чтобы переместить цыплят, и никогда не вводите новых птиц в стадо, пока они находятся в линьке.
Питание для литья
Как мы уже упоминали, потребность цыплят в белке во время линьки очень высока, и вам нужно убедиться, что вы обеспечили их достаточным количеством белка.
Прежде всего, убедитесь, что ваши птицы содержат много белка — 18-22% — это правильно.
В дополнение к их корму вы можете дать им другие закуски, которые полны белка, чтобы помочь им во время линьки.
- Корм для рыб: Типичный корм для рыб содержит около 35% белка. Так что маленькая горстка в день поможет повысить уровень белка вашей курицы без конца!
- Корм для кошек: Да — корм для кошек. В нем много белка, и цыплята любят его! Убедитесь, что вы кормите в умеренности, хотя.
- Куски мяса: Кусочки мяса без мяса со стола тоже подойдут.Почему-то я просто не могу кормить цыплят девочкам … это неправильно!
- Яичница-болтунья: Если у вас есть избыток яиц, обязательно взбейте яичницу-болтунью для дам. Я обычно резервирую это удовольствие для больных или раненых птиц, хотя я никогда не имею достаточно яиц! Также не забудьте приготовить скорлупу, чтобы кормить кур для добавления кальция.
- Тунец: Если вы можете позволить себе кормить своих дам тунцом — дерзайте! Консервы в воде не масло, пожалуйста!
- Mealworms: Вечный фаворит, за которого будут убивать цыплят! Обязательно прочитайте наше руководство о том, как вырастить собственных мучных червей…
Существует множество других полезных для здоровья продуктов, которые понравятся вашим курам.В дополнение к более высокой потребности в белке, ей потребуется больше витаминов и питательных веществ для поддержания хорошего здоровья.
Лакомство, такое как тыква и «блок из баранины», поможет повысить уровень витаминов и других диетических продуктов.
Флокированные блоки — это блоки семян, смешанные с другими питательными веществами для цыплят. Поскольку некоторые содержат сахара, я предпочитаю делать свои собственные.
Как и все остальное, курица — дополнительный белок и угощения следует давать в умеренных количествах.
Если курам не хватает белка, они могут начать собирать перья.Иногда они выбирают свои собственные, но чаще выбирают новые булавочные перья у паствы.
Что такое принудительная линька?
Эта практика используется в яичной промышленности во многих странах. Все куры подвергаются периоду серьезно сниженного потребления пищи в течение периода между 7-14 днями. Их свет также искусственно уменьшен во многих местах.
Это вызывает стресс у кур, так что все они попадают в вынужденную линьку . Это гарантирует, что они все линяют в одно и то же время и вызывают минимальные нарушения в поставках яиц населению.
Говорят, что стресс, вызванный этим для птиц, также ослабляет их иммунную систему, и они становятся жертвами болезней.
Эта практика была запрещена в Великобритании, поскольку бесчеловечна, и некоторые другие страны медленно следуют этому примеру.
Глава пятая Резюме
Ваши птицы уязвимы в это время года и надеются, что вы поможете им в это ужасное время!
Ничто не мешает им линять, но мы можем помочь им пройти через это как можно быстрее.
Внимательно наблюдайте за стадом на предмет признаков сбора и обрабатывайте по мере необходимости. Это также отличное время года для проверки стволов перьев и кожи на наличие признаков вшей или блох. Если отмечено, относитесь соответственно.
Помните, курица действительно не хочет, чтобы ее держали или обнимали в это время года — ей будет больно.
Обеспечение вашей паствы улучшенным питанием, вероятно, самое важное, что вы можете сделать. Удовлетворите их потребность в белке, предоставляя корм с более высоким содержанием белка и добавлением дополнительных витаминов.
6 советов, как держать кур теплыми зимой
Нас часто спрашивают, как сохранить цыплят в тепле зимой, когда температура падает, а снег начинает лететь. Правда в том, что выращивать цыплят зимой очень легко. Им нужно всего несколько мест, чтобы быть здоровыми и счастливыми в холодные месяцы.
Естественная физиология цыплят в сочетании с несколькими стратегиями с нашей стороны — это все, что нужно, чтобы наши цыплята были счастливы и здоровы в суровую холодную зиму.Мы рады поделиться с вами этими советами сегодня!
Мы не нагреваем курятник зимой, вместо этого следуем этим шести шагам, чтобы безопасно и недорого сохранить ваше стадо в тепле.
Это сообщение содержит партнерские ссылки.
Хранение цыплят в тепле зимой
Получите правильные куриные породы для вашего климата
Самое лучшее, что вы можете сделать, чтобы ваши птицы зимой были теплыми, — это начать с холодных выносливых пород цыпленка.Холодные выносливые породы имеют очень маленькие гребни и прутки, что делает их менее восприимчивыми к обморожению. Они также имеют тенденцию быть немного сложными, что делает их теплее, когда температура падает.
Если вы сделаете простой шаг, чтобы выбрать правильную породу цыпленка для вашего климата, то будете делать чудеса, чтобы ваши цыплята оставались теплыми зимой. Мы выращиваем практически все породы курицы. Что мы узнали, так это то, что цыплята, которые естественно худеют с очень большими гребнями, действительно страдают в течение зимы.Независимо от того, как сильно мы стараемся держать их в тепле, они изо всех сил пытаются процветать. Просто покупка правильных пород с самого начала избавит вас от многих неприятностей в будущем.
Лучшие породы морозостойких кур:
- Ameraucana
- Australorp
- Brahma
- Buff Orpington
- Cochin
- Делавэр
- Доминик
- Нью-Гемпшир
- Плимут Рок
- Род-Айленд красный
- Пестрый Сассекс
- Wyand
2.Изолировать курятник
Очень важно подготовить курятник к зиме перед наступлением холодной погоды. Самый простой способ — утеплить курятник как можно лучше.
Вы можете сделать это разными способами. Если у вас есть деньги, вы можете использовать пенопласт или изоляцию из стекловолокна в стенах курятника, а затем покрыть их фанерой. Просто убедитесь, что изоляция полностью покрыта, потому что цыплята подцепят ее.
Если вы хотите более бережно относиться к утеплению курятника, просто повесить на стены конские одеяла или другие толстые одеяла, чтобы не допустить охлаждения.Многие курицы также укладывают тюки соломы на стены, чтобы утеплить курятник.
Всегда помните, что изоляция не означает герметичность курятника. Каждому курятнику нужна надлежащая вентиляция, чтобы загрязненный воздух и влага могли выходить и поступал свежий воздух. Чтобы обеспечить теплоизоляцию для вашего курятника, вы можете просверлить отверстия в стене, где он встречается с потолком, или вырезать окно в верхней части стены. и покройте это аппаратной тканью, чтобы не допустить вредителей и хищников.
3.Закрыть часть курятника
Интерьер курятника прогревается холодными зимними ночами от тепла тела цыплят, выделяющегося в воздух. Если пространство внутри курятника меньше, там меньше места для разогрева тел цыплят. Если ваш курятник находится на большей стороне, он будет платить, чтобы сделать используемое пространство немного меньше зимой.
Это можно сделать, повесив пластиковую пленку или одеяла от пола до потолка, чтобы заблокировать неиспользованную часть курятника.Многие хранители кур также возводят временные стены или используют соломенные тюки от пола до потолка, чтобы держать цыплят в одной области.
4. Обеспечить качество корма и воды
Цыплята съедают больше корма зимой, чтобы регулировать температуру своего тела и прибавляют немного изолирующего жира. Убедитесь, что корм, который получают ваши цыплята, является высококачественным кормом, и дайте им немного больше в это время года. Если кто-то из вашей паствы проходит линьку, также важно кормить лишним белком.Таким образом, они могут вырастить эти перья до того, как наступит холод. Вы можете легко увеличить белок, кормя своих стайных мучных червей или других сытных зимних угощений!
Нам также нравится ежедневно бросать куриную царапину на пол курятника, чтобы дать птицам что-нибудь, чтобы они были заняты, и добавить немного зимнего жира, чтобы помочь им согреться. Еще более важным, чем корм, является обеспечение ваших цыплят свежей водой в любое время зимой.
Питьевая вода помогает пищеварению, что помогает регулировать температуру.Если источник воды вашей курицы замерзнет даже на час в течение дня, это повлияет на их способность оставаться в тепле. Если вы не можете проверять фонды несколько раз в день, рассмотрите возможность использования миски с подогревом воды или подставки для водонагревателя зимой.
5. Обеспечить качественные ростки
Roosting помогает держать цыплят в тепле, поднимая их с пола и позволяя им прижиматься друг к другу. Корни должны быть достаточно большими, чтобы вместить всех ваших цыплят. Если вы видите цыплят на полу или скворечники ночью, вам понадобится больше насестов.
Зимой также важно проверять расположение ваших сидений. Если комнаты находятся рядом с окном или дверью, переместите их или закройте область, чтобы предотвратить сквозняки. Дутые сквозняки разрушают пухлые перья цыплят и могут вызвать опасный озноб, пока они сидят.
Поверхность насыпи должна быть достаточно большой, чтобы курица могла полностью прикрыть ноги, сидя на ней. Если цыплята не могут обернуть пальцы вокруг насеста, они могут получить обморожение на пальцах, которые они не могут прикрыть.
6. Используйте метод глубокого мусора
Метод глубокого помета творит чудеса, чтобы держать курятник в тепле зимой. Укладка шести дюймов (или более) мусора на пол курятника помогает его изолировать. Глубокий мусор также производит свое собственное тепло, в то время как это медленно компостируется в течение сезона. Мы используем метод глубокого помета круглый год. Но особенно полезно, чтобы наше стадо было теплым и здоровым зимой.
Если вы не решите использовать метод глубокого помета, вы все равно можете сложить дополнительный мусор / постельное белье на полу курятника, чтобы создать комфортную среду для птиц зимой.
Примечание о добавлении тепла в курятник:
Для большинства курильщиков нагревание курятника действительно не нужно. Использование тепловых ламп в курятнике крайне опасно. Это подвергает всю вашу стаю и строение большой опасности пожара. Существуют и другие способы обогрева курятника (указаны ниже), но имейте в виду, что они также могут подвергнуть вашу стадо опасности, если источник тепла внезапно погаснет из-за отключения электроэнергии или поломки. Если ваше стадо привыкло к горячему курятнику, и это тепло исчезает, внезапного изменения температуры достаточно, чтобы вызвать у птиц шок и переохлаждение.
Несмотря на то, что мы твердо верим в то, что при уходе за цыплятами зимой нужно избегать жары, но есть определенные обстоятельства, когда это может быть уместно.
Если вы живете в очень северном климате, где температура часто опускается значительно ниже -10 градусов, и вы чувствуете, что ваши цыплята действительно страдают от холода, есть несколько вариантов.
- Нанять электрика, который подключит кофеварку для обогрева, будет безопаснее, чем повесить тепловую лампу внутри .
Мы надеемся, что этот пост ответил на ваши острые вопросы о том, как держать цыплят в тепле зимой. Если у вас есть другие вопросы по уходу за цыплятами в холодную погоду, обязательно ознакомьтесь с Руководством по выращиванию цыплят зимой.
Если вы хотите больше советов по выращиванию кур, подпишитесь на нашу рассылку! Каждую неделю вы будете получать электронные письма, полные куриных лакомых кусочков, наших лучших еженедельных сообщений и скидок на потрясающее куриное снаряжение!
Winter Chicken Care: общие вопросы и ответы ,